ຮ້ານອາຫານໃນກຸງມອດໂກ cuisine ໂມເລກຸນ. ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງການແຜ່ກະເຮັດອາຫານ - ການທົບທວນຄືນ

ຄົນອັບເດດ: ແມ່ນ fickle ແລະ inconstant, ເປັນສາວອາຍຸການແຕ່ງງານເປັນ. ແລະມັນມີຜົນກະທົບບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະ hairstyles, ແຕ່ຍັງສະບຽງອາຫານ. ເກືອບທຸກໆມື້ໃນໂລກມີທ່າອ່ຽງໃຫມ່ໃນສິລະປະ culinary. ສະເຫມີໃນປຸງແຕ່ງອາຫານເຮືອນຄົນອັບເດດ:. ມື້ວານນີ້, ທີ່ຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມນິຍົມໄດ້ sushi, ໃນປັດຈຸບັນປົນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານເອີ້ນວ່າງາມໂດຍຄໍາວ່າ "fusion", ແລະອະນາຄົດຂອງພວກເຮົາ - ແມ່ນອາຫານໂມເລກຸນ. ປະໂຫຍກນີ້ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າຮູ້ຈັກຄວາມຫມາຍທີ່ແທ້ຈິງຂອງຫນ່ວຍບໍລິການ, ແລະຫນ່ວຍງານເຫຼົ່ານີ້ - ເຊຟແລະຮ້ານອາຫານໃຫ້ບໍລິການປະຖົມນິເທດນີ້. ມີຮ້ານອາຫານທີ່ດີໃນກູມີອາຫານການແຜ່ກະ? ມີສິ່ງທີ່ຕ້ອງອາຫານ? ແລະວ່າໃນຕົວເມືອງອື່ນໆ? ບາງທີທຸກຄົນຄວນເຂົ້າຮ່ວມຄົນອັບເດດ: ໃຫມ່ນີ້ສໍາລັບອາຫານ?

ບ່ອນທີ່ໄດ້ຫມົດອາຫານການແຜ່ກະ?

ເຮັດແນວໃດທ່ານຕ້ອງການແກງໃນ cube ເປັນ? Steak ໃນຮູບແບບຂອງການວຸ້ນແນວໃດ? ຫຼືບາງທີຍັງໃນໄລຍະ ອາຍແກັສ inert? ບໍ່ມີ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຕັດຕອນມາຈາກເມນູຕໍ່ໄປ. ຖ້ວຍເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການມັກໃນມື້ນີ້.
No ຊີ້ນແປກໃຈ proenzimami ກັບຫມາກນັດ, ສີຄີມໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນແລະປາ, zakopchonnoy ໄຟຟ້າ. ໄປທີ່ "ນົກນາງນວນ" - elite ເປັນ ຮ້ານອາຫານໃນກູ. cuisine ໂມເລກຸນ ທີ່ນີ້ຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ທ່ານ indifferent.

ກິ່ນ Exquisite ລົດຊາດເຮັດໃຫ້ປະລາດແລະເປັນລັກສະນະຜິດປົກກະຕິ - ແມ່ນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານ. Waiters ສາມາດມົນຕີທ່ານມີການສະຫນອງທັກສະຂອງເຂົາເຈົ້າແລະພໍ່ຄົວພະຍາຍາມທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ດັ່ງນັ້ນປະທັບໃຈທີ່ປະໄວ້ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ.

ອາຫານການແຜ່ກະ

ວິທີການເປັນມະຫັດສະຈັນນີ້? ມີສະຖານທີ່ສໍາລັບການປະມວນຜົນທາງເຄມີແລະປົກປັກຮັກສາທີ່ບໍ່ມີ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ freshest ແລະສານເສບຕິດ. ແຕ່ສິນລະປະ chefs ແມ່ນ undeniable. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນນ້ໍາຫມາກນັດເປັນ enzyme solubilizing ທາດໂປຼຕີນ. ການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໃນມະຫາຊົນເຄິ່ງແຫຼວໃນຂະນະທີ່ປົກປັກຮັກສາລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຕົນ. ມັນສະຫນອງທ່ານຄືຮ້ານອາຫານໃນກູໃດ? ເຮືອນຄົວໂມເລກຸນອະນຸມັດທັງຫມົດປະເພດຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ແລະການປະສົມ thereof. ບຸກຄົນທົ່ວໄປມີຄວາມຮູ້ສຶກວ່າພໍ່ຄົວ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ magicians ທີ່ແທ້ຈິງຜູ້ທີ່ສາມາດສ້າງອາຫານທີ່ມີທິດ icy crust ເທິງແລະຮ້ອນຂຶ້ນພາຍໃນ. ແຕ່ເປັນຜູ້ຊາຍງ່າຍດາຍໃນຖະຫນົນຂອງເນີຍແຂງ almond ໄດ້, ສີຄີມຂອງເຫັດໂຟມ beet ແລະ dumplings ທີ່ resemble ບານໄປເຊຍກັນ? explodes ອາຫານດັ່ງກ່າວໃນປາກ, melting, ການປ່ຽນແປງຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ. ການເປັນຕົວແທນດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ໄດ້ຮ້ານອາຫານໃນກູທຸກ.

