"ກະຕ່າຍຂາວ" - ຮ້ານອາຫານໃນກູເປັນ. ທີ່ຢູ່, ເມນູ, ການທົບທວນຄືນ. Rabbit ສີຂາວຮ້ານອາຫານ

ໃນເລື່ອງ "Alice in Wonderland" ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເຂົ້າໄປໃນ fairyland ໄດ້, ມັນແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອປະຕິບັດຕາມກະຕ່າຍຂາວ. ແຕ່ໃນກູ, ແທນທີ່ຈະເປັນຂຸມ rabbit ໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຈາະເຂົ້າໄປໃນການກໍ່ສ້າງແລະນໍາໃຊ້ຟເຖິງຊັ້ນເທິງ, "Passage", ບ່ອນທີ່ "ກະຕ່າຍຂາວ" - ຮ້ານອາຫານ, ທີ່ຢູ່ຂອງທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະເກືອບຢູ່ຂອງນະຄອນຫຼວງໃນທຸກໆ.

ກ່ຽວກັບສະຖານທີ່

ສໍາລັບທີ່ຜ່ານມາ 4 ປີ, "ກະຕ່າຍຂາວ" ທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງຊັ້ນ 16 ຂອງສູນການຄ້າ "Smolensky Passage", ມາຢ້ຽມຢາມ pleases ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ panorama magnificent, ແຕ່ຍັງສະບຽງອາຫານທີ່ດີແລະ cocktails ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນນະຄອນຫຼວງ. ໃນລະຫວ່າງການດໍາລົງຢູ່ຂອງຮ້ານອາຫານ Rabbit ສີຂາວ (Moscow) ໄດ້ກ່ຽວກັບຫນ້າທາງຫນ້າຂອງວາລະສານ gastronomic ທີ່. ແລະທັງຫມົດເນື່ອງຈາກວ່າທ່ານໄດ້ - ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ພົ້ນເດັ່ນຊັດເຈນແລະເປັນເອກະລັກ!

ຮ້ານອາຫານ protagonists ແມ່ນ Boris Zarkov (restaurateur) ແລະ Vladimir Mukhin (ພໍ່ຄົວ). 2 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ສະຖາບັນການດັດແກ້ທີ່ 71 ຕໍາແຫນ່ງໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ 100 ໃນໂລກໄດ້.

ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການ Vladimir Mukhin, ກ່າວຢ້ໍາແຊ້ມຂອງການແຂ່ງຂັນ culinary ແລະໄດ້ເປັນຕົວແທນຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບ scene gastronomic ໂລກ. ແລະວ່າໃນຄວາມເປັນຈິງຮູ້ຈັກທັກສະແລະການກໍາເນີດຂອງ chef ໄດ້, ທີ່ທ່ານຕ້ອງການຈະໄປຢ້ຽມຢາມ Rabbit ສີຂາວ.

ຂໍຂອບໃຈກັບຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງ Vladimir ໄດ້, ແຕ່ລະລະດູການໃຫມ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີກໍານົດໄວ້ພັດທະນາເປັນພິເສດ, ຊຶ່ງສາມາດມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງຂອງສ່ວນປະກອບຂອງການຜະລິດພາຍໃນປະເທດ. ເປັນຫັນອອກ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈາກສະບຽງອາຫານລັດເຊຍສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມ masterpieces culinary. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍ - ການທີ່ຈະຮູ້ວິທີການສົບຜົນສໍາເລັດສົມທົບໂຄງສ້າງ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດແລະການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ.

tale ເລີ່ມຕົ້ນ

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ amazes ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມງານບຸນ gastronomic ປະຈໍາອາທິດ, ສ້າງໂດຍອີງໃສ່ "Alice in Wonderland". ມັນທັງຫມົດເລີ້ມຕົ້ນດ້ວຍແກ້ວທີ່ລະບຸວ່າດື່ມຂ້າພະເຈົ້າ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມີການຫາລົງຂຸມ rabbit ໄດ້.

ການປະຕິບັດໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ທຸກວັນພະຫັດຢູ່ໃນຊັ້ນທໍາອິດຂອງ "ກະຕ່າຍຂາວ". ຮ້ານອາຫານໄດ້ຖືກພັດທະນາໂຄງການພິເສດທີ່ປະກອບດ້ວຍ 12 ບັດ, 12 ຫລັກສູດແລະ 12 ບົດ. ແຕ່ລະຂອງພວກເຂົາເລົ່າຂອງປະສົມກົມກຽວຂອງ cocktails, ອາຫານ, ບອກພວກເຮົາກ່ຽວກັບລົດຊາດແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມລັບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນສົມບັດຂອງເລື່ອງທີ່ສາມາດກິນໄດ້.

ຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ກຽມພ້ອມທີ່ຈະປະສົບຄວາມນິຍົມຂອງ gastronomic ໃຫມ່, ອະນຸຍາດໃຫ້ສັ່ງໃຫ້ກິນອາຫານປົກກະຕິ.

ລະດັບຂອງຖ້ວຍ

- "ກະຕ່າຍຂາວ" ເປັນເມນູຮ້ານອາຫານ ທີ່ເປັນຊະນິດຂອງຖ້ວຍແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໄດ້ທັງຫມົດໃນການປະຕິບັດ Mukhina ຕົ້ນສະບັບແລະຢືນອອກສໍາລັບເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ baked ຈາກ bast birch, ຊີ້ນມີລົດຊາດຫວານໃນຊັ້ນເຂດຮ້ອນ borsch ທີ່ເລື່ອນໄດ້, ສໍາລັບ chip ການນໍາໃຊ້ຜິວຫມູ vislobryuhoy, ້ໍານົມໄດ້ຈາກສາລີ. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດທົດລອງສີຄີມກ້ອນຈາກເຂັມສັກຢາ, ການທີ່ຈະເວົ້າວ່າບໍ່ມີຫຍັງຂອງລະດັບຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຖ້ວຍໃນເຮືອນຄົວຖ້າຫາກວ່າສະຖາບັນຂອງ truffles ສາມາດ squeeze ນ້ໍາ!

ແລະນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າ "ກະຕ່າຍຂາວ" - ຮ້ານອາຫານ, ບ່ອນທີ່ເມນູສຶກສາ cocktail ຫນຶ່ງແມ່ນປົກຄອງຂອງອາລົມໃນທາງ inexpressible, ເວົ້າບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ການອອກແບບພາຍໃນ

ໃນສະຖານທີ່ນີ້ເພື່ອທຸກຄົນຂອງ Chekhov ຂອງທີ່ປະເສີດທີ່ບາງຄັ້ງທ່ານລືມບ່ອນທີ່ທ່ານມີ. ທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດແມ່ນເບິ່ງຈາກປ່ອງຢ້ຽມຂອງ, ແລະຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມທີ່ບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດພິຈາລະນາມັນເປັນຖານທີ່ສໍາຄັນ "ກະຕ່າຍຂາວ". ຮ້ານອາຫານຢູ່ glance ທໍາອິດມັນເບິ່ງຄືວ່າໃນ kerollovski ບ້າເລັກນ້ອຍ. ປ່ອງຢ້ຽມກວ້າງ ເພີ່ມ charm ພິເສດທີ່ຈະໄດ້ພາຍໃນ, ແລະ, ຂໍ້ສັງເກດ, ພວກເຂົາບໍ່ຊ່ອນທ່າແຮງອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງນະຄອນຫຼວງ, ແຕ່ໃນທາງກົງກັນຂ້າມທີ່ໄດ້ໃກ້ຊິດ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້ໃຫ້ສຸມໃສ່ລາຍລະອຽດເພີ່ມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເບິ່ງຄືວ່າເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ shaky: quilted ເພດານຕະຫຼອດຮ້ານອາຫານແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໂຊຟາຂອງສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບສະຫນັບສະຫນູນ sculpted ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

