ຄວາມຮັບຜິດຊອບຕົ້ນຕໍຂອງຍົກເວັ້ນພາສີໃນຕາຕະລາງ: Function and Instruction

ວິທີທີ່ທ່ານຈະອະທິບາຍຍົກເວັ້ນພາສີຂອງຫ້ອງອາຫານໃນໂຄງປະກອບການທະຫານຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍແນວໃດ? ຈະເປັນແນວໃດເຮັດແນວໃດຍົກເວັ້ນພາສີຂອງໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນແນວໃດ? ຄໍາຖາມທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຈະໄດ້ຮັບການຕອບຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ແມ່ນໃຜຍົກເວັ້ນພາສີຂອງຫ້ອງອາຫານໃນກອງທັບແນວໃດ?

ໂຄງສ້າງທະຫານຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍມີພະແນກຈໍານວນຫຼາຍສະນັ້ນ, ພະແນກການແລະຕໍາແຫນ່ງ. ມີລໍາດັບຊັ້ນໃນສະຖານທີ່ເຊັ່ນ: ເປັນໂຮງອາຫານກອງທັບແມ່ນ. ຈະເປັນແນວໃດຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງບໍລິວານຫ້ອງ dining ໄດ້? ໃຜເຂົາເຊື່ອຟັງ, ແລະສິ່ງທີ່ປະຕິບັດຫນ້າຕົກ? ອີງຕາມການ ອະນຸຍາດຂອງການບໍລິການພາຍໃນ, ສະຖານທີ່ຢູ່ໄປສະນີທີ່ມີບັນຫາທີ່ອາດຈະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ sergeant ຫຼືໂທ. ຮອງຜູ້ບັນຊາການທະຫານຄໍາແນະນໍາພິເສດຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ (ໃນບາງກໍລະນີ, ຄໍາແນະນໍາແມ່ນສາມາດທີ່ຈະຖືຫົວຂອງອາຫານໄດ້).

ການຍົກເວັ້ນພາສີນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບຕາຕະລາງໄດ້ຢູ່ໃຕ້ບັງຄັບຍົກເວັ້ນພາສີກ່ຽວກັບ shelf ຫຼືຜູ້ຊ່ວຍຕົນ. ພິຈາລະນາເປັນບຸກຄົນທີ່ຂຶ້ນກັບພໍ່ຄົວແລະມອບຫມາຍ outfit ປະຈໍາວັນ. ມັນເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງບໍລິວານຫ້ອງ dining ແມ່ນເພື່ອໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນ, ການແຜ່ກະຈາຍອາຫານແລະການຕິດຕາມຂອງສຸຂະພາບແລະອະນາໄມມາດຕະຖານ.

ລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງບໍລິວານຫ້ອງ

ມັນຄວນຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການບັນຊີຂອງຮູບລັກສະນະທີ່ຕ້ອງການຂອງບຸກຄົນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໄດ້. ຮູບແບບຍົກເວັ້ນພາສີປະຈໍາວັນຕ້ອງມີ jacket ສີຂາວເປັນພິເສດຈາກອຸປະກອນການ linen ກັບເສັ້ນດ່າງເປັນຈະແຈ້ງຂອງບຸກຄົນ. ຮັບຜິດຊອບທັງຫມົດສໍາລັບການບໍລິວານຫ້ອງສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາຂອງຫົວຫນ້າຫ້ອງອາຫານໄດ້.

ພະນັກງານຕ້ອງຮັບຮູ້ຂອງກົດລະບຽບສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງສຸຂາພິບານແລະອະນາໄມ, ແລະເຮັດວຽກພຽງແຕ່ໃນສອດຄ່ອງກັບເຂົາເຈົ້າ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວແລ້ວ, subordinate ກັບຄົນທີ່ມີບັນເປັນ outfit ທັງຫມົດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ chefs. ມັນເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງ outfit ຫ້ອງບໍລິວານໄດ້ປະກອບການບໍລິຫານ; ພະນັກງານມີສິດທິໃນການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າວຽກເຮັດງານທໍາແລະກໍານົດຄໍາແນະນໍາສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.

ທ່ານຄວນຈະໃຊ້ເວລາດູແລທີ່ດີຂອງການທໍາລາຍຂອງຄຸນສົມບັດດັ່ງກ່າວ, ໂດຍສະເພາະຖ້ວຍ, utensils ເຮືອນຄົວແລະອື່ນໆ. D. ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າຫນ້າທີ່ໃນການຮັບຜິດຊອບຄວາມຮັບຜິດຊອບທາງດ້ານການເງິນໃນກໍລະນີຂອງຄວາມເສຍຫາຍທີ່ຊັບສິນທໍາລາຍຂອງຕົນ.

ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການບໍລິການຂອງຄວາມຮູ້ແລະຄວາມສາມາດຂອງ

ອີງຕາມກົດຫມາຍ, ຍົກເວັ້ນພາສີຂອງຫ້ອງ dining ໄດ້ຈະຕ້ອງຮູ້ຈັກກົດລະບຽບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແລະເອກະສານ:

• ຄໍາອະທິບາຍວຽກເຮັດງານທໍາ hleboreza, ແຕ່ງກິນຫຼືພໍ່ຄົວຂຶ້ນໄປ;
• ຊົ່ວໂມງເຮັດວຽກປະຈໍາວັນກ່ຽວກັບການຍົກເວັ້ນພາສີ;
• ຄໍາແນະນໍາດ້ານຄວາມປອດໄພໃນກໍລະນີຂອງການປຸກຫຼືຄ່າທໍານຽມ;
• ກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງໄຟ.

• ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງກົດລະບຽບຂອງສິ່ງເສດເຫຼືອດັ່ງກ່າວ;
• ບັນທັດຖານຂອງອາຫານສ້າງແຜນ;
• ຕາຕະລາງການພິເສດຂອງໄລຍະເວລາຂອງຄວາມຮ້ອນຫຼືການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນ;
• ອັດຕາຂອງຜະລິດຕະພັນແລະອື່ນໆ.

ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າພະນັກງານລາຍງານຕ້ອງມີລັກສະນະສະຫງົບ, ຄວາມສາມາດເຮັດວຽກຄວາມກົດດັນ, ທົນທານຕໍ່ສູງແລະຄວາມສາມາດຂອງອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ດີ. ໂດຍບໍ່ມີການຄວາມສາມາດເຫຼົ່ານີ້ແລະລັກສະນະຊຶ່ງຈະບໍ່ມີຈະໄດ້ຮັບການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດຫນ້າທີ່ຂອງບໍລິວານຫ້ອງ dining ໄດ້. ການ Charter, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ໄດ້ກໍາຫນົດ. ແຕ່ກ່ຽວກັບການເຫຼົ່ານີ້ "ກົດລະບຽບ unwritten" ຄວນຮູ້ອາດພະນັກງານທຸກ.

ການຍົກເວັ້ນພາສີການເຮັດວຽກ

ພວກເຮົາຄວນຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບການປະຕິບັດຫນ້າຂັ້ນພື້ນຖານທີ່ສຸດຂອງບຸກຄົນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບການຍົກເວັ້ນພາສີການເຮັດວຽກຢູ່ໃນຫ້ອງ dining ໄດ້, ລະບຽບການທະຫານ ສັ່ງໃຫ້ເຂົາປະຕິບັດຫນ້າການບໍລິຫານຈໍານວນຫນຶ່ງ. ກ່ຽວກັບພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຕື່ມອີກ.

ການຍົກເວັ້ນພາສີການແຕ່ງຕັ້ງໃຫມ່ຜູກພັນກັບປະຕິບັດການ dress ກວດຄຸນນະພາບ, ຂະຫນາດຂອງຕົນ, ໂຄງສ້າງແລະອົງປະກອບ. ຕໍ່ໄປ - ທີ່ຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບທຸກຄົນເອກະສານທີ່ຈໍາເປັນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກການກະທໍາທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງນັ້ນ, ພະນັກງານຕ້ອງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ອອກຄໍາຖະແຫຼງທີ່ພິເສດແລະປະຕິບັດການກວດສອບທາງການແພດເປັນໄລຍະຂອງຫນ້າທີ່ປະຈໍາວັນ. ນອກຈາກນີ້ກ່ຽວກັບການຍົກເວັ້ນພາສີແມ່ນການລວບລວມສິນຄ້າຄົງຄັງຂອງທັງຫມົດ utensils ເຮືອນຄົວທີ່ມີຢູ່ແລ້ວເປັນ. ກວດກາສໍາລັບການບໍລິການໃນອຸປະກອນຫ້ອງການ, ອຸປະກອນດ້ານວິຊາການແລະອົງປະກອບອື່ນໆ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດຂອງການປະຕິບັດຂ້າງເທິງນີ້ກ່ຽວກັບຫນ້າທີ່ມີຫນ້າທີ່ຕ້ອງດໍາເນີນການກັບການຕົບແຕ່ງສະຫຼຸບໂດຍຫຍໍ້. ມີການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮັບຜິດຊອບກັບການເຮັດວຽກແລະອື່ນໆແມ່ນ.

