ນ້ໍາຢູ່ຈຸດດຽວ: ການຈັດປະເພດແລະເຕັກໂນໂລຊີຂອງການຜະລິດ

ການຜະລິດນ້ໍາເພື່ອແນໃສ່ສ້າງຄວາມສະດວກ, ນີ້ແມ່ນໄລຍະລະຫວ່າງກາງລະຫວ່າງນ້ໍາອ່ອນ freshly ແລະການຟື້ນຟູທີ່ເຕັມໄປ shelves ໄດ້. ການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບເຊັ່ນ: ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສໃນບັນດາຜູ້ບໍລິໂພກ. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງທໍາ?

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ນ້ໍາສາມາດແບ່ງອອກໄປຕາມວິທີການຂອງການຜະລິດແລະບັນຈຸເຂົ້າຮຽນປະເພດ: freshly, ອ່ອນ, ການສະກັດເອົາໂດຍກົງ, ເຂັ້ມແຂງແລະຄືນ. ທີ່ຈະໄດ້ຮັບນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງຈະຕ້ອງມາຈາກນ້ໍາສົດທີ່ຈະເອົານ້ໍາເກີນ. Freshly - ນ້ໍາການສະແດງອອກໂດຍກົງ, ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃດໆ. ການຜະລິດນ້ໍາເພື່ອແນໃສ່ໃນສາມວິທີ:

• ການລະເຫີຍ. ນ້ໍາແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນສູນຍາກາດພິເສດແລະການອາບນໍ້າຮ້ອນ. ເອົາມາໃຫ້ເພື່ອເປັນການຕົ້ມບໍ່ໄດ້, ເຊິ່ງບັນທຶກໄວ້ທັງຫມົດຄຸນສົມບັດເປັນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາ. ໃນຖານະເປັນຜົນມາຈາກການລະເຫີຍຂອງ viscous, ມະຫາຊົນຫນຽວທີ່ມີລັກສະນ້ໍາຜຶ້ງ.
• Freezing. ຂະບວນການ evaporation ກົງກັນຂ້າມ, ນ້ໍາເກີນແມ່ນບໍ່ evaporated ແລະ freeze.
• ວິທີການຂອງເຍື່ອຫຸ້ມເຊນ. ນ້ໍາແມ່ນຜ່ານເຍື່ອທີ່ມີການເປີດທີ່ separates ນ້ໍາຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໂມເລກຸນໄດ້.

ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບການຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼືຂອງຕົນ frozen ຫຼືກະປ໋ອງແລະຜ່ານການຂ້າເຊື້ອສໍາລັບການຂົນສົ່ງເພີ່ມເຕີມເພື່ອການຜະລິດພືດໄດ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ໃນເວລາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງເຫມາະແຕ່ 6 ເດືອນຫາປີ. ຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃຫ້ປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຫມາກເກັບກໍາຂໍ້ມູນໃນປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະຫນອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຂະນະດຽວກັນໃຊ້ໄດ້ກັບປີຂອງການເກັບກູ້ແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງຫມາກໄມ້ໄດ້.

ມູນທາງເທກນິກ (GOST R 52185-2003)

ເງື່ອນໄຂການຜະລິດນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງຖືກບົ່ງໄວ້ຕາມ State Standard. ຫມາກໄມ້ສຸມໃສ່ນ້ໍາ, ສະພາບດ້ານວິຊາການແມ່ນໄດ້ບັນລຸໃນສອດຄ່ອງກັບກົດລະບຽບ, ມີວັດຖຸດິບທີ່ປອດໄພສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຕໍ່ຫນ້າ. ທີ່ນີ້ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບວັດຖຸດິບທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ສານທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງຈາກຫມາກຂອງຊະນິດດຽວກັນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບນໍາເຂົ້າທີ່ມີລັກສະນະທີ່ເຫມາະສົມໂດຍອີງຕາມການປະຕິບັດ GOST ແລະຄວາມປອດໄພ. No ໃຊ້ສີທໍາມະຊາດແລະປອມ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດ, ຢາຮັກສາ, ຍົກເວັ້ນກົດ sorbic.

