ສິ່ງທີ່ສາມາດທົດແທນການ mayonnaise ແນວໃດ? ສິ່ງທີ່ສາມາດທົດແທນການ mayonnaise ສະຫຼັດ? ຊອກຫາວິທີການທົດແທນການ mayonnaise ໃນອາຫານ

ຫລາຍຄົນບໍ່ເປັນຕົວແທນຂອງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງ mayonnaise ໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າເພີ່ມມັນເປັນຢ່າງແທ້ຈິງທັງຫມົດຖ້ວຍ, ແມ້ກະທັ້ງຜູ້ທີ່ມີບໍ່ມີມັນ: ແກງ, ແກງ, ເປັນ hodgepodge. ແລະບໍ່ພໍເທົ່າໃດປະຊາຊົນຄິດວ່າກ່ວາເພື່ອທົດແທນການ mayonnaise. ທີ່ຄືກັນ delicious, ແຕ່ຫນ້ອຍໄຂມັນ? ແຕ່ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມເຫຼົ່ານີ້, ໃຫ້ຂອງຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນນີ້.

ປະຫວັດຂອງ mayonnaise

ຊື່ຂອງສະນ້ໍາທີ່ມາຈາກຝຣັ່ງ« moyeu » - yolk. ສະບັບພາສາອື່ນບອກພວກເຮົາວ່າພຣະອົງໄດ້ຮັບການຕັ້ງຊື່ໃນກຽດສັກສີຂອງນະຄອນຫຼວງຂອງເກາະຂອງ Menorca ໃນສະເປນເມືອງຂອງ Mahon ໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ຍາດເອົາເມືອງ Duke ຂອງ Richelieu ໃນ 1757 ຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ສະຫນອງທີ່ຈໍາກັດຂອງອາຫານ, ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຫ້ແຕ່ງກິນໄຂ່ແລະນ້ໍາ olive. ຫນຶ່ງໃນປຸງແຕ່ງອາຫານ whipped ສ່ວນປະກອບສໍາເຫຼົ່ານີ້, ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມແມ່ນ sauce delicious, ຊຶ່ງເອີ້ນວ່າ mayonnaise. ໃນເກາະດັ່ງກ່າວນີ້, mayonnaise ຍັງໂທ sauce maonskim ຫຼື salsa mahonesa.

ແຕ່ກໍຍັງມີຢ່າງຫນ້ອຍສອງສະບັບຂອງການສຸກເສີນຂອງ sauce ໄດ້. ນຶ່ງໃນນັ້ນກໍ່ຮຽກຮ້ອງວ່າຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາສະຖານທີ່ເກີດຂອງ Mediterranean, ເຊິ່ງກໍ່ແມ່ນໄຂ່ທີ່ແລະນ້ໍາ olive ໄດ້. ປະເທດອື່ນໆແມ່ນ inclined ກັບຄິດວ່າ prototype ຂອງ mayonnaise ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຍັງຫລາຍ ali-oli, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຜັກທຽມ, ຄວາມກະຕັນຍູນ້ໍາ olive. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, mayonnaise ແມ່ນເປັນອາຫານໂປດ, ຄວາມຊັບຊ້ອນ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຜິດຊອບພຽງແຕ່ພວກຄົນຊັ້ນສູງ. ແຕ່ໃນທີ່ສຸດເຂົາມາກັບຝາເຮືອນຂອງພະລາຊະວັງແລະບ້ານອຸດົມສົມບູນແລະຖືກຍຶດທີ່ຫມັ້ນຢ່າງຫນັກແຫນ້ນໃນຄາບອາຫານຂອງປະຊາຊົນປະຊຸມສະໄຫມ, ຊຶ່ງກັບມື້ນີ້ເປັນເວລາຫຼາຍ.

sauce ໃນປະຈຸບັນ

ການພຶດສະພາ, ເຊິ່ງແມ່ບາງແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນຂອງຕົນເອງ, ມັນບໍ່ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ.

ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຕ້ອງການຂອງປະຊາກອນແລະດໍາເນີນການນ້ໍາກ່ຽວກັບການຂາຍ, ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນສະນັ້ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າອຸດສາຫະກໍາ mayonnaise. ໃນຊ່ອງຕອບ -Soviet, ມັນໄດ້ແບ່ງອອກເປັນລະດັບຊັ້ນຕາມ GOST. ປ່ອຍພະລັງງານສູງ, ຕ່ໍາ, ພະລັງງານແລະ srednekaloriyny. "ມັນ" mayonnaise ປະກອບດ້ວຍໄຂມັນ 55% ຫນ້ອຍແລະນ້ໍາ 35%. ໃນ srednekaloriynom - ໄຂມັນ 40-55% ແລະນ້ໍາ 35-50%. ການ mayonnaise ຜັກ ໄຂມັນກັບ 40%, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາໄດ້ - ຫຼາຍກ່ວາ 50%. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງການກະກຽມຂອງ mayonnaise ເປັນແນວໃດ? ເນື່ອງຈາກວ່າໃນຕົວຂອງມັນເອງຍັງນີ້ - ບໍ່ວ່າອື່ນໆ, ເປັນ emulsion "ນ້ໍາໃນນ້ໍາ", ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຕົນແມ່ນ lecithin ໄຂ່, ie yolk. ໃນປັດຈຸບັນ, ນີ້ເປັນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ supplanted ລາຄາຖືກກວ່າ lecithin soy ແລະ emulsifiers ອື່ນໆ. ບໍ່ແມ່ນມັນຈິງບໍ່ສຽງເປັນຕາຫນ້າກິນຫຼາຍ? ເພາະສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຮູ້ກ່ວາທີ່ທ່ານສາມາດທົດແທນການ mayonnaise ໃນຖ້ວຍທີ່ມີການກະກຽມປະຈໍາວັນ.

ອາຫານສຸຂະພາບ

ການໃຫ້ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍຂອງວັນພັກທັງຫມົດມີສະຫຼັດເຊັ່ນ Olivier ແລະ herring ພາຍໃຕ້ເປືອກຫຸ້ມນອກຂົນ. ແມ່ນແລ້ວ, ເປັນເວລາຫລາຍມັນເປັນຫຼາຍລົດຊາດແລະສັນຍາລັກ, ແຕ່ວ່າບໍ່ຫຼາຍປານໃດຈື່ໄດ້ວ່າອາຫານໄຂມັນຕົ້ນແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະສົມໄຂມັນທີ່ມີ sauce ດຽວກັນ. ການຮັກສາກະເພາະອາຫານແລະຕັບຂອງພວກເຮົາ, ໃຫ້ຂອງຮຽນຮູ້ວິທີການທົດແທນການ mayonnaise ສະຫຼັດ? ມີຢ່າງຫນ້ອຍສາມຕົວເລືອກ.

1. ນ້ໍາຈາກ yoghurt ທໍາມະຊາດ. Grind blender savory cheese 5% ໄຂມັນແລະນົມສົ້ມ, ເພີ່ມຢາສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມ.
2. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຢູ່ໃນບ່ວງ mustard blender ບ່ວງກັບນ້ໍາຜັກ, ສົ້ມ, ນ້ໍານາວ, ເພີ່ມເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
3. ຍັງນາວ. ນ້ໍາຫນາກນາວ, ນ້ໍາຜັກ, ບ່ວງຂອງສີຄີມແລະຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ້ໍາຕານຫຼາຍເທົ່າທີ່ໃນ blender ເປັນ, ເພີ່ມ pepper ດິນ, ຢາສະຫມຸນໄພສົດແລະເກືອ.

ແຕ່ສິ່ງທີ່ຈະທົດແທນການ mayonnaise ສະຫຼັດຂອງຜັກໄດ້, ບໍ່ຄິດວ່າ. ມີຄວາມຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອເຕີມເງິນກັບນ້ໍາ olive, ຍັງ soy ຫຼືນ້ໍານາວ. ມັນເປັນຫຼາຍສຸຂະພາບແລະ tastier mayonnaise.

pizza

ຜະລິດຕະພັນອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ສາມາດມີໂດຍບໍ່ມີການ ketchup ແລະ mayonnaise - ເປັນ pizza favorite ຂອງທຸກຄົນ. ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າໃນ pizza ນີ້ຈາກອິຕາລີບໍ່ແມ່ນກໍາດຽວຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້!

