Foie gras - ສູດແລະເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ

ເພີ່ມຫຼາຍຂຶ້ນ, ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນອາຫານໂປດຂອງຕ່າງປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າທີ່ກ່ຽວກັບການ shelves ຂອງຮ້ານຄ້າແລະສັບພະສິນຄ້າ, ແຕ່ມີຫຼາຍຄົນຂອງພວກເຮົາແມ່ນບໍ່ຮູ້ວ່າຂອງສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຮັດແລະສໍາຄັນຫຼາຍ, ວິທີການກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ທີ່ນີ້, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, foie gras - ມັນແລະສິ່ງທີ່ວິທີການປິ່ນປົວມັນ? Foie gras - ເປັນເງົາຕັບໄຂມັນຫຼາຍຂອງເປັດຫລື geese. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຍັງ "ເງົາ de Strasbourg". ອາຫານໂປດນີ້ແມ່ນການສັນລະເສີນທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງໃນທົ່ວໂລກ, ແທ້ໂດຍສະເພາະຂອງມັນກັບຝຣັ່ງ.

ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ foie gras (ຊຶ່ງແປຈາກຫມາຍຄວາມວ່າຝຣັ່ງ "ຕັບໄຂມັນ") ໄດ້ພັດທະນາຍາວເປັນໂຄງການພິເສດເປັດ fattening ຫຼື geese ທີ່ສາມເທື່ອຕໍ່ມື້, ໃຫ້ຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ກິໂລກຣາມຂອງເມັດພືດຫຼືອາຫານອື່ນໆ. ຕັບຂະຫຍາຍ 10 ເທົ່າຂອງຂະຫນາດປົກກະຕິ.

gras Foie ໃຫ້ເກີດອາລົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນມະນຸດ. gourmets ຫຼາຍພຽງແຕ່ຮັກມັນ, ແຕ່ວ່າຍັງມີກຸ່ມຂອງປະຊາຊົນ, ປະກອບມີນັກຄົ້ນສິດທິຂອງສັດທີ່ພະຍາຍາມຈະຖືກກົດຫມາຍເກືອດຫ້າມນົກ fattening ວິທີ inhumane ດັ່ງກ່າວໃນໂລກ. ຄວາມປາຖະຫນາຂອງເຂົາເຈົ້າບາງສ່ວນດໍາເນີນການແລະໃນຫຼາຍປະເທດການຜະລິດ gras foie ປະກາດຫ້າມ. ຜູ້ຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຕັບແມ່ນປະເທດຝຣັ່ງ, ໃນສະຖານທີ່ທີສອງ - ຮັງກາລີ, ແລະມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນລິດຕະພັນໃນອິດສະຣາເອນ.

ວິທີການແຕ່ງກິນ gras foie ຢູ່ເຮືອນບໍ? Foie gras ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຄໍາວ່າ "ວາງ", ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ປະເພດຂອງຕັບມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນວິທີການຂອງການກະກຽມ, ການປະມວນຜົນ, ຄຸນນະພາບແລະປະລິມານຂອງຜະລິດຕະພັນ. Foie gras ຂາຍໃນສາມຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ມັນດິບ, ເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບແລະອາຫານສໍາເລັດ. ມັນຍັງໄດ້ດີມີເຂົ້າຈີ່ສົດແລະຊະນິດຂອງຜັກແລະ marmalade ແມ້ກະທັ້ງຫວານຫຼື jam. ສໍາລັບ foie gras ເຮັດຫນ້າທີ່ dessert ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, ທີ່ Port ຫຼື madeira.

ສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີ foie gras? ສູດກັບຕັບນີ້ແມ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍ. ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ທາງເລືອກລະຫວ່າງ goose ແລະຕັບເປັດເປັນ. gras Foie goose ເລັກນ້ອຍ softer ກ່ຽວກັບເພດານປາກກ່ວາຕັບ ເປັດ musk.

ການກະກຽມ gras foie ໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອອະນາໄມຕັບດິບຂອງ tendons ໄດ້, ເອົາໄຂມັນສ່ວນເກີນແລະຈຸດສີອອກຂຽວ, ສີເຫຼືອງໃດຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນຫຼື້ໍານົມ, ເອົາເປືອກກ່ອນ. ຕັບຮັບການປິ່ນປົວພຽງແຕ່ສາມາດ fry ໃນແຊ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບນາທີຂ້າງຫນ້າໄດ້.

ການກະກຽມເປັນ julienne ຫຼືໄຂ່ພຽງແຕ່ສັນຍານຮົບກວນກັບ foie gras - ສູດແມ່ນອາຫານງ່າຍດາຍແຕ່ hearty ມີການປ່ຽນແປງແລະຫນ້າສົນໃຈດີ. Julien ຈະເບິ່ງ chic ແມ້ກະທັ້ງສຸດຕາຕະລາງວັນພັກການ. ການປຸງແຕ່ງມັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາ, gras foie ແລະໄຂ່. ເອົາເບີແຫຼວໃນ pots ໄດ້, ມັນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ foie gras, ທໍາລາຍໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະ ramekin, ໂດຍບໍ່ມີການລະເມີດຄວາມສົມບູນຂອງ yolk ໄດ້. ຕື່ມການ pepper ແລະ sprinkle ກັບເກືອທະເລ. Bake ສໍາລັບ 10-15 ນາທີໃນ preheated 180 ເຕົາ C. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ. ການປ່ຽນແປງກັບໄຂ່ແລະຕັບ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ຈໍາກັດ. ຖ້ວຍເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມສີຄີມຫຼືທົດແທນໄຂ່ omelet. ບາງອາຫານເຊົ້າປຸງແຕ່ງທີ່ມີເນີຍແຂງແລະ foie gras. ສູດ julienne ທີ່ດີແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ຍັງເຫຼືອຫຼັງຈາກຄ່ໍາສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ.

ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ souffle ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ວາງແລະແຕລີນະເນື້ອຂອງ foie gras. ສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ງ່າຍດາຍ. ໃຫ້ຂອງພະຍາຍາມເພື່ອກະກຽມແຕລີນະເນື້ອໄດ້.

ເອົາ gras foie ຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້ຊົ່ວໂມງກ່ອນແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແລະແຊ່ຢູ່ປະສົມຂອງນ້ໍານົມແລະນ້ໍາທີ່ຈະເອົາເລືອດໄດ້. ແຍກສອງແສກ, ເອົາຫລອດເລືອດດໍາແລະໄຂມັນ. ການກະກຽມຍັງໂດຍປະປົນນ້ໍາຕັບໄຂມັນ, pepper ແລະຫ້າເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Notch gras foie ແລະ marinate ໃນຍັງໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ເອົາຕັບແລະຫໍ່ມັນແຫນ້ນໃນຫຼາຍຈຸລັງອາດ, ເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະທັນທີປິດການໃຊ້ງານຄວາມຮ້ອນໄດ້. ກວມເອົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ກັບເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ gras foie ຈາກນ້ໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ຖືແລະຫໍ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ວາງຕັບໃນການເຢັນເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ. ເພີດເພີນໄປກັບອາຫານຂອງທ່ານ.