ຕູ້ຄອນເທນເນີບັນຈຸ, ຜູ້ບໍລິໂພກຫລືການຂົນສົ່ງ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນຕະຫຼອດຊີວິດ shelf ທັງຫມົດ. ນ້ໍາບັນຈຸໃນພາຊະນະແກ້ວ, ຄວນໄດ້ຮັບການປ້ອງກັນຈາກແສງແດດແລະແສງສະຫວ່າງ. ຊີວິດ Shelf ແລະການເກັບຮັກສາສະພາບໄດ້ຖືກກໍານົດໂດຍຜູ້ຜະລິດໄດ້.

ການຕິດສະຫລາກຄວນປະກອບດ້ວຍຊື່ຂອງນ້ໍາ, ຜູ້ຜະລິດ, ສະຖານທີ່ຂອງຕົນ, ນ້ໍາສຸດທິ, ເສັ້ນທາງຂອງການບໍລິຫານ, ມູນຄ່າດ້ານໂພຊະນາ, ອາຍຸ, ສະພາບການເກັບຮັກສາ, ປະເພດຂອງນ້ໍາໄດ້ - ກະຈ່າງແຈ້ງຫລື unclarified.

ສິ່ງທີ່ມີນ້ໍາເຂັ້ມແຂງ. ການນໍາໃຊ້ຂອງ

ນ້ໍາເພື່ອແນໃສ່ຍັງບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານ. ພວກເຂົາເປັນຕົວແທນຂອງອາຫານລະຫວ່າງກາງ. ຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ນ້ໍາຄືນຮູບທີ່ຖືກສະຫນອງຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການຂາຍໃນຮ້ານຄ້າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເພີ່ມການວຸ້ນ, jam, ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ໃນເວລາທີ່ການຟື້ນຟູນ້ໍາມັນຜ່ານຂັ້ນຕອນການໄດ້ຢ່າງສິ້ນເຊີງ - ມັນຈະກັບຄືນມານ້ໍາໄດ້. ເຕັກໂນໂລຊີການຟື້ນຟູມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນຢ່າງໄວວາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ cooled ຢ່າງໄວວາຍັງໄດ້ເພີ່ມນ້ໍາກັ່ນບໍລິສຸດ, ນ້ໍາຕານຫລືສານໃຫ້ຄວາມຫວານອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານປຸງລົດຊາດທໍາມະຊາດສູນເສຍໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການເອກໄດ້.

ຍ້ອນວ່າມັນ turns ອອກດີທີ່ຮູ້ຈັກນ້ໍາທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ໃນຮ້ານໃດ. ໃນຄຸນນະພາບມັນບໍ່ໄດ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກການສະກັດໂດຍກົງຂອງນ້ໍາມີຄຸນສົມບັດດຽວກັນແລະລະດັບຂອງວິຕາມິນ. ສໍາລັບສິ່ງທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຊັ່ນຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນ? ນ້ໍາເພື່ອແນໃສ່ຄອບຄອງພື້ນທີ່ຫນ້ອຍເມື່ອທຽບກັບອ່ອນ freshly, ສະນັ້ນເຂົາເຈົ້າແມ່ນງ່າຍໃນການຂົນສົ່ງແລະເກັບຮັກສາ. ເຕັກໂນໂລຊີນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຂົນສົ່ງຈາກປະເທດອື່ນໆ. ບວກກັບຄົນອື່ນ - ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດ.