ມັນເປັນພຽງແຕ່ໃນໄວອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມອົບຂອງພວກເຮົາສິ້ນເປັນການຜະລິດນ້ໍາໄຂມັນມີຣົດຊາດທີ່ສົມບູນຂັດຂວາງທີ່ໃຊ້ປຸງລົດຊາດທັງຫມົດຂອງການຕື່ມໄດ້. ແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະທົດແທນການ mayonnaise ໃນຍັງ pizza ອື່ນໆ, ບໍ່ພະຍາຍາມທີ່ຈະຄວ່ໍາ: ໂດຍບໍ່ມີການມັນ, ຕົວຈິງແລ້ວມັນຈະກາຍເປັນຫຼາຍ delicious! ໃຫ້ຄິດວ່າ, ສໍາລັບສິ່ງທີ່ໂດຍທົ່ວໄປມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນອາຫານ. ການ dough ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແມ່ນມີນ້ໍາຫຼາຍ. ແຕ່ມີຄຸນນະສົມບັດນີ້ຂ້ອນຂ້າງຮັບມື, ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດ lubricate dough ໄດ້ມີຍັງເລັ່ນຫຼືພຽງແຕ່ວາງອອກໃນຕອນຕົ້ນຂອງຟັກລະອຽດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເລັ່ນໄດ້. ແຕ່ໃຫ້ stuffing ມີນ້ໍາ, ສາລີກະປ໋ອງແລະມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເນີຍແຂງແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. ໂດຍທົ່ວໄປ sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ pizza ສໍາລັບຫ້ານາທີຈົນກ່ວາເຮັດແລະການພັກຜ່ອນເອົາປະກັນໄພທີ່ໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປທ່ານຈະບໍ່ມີຄໍາຖາມໄດ້ "ສິ່ງທີ່ຕ້ອງທົດແທນ mayonnaise", ທ່ານຈະຮູ້ວ່າບໍ່ມີ baking ຫຼາຍ tastier.

ຄວາມລັບຄູ່ນ່ຶຫຼາຍສໍາລັບ pizza

ມີຢ່າງຫນ້ອຍສອງຍັງທີ່ເຮັດໃຫ້ pizza ມີນ້ໍາ, ແຕ່ບໍ່ greasy.

1. ເລັ່ນ sauce. ຫມາກເລັ່ນສົດ ກໍາລັງກະກຽມມັນຕົ້ນ, mashed. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງ peel ໄດ້ນໍາໃຊ້ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະ grind ໃນ blender ໄດ້. ຕື່ມການນ້ໍາເວີຫຼືນ້ໍາ sunflower, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພແລະຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ຫນາ sauce ໃນການເຢັນແລະ lubricate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ pizza.
2. sauce Walnut. walnuts ອ blender ຫຼື grinder ກາເຟ, ປະສົມກັບສົ້ມແກມສີຄີມ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະຄວາມຮ້ອນ. ເຮັດໃຫ້ຈືດ flour ກັບນ້ໍາອຸ່ນແລະຄຸ້ມຄອງໃນການປະສົມສີຄີມຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ບັນລຸເປົ້າຫມາຍສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ນີ້ຈະໃຫ້ກິ່ນຍັງ pizza ຂອງທ່ານ.

ທົດລອງທີ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າທ່ານຈະ invent ສູດຕົ້ນສະບັບຂອງທ່ານເອງຂອງ sauce pizza.

ການ mayonnaise ທົດແທນໃນເວລາທີ່ baking

ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ killer ໃຊ້ປຸງລົດຊາດ mayonnaise. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ມັນຄວນຈະເພີ່ມເຂົ້າອາຫານໃດ - ແລະລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງທັງຫມົດຂອງເຂົາຫາຍໄປແກ້ໄຂບໍ່ໄດ້. ຂະນະດຽວກັນໃຊ້ໄດ້ກັບອາຫານທີ່ມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສິ່ງທີ່ເປັນສູດສໍາລັບການຊີ້ນດີທີ່ຮູ້ຈັກໃນຝຣັ່ງ? Cheese, mayonnaise, ຜັກບົ່ວ ... ຈະເປັນແນວໃດສາມາດທົດແທນການ mayonnaise ໃນກໍລະນີນີ້? ຊ່ວຍເຫຼືອມາຍັງ bechamel, ເຊິ່ງແມ່ນການກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງສົ້ມແກມສີຄີມແລະມັນເບີທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ແປ້ງ, ນ້ໍານົມ, ນ້ໍາຫມາກນາວແລະເຄື່ອງເທດໄດ້. ຊີ້ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍານີ້ຈະ tastier ແລະເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຮັບສ່ວນເພີ່ມເຕີມຂອງໄຂມັນ.

ນ້ໍາບາບີຄິວ

ເມື່ອໄວ ໆ ນີ້ມັນໄດ້ກາຍເປັນຄົນອັບເດດ: marinate ຊີ້ນສຸດ skewers ໃນ mayonnaise ໄດ້. ເປັນຫຍັງເຮັດນີ້? ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າພຣະອົງຊົງເຮັດໃຫ້ຢູູ່ຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ຈະບັນເທົາເສັ້ນໃຍຕ້ອງການສະພາບແວດລ້ອມເປັນກົດ, ແລະເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນພຽງແຕ່ - ສົ້ມໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, mayonnaise - ມັນເປັນບໍ່ແນ່ນອນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບບາບີຄິວນີ້. ບໍ່ມີຈິງເທົ່າຂອງທາງເລືອກໃນສິ່ງທີ່ຍັງສາມາດທົດແທນການ mayonnaise, lots ຂອງ marinades ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຟ້າວທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການຍັງໄຂມັນນີ້. skewers ເຮັດໃຫ້ງາມ marinated ໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງພືດສະຫມຸນໄພຟັກແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີນ້ໍາແຮ່ທາດນ້ອຍສົ້ມ. sauce ອື່ນ - ເປັນສີແດງຫຼືສີຂາວເຫລົ້າທີ່ເຮັດງ່າຍດາຍ, ມັກແຫ້ງຫຼືເຄິ່ງແຫ້ງ. ອາຊິດ tartaric ຈະເຮັດໃຫ້ຢູູຊີ້ນແລະ grapes ໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ຊຸມສະໄຫມວິແລະກິ່ນຫອມ.

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກ

ທໍາອິດແມ່ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ຂອງ mayonnaise ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບົວລະບັດໃນກ່ຽວກັບຄວາມງາມຂອງຕົວເລກດັ່ງກ່າວໄດ້. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ກໍາລັງດິ້ນລົນກັບນ້ໍາ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ຄວນຈະໄດ້ຮັບການປະກາດຫ້າມທໍາອິດໃນບັນຊີລາຍຊື່. ສິ່ງທີ່ສາມາດທົດແທນການ mayonnaise ໃນອາຫານ? ສະຫຼັດຜັກແມ່ນດີທີ່ສຸດເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາຜັກ, ເຊັ່ນກອກ. ນອກຈາກນີ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ດີໂດຍອີງໃສ່ ສົ້ມ balsamic ແລະນ້ໍານາວ. Mayonnaise, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສົ້ມແກມສີຄີມໄຂມັນ, ແທນສົບຜົນສໍາເລັດປະສົມນົມສົ້ມ unsweetened, ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ແຕ່ໃນເວລາທີ່ອົບມັນເປັນທີ່ດີກວ່າເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຫຼາຍຂອງ sauces, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງອົດອາຫານ. ພຽງແຕ່ເອົາໃຈໃສ່ຊີ້ນຫຼືປາໃນ foil, drizzle ກັບນ້ໍາຫມາກນາວແລະ rub ເຄື່ອງເທດ, ແລະດີກວ່າການນໍາໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພສົດແລະ bake: ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນຈະຊ່ວຍປະຢັດບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດຂອງທ່ານ, ແຕ່ຍັງມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຍັງບໍ່ຈິນຕະນາການຊີວິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີການ mayonnaise, ແຕ່ງກິນມັນຕົວທ່ານເອງ. ສູດທໍາອິດປະກອບດ້ວຍນ້ໍາ olive, yolks ໄກ່ໄຂ່, mustard ແລະຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບ, ຄຸນນະພາບແລະຈໍານວນທີ່ທ່ານສາມາດປັບຕົວທ່ານເອງ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ: ວິທີການທີ່ຈະເລືອກເອົາ?

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກສິ່ງທີ່ຈະທົດແທນການ mayonnaise ໃນແນວພັນອາຫານແລະອາຫານ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຍັງບໍ່ພ້ອມທີ່ຈະມີຖິ້ມມັນ, ພະຍາຍາມປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທີ່ງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນເວລາທີ່ເລືອກໃນຮ້ານໄດ້. ດັ່ງນັ້ນສະເຫມີໄປຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບເນື້ອໃນໄຂມັນ, ມີຄວາມຕ້ອງບໍ່ຕິດ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຊຸດນັ້ນ, ໄດ້ຮັບການກ່ຽວກັບປ້າຍ inscription ທີ່ຜະລິດຕະພັນປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຂອງລັດ. ຮຽນອົງປະກອບຂອງລະມັດລະວັງຊອກຫາຢູ່ໃຫ້ເຂົາ E951 ເຕີມ. ຊອກຫາກະປ໋ອງກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງກັບຂ້າງ. ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ mayonnaise ກັບນ້ໍາ olive, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍປະໂຫຍດສໍາລັບອາຊິດສຸຂະພາບໄດ້. ແລະ, ການນໍາໃຊ້ mayonnaise ສະບຽງອາຫານ, ຈື່ປານກາງ: ມັນເປັນພຽງແຕ່ຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງກາເຟກັບນ້ໍາຜະລິດຕະພັນແລະໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດດຽວກັນທີ່ຕ້ອງການ.