ເປັນ star Michelin ແມ່ນຫຍັງ? ແນວໃດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການ star Michelin? ຮ້ານອາຫານກູກັບ Michelin ດາວ

ຮ້ານອາຫານ Michelin starred ໃນສະບັບພາສາຕົ້ນສະບັບຂອງຕົນ resembles ບໍ່ star ແທນທີ່ຈະເປັນດອກໄມ້ຫຼື snowflake. ມັນໄດ້ສະເຫນີຫຼາຍກ່ວາຮ້ອຍປີທີ່ຜ່ານມາ, ໃນປີ 1900, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງບໍລິສັດ "Michelin", ຊຶ່ງໃນເບື້ອງຕົ້ນມີພຽງຫນ້ອຍດຽວເພື່ອເຮັດກັບ cuisine haute ໄດ້. ບໍລິສັດໃນສະຕະວັດ nineteenth ໃນການສະຫນອງເມື່ອຍສໍາລັບລົດຖີບ, ແລະຕໍ່ມາ - ສໍາລັບລົດ. ໃນມື້ນີ້ - ບໍລິສັດດັ່ງກ່າວນີ້, ຊຶ່ງປະກອບມີ 69 ໂຮງງານຜະລິດທີ່ມີພະນັກງານຈໍານວນ 130 ພັນຄົນ, ເຊິ່ງຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນສໍາລັບຍານພາຫະນະລົດເມຂ້າງເທິງນີ້, ທີ່ໄດ້ກ່າວມາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສໍາລັບລົດຈັກແລະເຄື່ອງບິນເປັນ ..

ບໍລິສັດທໍາອິດຜະລິດຢາງ

ຈຸດສຸມທີສອງຂອງບໍລິສັດການຜະລິດຂອງຜູ້ນໍາທ່ຽວແລະປື້ມຄູ່ມື "ViaMishlen" ໄດ້, ຊຶ່ງໃນນັ້ນມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະທີ່ເປັນ "ຄູ່ມືສີແດງ" - ແນນຮ້ານອາຫານ. ໃນຫນັງສືທໍາອິດຂອງເຂົາແມ່ນຂໍ້ມູນທີ່ຈໍາເປັນແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວໃນເວລາທີ່ຢ້ຽມຢາມປະເທດຝຣັ່ງ, ລວມທັງທີ່ຢູ່ຂອງໂຮງແຮມ, ຄາເຟ, ຮ້ານອາຫານແລະສວນສາທາລະລົດທີ່ແພງທີ່ສຸດຊຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນຫມາຍດ້ວຍເຄື່ອງຫມາຍ, ຈາກທີ່ "ຂະຫຍາຍຕົວ" Michelin ດາວ.

ອົງປະກອບຂອງຜະລິດແນນບໍ່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງສໍາລັບການທົດສະວັດທີ່

ແນນ Michelin ເປັນວິທີການອະນຸລັກພົບທົ່ວໄປ, ການປ່ຽນແປງໃນການມັນແມ່ນຫາຍາກທີ່ສຸດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນການແກ້ໄຂທໍາອິດເກີດຂຶ້ນຫຼັງຈາກທີ່ຫຼາຍກ່ວາສະຕະວັດໄຕມາດຕັ້ງແຕ່ເບື້ອງຕົ້ນຂອງຕົນ - ໃນ 1926, ເປັນດາວທີ່ຢູ່ໃນຄູ່ມື Michelin ໄດ້ມາຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ແມ່ນຮ້ານອາຫານລາຄາແພງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະຮ້ານອາຫານມີອາຫານຄຸນນະພາບສູງໄດ້. ຫລາຍສົມຄວນພາຍຫລັງໃນຈັດລຽງລໍາດັບໄດ້ສອງຕໍາແຫນ່ງຫຼາຍມີສອງຫຼືສາມຮູບດາວ. ແລະອື່ນ ໆ ຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງ 30s ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ລະບົບການປະເມີນຜົນຍັງບໍ່ທັນໄດ້ມີການປ່ຽນແປງ.