cuisine ໂມເລກຸນ: ເຕັກນິກການແລະ tricks

virtuosos ຂອງສິນລະປະ culinary jealously ປົກປ້ອງຄວາມລັບຂອງສີມືແຮງງານໄດ້. ມັນບໍ່ແມ່ນວ່າສະບຽງອາຫານ, ເປັນການທົດລອງທີ່ລັບທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ - ມັນເປັນແລ່ນແຮ່ແປທາດແລະນັກວິຊາ, ແລະຈິດຕະນາການໃນຫນຶ່ງ. ລູກຄ້າທີ່ຕ້ອງການມະຫັດສະຈັນ, ແລະເຂົາຈະໄດ້ຮັບມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າຫາກວ່າເຂົາບໍ່ໄດ້ເຊື່ອໃນດັ່ງກ່າວເປັນໄປໄດ້. ແຕ່ສໍາລັບສິ່ງທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປໃນຮ້ານອາຫານໃນກູເປັນ.

ອາຫານການແຜ່ກະດຶງດູດຖ້ວຍໂຟມ, ເຊິ່ງຖືກເອີ້ນວ່າຍັງ Espuma. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນຕ່ໍາໄຂມັນໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວໃຊ້ປຸງລົດຊາດ, ຈາກທີ່ຈະມາ delight ຂອງ lady ຫນຸ່ມນ້ໍາຫນັກ. Eau embodiment ປະຈຸບັນຂອງລົດຊາດໂດຍບໍ່ມີການພະລັງງານພິເສດ. Cafe ພາທະນາຍຄວາມ "ນ້ໍາຕານ, Boy," ທີ່ສ້າງ Igor Sus, ມີ mousse ອາກາດ pampered ກັບລົດຊາດຂອງເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ, ມີນ້ໍາ sunflower ແລະເກືອ. ເຕັກນິກເອີ້ນວ່າ "centrifuge" ໄດ້ຍິນ, ປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍານວນຫຼາຍເຖິງແມ່ນວ່າອາດຈະໄດ້ຮັບການຢ້ານ, ແຕ່ທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງແຊ່ໄດ້, ຊຶ່ງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອແຍກສານນີ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາເລັ່ນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ centrifuge ເປັນສາມສານ: paste ເລັ່ນຫນາແຫນ້ນ, ນ້ໍາເລັ່ນເປັນສີເຫຼືອງແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດເພື່ອແນໃສ່.

A reception "ໄນໂຕເຈນເຫລວ" ສຽງ intimidating. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບໄວ freezing ໂດຍກົງໃນຈໍານວນຜູ້ເຂົ້າອາຫານ. ມັນມັກນິຍົມໃນ mousse ນະຄອນຫຼວງຂອງຊາຂຽວແລະປູນຂາວໃສ່ພາຍໃຕ້ໄນໂຕເຈນເຫລວ, ເຊິ່ງປ້ອນທີ່ "Balsam". Outwardly, meringue ນີ້, ແລະລົດຊາດ - ສີຄີມກ້ອນໂດຍບໍ່ມີການ droplets ໄຂມັນ. ເນື້ອຫນາແຫນ້ນແລະລົດຊາດທີ່ສົດໃສຂອງອາຫານທີ່ບັນລຸໄດ້ຂໍຂອບໃຈກັບເຕັກໂນໂລຊີ sous-vide. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປິດຢ່າງສະນິດເປັນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີການຍົກຍ້າຍທີ່ຕາມມາຂອງອາກາດ. ຈາກນີ້ຍັງເພີ່ມລົດຊາດຂອງ "ກ້ອນແຫ້ງ", ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການສະຫນອງນ້ໍາກ້ອນຮ້ອນໄດ້.