ຄວາມສົນໃຈພິເສດແມ່ນຖືກກັບໃຈກາງຂອງຫ້ອງການ. ບໍ່ໄດ້ຍິນວ່າໃນທີ່ນີ້ແມ່ນ: ບໍ່ວ່າຈະເປັນຫນ້າເອິກຂອງ drawers, ຫຼື fireplace, ຫຼືແບບບຸຟເຟ່. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ສິ້ນຂອງເຄື່ອງເຟີນີເຈີນີ້ແມ່ນສວຍງາມແລະສະຫວ່າງແລະຄວາມລຶກລັບແສງສະຫວ່າງສີມ່ວງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຄວນຈະເປັນດັ່ງກ່າວສະຖາບັນທີ່ມີຊື່ "Rabbit ສີຂາວ" ໄດ້. ຮ້ານອາຫານແມ່ນຄ້າຍຄື fairyland, ບ່ອນທີ່ທັງຫມົດ magic ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນເຮືອນຄົວໄດ້.

ຫຍໍ້ມາຈາກເມນູ

ການສໍາພັດສຸດທ້າຍກັບຄວາມສົມບູນຂອງສະຖາບັນດັ່ງກ່າວ, ເປັນສະເຫມີ, ຍັງມີພໍ່ຄົວລາວ. Vladimir Mukhin ໃນ realm ຂອງອາຫານລັດເຊຍປະເພນີແມ່ນອະນຸຍາດຂອງປະສົມກົມກຽວທີ່ມີເຕັກໂນໂລຊີທີ່ທັນສະໄຫມຂອງການກະກຽມແລະການຮັບໃຊ້.

ແນ່ນອນວ່າ, ຫຼາຍຂອງ chefs ນະຄອນຫຼວງຂອງພະຍາຍາມເພື່ອສົມທົບຈັບພາບກັນເຫຼົ່ານີ້. ແຕ່, ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ມີໃຜແມ່ນ Vladimir, ມັນຍັງບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກ.

ນີ້ແມ່ນຫມາກຜົນຂອງວິເສດທີ່ໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນ "ກະຕ່າຍຂາວ" ໄດ້. ຮ້ານອາຫານມີລົດຊາດຂອງຖ້ວຍຕໍ່ໄປນີ້ເປັນ:

• ເງົາຂອງກະຕ່າຍກັບເຂົ້າຈີ່ toasted: Peach;
• ຂ້າງ ram (tomlony);
• ແກງກັບໄມ້ມີກິ່ນຫອມ grouse tarragon;
• ໂຟມ salsify ຮາກຂອງ foie gras.

ສໍາລັບນັກດື່ມ

ຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດແຖບໃນ "ກະຕ່າຍຂາວ" ໄດ້. ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຂໍເກັບກໍາຂໍ້ມູນສະເພາະຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ສະນັ້ນຈື່ຊື່ຂອງ Oleg Reshetnikov ໄດ້.

ດັ່ງນັ້ນ, ພາທະນາຍຄວາມໄດ້ຖືກຕັ້ງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຫ້ອງການແລະ, ທ່ານ guessed ມັນ, ບໍ່ແມ່ນພາລະບົດບາດສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນສະຖາບັນ. Chef, bartender "ກະຕ່າຍຂາວ" - ລາວນີ້ແມ່ນຍັງເປັນ magician ແລະ inventor. ປະສົມປະສານຂອງອົງປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ເຖິງ cocktails ລາວຢ່າງແທ້ຈິງສ້າງຄວາມນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດ. ຫນຶ່ງໂສກເສົ້າເທົ່ານັ້ນ ... ເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍມີຄວາມສາມາດໃນການ intoxicate - ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຖືກໃຊ້, ແລະພະຍາຍາມ masterpieces ທັງຫມົດຈະບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກສໍາລັບການຕອນແລງຫນຶ່ງ. ໃນຂະນະທີ່ສຸດອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ມັນເປັນເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ຈະມາກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ທີ່ນີ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ຄູ່ນ່ຶຂອງ cocktails ຈາກເມນູຂອງທະນາຍຄວາມ:

• Lemongrass ກັບ vanilla ແລະ raspberry.
• ຫມາກນັດມີ rosemary.
• currant ສີແດງກັບ grappa.

