ໂຮງແຮມ - ການບໍລິຫານການໂຮງແຮມແມ່ນ .... ແນວຄິດພື້ນຖານແລະຄໍານິຍາມ

ການຕ້ອນຮັບເປັນຫນຶ່ງໃນແນວຄວາມຄິດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຂອງມະນຸດຊາດໄດ້. ປະຊາຊົນດໍາລົງຊີວິດໃນສັງຄົມ, ບໍ່ມີພວກເຂົາພັດທະນາແລະການພົວພັນກັບບຸກຄົນອື່ນ. A ບຸກຄົນໃນໄລຍະຊີວິດຂອງເຂົາຕ້ອງອອກຈາກສະຖານທີ່ທີ່ຢູ່ອາໄສແບບຖາວອນໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ບໍ່ສາມາດຈະແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ເຫັນດ້ວຍຕົນເອງໃນອານາເຂດທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ບຸກຄົນທີ່ຕ້ອງການການສະຫນັບສະຫນູນຈາກສະບັບອື່ນໆ. ໂຮງແຮມ - ນີ້ແມ່ນ reception ແລະຄວາມບັນເທີງຂອງຄົນແປກຫນ້າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄໍານິຍາມເທົ່ານັ້ນ.

ການຕ້ອນຮັບເປັນແນວໃດ?

ແນວຄວາມຄິດນີ້ມີສຽງຂອງຄ່າ, ແຕ່ຈະນານຸກົມປະຕິບັດຕໍ່ມັນແຕກຕ່າງ. ການຕ້ອນຮັບໃນຄວາມຮູ້ສຶກປະຈໍາວັນກໍານົດເປັນປະເພນີກໍາຫນົດເປັນການຕ້ອນຮັບແຂກຮັບແລະເປັນຫ່ວງເປັນໄຍ thereto. ຈະນານຸກົມມະນຸດສະທໍາໃນໄລຍະທີ່ມີຄ່າຂອງຄຸນນະທໍາ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຫມູນວຽນລະຫວ່າງປະເທດຂອງເກົ່າແກ່.

ໂຮງແຮມ - ເຕັມໃຈທີ່ຈະຍອມຮັບຄວາມຈິງໃຈແລະປະຕິບັດຕໍ່ປະຊາຊົນ, ບໍ່ມີບັນຫາເລື່ອງສິ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້. ມັນເປັນອາການຂອງ humor ທີ່ດີ, ເຄົາລົບແລະການເປີດກວ້າງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທຸກຄົນບໍ່ສາມາດທີ່ຈະສະແດງໃຫ້ເຈົ້າບຸນເຈົ້າຄຸນນີ້. ປະຊາຊົນ Hospitable ສະເຫມີມີຫຼາຍຂອງຫມູ່ເພື່ອນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກັນຈາກພວກເຂົາແລະເປັນຜູ້ນໍາຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ປະຫວັດຂອງການປະກົດຕົວ