ໃນມື້ນີ້, ຮ້ານອາຫານກັບ Michelin ດາວສາມາດແບ່ງອອກເປັນສາມປະເພດ - ຫນຶ່ງ, ສອງຫຼືສາມດາວ, ບ່ອນທີ່ຫນຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານໃນສະຖານທີ່ນີ້ເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຫ້ອງຮຽນຂອງຕົນ. ສອງດາວ - ອາຫານລົດເລີດ, ຕົກເປັນມູນຄ່າການຢ້ຽມຢາມທີ່ນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າການປ່ຽນແປງເສັ້ນທາງການເດີນທາງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະສາມດາວ - ສໍາລັບ sake ຂອງດັ່ງກ່າວສະຖາບັນເປັນທີ່ຄວນຈະເຮັດໃຫ້ການເດີນທາງແຍກຕ່າງຫາກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ທັນສະໄຫມຍືນຍັນວ່າລະບົບນີ້ຄ່ອນຂ້າງລ້າສະໄຫມ, ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດວຽກຢູ່ໃນເວລາໃນເວລາທີ່ທຸລະກິດຮ້ານອາຫານໄດ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຜູກຕິດຢູ່ກັບຖະຫນົນຫົນທາງແລະການເດີນທາງໂດຍຜ່ານການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.

ຄູ່ມືການແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນດາວ

Michelin star - ບໍ່ມີລັກສະນະພຽງແຕ່ທີ່ມີຢູ່ໃນຄູ່ມືໃນການປະກອບການອາຫານລົດເລີດ. ບ່ອນທີ່ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາອາການໃນຮູບແບບຂອງຄວາມຍາວຂອງສ້ອມຂ້າມແລະບ່ວງທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກເຮືອນຄົວ, ແລະສະຖາບັນໃນລະດັບສະດວກສະບາຍໄດ້. ສອງອາການເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຮ້ານອາຫານແມ່ນສະດວກສະບາຍ, ແລະຫ້າ (ຈໍານວນສູງສຸດ) - ຟຸ່ມເຟືອຍທີ່. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຄູ່ມືການນໍາສະເຫນີສະຖາບັນໂດຍບໍ່ມີການດາວໃດ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ມີການປະເມີນຜົນຄຸນນະພາບເຮືອນຄົວໃນຮູບແບບຂອງແຜນພູມິຮູບເສັ້ນທາງສັນຫົວ Biba ໄດ້ - ສັນຍາລັກຂອງ "Michelin" Bibendum ໄດ້. ເຄື່ອງຫມາຍດັ່ງກ່າວຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄຸນນະພາບການກິນອາຫານທີ່ດີໃນລາຄາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ (ປະມານ 35 ເອີໂຣ). ນອກຈາກນີ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນລະບົບໂດຍບໍ່ມີຮ້ານອາຫານດາວໄດ້, ແຕ່ຫມາຍກັບຫຼຽນທອງແດງສອງ, ຊຶ່ງເປັນຕົວແທນຂອງໂອກາດທີ່ຈະກິນອາຫານໃນເວລາຫນ້ອຍກ່ວາ 20 ເອີໂຣ.

ຜູ້ກວດກາຢ້ຽມຢາມສະຖານປະກອບ secretly

ແນວໃດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການ Michelin ດາວຢາກຈະຮູ້ວ່າ, ອາດຈະຈໍານວນຫຼາຍ. ແຕ່ວິທີການປະເມີນຜົນແມ່ນ ເປັນຄວາມລັບການຄ້າ ຂອງບໍລິສັດ. ພວກເຮົາພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າໃນຄູ່ມືທີມງານ Michelin ຈ້າງແຮງງານ 90 inspectors (70 - ໃນເອີຣົບແລະ 20 ໃນອາຊີແລະອາເມລິກາ), ເຊິ່ງການທົດແທນທີ່ເປັນການແຂ່ງຂັນ, ລວມທັງຄ່ໍາມີຜູ້ກວດກາຫົວຫນ້າ, ຫຼັງຈາກທີ່ສະຫມັກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ບົດລາຍງານຕົນເອງໄດ້. ກ່ອນຫນ້ານັ້ນ, ການແຂ່ງຂັນຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດວຽກຫຼາຍກ່ວາປີໃນການບໍລິການແລະຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບຂະບວນການທັງຫມົດໃນທິດທາງນີ້. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ ສອບເສັງເຂົ້າ ຄັດເລືອກຜູ້ຊ່ຽວຊານມີຄວາມແນ່ນອນເຄິ່ງ, ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ຈະກໍາຫນົດຮ້ານອາຫານການຈັດອັນດັບໂດຍສະເພາະ. ຂໍ້ມູນທັງຫມົດໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ secrecy ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະການເປີດເຜີຍຂອງ inspector ຂອງເຂົາເຈົ້າ Remi Paskal (ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຂອງ 'ການກວດກາມາກັບຕາຕະລາງ, "2003), ເຂົາໄດ້ອອກທັນທີ, ແລະຫນັງສືຂອງຕົນເອງບໍ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ຕ່າງປະເທດ (ມັນບໍ່ແປ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນລັດເຊຍ ພາສາ).