ປະຕິບັດຕາມກະຕ່າຍຂາວ

ຖ້າຫາກວ່າໃນປີ 2014 ສະຖາບັນໄດ້ 71 ສະຖານທີ່ໃນການປະເມີນໂລກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນປີຕໍ່ມາໄດ້ "ກະຕ່າຍຂາວ" (ຮ້ານອາຫານ, Moscow), ແມ່ນໃນບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ 50 ໃນໂລກ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນແມ່ນປັດຈຸບັນບໍ່ພຽງແຕ່ສຸມໃສ່ການປະກອບອາຊີບໄດ້, ແຕ່ຍັງໄດ້ກາຍເປັນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ mecca metropolitan ສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວແລະນັກວິຈານຈາກທົ່ວທຸກມຸມ.

ແລະດັ່ງນັ້ນ, ໃນນະຄອນຫຼວງອັງກິດ, ໃນຫ້ອງເມືອງ, ການກໍ່ສ້າງໃນສະຕະວັດທີ 15th ທີ່ມີ chefs ຈາກທົ່ວໂລກແລະປະກາດວ່າຮ້ານອາຫານກູ "ກະຕ່າຍຂາວ" ແມ່ນ 23 ຕໍາແຫນ່ງ. ບໍ່ແມ່ນມັນສົບຜົນສໍາເລັດ? ໃນຫນຶ່ງປີ, ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 71 ທີ່ນັ່ງ 23!

ນີ້ແມ່ນຄວນໄດ້ຕົ້ນຕໍຂອງ chef ໄດ້ - Vladimir Mukhin. ແບບຖາປັດຕິຍະຂອງຕົນແລະວິທີການ unconventional ກັບວຽກງານຂອງໂລກໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຊ້ໍາ ໆ ວ່າມັນແມ່ນ - ຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ການທົບທວນຄືນໃນທາງບວກ

"ກະຕ່າຍຂາວ" - ຄວາມຄິດເຫັນຮ້ານອາຫານກ່ຽວກັບທີ່ບໍ່ມີພຽງແຕ່ທີ່ດີແຕ່ຍັງບໍ່ດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃຫ້ຂອງເລີ່ມຈາກການ pleasant. Muscovites, ຊາວແລະຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມເປັນເອກະສັນກັບຄືນມາຂອງການຮ່ວມມືແບບສົບຜົນສໍາເລັດຂອງສະຖາບັນ. ດ້ວຍວິທີນີ້ຍາກທີ່ຈະບໍ່ຕົກລົງເຫັນດີ, ເພາະວ່າສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີຢູ່ໃນ 16 ຊັ້ນຂອງການຄ້າແລະສູນທຸລະກິດ "Smolensky Passage" ແມ່ນຫ້ອງດໍາລົງຊີວິດວາລະສານ. ແລະພຽງແຕ່ຄູ່ນ່ຶຂອງປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ຫ້ອງການດັ່ງກ່າວໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນຫນຶ່ງໃນທີ່ແພງທີ່ສຸດແລະປະທັບໃຈຮ້ານອາຫານປະເທດ. ແລະການຕັດສິນໂດຍຄວາມຄິດເຫັນຈໍານວນຫລາຍໃນກອງປະຊຸມສົນທະນາ, ທັດນີຍະພາບທີ່ງົດງາມ (ໂດຍສະເພາະຕອນແລງ) captures ເຂັ້ມແຂງກ່ວາ delights culinary ໄດ້ຮັບຜິດຊອບ.

ເຮືອນຄົວໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດ. ບຸກຄົນທົ່ວໄປໄດ້ປະທັບໃຈໂດຍຄວາມສາມາດຂອງ chef ໄດ້ສົບຜົນສໍາເລັດສົມທົບການ incongruous ທີ່ຜະລິດຕະພັນ glance ຄັ້ງທໍາອິດ. ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມທັງຫມົດຕົກລົງເຫັນດີວ່າມີການມາເຖິງຂອງຮ້ານອາຫານ Rabbit ສີຂາວສະບຽງອາຫານ (Moscow) Chef Vladimir Mukhin ແມ່ນ tastier ຫຼາຍ, ສຸພາບຮຽບຮ້ອຍແລະຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.

ການທົບທວນຄືນໃນທາງລົບ

"ປະຕິບັດຕາມກະຕ່າຍ, ແຕ່ລະມັດລະວັງ" - ທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍເປັນສໍາຄັນຂອງທັງຫມົດຄວາມຄິດເຫັນໃນທາງລົບກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດໄດ້. ບາງທີອາດມີຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ມີໃນໂລກ, ເຊິ່ງຈະໄດ້ຮັບການພໍໃຈກັບຈໍານວນຜູ້ເຂົ້າທຸກຄັ້ງ, ແລະ "ກະຕ່າຍຂາວ" ແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ.

ຫນ້າທໍາອິດ, ສັງເກດວ່າບຸກຄົນທົ່ວໄປບໍ່ພໍໃຈສະຖາບັນ - ເປັນທັດສະນະຄະ boorish ຂອງພະນັກງານຕໍ່ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມີກໍລະນີທີ່ຜູ້ຈັດການໄດ້ເອົາຄວາມຮັບຜິດຊອບໃນການຕັດສິນໃຈວ່າທ່ານຈະມີຄ່ໍາໃນ "ກະຕ່າຍຂາວ" ຫຼືບໍ່. ແລະນີ້ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າທ່ານໄດ້ booked ຕາຕະລາງໃນການລ່ວງຫນ້າ.

ສອງ -. waiters ຊ້າ, ຜູ້ທີ່ສາມາດລືມກ່ຽວກັບຄໍາສັ່ງຂອງທ່ານ ຫຼາຍໄດ້ຮັບການລາຍລັກອັກສອນຄວາມຄິດເຫັນວ່າພາຍຫຼັງທີ່ຈະມີຄວາມຍາວຂອງຄໍາສັ່ງຂອງ, ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມຈໍານວນຫຼາຍພຽງແຕ່ເປີດເຜີຍແລະໄດ້ຄ່ໍາຢູ່ບ່ອນອື່ນ. ຈາກຈຸດນີ້, ທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ທໍາອິດໄປ: ຄໍາແກ້ຕົວຈາກການຄຸ້ມຄອງທີ່ບໍ່ມີກ່ຽວກັບຄວາມຊັກຊ້າຂອງການສັ່ງຊື້ແລະ banal ໄດ້ຮັບການໄດ້ຮັບອໍາລາ.

ແລະທີສາມ, ເຊິ່ງ angered ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວ - ສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ລາຄາສູງ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະເວົ້າວ່າຈໍານວນຫຼາຍປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ໄດ້ອ່ານຢ່າງຫຼາຍຂອງການຄວາມຄິດເຫັນໃນທາງລົບແລະຄວາມຄິດເຫັນເປັນຢ່າງໃດກໍຕາມມາແລະໃຊ້ເວລາເປັນຕອນແລງອັດສະຈັນ, ຊົມເຊີຍຄວາມງາມຂອງນະຄອນຫຼວງທີ່ມີທັດສະນະນົກຕາແລະຍ້ອນລົດຊາດ exquisite ຂອງຖ້ວຍ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ປະສົບການສ່ວນບຸກຄົນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແລະເປັນມືອາຊີບຂອງ chef bartender ໄດ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານທີ່ Smolenskaya Square 3, TC "Smolensky Passage", ຊັ້ນ 16 ..