ວິທີການສະກັດປາບໍ? ວິທີການສະກັດປາຈືນ?

ປາ - ຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງນໍາໃຊ້ໃນອາຫານປະຊາຊົນ primitive ຫຼາຍ. ມັນໄດ້ວາງໄວ້ຫຼັງຈາກນັ້ນການປະມວນຜົນກົດລະບຽບພື້ນ. ການຂະບວນການດັ່ງກ່າວ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບວິທີສະກັດປາ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ. ຕໍ່ມາ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມແນວພັນຂອງຖ້ວຍ.

ລໍາດັບຂອງການປະຕິບັດ

ແມ່ຍິງທຸກຄົນຄວນຮູ້ຈັກ ວິທີການສະກັດປາ, ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຂອງຕົນປະຈໍາເປັນຕ້ອງປະກອບມີໃນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ. ຜູ້ທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກວິທີການທີ່ຈະເຫມາະສົມຈັດການກັບອາຫານທະເລ, ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມສ່ຽງເປັນຜົນມາຈາກການປະຕິບັດບໍ່ມີໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ຕັ້ງມະຫາຊົນມີຮູບແບບ, ຊຶ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບຂອງຊີ້ນ. ເນື່ອງຈາກວ່າປາກັດ?

ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຂະບວນການທັງຫມົດປະກອບດ້ວຍຂັ້ນຕອນຫຼາຍ:

1. ຖອນເກັດ. ນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມີດແຫຼມຫຼື scraper ພິເສດ, ຖືວ່າໃນມືຂວາຂອງຕົນ. ໄວ້ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຢ່າງຫນັກແຫນ້ນຄວນຍູ້ຫົວຂອງປາເພື່ອຕາຕະລາງ. ການເຄື່ອນໄຫວເລີ່ມຈາກຫາງຂອງມັນ, ແລະຄ່ອຍໆເຄື່ອນຍ້າຍໃນ carcass ໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເກັດໄດ້.
2. ການປົດຕໍາແຫນ່ງຂອງຄີ. ການຂະຫຍາຍຕົວທ້ອງພຽງແຕ່ສາມາດຕັດມີດຕັດເຮືອນຄົວໄດ້. ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນເມື່ອກ່ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສອງ therealong notch ຕາມລວງຍາວເພື່ອສະກັດຄີໄດ້.
3. Eviscerate. ທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດປະຕິບັດໃນສອງວິທີ: ໂດຍຜ່ານກະດູກສັນຫຼືທ້ອງ. ທາງເລືອກທໍາອິດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຖ້າຫາກວ່າປາຈະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ກ່ຽວກັບກະດູກສັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ການຕັດແລະໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການທັງຫມົດເນື້ອໃນຂອງທ້ອງຢູ່ຕາມໂກນ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ fillets ຫຼືປ່ຽງ, ທ່ານມີເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດກ້ຽງຈາກຮູທະວານເພື່ອຫົວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເອົາພາຍໃນໄດ້.
4. ການປົດຕໍາແຫນ່ງຂອງເດໄດ້, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບກະດູກສັນຫຼັງ.
5. Sanitization. ການກະກຽມສໍາລັບການເຮັດວຽກໃນອະນາຄົດຂອງ carcass ຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງໃຫ້ສະອາດດີພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປາສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນ chunks ແລະແຕ່ງກິນໃນວິທີການທີ່ສະດວກ.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງວັດສະດຸເລີ່ມ

ການເປັນເຈົ້າພາບແມ່ນຫຼາຍບໍ່ຄ່ອຍຈັດການຜະລິດຕະພັນສົດ. ປົກກະຕິແລ້ວກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຕາຕະລາງ, ທ່ານມີເວລາທີ່ຈະໄປໂດຍຜ່ານການຝຶກອົບຮົມຈໍານວນຫນຶ່ງ. ປາ, ເຊິ່ງຂາຍໃນຮ້ານ, ອາດຈະ: ດໍາລົງຊີວິດ, frozen, ຫຼືເກືອ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງປະເທດໃນເບື້ອງຕົ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນຜົນກະທົບຕໍ່ວິທີການຂອງການປະມວນຜົນຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້. ດັ່ງນັ້ນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຈັດການກັບວິທີການສະກັດປາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄຸນນະພາບ. ມີບຸກຄົນດໍາລົງຊີວິດຂອງທຸກຄົນແມ່ນຈະແຈ້ງ. ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບນາງໄດ້ອະທິບາຍພຽງແຕ່ຂ້າງເທິງ. ໃນກໍລະນີຂອງຜະລິດຕະພັນ frozen ທໍາອິດຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມັນກັບສະຖານະການປົກກະຕິ. ນັ້ນຄືປາຄວນໄດ້ຮັບການ thawed. ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫນ້າດິນໄດ້ບໍ່ໄດ້ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຂຶ້ນ, carcass ສາມາດໄດ້ຮັບການຫໍ່ຢູ່ໃນເອກະສານຫລືເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາເຢັນໂດຍເພີ່ມເປັນເກືອເລັກຫນ້ອຍ. ບໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງດັ່ງກ່າວ, ໄດ້ນ້ໍາອຸ່ນ. ນີ້ຈະນໍາໄປສູ່ການຄວາມຈິງທີ່ວ່າເນື້ອກາຍເປັນ flabby ແລະ tasteless. ຫຼັງຈາກ thawing ປາໃຊ້ເວລາສະຖານະໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ແລະການຕັດຂອງຕົນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ embodiment ທີ່ຜ່ານມາ. Salt ປາຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາ. ດັ່ງກ່າວເປັນຂະບວນການແມ່ນເພື່ອປະຕິບັດຂັ້ນຕອນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ປາທັງຫມົດທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນນາທີນ້ໍາເຢັນທີ່ 40 ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງ. ຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນນີ້ເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາເວລາຫຼາຍ, ການປ່ຽນແປງນ້ໍາແຕ່ລະໄລຍະ. ບາງຄັ້ງນີ້ໃຊ້ເວລາໃນມື້ທັງຫມົດ.

ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບທີ່

ບໍ່ດົນມານີ້, ຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ fillets ປາໃຊ້. ໄດ້ຮັບງ່າຍ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນພຽງແຕ່ທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວິທີການສະກັດປາ. ຮູບພາບໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນສະດວກທີ່ສຸດ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີຕາຂອງຂ້າພະເຈົ້າເອງເພື່ອເບິ່ງວິທີການຜະລິດຕະພັນຄວນເບິ່ງແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຂອງການລະດັບປານກາງ. ການທົດສອບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະປ່ອຍ carcass ໄດ້ຈາກເກັດ, ຂູດເຄື່ອນໄຫວ deft ຂອງນາງຂອງຫາງກັບຫົວຫນ້າໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດອອກຄີດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ລົບກວນກັບການເຮັດວຽກເພີ່ມເຕີມ.

ຈຸດຕໍ່ຈະ extraction ແລະການປົດຕໍາແຫນ່ງຂອງເຄື່ອງໃນການພາຍໃນຮູບເງົາສີດໍາທ້ອງ. ຫົວຫນ້າຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກ. ນາງແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ຕ້ອງການທີ່ຈະເນື້ອ. ໃນປັດຈຸບັນມາໃນປັດຈຸບັນສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ເລີ່ມຈາກຫົວ, ເຮັດໃຫ້ເປັນ incision ຕາມລວງຍາວຕາມ carcass ໄດ້ດັ່ງນັ້ນມີດໄດ້ພຽງແຕ່ glided ຕາມສັນຕາມລວງຍາວໄດ້. ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນຫນຶ່ງສິ້ນຂອງ fillet. ໃນຮ່າງກາຍຂອງຍັງເຫຼືອຕ້ອງເຮັດໃນໄລຍະແລະເຮັດໃຫ້ການຕັດດຽວກັນດັ່ງນັ້ນສັນຕາມລວງຍາວແມ່ນທາງລຸ່ມ. ໃນປັດຈຸບັນ fillets ພ້ອມສາມາດໄດ້ຮັບການລ້າງແລະນໍາໃຊ້ສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຖ້ວຍຂອງທ່ານ favorite ໄດ້ຢ່າງປອດໄພ.

ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າ

ປາສີແດງນິຍົມທີ່ສຸດໃນບັນດາແນວພັນທີ່ໄດ້. ຂອງຕົນເຫນືອທຸກສິ່ງນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານສໍາລັບລົດຊາດທີ່ດີເລີດແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດພິເສດ. ແຊວມອນແລະ ປາສະເຕີຈຽນປາ, ເຊິ່ງຂຶ້ນກັບຊະນິດນີ້, ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນສາມຫ້ອງຮຽນ:

1. Caspian ແລະທະເລດໍາ sturgeon (sturgeon, sturgeon, Bester, beluga ແລະ Amur, Siberia, Danube ແລະ ປາສະເຕີຈຽນລັດເຊຍ).
2. ທະເລຂາວແລະ salmon Baltic (trout, salmon, salmon ແລະ Loh ແຟງລັງ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບຸກຄົນທີ່ປາຊີຟິກ (ສີບົວ salmon, sockeye, chum, Chinook ແລະ Sim).
3. ສີຂາວ, ສີບົວແລະສີຂາວ salmon (trout, salmon ສີຂາວ, salmon Coho ແລະ salmon ສີຂາວ).

ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ spoil ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄ່າ, ຄວນຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບວິທີສະກັດເປັນປາສີແດງ. ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າການເຄື່ອນໄຫວທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງໃດສົມບູນສາມາດຝັງດິນຜະລິດຕະພັນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ຊີ້ນທີ່ມີຄຸນຄ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮູບແບບຂອງ fillets ໄດ້.

ມັນໄດ້ຖືກຕົ້ມໃສ່ເກືອ, ຢາແລະແມ້ກະທັ້ງຂົ້ວ. ແລະການກະກຽມຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ເປັນປົກກະຕິ, ມັນແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເອົາເກັດໄດ້. ບາງຄັ້ງປາຂາຍໃນຮ້ານແລ້ວໂດຍບໍ່ມີການມັນ.
2. ໃນທີ່ປະທັບຂອງ carcass ເຄື່ອງໃນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຄວ້ານໄສ້ພຸງອອກ.
3. ໃນຮ່າງກາຍຂອງສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສີ່ພາກສ່ວນ.
4. ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາຫົວ, ເຮັດໃຫ້ທັງສອງບາດແຜ. ກໍາເນີດສິນຄ້າແມ່ນຢູ່ໃນມຸມໃກ້ຊິດກັບຫົວຫນ້າແລະ pererubaet ລະດັບ, ແລະສໍາລັບມີດສອງແມ່ນພືດຫມູນວຽນໃນທາງກົງກັນຂ້າມ.
5. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ - ການປົດຕໍາແຫນ່ງຂອງຄີຫລັງໄດ້. ສອງຂ້າງຂອງເຂົາເຮັດໃຫ້ທັງສອງຕັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ບີບນິ້ວມືກາງ.
6. ມີດບາງເປັນພິເສດຕໍ່ການຕັດສິ້ນຂອງ fillet ແຕ່ລະ.
7. ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືການແຍກຜິວຫນັງ.

ຂອງຊີ້ນທີ່ໄດ້ບໍລິສຸດທີ່ເຫຼືອສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງອື່ນໆ.

ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນສໍາລັບ frying

ສໍາລັບແຕ່ລະວິທີການຂອງການກະກຽມຂອງປາມີສະບັບພາສາຂອງຕົນເອງຂອງການຝຶກອົບຮົມຂອງນາງ. ມີການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນ, ປະຊາຊົນບໍ່ຄ່ອຍເກືອຫຼືຄວັນຢາສູບຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂົ້ວ, ຫຼືຕົ້ມແທ້ໆ. ນອກນີ້ມັນຍັງ delicious ແລະຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວ. ນີ້ raises ຄໍາຖາມຂອງວິທີການຢ່າງຖືກຕ້ອງສະກັດປາຈືນໄດ້. ທີ່ນີ້, ໃນຫຼັກການ, ບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພິເສດ. ການຮັກສາລໍາດັບທີ່ຮູ້ຈັກແລ້ວ, ທ່ານທໍາອິດຕ້ອງໄດ້ອະນາໄມຕາມຜິວຫນັງຈາກເກັດ, ຖ້າມີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດຫົວແລະເອົາຄີທັງຫມົດ. ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ໃນກໍລະນີທີ່ໄດ້ຖືກກໍານົດສໍາລັບ frying fillets. ແລະດັ່ງນັ້ນມັນເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຈໍາກັດການການຄາດຄະເນໂດຍການຕັດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີມີດຕັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດທ້ອງແລະເອົາພາຍໃນທີ່ມີຮູບເງົາສີດໍາ, ເຊິ່ງກວມເອົາຢູ່ຕາມໂກນພາຍໃນ. carcass Purified ສາມາດຕັດອອກເປັນຕ່ອນ.

ມີດຕ້ອງມີໄຫວພິບ, ສະນັ້ນຊີ້ນບໍ່ໄດ້ crumpled ໃນລະຫວ່າງການປະມວນຜົນ. ຄວາມຫນາຂອງແຕ່ລະຄົນສິ້ນຄວນຈະບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາສອງຊັງຕີແມັດ, ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນສາມາດບໍ່ດີ roasted ແລະຍັງຄົງມີຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນ.

ການຕັດຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ

ຫນຶ່ງໃນວິທີການກະກຽມປາແມ່ນສູບຢາ. ໂດຍອີງຕາມເງື່ອນໄຂການນໍາໃຊ້ແລະມັນເປັນເຕັກໂນໂລຊີຮ້ອນຫຼືເຢັນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຍັງຈະຕ້ອງສາມາດທີ່ຈະກະກຽມສໍາລັບການກິນອາຫານໄດ້. ແລະສໍາລັບການນີ້ທ່ານຄວນຮູ້ວິທີການສະກັດປາຄວັນຢາສູບ. ວິທີແຕ່ລະຄົນມີ quirks ຂອງຕົນເອງ.

The embodiments ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປິ່ນປົວເຢັນສູບຢາ:

• ປາທັງຫມົດ (ບໍ່ອະນາໄມ);
• zhabrovannaya;
• ເສຍໃຈຫລາຍ carcass ກັບຫົວແລະໂດຍບໍ່ມີການມັນ;
• bokovnik;
• ການສ້າງຕັ້ງຫຼື poluplast;
• fillet;
• ຮອງ;
• Tesha;
• ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ;
• ຕ່ອນ.

ສໍາລັບການສູບຢາຮ້ອນ, ນອກເຫນືອໄປຈາກນົກທັງຫມົດແລະທັງຫມົດໂດຍບໍ່ມີການ giblets, ການນໍາໃຊ້ fillets, ປ່ຽງແລະມ້ວນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນປາກະກຽມໃຫ້ບໍລິການສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຜະລິດຕະພັນສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນ portioned ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເອົາກະດູກທັງຫມົດແລະຜິວຫນັງ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນປຸງລົດຊາດມີນ້ໍາ. ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນຄວາມສຸກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບການຍຂະບວນການຫຼາຍນີ້ສໍາລັບປະຊາຊົນບາງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນອາດຈະສູນເສຍການນໍາສະເຫນີຂອງຕົນ, ຊຶ່ງເປັນ undesirable ສູງ.