ພາຍຫຼັງສໍາເລັດຂອງພະນັກງານຫນ້າທີ່ຕ້ອງລາຍງານໃຫ້ຮອງຜູ້ບັນຊາການຂອງກອງທະຫານໄດ້. ໂດຍວິທີການ, ການປະຕິບັດນີ້ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນກົດບັດທີ່ກໍານົດກ່ຽວກັບການຍົກເວັ້ນພາສີທີ່ຫ້ອງອາຫານຂອງກໍາລັງປະກອບອາວຸດ RF.

ຄວາມຮັບຜິດຊອບຕົ້ນຕໍຂອງຍົກເວັ້ນພາສີ

ພວກເຮົາຕ້ອງທີ່ສຸດຢ່າງເຕັມສ່ວນຊື່ທັງຫມົດມອບຫມາຍໃຫ້ຍົກເວັ້ນພາສີທີ່ກ່ຽວກັບຫນ້າທີ່ຫ້ອງອາຫານ.

ໃນກໍລະນີນີ້ກໍາຫນົດກົດລະບຽບທະຫານພິເສດ? ພະນັກງານຕ້ອງ:

• ຮູ້ຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງພະນັກງານຜູ້ທີ່ມີຄວາມຈະພໍໃຈ;
• ຮູ້-menu ຮູບແບບ;
• ອອກກໍາລັງກາຍຄວບຄຸມໃນໄລຍະຜະລິດຕະພັນປິ່ນປົວປະສິດທິພາບ;
• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອາຫານແລະອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານພຽງແຕ່;
• ປະຈຸບັນໃນໄລຍະການວາງຂອງຜະລິດຕະພັນໃນ boilers ຫຼືປະເພດອື່ນໆຂອງເຕົາໄຟ;
• ກວດສອບມະຫາຊົນຄືກັນອ້ອຍຕ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່ແລ້ວເຊັ່ນດຽວກັນກັບມະຫາຊົນຊີ້ນໍາຊັດເຈນໃນຂໍ້ກໍານົດ;
• ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດວຽກໃນໂຮງອາຫານຂອງບຸກຄົນທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ undergone ເປັນການກວດສອບທາງການແພດໄດ້.

ມີພາລະຜູກພັນອື່ນໆພາຍໃຕ້ບໍລິວານຫ້ອງແມ່ນ; BC ຍັດກໍ່ສ້າງປະຕິບັດຫນ້າເພີ່ມເຕີມແລະອໍານາດຢູ່ເບື້ອງຫຼັງມັນ.

ກຸ່ມທີສອງຂອງພາລະຜູກພັນບໍລິວານກ່ຽວກັບຕາຕະລາງໃນດວງອາທິດໄດ້: ດ້ານການຈັດຕັ້ງແລະດ້ານວິຊາການ

Charter ມອບໃຫ້ຍົກເວັ້ນພາສີໃນການ:

• ການຄວບຄຸມທີ່ເຫມາະສົມໃນການຮັບໃຊ້ແລະທໍາຄວາມສະອາດຕາຕະລາງ;
• ບໍາລຸງຮັກສາຄວາມສະອາດຢູ່ໃນຫ້ອງ dining ແລະພື້ນທີ່ຢູ່ໃກ້ຊິດ;
• ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການອອກສະບຽງອາຫານຖ້າຫາກວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກວດກາສໍາລັບການແພດມີຄຸນນະພາບ;

• ຂໍ້ກໍານົດຂອງຄວາມສະອາດແລະຄໍາສັ່ງໃນສະຖານທີ່ທີ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ຄ່າວັດສະດຸທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ;
• ການປ້ອງກັນການເກັບຮັກສາອາຫານໄລຍະເວລາກໍານົດໄວ້;
• ຄວາມຕ້ອງການຄວາມປອດໄພ;
• ລາຍງານໃຫ້ຫົວຫນ້າຂອງທຸກການເຮັດວຽກທີ່ໄດ້ກໍານົດໃນຂໍ້ບົກຜ່ອງ, ການກະທໍາຜິດ, ແລະອື່ນໆແລະອື່ນໆ..
• ທັກທາຍດີກວ່າຄໍາວ່າ: "ສະຫາຍພັນເອກສຸດຍົກເວັ້ນພາສີກ່ຽວກັບຕາຕະລາງ - Sergeev (Petrov, Ivanov, ແລະອື່ນໆ ... )".

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ຮັບຜິດຊອບພື້ນຖານພິຈາລະນາຂອງພະນັກງານໃນກໍາລັງປະກອບອາວຸດ. ແລະສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບພົນລະເຮືອນໄດ້? ຫຼັງຈາກທີ່ປະທານອາຫານນັ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນກອງທັບ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃຊ້ເວລາໂຮງຮຽນ.