ນະຄອນຫຼວງ "ປ່າ"

ນີ້ປຸງແຕ່ງອາຫານສູງທີ່ສຸດບໍ່ສາມາດ escape ນະຄອນຫຼວງຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາ. ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຮ້ານອາຫານ "ຄົນປ່າ" (ກູ) ໄດ້. cuisine ໂມເລກຸນທີ່ນີ້ແມ່ນຄວາມຄິດຂອງ Anatoly Komm, ຜູ້ນັນກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຕ່ໍາໄຂມັນຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍແລະກິ່ນຫອມຂອງ. ມີຮ້ານອາຫານອາຫານການແຜ່ກະມີຊື່ສຽງໃນ St Petersburg, ບ່ອນທີ່ວິທີການວິທະຍາສາດການອາຫານຍ້ອງຍໍສະຖາບັນ Grand Cru ແມ່ນ. ໃນທີ່ນີ້ມັນເປັນອາຫານລາຍເຊັນຂອງ cuisine ໂມເລກຸນ American - ເຮັດວຸ້ນຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper. ການປາກເວົ້າຂອງທີ່ St Petersburg, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດບໍ່ສົນໃຈຮ້ານອາຫານ boutique ເປັນ "Gouache", ບ່ອນທີ່ masterly ກະກຽມ Ronen Dovrat Bloch. Fans ທັກສະການປະເມີນຜົນແຕງປະສົມປະສານວຸ້ນລາວທີ່ຍົກຍ້ອງຂອງທີ່ມີ eggplant caramel ແລະວຸ້ນ tartar ໄດ້ຮັບສ່ວນຂອງ caviar.

ບົດໃນມື້ນີ້

ວ່າເປັນຫຍັງມັນເປັນອາຫານການແຜ່ກະນິຍົມ? ອີ່ຫຍັງກະໄດ້ແມ່ນວ່າມັນສະຫນອງສະບຽງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຮູບແບບຜິດປົກກະຕິ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດເປັນຮອຍຍິ້ມແລະກະຕືລືລົ້ນ. ບ່ອນທີ່ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ຈະພະຍາຍາມ gel tastefully Olivier herring ພາຍໃຕ້ເປືອກຫຸ້ມນອກຂົນໃນຮູບແບບຂອງ mousse ເປັນແນວໃດ? gourmets ບາງຄົນເຮັດໃຫ້ຂ້າງເທິງເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວທັງຫມົດຂອງສານສະກັດຈາກລາເວນເດີ, rosemary ແລະ eel. A lovers dessert delicious ປະຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານສົດ, ເຊິ່ງກອບ cakes delicious ປອດສານພິດແລະ cakes ທີ່ມີຍັງຫວານ.

ເລື່ອງ

ຍອດນິຍົມບໍ່ສາມາດລຸກຂຶ້ນອອກຈາກ nowhere. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອາຫານການແຜ່ກະ originated ໃນປີ 1969 ຂໍຂອບໃຈກັບຟິສິກ Nicholas Kurtis, ຜູ້ຈັດການສໍາມະນາກ່ຽວກັບການເຮັດອາຫານໂມເລກຸນແລະທາງດ້ານຮ່າງກາຍ. ຕໍ່ມາ, ເຂົາໄດ້ຈັດຂຶ້ນຊຸດຂອງການບັນຍາຍກ່ຽວກັບຟິສິກໃນເຮືອນຄົວໄດ້. ຜູ້ຕິດຕາມຂອງຄວາມຄິດຂອງເຂົາໄດ້ກາຍເປັນຄວາມສົນໃຈໃນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງວິທີການວິທະຍາສາດທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ. ດັ່ງກ່າວຄວາມຄິດເຫຼັກລົມຫາຍໃຈສົດຂອງອາກາດໃນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າເຖິງແມ່ນວ່າເປັນແກງ banal ສາມາດເປັນອາຫານທີ່ຫລອມໂລຫະ, ທ່ານສະຫມັກຂໍເອົາມັນໃນຮູບແບບຂອງອາຫານຕົ້ນຕໍໄດ້. ຈິນຕະນາການທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ວຸ້ນໃນປາກຂອງທ່ານແລະທ່ານຮູ້ວ່າແກງນີ້!