ການຈັດປະເພດ

ນ້ໍາເພື່ອແນໃສ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ຕ່າງໆໃນປະເທດເຫຼົ່ານັ້ນບ່ອນທີ່ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຂະຫຍາຍຕົວ. ນີ້ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນ, ສໍາລັບເຫດຜົນຈະແຈ້ງ - ມັນເປັນການງ່າຍແລະລາຄາຖືກ. ສໍາລັບມາດຕະຖານຂອງລັດລັດເຊຍກໍານົດບັນຊີລາຍຊື່ຂອງນ້ໍາຫມາກໄມ້ສຸມໃສ່: cranberry, alychovy, raspberry, cherry, pear, ທະເລ buckthorn, strawberry, ຫມາກໂປມ, blueberry, grape, blueberry, cranberry, blackcurrant, ໄມ້ຊະນິດຫນຶ່ງ, plum, cherry, chokeberry, krasnosmorodinovy.

ນ້ໍາເພື່ອແນໃສ່ຕາມວິທີການຂອງການຜະລິດແບ່ງອອກເປັນການກະຈ່າງແຈ້ງ (ການປົດປ່ອຍຂອງຜູ◌້ທັງຫມົດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມໂປ່ງໃສ) ແລະ unclarified (ກັບສານແຂວນລອຍ). ໂດຍວິທີການຂອງນ້ໍາບັນຈຸກະປ໋ອງເຂັ້ມຂຸ້ນອາດໄດ້ຮັບການ frozen ໃນອຸນຫະພູມບໍ່ສູງກ່ວາ -18 ອົງສາ, ອະເຊື້ອ, unsterilized.

ນ້ໍາຫມາກໂປມ

ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫມາກໂປມຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເກັບກໍາວັດຖຸດິບໄດ້ - ເປັນປະເພດໃດຫນຶ່ງຂອງຫມາກໄມ້. Production ແມ່ນໄດ້ດໍາເນີນການກັ່ນຕອງ, ການຢັ້ງຢືນຄຸນນະພາບຂອງຫມາກໄມ້ແລະຖອນຫມາກໂປມເສຍຫາຍ. ໂດຍການກົດນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບການສະກັດໂດຍກົງຊຶ່ງໃນນັ້ນຈະເປັນການກະກຽມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໄດ້. ເພື່ອແນໃສ່ ນ້ໍາຫມາກໂປມ ແມ່ນຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໂດຍການລະເຫີຍ. ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ centrifuge ເປັນບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຖືກອະນາໄມຂອງຕະກອນເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນອຸປະກອນພິເສດແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ນ້ໍາສູນເສຍ 15% ຂອງນ້ໍາທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນນັ້ນແລະສານທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ແຍກແລະສຸມ. ໂດຍບໍ່ມີການຕົກຄ້າງຂອງຫອມດິບກະຈ່າງແຈ້ງ enzymes ທີ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜ່ານໄປໂດຍຜ່ານການກັ່ນຕອງໃນການຮັບນ້ໍາທີ່ຈະແຈ້ງ, ຫຼັງຈາກ evaporated ເພື່ອໃຫ້ 70% ເລື່ອງແຫ້ງ.

ນ້ໍາຫມາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນມີອົງປະກອບທາງເຄມີຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino leucine, valine, lysine, Serine, Alanine, phenylalanine, tyrosine, asparagine, Threonine, ເຫຼົ້າບູຕິລິກ, aspartic, ກົດ glutamic. ມັນມີຈໍານວນຂອງ monosaccharides, ແຕ່ມັນສຸດຂອງໄນໂຕຣເຈນໄວ້ amine ໄດ້.

ນ້ໍາຫນາກນາວ

ຂອງນາວບໍ່ຜະລິດສຸມໃສ່ເຊັ່ນ: ຫມາກໄມ້ອື່ນໆ. ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ ນ້ໍາຫມາກນາວ ເປັນຮູບແບບເປັນຂອງແຫຼວ, ມັນແມ່ນຜະລິດແລະຂາຍບໍລິສັດຈໍານວນຫນຶ່ງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຮືອນຢູ່ໃນບັນຈຸສຕິກຂະຫນາດນ້ອຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າຂອງແຊບຂອງເຂົາເຈົ້ານ້ໍາຫມາກນາວຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ບໍ່ມີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຂັ້ມຂຸ້ນອຸດົມສົມບູນແລະການຂົນສົ່ງລົດຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່.