ກ່ຽວກັບຫນ້າທີ່ໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນ

ມີຄໍາສັ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນສະຖາບັນການສຶກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ, ຍົກເວັ້ນພາສີທັງຫມົດທີ່ກໍາຫນົດທີ່ແຕກຕ່າງ. ການທົດສອບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຈະເຮັດແມ່ນເພື່ອກໍານົດກ່ຽວກັບຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງຄູອາຈານໃນຫນ້າທີ່ຫ້ອງ dining ໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ:

• ມີໃນອາຫານທີ່ສຸດເຮັດທຸກໄດ້;
• ການຄວບຄຸມຂອງສະພາບການອະນາໄມແລະສຸຂາພິບານໃນການດັດແກ້ຫຼ້າທັງຫມົດ;
• ການຄວບຄຸມຄຸນະພາບໃຫ້ບໍລິການຕາຕະລາງ dining;
• ເດັກນ້ອຍສະຫນັບສະຫນູນໃນຫ້ອງ dining ໄດ້;
• ຄວາມລະອຽດຂອງຂໍ້ຂັດແຍ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນໄດ້;
• ແຈ້ງການຜູ້ອໍານວຍການຫຼືຜູ້ຈັດການກ່ຽວກັບການຍົກເວັ້ນພາສີກ່ຽວກັບການລະເມີດເປີດເຜີຍທັງຫມົດ, ຄວາມຜິດຫຼືຂໍ້ບົກຜ່ອງໃນການເຮັດວຽກ.

ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າຫນ້າທີ່ຂອງລະບົບຄູອາຈານຢູ່ໃນຫ້ອງ dining ໄດ້ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເກືອບທຸກຄູຄວນມີຄວາມຄິດຂອງສິ່ງທີ່ເປັນມັນທີ່ມີຄູອາຈານປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຫ້ອງ dining ໄດ້.

ກ່ຽວກັບສິດທິແລະຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງຫ້ອງອາຫານຢູ່ໂຮງຮຽນກ່ຽວກັບການຍົກເວັ້ນພາສີທີ່

ປົກກະຕິແລ້ວຄົນບ້ານໃນສະຖາບັນການສຶກສາຈະໄດ້ຮັບການແຕ່ງຕັ້ງຈາກບັນດາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນເປັນມູນຄ່າບອກວ່າບຸກຄົນທີ່ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງຍົກເວັ້ນພາສີໄດ້, ມີສ່ວນແບ່ງທີ່ຫຼາຍຫຼາຍຂອງຄວາມຮັບຜິດຊອບກ່ວາພະນັກງານທໍາມະດາ. ດັ່ງນັ້ນ, ພະນັກງານທີ່ຮັບຜິດຊອບ:

• ສໍາລັບມາດຕະຖານສຸຂາພິບານແລະອະນາໄມໃນຫ້ອງ dining ໄດ້;
• ສໍາລັບຄວາມປອດໄພຂອງອຸປະກອນທີ່ມີຢູ່ແລ້ວແລະສິນຄ້າຄົງຄັງ;
• ສໍາລັບຄຸນນະພາບຂອງການບໍລິການ;
• ສໍາລັບຄວາມປອດໄພຂອງສະຖານທີ່

ກ່ຽວກັບຫນ້າທີ່ຫ້ອງອາຫານທີ່ຢູ່ໃນກຸ່ມອາຍຸ, ລະດັບສະເລ່ຍຂອງໂຮງຮຽນ, ຫຼືເກືອບດຽວກັນ. ຂະນະດຽວກັນສາມາດເວົ້າໄດ້ກ່ຽວກັບຄວາມຮັບຜິດຊອບ. ມັນຂຶ້ນຢູ່ກັບຈໍານວນທີ່ກໍາຫນົດໃຫ້ປະຕິບັດຫນ້າຂອງພະນັກງານ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຍົກເວັ້ນພາສີໃນການບຸກຄົນຄວນຈະລະມັດລະວັງໂດຍສະເພາະແລະທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ແລະສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບສິດທິແນວໃດ? ພວກເຂົາເຈົ້າຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກສິດທິຂອງພະນັກງານອື່ນໆໄດ້. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີສິດທິໃນການສະແຫວງຫາການນໍາພາຂອງເອກະສານທີ່ຈໍາເປັນຫຼືເຄື່ອງມື, ສິດທິໃນການອອກກໍາລັງກາຍປະຕິບັດຫນ້າການບໍລິຫານ, ແລະອື່ນໆ. D.