ແປ້ງ Manitoba: ລັກສະນະການ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບ bake ຜະລິດຕະພັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງຊື້ແປ້ງ bakery ໄດ້. ແຕ່ມີພຽງເລັກນ້ອຍໃນການຊື້ທໍາອິດມີຊຸດ - ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະຮູ້ສິ່ງທີ່ປະເພດຂອງຜົນໄດ້ຮັບທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການຂັ້ນຕອນຂອງການສຸດທ້າຍຂອງການກະກຽມຂອງຜະລິດຕະພັນ culinary.

ຄວາມຈິງທີ່ວ່າການກິນອາຫານ - ນີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍມາດຕະຖານເຊັ່ນພືດຫານປະເພດເມັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນມີ peculiarities ຂອງຕົນເອງແລະຄວາມແຕກຕ່າງ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະພວກເຮົາກິນອາຫານ cakes ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີ, ແຕ່ມີຊະນິດພັນອື່ນໆຂອງ milling ຫານປະເພດເມັດ. ແປ້ງສາລີໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນຊະນິດປາແລະຍາກໃນ. ຮູ້ທັງຫມົດດັ່ງກ່າວນີ້, ເຮັດແນວໃດທ່ານຄິດອອກສິ່ງທີ່ flour ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ baking?

ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຊະນິດຂອງແປ້ງ

ໂພຊະນາການໃດຫນຶ່ງຈະບອກທ່ານດ້ວຍຄວາມແນ່ນອນວ່າການນໍາໃຊ້ຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງຄວນຈະຢູ່ໃນປານກາງ. ອີ່ຫຍັງກະໄດ້ແມ່ນວ່າແປ້ງທີ່ປະກອບດ້ວຍຄາໂບໄຮເດດໄວທີ່ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍຮ່າງກາຍຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດໃຫ້ເຂົາມີຄວາມຮູ້ສຶກຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມອຶດຫິວໄດ້ກ່ອນເວລາກໍານົດໄວ້. ຄຸນນະສົມບັດຂອງທາດແປ້ງເຫຼົ່າຫນຶ່ງກໍ່ຄືວ່າພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການຝາກເຂົ້າໃນຂັ້ນຕອນຂອງໄຂມັນແລະສະສົມມີ. ນີ້ນໍາໄປສູ່ການຄວາມສົມບູນຂອງມະນຸດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ພິຈາລະນາຫຼາຍປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງ flour ເຂົ້າຈີ່, ກ່ຽວກັບການທີ່ພວກເຮົາຮູ້ວ່າບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ:

• flour rye ປະກອບດ້ວຍກົດອະມິໂນຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊິ່ງແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບຂະບວນການ E -book ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ. ນອກຈາກນີ້ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເສັ້ນໃຍອາຫານແມ່ນໂປຣຕີນທີ່ສົມບູນ, ຊຶ່ງມີຄວາມສໍາຄັນດັ່ງນັ້ນສໍາລັບບຸກຄົນ. ມັນເປັນອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ B, phosphorus, ທາດແປ້ງສະລັບສັບຊ້ອນແລະດ້ວຍທາດການຊຽມ. ປະຊາຊົນທີ່ມີບັນຫາກະເພາະລໍາໃສ້ຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກ flour rye.
• ແປ້ງເຂົ້າ. ຄຸນນະສົມບັດຂອງຫານປະເພດເມັດນີ້ແມ່ນວ່າມີເກືອບບໍ່ມີ gluten. ມັນເປັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບທຸກເພດທຸກໄວແລະປະກອບມີເສັ້ນໃຍ% 1, biotin, ສັງກະສີ, amylopectin.
• flour buckwheat ໃຊ້ໃນເມນູອາຫານສໍາລັບປະຊາຊົນທຸກທໍລະມານຈາກຈໍານວນເງິນທີ່ຫຼຸດລົງຂອງການ hemoglobin, ພະຍາດຕັບ, hypertension ແລະ atherosclerosis. ມັນເປັນເວລາອັນເນື່ອງມາຈາກທີ່ປະທັບຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອົງປະກອບ TRACE, lysine ແລະ leucine ໄດ້.
• flour oat ມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ມັນແມ່ນ digested ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ມັນໄດ້ປະກອບສ່ວນເພື່ອປົກກະຕິຂອງນ້ໍາຕານໃນເລືອດແລະລະບຽບ E -book ໄຂມັນ.
• cornmeal. ມັນປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຕານຫຼາຍກ່ວາໃນ flour wheat. ວິຕາມິນນອກຈາກນີ້, magnesium, ທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, phosphorus. grits ແນະນໍາແລະ grind ມັນສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ມີພະຍາດ cardiovascular ແລະໂລກພະຍາດລະບົບທາງຍ່າງ biliary.

ແນວພັນແປ້ງສາລີ

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວ, ແປ້ງສາລີເຮັດຈາກແນວພັນການຍາກແລະອ່ອນ. ພິຈາລະນາວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກກັນແລະກັນ.

• ອ່ອນ wheat - ມາດຕະຖານເຊັ່ນຂອງຫານປະເພດເມັດ, ຊຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າ "flour 00" ຫຼື "ປະເພດ 00". ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ງ່າຍໃນບັນດາພືດຊະນິດອື່ນ. ແປ້ງຈາກ wheat ຂອງປາທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຖ້ວຍ culinary ເກືອບທັງຫມົດ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຄົວກິນ. ຫມາຍ "00" ຫມາຍເຖິງມາດຕະຖານເຊັ່ນດີຫຼາຍ. Breadstuff ດັ່ງກ່າວມາດຕະຖານເຊັ່ນ digested ຢ່າງໄວວາໃນສັນຍາ gastrointestinal ຂອງມະນຸດ.
• ເຂົ້າສາລີ durum ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ pasta ແລະປາ breaded, ຊີ້ນຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ແປ້ງນີ້ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍແລະເສັ້ນໄຍພືດ, ຊຶ່ງກົງກັນຂ້າມກັບ wheat ຂອງປາ. ແລະມັນເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ baking.

ແຕ່ສິ່ງທີ່ flour ເປັນທີ່ດີກວ່າສາມາດທີ່ຈະຕອບພຽງແຕ່ທ່ານ, ອີງຕາມເປົ້າຫມາຍແລະຄວາມປາດຖະຫນາຂອງທ່ານ.

ແປ້ງຈາກແນວພັນ wheat ຂອງປາ

ສໍາລັບ flour wheat bakers ມືອາຊີບ Manitoba ມີຄວາມຫມາຍພິເສດ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກແນວພັນ wheat ຂອງປາທີ່ໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວໃນການາດາໃນ Manitoba. ແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຮັບຂອງຕົນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນດ້ານອາຫານ Italian, ຈໍານວນຫຼາຍເຊື່ອວ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ Italian. ແນ່ນອນວ່າ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບັນດາປະເທດເອີຣົບຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງອິຕາລີ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນເຮືອນກັບການາດາ.

ປະກອບອາຊີບຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າແປ້ງ Manitoba "ເຂັ້ມແຂງ", ຍ້ອນວ່າມັນປະກອບດ້ວຍປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງທາດໂປຼຕີນ (ສູງເຖິງ 18% ໃນເວລາທີ່ແປ້ງນຸ່ມທໍາມະດາ - ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 11.5%) ແລະມີການດູດຊຶມນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ (ເຖິງ 80% ຂອງນ້ໍາຫນັກຂອງຕົນ). ດັ່ງນັ້ນ, ຈາກການປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ flour ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດສອບທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ.

peculiarity ຂອງ flour baking

ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວວ່າແປ້ງທີ່ Manitoba - ແປ້ງທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ລັກສະນະນີ້ຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນ bakery ຄຸນະພາບທີ່ດີ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, bakers Italian ນໍາໃຊ້ປະເພດຂອງ flour ນີ້ເພື່ອແຕ່ງກິນ cupcakes ໃນລະດັບສູງ. ເຖິງແມ່ນວ່ານອກຈາກນັ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມາດຕະຖານເຊັ່ນແປ້ງໃນຊະນິດພັນຂອງປາປົກກະຕິ - ແລະເຂົ້າຈີ່, ການສ້າງເປັນ masterpieces ທີ່ແທ້ຈິງຂອງ culinary.