Grand Cru - ຮ້ານອາຫານອາຫານໂມເລກຸນ (ທີ່ St Petersburg) - ຄວາມຄິດເຫັນທີ່ໄດ້ຮັບອະເນກປະສົງ, ແຕ່ໃສຂອງນະຄອນຫຼວງພາກເຫນືອບໍ່ເວົ້າໃນທາງລົບ. ສັນລະເສີນຄວນຈະມີໂອກາດທີ່ຈະມີສີຄີມກ້ອນຈາກປາ, ເຂົ້າຈີ່ນ້ໍາແລະ pasta ກັບຜັກຊະນິດຫນຶ່ງ. ໃນໂລກທີ່ວາງຫຼາຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັດໂຟມເຫັດ, mousse ຂອງມັນຕົ້ນ, mashed, ແກງປາກັບວຸ້ນ mint ແລະ steak ມີລົດນິຍົມໄດ້. ເຮັດບໍ່ໄດ້ທ່ານຄິດວ່າພວກເຮົາໄດ້ເຫັນແລ້ວບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ວ່າ? ໃນຖານະເປັນນັກອາວະກາດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຖືກປ້ອນຈາກຫລອດ, ສະນັ້ນພວກເຮົາສາມາດພະຍາຍາມແລະພວກເຮົາເຮັດແນວໃດ.

ບ່ອນທີ່ຈະພະຍາຍາມສິ່ງມະຫັດຂອງ gastronomy ໂມເລກຸນແນວໃດ?

ໃນກູ, ທາງເລືອກທີ່ເປັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ຮ້ານອາຫານນີ້ Chateau de Fleurs, «ປ່າ», Nobu ແລະ ບາບາ, STREET. ມີລາຄາໄດ້, ແນ່ນອນ, ຄໍາຖາມແມ່ນເຈັບປວດ: ອາຫານທຸກຄັ້ງຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍບໍ່ຫນ້ອຍສອງພັນ rubles. ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມພຽງແຕ່ຕັດສິນໃຈບໍ່ວ່າຈະເປັນບໍລິສຸດເງິນກ້ວຍດັ່ງກ່າວກັບ mousse mint ແລະຢານ້ໍາ maple ຫຼື sauce ເລັ່ນກັບຫມາກພ້າວ.
ຢູ່ໃນຕົວເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍຄົນອັບເດດ: ດັ່ງກ່າວຍັງພິຈາລະນາ exotic. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນ "ສະເຕີນ" - ຮ້ານອາຫານອາຫານໂມເລກຸນ (Ekaterinburg) - ໄດ້ຮັບການທົບທວນ rave, ແຕ່ລະມັດລະວັງ. ທີ່ຢູ່ອາໄສຮູ້ຈັກບັນຍາກາດ, ສະດວກສະບາຍ, ອາຫານເອີຣົບຂອງຕົນແລະບໍລິການຢູ່ໃນລະດັບທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ໃນຖານະເປັນການທົດລອງ, ໃນທີ່ນີ້ສະເຫນີໃຫ້ວຸ້ນ, mousse mint, ສີຄີມກ້ອນ buckwheat ກັບຫິມະຫມາກພ້າວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າຫນົມອົມຕົ້ນສະບັບ.

Ah, Samara!

ແລະສິ່ງທີ່ເປັນອາຫານການແຜ່ກະ? ຮ້ານອາຫານໃນການທົບທວນຄືນ Samara ມີອະເນກປະສົງເຊັ່ນດຽວກັນ. ບຸກຄົນທົ່ວໄປສາມາດໃຫ້ລົດຊາດເນີຍແຂງ cherries ແບ້ພາຍໃຕ້ຄວັນຢາສູບຂອງສີສົ້ມ, cherry ຕັບເປັດໃນ velor, sorbet ໃນ caramel ແລະເລດ truffle caviar ຈາກ Bayliss ໄດ້. ຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານສິນທີ່ກໍານົດໄວ້, ແລະຮ່ວມກັນກັບອາຫານເອີຣົບມີ sauce tuna tataki ກັບ grapes, ຫມາກກ້ຽງແລະ celery, creme brulee ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງກັບຄາເວຍຂອງ balsam ແລະແກງ, ອັນບໍລິສຸດທີ່ມີ Antonovka. ລາຄາແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ບໍ່ນະຄອນຫຼວງ, ແຕ່ໃນອາຫານທຸກຄັ້ງຈະຕ້ອງຈ່າຍບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາຫ້າຮ້ອຍ rubles. ເຮືອນຄົວນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຈາກສະບຽງອາຫານ greasy ປົກກະຕິ. ມັນບໍ່ໄດ້ມີພະລັງງານຫຼືໄຂມັນ. ແຊ່ນ້ໍາເຖິງບັນຍາກາດຂອງອະນາຄົດອາດຈະມີຢູ່ໃນພັດລົມສາມາດຂອງທ່ານນອນຂອງສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຫານໂມເລກຸນ.