Margarine: ອົງປະກອບແລະຄຸນສົມບັດຂອງຜະລິດຕະພັນ

ແມ່ Margarine ໃຊ້ໃນມື້ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການ baking, ແຕ່ຍັງເປັນການທົດແທນສໍາລັບການ ມັນເບີ ສໍາລັບ sandwiches. ຂ້າພະເຈົ້າຄວນຈະກິນອາຫານມັນ? ສິ່ງທີ່ມີຄຸນນະພາບລົດຊາດ margarine, ທີ່ສາມາດແຜ່ເຊື້ອ ແລະວິທີການຫຼາຍຂອງມັນເປັນອັນຕະລາຍ?

margarine, ອົງປະກອບຂອງທີ່ມີການປ່ຽນແປງຢູ່ສະເຫມີ, ປາກົດວ່າໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ໃນເວລາທີ່ Napoleon ສັ່ງການສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະກາຍເປັນເນີຍລາຄາຖືກກວ່າຈະຕອບສະຫນອງລາຄາແລະຄຸນນະພາບຂອງຊົນຊັ້ນກາງທີ່ໄດ້. ຈາກນັ້ນ, ໄຂມັນປອມນີ້ກະຈາຍໄປທົ່ວເອີຣົບແລະໃນປັດຈຸບັນກົງບໍລິເວນຊ່ອງຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນການຜະລິດສະບຽງອາຫານ.

Margarine: ອົງປະກອບແລະຂະບວນການຜະລິດ

ບົນພື້ນຖານຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນນ້ໍາຜັກ, ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນປະກອບດ້ວຍໄຂມັນສັດແລະນ້ໍານົມ. ນ້ໍາມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເນີຍທຽມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະຜ່ານຂະບວນການທີ່ຫລອມໂລຫະ, ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະມີລົດຊາດທີ່ເປັນກາງແລະມີກິ່ນຫອມ. ມັນສະຫນອງເປັນຖານໄຂມັນຂອງຜະລິດຕະພັນຢາງ. ້ໍານົມໃຫ້ເປັນລົດຊາດຄີມຂອງ margarine, ສໍາລັບການທີ່ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຕ້ອງການຫມັກ. ແຕ່ຍັງ, ຈໍານວນເງິນຂອງ້ໍານົມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຄີມແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ, ດັ່ງນັ້ນການປຸງລົດຊາດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະໄດ້ຮັບ emulsions ຫມັ້ນຄົງ, ເປັນ emulsifier ຖືກນໍາສະເຫນີເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນໄດ້, ແລະເພື່ອໃຫ້ສີ - ສີ. ແນ່ນອນ, ບໍ່ເຮັດໂດຍບໍ່ມີການເກືອແລະນ້ໍາຕານ.

ຂັ້ນຕອນຂອງການຜະລິດຂອງ margarine:

• ຫນ້າທໍາອິດກະກຽມພື້ນຖານໄຂມັນ, ມັນແມ່ນການສ້າງຕັ້ງດັ່ງນັ້ນອຸນຫະພູມ melting ຂອງຕົນເປັນປະມານ 33 ອົງສາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອົງປະກອບນີ້ແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະ admixed thereto colorant ໄດ້.
• ນ້ໍານົມໄດ້ກະກຽມແຍກນອກຈາກນັ້ນມີທັງຫມົດອົງປະກອບລະລາຍ (ເກືອ, ້ໍາຕານ, ທາດໃຫ້ກິ່ນລົດ), ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງສອງທາດປະສົມໄປປະສົມໃນ slurry grubodispersionnuyu ໄດ້.
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, slurry ໄດ້ຢູ່ໃນເຄື່ອງພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ emulsion ໄດ້, ຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຮູບແບບນີ້.
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, margarine ເຢັນແລະໄປເຊຍກັນ.
• ຂັ້ນຕອນຂອງການສຸດທ້າຍ - ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຫຸ້ມຫໍ່.

ໃນມື້ນີ້ມີປະເພດຂອງ margarine ອື່ນ - ການແຜ່ກະຈາຍ. ມັນແມ່ນຜະລິດສໍາລັບການ sandwiches ແລະຍັງນຸ່ມເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນ. ອົງປະກອບຂອງການແຜ່ກະຈາຍສຸຂະພາບກ່ວາ margarine, ແລະອົງປະກອບຂອງຕົນແມ່ນກໍານົດລະບຽບກົດຫມາຍ, ໃນການແຜ່ກະຈາຍຄວນປະກອບດ້ວຍບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 8% ໄຂມັນ trans, margarine ແຕ່ກົດລະບຽບດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້, ເພາະສະນັ້ນ, ຕິດຕາມກວດກາຄຸນນະພາບຂອງຕົນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ສະເຫມີໄປ.

Margarine: ປະເພດ

ຕົ້ນຕໍແມ່ນຜະລິດສາມປະເພດຂອງ margarine:

• ແບບລຽບ (ປຸງແຕ່ງອາຫານ) margarine, ຊຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດສໍາລັບການ baking, ມັນເປັນ unattractive (ປະກອບດ້ວຍບໍ່ມີສີຍ້ອມ) ແລະເຮັດຢ່າງຫຼາຍຂອງໄຂມັນສັດໄດ້.
• margarine sandwich ເປັນ, ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍປະສົມຂອງສັດແລະພືດໄຂມັນ, ເວລາຫຼາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະທົດແທນເນີຍໃນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ.
• margarine ຜັກ - ການທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງທັງຫມົດຂອງຊະນິດໃນມື້ນີ້ໄດ້. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກນ້ໍາມັນຜັກ (ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຝ້າຍ, ກອກ) ດໍາເນີນຕາມຈໍານວນເງິນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍສຸດຂອງອາຊິດໄຂມັນແລະຄໍເລດເຕີລອນ. The margarine ພິຈາລະນາມີອໍານາດເຫນືອຫຼາຍທີ່ສຸດໂດຍອີງໃສ່ປາມແລະ ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າບໍ່ປະກອບດ້ວຍໄຂມັນ trans.

Margarine: ສ້າງຄວາມເສຍຫາຍແລະຜົນປະໂຫຍດ

ໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນ, ອາຊິດອີ່ມຕົວທີ່ເຮັດໃຫ້ເຖິງ margarine ໄດ້, ມີການປ່ຽນແປງແລະບໍ່ມີປະໂຍດຕໍ່ມະນຸດ, ສະນັ້ນແທນທີ່ທັງຫມົດໄຂມັນ margarine ໃນຄາບອາຫານທີ່ເປັນເພງນຶ່ງໃນດວງ.

margarine, ອົງປະກອບຂອງທີ່ມີໂຄງປະກອບການຫມັ້ນຄົງ, ມັນເປັນຫຼາຍດວກຕໍ່ກັບການນໍາໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊຶ່ງເປັນສິ່ງທີ່ mistress ຂອງໂລກໄດ້. ອາຫານທີ່ມີເນື້ອໃນທີ່ສູງຂອງ margarine ໄດ້ນ້ໍາມັນໄຂມັນ impart ໃຊ້ປຸງລົດຊາດ pleasant, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫນ້ອຍ.

ຜູ້ທີ່ທົດແທນການມັນເບີທີ່ມີ margarine ໃນຄວາມຫວັງທີ່ຈະສູນເສຍນ້ໍາ, ແລະເຂົ້າໃຈຜິດສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຈໍານວນຂອງພະລັງງານໃນໄລຍະສອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນເກືອບດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະ unsaturated ແຕກຕ່າງກັນ. ໄຂມັນ trans ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງ atherosclerosis ໄດ້, ສະນັ້ນ margarine, ບໍ່ແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະມີປະຊາຊົນທີ່ມີພະຍາດຫົວໃຈ.

ນັກໂພຊະນາໃຫ້ຄໍາແນະນໍາເພື່ອທົດແທນການໃດ margarine ນ້ໍາຜັກ.