ເມື່ອໄດ້ສໍາຜັດກັບນ້ໍາ, ມັນຄໍານາມພາ Manitoba gluten ຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກທີ່ປະທັບຂອງໂປຕີນແລະ gliadin ໃນອົງປະກອບຂອງຕົນ. ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວນີ້, ຂະບວນການຫມັກແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນ: ຢູ່ດ້ານເທິງ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງການສ້າງຕັ້ງຂອງຟອງຂະຫນາດນ້ອຍໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້. ຂໍຂອບໃຈກັບຄຸນນະສົມບັດນີ້, dough ການໃນ turns ອອກທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການອົບເຂົ້າຈີ່, pizza ຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຫມັກ.

ສິ່ງທີ່ຈະແຕ່ງກິນແປ້ງ Manitoba

ແປ້ງນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ baking ແລະ pizza. ແລະບ່ອນທີ່ຖືກພົບເຫັນການນໍາໃຊ້ culinary ຂອງຕົນ? ຫນ້າທໍາອິດຂອງທັງຫມົດ, ເສັ້ນທາງ pastry ນີ້. ມ້ວນຫວານ Lush, cakes ຫວານ (ເຊັ່ນ: panettone - ເປັນ cake ວັນຄຣິດສະມາດ Milanese, Pandora - cake ວັນຄຣິດສະມາດກັບນ້ໍາຕານແປ້ງ), donuts, croissants, pancakes, muffins, cakes ແລະມີຫຼາຍຫຼາຍ.

ຖ້າ dough ໃນ flour ກັບ gluten ລະດັບຕ່ໍາໄດ້, ຂະບວນການຫມັກຈະຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ແລະ dough ຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນເປັນເວລາດົນ. bakers ບາງ Manitoba ໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມທີ່ຈະຊະນິດພັນແປ້ງອ່ອນແອໄດ້, ມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຊື້ອລາ. ນີ້ຊ້າອັດຕາຂອງການທົດສອບເຊີດຊູໄດ້ (ສູງເຖິງ 2 ວັນ) ແລະເຮັດໃຫ້ cakes crispy ແລະປາ. ວິທີການນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການສ້າງ pizza. ວ່າເປັນຫຍັງຈຶ່ງ Italians ນັ້ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ Manitoba.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ

ແປ້ງ Manitoba ຈາກ wheat ຂອງປາຜ່ານການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ເຄັ່ງຄັດຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການກະກຽມຂອງຕົນແຕ່ລະຄົນ. ຈາກປັດຈຸບັນຂອງການປູກດ້ວຍແກ່ນຂອງ wheat ໃນການຜະລິດມັນ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສະຫນອງສິນຄ້າຄຸນນະພາບສູງ baked ໃນ desk ຂອງທ່ານ!

ນາງມີລົດຊາດທີ່ດີ, ມັນມີສີສິດແລະໂຄງສ້າງ. ມັນແມ່ນສໍາລັບເຫດຜົນນີ້ວ່າ dough ຈາກແນວພັນແປ້ງທີ່ສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນສູງນັ້ນແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄວາມງົດງາມຂອງຜະລິດຕະພັນ bakery ໄດ້. ບໍ່ວ່າທ່ານໄດ້ກະກຽມໃນ flour Manitoba, baking ຂອງທ່ານຈະມີຄ່າຄວນຂອງ praise ທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ມີລົດຊາດ terrific ແລະຄຸນນະພາບ.