ປະເພນີຂອງການຕ້ອນຮັບມາຮ່ວມກັນເພື່ອປະກອບເປັນສັງຄົມໄດ້. ຕະຫຼອດເວລາ, ການບໍລິການໄດ້ພິຈາລະນາຮູບແບບທີ່ດີ. ຄຸນນະພາບນີ້ເປັນທໍາມະຊາດໃນປະຊາຊົນລັດເຊຍ, ມັນເປັນຄຸນນະສົມບັດຕົ້ນຕໍຂອງຕົນ. ຍິນດີຕ້ອນຮັບຜູ້ທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ແລະເກືອ - ຍົກເວັ້ນພາສີຂອງມະນຸດທຸກຄົນຕົນເອງການເຄົາລົບ. ໃນວັນເວລາອາຍຸບຸກຄົນທົ່ວໄປປ້ອນແລະນ້ໍາເກືອບຮຸນແຮງ. ມີກໍລະນີໃນເວລາທີ່ເຈົ້າຂອງເຮືອນໄດ້ຖືກຮ້ອງຂໍໃຫ້ກິນອາຫານຫຼືດື່ມໄດ້ "ເປັນເລັກນ້ອຍຫຼາຍ." ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າທີ່ດິນໄດ້ຕາມປົກກະຕິໄດ້ຖືກຕັ້ງຢູ່ໄກຈາກຊຶ່ງກັນແລະກັນ, ແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປຢູ່ສະເຫມີ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນສະຕະວັດທີ XVII, ມີຊື່ນຊົມງານບຸນ. ໃນຂະນະທີ່ພົນລະເມືອງທີ່ຮັ່ງມີໄດ້ມີການເກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປທີ່ Manor ມັນແມ່ນພາກສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຊີວິດສັງຄົມ. ມື້ຮັບການແຕ່ງຕັ້ງໄດ້ພິຈາລະນາເປັນດ້ວຍຄວາມຖ່ອມຕົນ, ການກະກຽມສໍາລັບມັນຢູ່ໃນການລ່ວງຫນ້າ. Ladies ຊື້ dress ເປັນພິເສດ, ເຊິ່ງແມ່ນ worn ສະເພາະສໍາລັບກິດຈະກໍາເຫຼົ່ານີ້. ສະເຫຼີມສະຫຼອງຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຈົ້າຂອງແຕ່ລະບຸກຄົນທົ່ວໄປໃຫ້ loaf ຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະເກືອເປັນເປັນອາການຂອງຄວາມກະຕັນຍູແລະຄວາມນັບຖືໄດ້.

ປະຈຸບັນ, ປະຊາຊົນຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະເກັບມານຕາຕະລາງ, ການຈັດແຈງອາຫານ gala ແລະອື່ນໆ. D. A ຫຼາຍມີການປ່ຽນແປງນັບຕັ້ງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມປະເພນີຂອງການບໍລິການຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ.

ອຸດສາຫະກໍາການຕ້ອນຮັບ

ຄໍານິຍາມຂ້າງເທິງນີ້ສະຫມັກຂໍເອົາໃນລະດັບຄົວເຮືອນ. ແຕ່ການຕ້ອນຮັບພິຈາລະນາແລະຜ່ານທຸລະກິດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຖິງປັດຈຸບັນອຸດສາຫະກໍານີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຂະແຫນງການຈະເລີນເຕີບໂຕໄວທີ່ສຸດຂອງເສດຖະກິດ. ມັນເອົາລາຍຮັບທີ່ດີແລະເຄືອຂ່າຍຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງບໍລິສັດ.

ແນວຄວາມຄິດນີ້ເປັນຂອບເຂດຂອງກິດຈະກໍາສະເພາະມາລັດເຊຍໃນປີ 2008 ຈາກສະຫະລັດອາເມລິກາ. ກ່ອນຫນ້ານັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຄິດກ່ຽວກັບຂະແຫນງການນີ້ຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີ. ອຸດສາຫະກໍາໂຮງແຮມ - ເຂດພື້ນທີ່ຂອງທຸລະກິດ, ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍບໍລິສັດການບໍລິການ, ເຊິ່ງຈະໄດ້ຮັບການໂດຍອີງຕາມການຫຼັກການຂອງຄວາມເອື້ອອາທອນແລະຕ້ອນຮັບລູກຄ້າໄດ້. ພຽງແຕ່ເອົາໃຈໃສ່, ມັນປະກອບດ້ວຍອົງການຈັດຕັ້ງເຂົ້າຮ່ວມໃນການອາຫານ, ທຸລະກິດໂຮງແຮມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຄ້າແລະຂະແຫນງການບັນເທີງ.

ກ່ອນທີ່ຈະແນະນໍາການປະຕິບັດຂອງໄລຍະນີ້ໃນລັດເຊຍທີ່ຈະອະທິບາຍກິດຈະກໍາດັ່ງກ່າວຖືກນໍາໃຊ້ແນວຄວາມຄິດຂອງການໄດ້ "ອຸດສາຫະກໍາໂຮງແຮມ." ມັນແລ້ວອອກຈາກວັນທີ, ແລະປະໂຫຍກທີ່ "ຕ້ອນຮັບອຸດສາຫະກໍາ" ເທື່ອລະກ້າວມາເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການນໍາໃຊ້ແລະຜູ້ປະກອບການຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາ.