ຫມາກນາວສົດແລ້ວປະກອບດ້ວຍນ້ໍາເຂັ້ມຂົ້ນສູງ. ການນໍາໃຊ້ມັນໃນ undiluted ເປັນໄປບໍ່ໄດ້, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ລະຄາຍເຄືອງຂອງເຍື່ອ mucous ຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະຄວາມເສຍຫາຍທີ່ຈະ enamel ແຂ້ວ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດອົງຄະ. ນ້ໍາຫມາກນາວຖືກນໍາໃຊ້ໃນແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເປັນ້ໍາສະຫລັດ, seasoning ສໍາລັບຊີ້ນຫຼືປາ.

ນ້ໍາ grape

ນ້ໍາຄັ້ນສົດຂອງ grapes, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງຈົນກ່ວາອຸປະກອນການທີ່ຈະແຈ້ງ. ຈາກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນນ້ໍາອະທິບາຍໄດ້ຖືກກະກຽມໃນເຄື່ອງພິເສດໃນ vacuo. ວິທີການນີ້ປົກປັກຮັກສາທັງຫມົດຄຸນສົມບັດເປັນປະໂຫຍດຂອງ grapes. The ເຂັ້ມຂຸ້ນສົ່ງຜົນໃຫ້ໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນໂລຫະຫຼືແກ້ວພາຊະນະເກັບຮັກສາຫຼືການຂົນສົ່ງ. ໃຫ້ເກັບຮັກສາມັນຄວນຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມບໍ່ສູງກ່ວາ 20 ອົງສາ.

ນ້ໍາ grape ເຂັ້ມຂຸ້ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການຟື້ນຟູຕໍ່ມາ, ແຕ່ກໍຍັງຢູ່ການຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ເຄື່ອງດື່ມຂອງປາ, ຂະຫນົມແລະອຸດສາຫະກໍານົມໄດ້.

Myths ຂອງນ້ໍາຈາກຮ້ານ

ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່ານ້ໍາການຫຸ້ມຫໍ່ທໍາມະຊາດແລະຜະລິດຕະພັນການນໍາໃຊ້ສານກັນບູດຫລືສານເຄມີອື່ນໆ. ມີ dealt ໃນວິທີການຂອງການຜະລິດ, ທີ່ແທ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະຈະແຈ້ງ, ພວກເຮົາສາມາດສະຫຼຸບກັບກົງກັນຂ້າມ: ມັນແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍກ່ວາ myth ໄດ້. ນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ - ເປັນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບທໍາມະຊາດ. ນ້ໍາທີ່ຖືກຍ້າຍອອກຈາກມັນພຽງແຕ່ສໍາລັບຄວາມສະດວກຂອງການຂົນສົ່ງລະຫວ່າງສອງປະເທດ. ແລະໃນເວລາທີ່ການຟື້ນຟູເພີ່ມມັນກັບຄືນໄປບ່ອນ, ນ້ໍາແຮ່ລັກສະນະຕົ້ນສະບັບຂອງຕົນທີ່ມີ virtually ການສູນເສຍຂອງອົງປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ມີ. ການປົກປັກຮັກສາອະນຸຍາດໃຫ້ພຽງແຕ່ໃນນ້ໍາ - ອາຊິດ sorbic - ແມ່ນມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບມະນຸດ. ນອກຈາກນີ້ນ້ໍາສົດຈະຊ່ວຍໃຫ້ການຮັກສາຊຸດ aseptic ໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ການຮັກສາສໍາລັບການສູງເຖິງປີໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄືນຈາກນ້ໍາເຂັ້ມຂຸ້ນຍັງຄົງສາຜົນປະໂຫຍດຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງຫມາກໄມ້, ຊຶ່ງສາມາດເຮັດຂອງ.