ການສູນເສຍຂອງດາວມີຄວາມຫມາຍຫຼາຍ

ແຕ່ລາຍລະອຽດຂອງຂະບວນການດັ່ງກ່າວ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ໄດ້ກາຍເປັນທັງຫມົດສາທາລະນະດຽວກັນ. ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຜູ້ກວດກາ Michelin ເດີນທາງໂລກ, ການຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານກັບພັນຕໍ່ປີບົນພື້ນຖານບໍລິຈາກເງິນ (!), ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ການສະຫລຸບກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງອາຫານແລະຂໍ້ມູນຂ່າວສານຮ້ານອາຫານອື່ນໆໄດ້ (ບັນຍາກາດ, ການບໍລິການ, ລາຄາ, ແລະອື່ນໆ.). ພວກເຂົາຂຽນບົດລາຍງານທີ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໃນຫ້ອງການຕົ້ນຕໍໃນປາຣີຢູ່ໃນກອງປະຊຸມການລວບລວມບົນພື້ນຖານຂອງຄວາມປະທັບໃຈໄດ້. ນີ້ມອບຫມາຍດາວແລະປະເມີນສະພາບຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຊິງຊິງໄດ້ຂ້າງເທິງນີ້. ຖ້າຫາກວ່າສະຖາບັນໄດ້ມີການປ່ຽນແປງສໍາລັບການຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນແຜ່ນໂລຫະສາມາດໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກ. ແລະມັນສະເຫມີ entails churn ບາງແລະການສູນເສຍຂອງຊື່ສຽງ. ການ chef ຝຣັ່ງ B. Loiseau ຫມັ້ນສັນຍາ suicide ພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າຂ່າວລືກ່ຽວກັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງດາວຂອງສະຖາບັນຂອງຕົນຈາກສາມສອງ (ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ມີຫຍັງເກີດຂຶ້ນ) ໄດ້.

ຮ້ານອາຫານຕ້ອງມີເຮືອນຄົວຕົ້ນສະບັບ

ດາວ Michelin ໃນລັດເຊຍຫຼືປະເທດອື່ນໆສາມາດໄດ້ຮັບສະຖາບັນເສພາະກັບອາຫານຂອງຜູ້ຂຽນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນພໍ່ຄົວທີ່ມີອາຫານຕົ້ນສະບັບຂອງຕົນ, ເຊິ່ງຈະປະກອບສ່ວນທີ່ຈະໄດ້ຮັບອັດຕາການໄດ້ຖືກກໍານົດສໍາລັບການສະຖາບັນດັ່ງກ່າວ. ຖ້າພໍ່ຄົວຕົ້ນຕໍ, ຜູ້ຂຽນ, ໄປເຮັດວຽກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນດາວສູນເສຍແລະເຂົາສ່ວນບຸກຄົນ, ແລະນາຍຈ້າງຂອງຕົນ. ການຈັດອັນດັບທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການອະນຸລັກຂອງຕົນ, ສະນັ້ນໃນທີ່ນີ້ແມ່ນຫາຍາກທີ່ຈະຊອກຫາສະຖານທີ່ຈືຂໍ້ມູນໃຫມ່, ແຕ່ມີພຽງແຕ່ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ມີອາຫານແຊບແທ້, ບາງຄູ່ຜົວເມຍຂອງແຂງແລະການອອກແບບສໍາລັບການທີ່ຮັ່ງມີໄດ້. A ຄຸນນະສົມບັດຂອງຄູ່ມືແມ່ນວ່າຮວມຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຂອງຕົນບໍ່ມີສິດທີ່ຈະກໍານົດເອົາບ່ອນທີ່ຈໍານວນຂອງດວງດາວພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບ, ລູກຄ້າທີ່ຖອດຖອນໄດ້ຂໍ້ມູນນີ້ເທົ່ານັ້ນຈາກອັດຕາການຕົວຂອງມັນເອງໄດ້. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ສະຖາບັນອາດຈະໄດ້ຮັບການດ້ອຍໂອກາດຂອງດາວຂອງພວກເຂົາ "ລາງວັນ."

ປະເມີນຝຣັ່ງຕ້ອງການຝຣັ່ງ

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າບໍລິສັດໄດ້ພະຍາຍາມທີ່ຈະປະຕິເສດຄໍາຫມັ້ນສັນຍາຂອງຕົນທີ່ຈະ ໄດ້ cuisine ຝຣັ່ງ, ມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າຮ້ານອາຫານສາມດາວໃນປາຣີຫຼາຍກ່ວາສິບສອງປະເທດເອີຣົບອື່ນໆ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ magnitudes ທັງຫມົດ - ຫຼາຍກ່ວາຫົກ. ຈໍານວນຫຼາຍສະຖານປະກອບສາມດາວພົບເຫັນຢູ່ໃນຕົວເມືອງ, ຕັ້ງຢູ່ພັນຂອງໄມຈາກປະເທດຝຣັ່ງ - ໂຕກຽວ. ສອງແລະຫຼາຍກ່ວາຮ້ອຍທີ່ມີອັດຕາຂອງການຫນຶ່ງດາວ - ມີເກົ້າກອບການທີ່ມີສາມດາວ, ປະມານຊາວຫ້າມີ. ດາວ Michelin ໃນກູບໍ່ໄດ້ມອບຫມາຍຢ່າງເປັນທາງການສະຖາບັນໃດຫນຶ່ງ. inspectors ຝຣັ່ງໄດ້ເພີ່ມເຕີມສະຫນັບສະຫນູນຂອງສະຖາບັນໃນພາສາເຊັກໂກທາລະນະລັດ - "ດົນຕີໄວ Prague" ໃນ Prague, ແລະໃນ Ukraine, ບ່ອນທີ່ນັກທຸລະກິດທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານໃນດ້ານອາຫານ Prague "La Veranda" ໄດ້. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນມູນຄ່າບອກສະຖາບັນພາຍໃຕ້ຊື່ "ສີຂຽວ", ເປີດໃນເຈນີວາ A. ຄໍາສັ່ງຂອງຮູ.

ຮ້ານອາຫານ Michelin ໃນກູບໍ່ແມ່ນ, ແລະມີພໍ່ຄົວ

ສິ່ງທີ່ສາມາດສະຫນອງ lovers ຂອງຮ້ານອາຫານ cuisine ອັນດີງາມໃນບາລະມີ ມີດາວ Michelin ທີ່ນີ້ໃນຕົວຈິງແມ່ນເຮັດວຽກຫຼາຍຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຕ່າງປະເທດ, ຜູ້ທີ່ມາຈາກສະຖາບັນຕ່າງປະເທດ, ຫມາຍໂດຍຕົວອັກສອນທີ່ມີຊື່ສຽງເຫຼົ່ານີ້. ໃນບັນດາພວກເຂົາແມ່ນ "Chipollino" ບ່ອນເຮັດວຽກ Adrian Kella, ຜ່ານຈໍານວນຫຼາຍສະຖານທີ່ຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານສູງໃນທົ່ວໂລກ, ລວມທັງຜ່ານຮ້ານອາຫານຫນຶ່ງ star "Bacchus" ໃນ Mallorca.

Chef ກັບ Michelin ດາວກໍາລັງເຮັດວຽກເຖິງແມ່ນວ່າໃນເຂດຊານເມືອງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Yan Lezhar, ຜູ້ຊີ້ນໍາການຮ້ານອາຫານປາ "ນ້ໍາເລຊ", ຍັງ "ລັກສະນະ" ສໍາລັບເຮືອນຄົວໃນສະຖາບັນ "Cheval Blanc" ໄດ້, ຕັ້ງຢູ່ຈາກທາງດ່ວນ Rublevo ສົມມຸດຕິຖານແປດກິໂລກ່ຽວກັບທີ່ດິນຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ມີປ່າໄມ້ pristine ຂະຫນາດຂອງ 50 ເຮັກຕາໄດ້. ສິລະປິນຕ່າງປະເທດສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຕໍ່ໄປກັບສວນ Ring ( "L'Alberto"), ເຊິ່ງມີພະນັກວຽກ N. Kanutti - ໃນໄລຍະຜ່ານມາ chef ສາມດາວໃນສະຖາບັນລອນດອນ "Alan Dyukas ໃນ Dorchester." ມີຊື່ສຽງໃນບັນດາພໍ່ຄົວແລະຊື່ Slavic ເຊັ່ນ Taras Zhemelko ວ່າໃນສິບປີຂອງປະສົບການໃນບໍລິເວນນີ້ສາມາດຮຽນຮູ້ຈາກ Richard Corrigan, ເພື່ອຈະເປັນຜູ້ຊ່ວຍພໍ່ຄົວທີ່ legendary ຍີ່ປຸ່ນ "Nobu", ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ກາຍເປັນ sous-chef ແມ່ນ. ໃນມື້ນີ້ Taras ເຮັດວຽກໃນສະຖານທີ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ "Kai".

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ມີໂອກາດຈະໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານປາຣີກັບ Michelin ດາວ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາແນວພັນຂອງຕົວຢ່າງ gourmet ໃນກູດຽວກັນ. ໃນ "Spelakotto" ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບສະນິດສະນົມທີ່ມີການເຮັດວຽກຂອງ chef Scott Denning, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເຮັດວຽກມາກ່ອນໃນລອນດອນ ( "La Gavroche," ສອງດາວ Michelin) ໄດ້. ໃນ "Nedalniy ຕາເວັນອອກ" ຕົ້ນສະບັບການເຮັດວຽກຈາກປະເທດຍີ່ປຸ່ນ Katsuhiko Kobayashi ທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນ desserts ຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບໃນໄລຍະ 20 ປີ. ໃນ "ເຢໂຣໂບອາມ", ບ່ອນທີ່ "conjures" Hans Winkler (ສາມດາວ Michelin), ທ່ານສາມາດມີຄວາມຮູ້ສຶກບັນຍາກາດຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງ Empire ລັດເຊຍແລະພະຍາຍາມທີ່ຈະ "ກາງແກໃນ crisp" ຫຼື "ມະເຮັງໃນ saffron ໄດ້."

ໃນສະຖານປະກອບ Parisian ບາງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຈອງໂຕ໊ະສໍາຫລັບປີ

Lovers ຂອງຄາບອາຫານດຽວກັນຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ມັນເປັນມູນຄ່າພິຈາລະນາວ່າບາງຮ້ານອາຫານຕາເວັນຕົກທີ່ມີຊື່ສຽງມີສະຖານທີ່ສຸດຄວາມຍາວຂອງຕາຕະລາງໃນປີດັ່ງກ່າວ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການປິດໃນລະຫວ່າງວັນພັກໂຮງຮຽນ, ແລະບາງຄັ້ງໃນເດືອນສິງຫາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວັນຈັນແລະວັນອາທິດ. ໂດຍສະເພາະ, ຮູບແບບນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານສາມດາວ "L'Ambrozi" ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນປາຣີໃນເຮືອນຂອງສະຕະວັດທີ 17 ໄດ້ໃຫ້ບໍລິການ pies ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະອາຫານທະເລໃນການອອກແບບ elegant. ມີນະໂຍບາຍສະບາຍ ໆ , ເຈົ້າຂອງວິສາຫະກິດຂະຫນາດໃຫຍ່, ດັ່ງນັ້ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນ 250 ເອີໂຣແລະຂ້າງເທິງ. ມັນມີສາມຮູບດາວແລະຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ 1784 (« Grand Vefour »). ຮ້ານອາຫານຕັ້ງຢູ່ໃນສວນຂອງ Palais Royal ແລະມີໃນພາຍໃນຂອງຕົນວັດຖຸບູຮານພຽງແຕ່ທີ່ແທ້ຈິງເວລາ Empire, ຈໍານວນຫຼາຍຂອງທີ່ມີຄຸນຄ່າດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຕູ້ໂຊພິເສດ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສະຖາບັນຈະເລີ່ມຈາກ 160 ເອີຣົບກ່ຽວກັບການ "ປະທານເປັນຈານ".