ການຄຸ້ມຄອງການຕ້ອນຮັບ

ການຕ້ອນຮັບຜູ້ຕາງຫນ້າຕົ້ນຕໍຂອງອຸດສາຫະກໍາໃນລັດເຊຍ. ແລະບອກບໍ່ມີ, ເນື່ອງຈາກວ່າການທ່ອງທ່ຽວແລະການຕ້ອນຮັບທີ່ພວກເຮົາໄດ້ພິຈາລະນາຄວາມຫມາຍຄືກັນເກືອບ. ຕະຫຼາດນີ້ແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາແລະຢ່າງໄວວາ. ການສູນກາງຕົ້ນຕໍຂອງຂະແຫນງການນີ້ເປັນເມືອງຫລວງຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາ - ກູ. ການເມືອງແມ່ນລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກໃນການສະຫນອງການບໍລິການໂຮງແຮມ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນ justified ຢ່າງເຕັມສ່ວນໂດຍມີຄຸນນະພາບໄດ້. ເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າໂຮງແຮມທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໄດ້ປະກົດຍາວກ່ຽວກັບການຕະຫຼາດລັດເຊຍ. ໃນເລື່ອງນີ້, ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະປະກອບອາຊີບອຸດສາຫະກໍາໂຮງແຮມ. A ບໍ່ເທົ່າໃດປີທີ່ຜ່ານມາຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງລະດັບສູງໃນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງກໍລະນີທີ່ໄດ້ຄົນຕ່າງປະເທດ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນປະມານ 90% ຂອງຜູ້ບໍລິຫານມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຂອງອຸດສາຫະກໍາ, ໃນນອກຈາກນັ້ນກັບທຸລະກິດໂຮງແຮມ, ທຸລະກິດຮ້ານອາຫານສາມາດໄດ້ຮັບການກໍານົດ. ເຄືອຂ່າຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງການບໍລິການອາຫານໃນລັດເຊຍ - "GMR ດາວຂອງໂຮງແຮມ ".

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງວ່າຈະມີການປະຕິບັດທີ່ດີເລີດ, ມັນໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າໂຮງຮຽນຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາຂອງການຄຸ້ມຄອງແມ່ນຫຼາຍສົມຄວນ inferior ກັບຕ່າງປະເທດ. ລະດັບດຽວກັນຂອງຄໍາຫມັ້ນສັນຍາໃນບັນດາປະເທດຕ່າງປະເທດແມ່ນຕົວສູງຂຶ້ນຫຼາຍ. ແຕ່ໃນແຕ່ລະປີແມ່ນການພັດທະນາຂອງຂອບເຂດຂອງການສຶກສາແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານຕ່າງປະເທດໄດ້ຖືກເຊື້ອເຊີນເພື່ອເປັນການສຶກສາມີຄຸນນະພາບ.

ບັນຫາການພັດທະນາທຸລະກິດໂຮງແຮມໃນລັດເຊຍ

ຂະນະທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກ, ໂຮງແຮມໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ: ເຄືອຂ່າຍແລະທີ່ບໍ່ແມ່ນເຄືອຂ່າຍ. ທໍາອິດມີປະໂຫຍດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະສອງໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງປະສິດທິພາບຂອງກິດຈະກໍາຂອງຕົນ. ໂຮງແຮມທີ່ບໍ່ແມ່ນລະບົບຕ່ອງໂສ້, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເກືອບບໍ່ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບ rivals ຂອງເຂົາເຈົ້າອັນເນື່ອງມາຈາກຈໍານວນທີ່ຈໍາກັດຂອງການບໍລິການ, ລະດັບຕ່ໍາຂອງຄວາມຕ້ອງການແລະອື່ນໆ. D. ປັດໄຈທີ່ເປັນອຸປະສັກໃນການພັດທະນາຂອງກິດຈະກໍານີ້ແມ່ນເພື່ອຊອກຫາຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງທຸລະກິດຢູ່ໃນມືຂອງລັດໄດ້ອີກປະການຫນຶ່ງ.

ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ພະນັກງານບໍ່ມີແຮງຈູງໃຈທີ່ຈະເຮັດວຽກ, ເປັນເກືອບທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ບໍ່ມີລາງວັນສໍາລັບການປະຕິບັດຂໍ້ຜູກພັນທີ່ບໍ່ມີ. ໃນລັດເຊຍ, ເປັນພະນັກງານມີຄຸນວຸດທິຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ມີລະດັບສູງຂອງຄວາມຮູ້, ມັນມີຜົນກະທົບຄຸນນະພາບຂອງການບໍລິການສະຫນອງໃຫ້. ໂຮງແຮມ - ນີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ການພັດທະນາຂອງອຸດສາຫະກໍາໂຮງແຮມ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນໂຟໂຕສະເຟຍອື່ນໆຂອງກິດຈະກໍາ.

ຂະແຫນງການ catering

ພຣະອົງໄດ້ນໍາສະເຫນີໃຫ້ຕະຫຼາດຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສະຖາບັນ: ຄາເຟເປັນ, ພາທະນາຍຄວາມ, pub, ຮ້ານອາຫານ, ຫ້ອງ dining, ຮ້ານກາເຟແລະມີຫຼາຍຫຼາຍ. "GMR ດາວຂອງໂຮງແຮມ "- ບໍລິສັດທີ່ພັດທະນາໃນຂອບເຂດຂອງອໍານາດລັດເຊຍໄດ້. ອົງການຈັດຕັ້ງນີ້ມີຫຼາຍກ່ວາ 300 ຮ້ານອາຫານ, ທີ່ສະຫນອງໃຫ້ໃນລະດັບທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງການບໍລິການ.

ປະຈຸບັນຂະແຫນງການແບບຄົບວົງຈອນບໍ່ໄດ້ຢຸດການກັບການຂະຫຍາຍຕົວ, ເປັນມັນພົບຄວາມຕ້ອງການທັນທີທັນໃດຂອງປະຊາຊົນ. ນອກຈາກນີ້, ຈາກທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນເສັ້ນທາງຂອງຜູ້ປະກອບການໄດ້. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນຮ້ານອາຫານແລະຄາເຟໃນນະຄອນທຸກ, ສະຖາບັນເປັນເອກະລັກຈະດຶງດູດລູກຄ້າ. ວິສາຫະກິດການຕ້ອນຮັບຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍໃນການປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງການບໍລິການ, ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການ.

ສະຫຼຸບ

ສ້າງລາຍຮັບໃຫ້ແກ່ອົງການຈັດຕັ້ງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນບູລິມະສິດໄດ້. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວແລ້ວ, ຄວາມເພິ່ງພໍໃຈຂອງລູກຄ້າຕ້ອງການ - ວຽກງານຕົ້ນຕໍຂອງບໍລິສັດ. ໂຮງແຮມ - ຕົ້ນຕໍທັດສະນະຄະ gracious ແລະເປັນມິດຕໍ່ປະຊາຊົນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຖ້າຫາກວ່າເປັນລູກຄ້າເຊັ່ນ: ສ້າງໂຮງແຮມຫລືຮ້ານອາຫານ, ມັນເປັນບັນຫາທີ່ບໍ່ມີຈ່າຍຈໍານວນເງິນທີ່ກໍານົດໄວ້, ແລະອື່ນ ໆ , ຈະໄດ້ຮັບການບອກຫມູ່ເພື່ອນຂອງທ່ານກ່ຽວກັບສະຖາບັນທີ່ດີເລີດ.

ຜູ້ປະກອບການຜູ້ທີ່ກໍາລັງພະຍາຍາມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກໍາໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ປົກກະຕິແລ້ວອິດທິພົນຍາວໃນຕະຫຼາດນີ້. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຄາດການຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າແລະປະຕິບັດຕາມປະດິດສ້າງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບໍລິສັດຈະຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການ.