ບ້ານ kvass: ສູດໄດ້ມີພັນປີ

ໃນລັດເຊຍ, ໄດ້ຮ້ອນດື່ມແຫ່ງຊາດພື້ນເມືອງເປັນ kvass. ມັນເປັນຢ່າງສົມບູນ quenches thirst ແລະສົດຊື່ນຫຼັງຈາກການອອກແຮງທາງດ້ານຮ່າງກາຍ. kvass ເຮືອນ ສູດແມ່ນເກືອບລືມ, ມັນບັນຈຸມີສານອາຫານສະລັບສັບຊ້ອນ, enzymes, ເກືອແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ທັນສະໄຫມເຮັດຈາກນ້ໍາ, ທາດໃຫ້ກິ່ນລົດ, ສີແລະສານເຄມີອື່ນໆ, ຄຸນສົມບັດດັ່ງກ່າວບໍ່ມີ. ບາງທີແມ່ນວ່າເປັນຫຍັງຈຶ່ງນີ້ລືມດື່ມລັດເຊຍອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນປັດຈຸບັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຈື່ຈໍາ.

ສູດ brew ເຮືອນທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢູ່ເຮືອນ, ມັນເປັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃຫ້ກັບເດັກນ້ອຍທັງສອງຜູ້ໃຫຍ່ແລະເປັນອະນຸມານສານອາຫານທັງຫມົດທີ່ພົບເຫັນໃນພືດທັງຫມົດ. ໃນ Tsarist ລັດເຊຍ, "ໂຮງຫມໍ" brew ກໍາຫນົດເປັນການປິ່ນປົວສໍາລັບສປປລໄດ້ຮັບບາດເຈັບແລະລິດເຄິ່ງມື້ໃດ?

ບໍ່ເຫມືອນກັບເບຍ, ບ່ອນທີ່ເປົ້າຫມາຍຕົ້ນຕໍແມ່ນເພື່ອແນໃສ່ ການຫມັກເຫຼົ້າ, ໃນ້ໍາຕານ kvass ຖືກປ່ຽນເປັນອາຊິດ lactic. ມັນຈະພິສູດວິທະຍາສາດທີ່ kvass ທໍາມະຊາດສາມາດຂ້າເຊື້ອພະຍາດພະຍາດຮ້າຍແຮງເຊັ່ນ: anthrax, ໄຂ້ທໍລະພິດ , ແລະແມ້ກະທັ້ງໂລກອະຫິວາ.
ການກະກຽມ kvass ຕົ້ມລົງໄປສາມຂັ້ນຕອນ: ການກະກຽມຂອງ malt, ໄດ້ຮັບ "ນ້ໍາ" ແລະການຍ່ອຍອາຫານຂອງຕົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການກະກຽມສູດ brew ເຮືອນຂອງທ່ານແນ່ນອນວ່າບໍ່ງ່າຍ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດພະຍາຍາມ.

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ malt ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາພືດທັງຫມົດ - rye, oats, ເຂົ້າສາລີຫຼືເຂົ້າບາເລ. ການແຕກງອກຂອງເມັດຈະຕ້ອງສູງແລະມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິສຸດຈາກການແກະ rigid.
ກ່ອນການແຕກງອກຂອງເມັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງດ້ວຍນ້ໍາທີ່ຈະໃຄ່ບວມ. ຫຼັງຈາກຮູບລັກສະນະຂອງຟອງຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ດ້ານຂອງເມັດໄດ້ຖືກຍົກຍ້າຍໄປແຊ່ໃນມີຮູຢູ່ທາງລຸ່ມແລະລ້າງໃນ shower ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມໍ້ປົກຄຸມດ້ວຍ lid ແລະເຮັດໃຫ້ການແຕກງອກ, ຢ່າງລະອຽດລ້າງເມັດພືດໃນຫ້ອງອາບນໍ້າສີ່ເທື່ອຕໍ່ມື້ສໍາລັບການແຕກງອກທີ່ດີກວ່າແລະການໂຍກຍ້າຍຂອງ microflora.
ໃນມື້ທີສອງມີຮາກທີ່ໄດ້ສີ່ມື້ແລ້ວເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ rods. ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດບັນລຸຄວາມຍາວຂອງສາມຫຼືສີ່ centimeters, ການແຕກງອກທີ່ສົມບູນໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ເບ້ຍຈໍາເປັນຕ້ອງເລື່ອນພາບຜ່ານ grinder ຊີ້ນ, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ frozen ໃນ freezer ໄດ້ - ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ izmelchatsya. scrolled malt ຫຸ້ມຫໍ່ໃນຈອກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນ freezer ສໍາລັບການເກັບຮັກສາ. ໃນຖານະເຊັ່ນ, malt ສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບເດືອນ.

ສໍາລັບ choux pastry ຄວນໃຊ້ເວລາຄວາມສາມາດ desyatilitrovuyu ແລະ brew ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມໃນມັນ flour ໃດ, ປົກກະຕິແລ້ວ rye. 1-2 ກິໂລກຣາມຂອງ flour ໃຊ້ເວລາ 3-5 ລິດນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. dough ຄວນຈະໄດ້ຮັບການເຮັດໂດຍບໍ່ມີການກ້ອນ, ຫນາແລະຮ້ອນສະເຫມີ, 60-70 ອົງສາ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະແປ້ງ gelatinized. ການ dough ຮ້ອນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ 100-200 ກຼາມຂອງ malt frozen, ທັງຫມົດປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ປິດກັບຜ້າຫົ່ມແລະປະໄວ້ສໍາລັບການ 2-4 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບການຫມັກ. ເນື້ອໃນຂອງແຊ່ໄດ້ຄວນໄດ້ຮັບການ poured ໃສ່ເອກະສານແລະ bake ໃນເຕົາອົບສໍາລັບຕາບໃດທີ່ຍັງບໍ່ທັນມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈະທີ່ປາກົດຂຶ້ນເມື່ອ baking ເຂົ້າຈີ່.

ແທນທີ່ຈະເປັນ dough ຮ້ອນສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງເຂົ້າປຽກ, gruel ແລະ malt ເຊົາມີ, ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ຈະມີເພື່ອ bake ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ສູດທໍາອິດ brew ຊຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນອະທິບາຍ, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້ບໍ່ແມ້ກະທັ້ງອອກຈາກ dough flour ແລະມັນຝະລັ່ງ mashed, ແຕ່ແນ່ນອນໂດຍບໍ່ມີການເກືອ - ມັນຈະມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ເສຍລົດຊາດຂອງ kvass ໄດ້. Bake ເລີ່ມມີຄວາມຈໍາເປັນຂອງມະຫາຊົນຈາກ 150 ອົງສາ, ອຸນຫະພູມທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວ. ຕ້ອງການ Bake ຈົນກ່ວານ້ໍາຊ້ໍາ. ພວກເຮົາຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າຖ້າຫາກວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນຄວາມສະຫວ່າງເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາຈະດື່ມຄຸ້ນ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານ overcook ເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ, ມັນຈະກາຍເປັນ insoluble.
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດ kvass ຫຼື crunches dosushit ຈົນເຖິງທີ່ສຸດແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນການເກັບຮັກສາ.

ສໍາລັບການເຮັດ kvass ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລານ້ໍາຕົ້ມເປັນນ້ໍາເປັນວັດຖຸດິບຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການຫມັກເຫຼົ້າຮ້າຍແຮງ. ເລື່ອງແຫ້ງຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນອັດຕາສ່ວນຂອງການທີ 1 ເຖິງ 10. ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນ 3 ລິດ crackers jar kvass ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາ 300 ກຼາມ. Crackers ງາມນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະ cooled ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ້ໍາຕົ້ມໄດ້ຍົກເລີກແລະ pellet ໄດ້ຖືກ poured ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. ສ່ວນທັງສອງຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່.

ເພີ່ມເຕີມ, ໃນືນ ໆ , ແມ່ນເຮັດໃຫ້ leaven. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນສາຍພັນຈຸລິນຊີໂຮງງານຜະລິດ kvass ຫຼືພຽງແຕ່ຈອກຂອງຮ່າງ kvass, ພຽງແຕ່ crust wheat ສົດຫຼືທັງຫມົດ smeared ກັບເຊື້ອລາ. ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດເພີ່ມໃບ mint, currants, ຂີງ, ຕົ້ນແດນີສ໌ ...

ຫຼັງຈາກຮູບລັກສະນະຂອງ brew ຟອງໄດ້ກັ່ນຕອງໂດຍຜ່ານການ colander ເປັນ, ໂດຍຜ່ານການ sieve ເປັນອັນດີງາມຫຼືຜ້າ. kvass ແລ້ວສາມາດດື່ມ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເພີ່ມຢານ້ໍາ້ໍາຕານ, ປຸງແຕ່ງໃນອັດຕາ 2 ກຣາມຂອງອາຊິດ citric ແລະປະມານ 30-50 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດຂອງ kvass ໄດ້ - ມັນຈະ tastier. ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຕານ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາທີ່ jam ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ. Brew ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ, ຖີ້ມໃນພາກສະຫນາມໃນທຸກໆສໍາລັບສອງຫຼືສາມ raisins ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼື cellar. ສອງມື້ kvass ແມ່ນກຽມພ້ອມ.

kvass ລັດເຊຍໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໃນລັດເຊຍເປັນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງດື່ມຂອງປາທີ່ດີທີ່ສຸດແລະເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ. ປະຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້ໂດຍການໃຊ້ສູດເຄື່ອງດື່ມ brew ແຫ້ງແມ່ນອາດຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບ mistresses ຫຼາຍ, ຫຼືເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ kvass beetroot ສູດມີດັ່ງນີ້: ຢູ່ທີ່ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຂອງນ້ໍາໃດຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາ 200 ກຼາມຂອງ beets ຮູ້ບຸນຄຸນ, ນ້ໍາຕານ 4 ບ່ວງແລະ 1 ບ່ວງຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ. ໃນປັດຈຸບັນ, ທັງສອງຫຼືສາມມື້ເພື່ອລໍຖ້າ - ແລະເຄື່ອງດື່ມມະຫັດແມ່ນພ້ອມ.

kvass - ນີ້ເຄື່ອງດື່ມລັດເຊຍສິ່ງມະຫັດ - ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນຫຼາຍກ່ວາພັນປີທີ່ຜ່ານມາ, ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີນີ້ແມ່ນຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງພວກເຮົາ.