ວິທີການເຮັດໃຫ້ເຮືອນໃນ Calvados ເປັນ

ເຄື່ອງດື່ມໃດທີ່ມີຢູ່ແລ້ວທ່ານສາມາດພະຍາຍາມທີ່ຈະແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ບໍ່ມີການຄໍ້າປະກັນລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ. Calvados ໃນບ້ານໃນການສ້າງແບບງ່າຍດາຍ, ຈໍາເປັນຕ້ອງຫມາກໂປມພຽງແຕ່ແລະອຸປະກອນພິເສດສໍາລັບການຕົ້ມກັ່ນ. Calvados - ເຄື່ອງດື່ມໃນພາກພື້ນ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນພື້ນທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ການຕ່ໍາ Normandy, ປະເທດຝຣັ່ງ.

ເລື່ອງ

Mention ຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນເອກະສານຄົບກັບຄືນ 1553 ປີ. ພວກເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າເປັນສຸພາບບຸລຸດຂຶ້ນມາໂດຍການຕົ້ມກັ່ນຂອງ cider ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເປັນເຄື່ອງດື່ມໃຫມ່ຫມົດ. ຊື່ແມ່ນມາຈາກສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງຈິງຈັງຜະລິດຄືກົມ Calvados ໃນ Normandy. ຜູ້ຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນແມ່ນ AOC Calvados, ແລະນີ້ບໍ່ແມ່ນນິຕິບຸກຄົນແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະດິນແດນທັງຫມົດ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າກະກຽມເຄື່ອງດື່ມທີ່ນີ້. ມີການປູກເປັນພິເສດຫຼາຍກ່ວາ 30 ຊະນິດພັນຂອງຫມາກໂປມ, ຊຶ່ງສາມາດແບ່ງຕາມລົດນິຍົມຂອງຕົນເອງເພື່ອສົ້ມ, ຫວານແລະມີລົດຊາດຂົມ. ດັ່ງນັ້ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ recreate ສູດ Calvados ຢູ່ເຮືອນ, ຫຼັກຊັບຂຶ້ນໃນແນວພັນທັງຫມົດໃນອັດຕາສ່ວນ 2: 1: 7 ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ແລະ pears, ສິ່ງສໍາຄັນ - ວ່າຫມາກທັງຫມົດແມ່ນສຸກ, ໂດຍບໍ່ມີການຮອຍແຕກແລະແມງ.

Calvados ຢູ່ເຮືອນ

ການທົດສອບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຈະ wring ຈາກ ນ້ໍາຫມາກໂປມ, ແຕ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອບໍ່ຖິ້ມຫ່າງການແຍກເນື້ອເຍື່ອແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາ, wring ອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະໄປ scrap ໄດ້. ກະກຽມປະສົມຂອງທາດແຫຼວເຫຼົ່ານີ້, ໃຊ້ເວລານ້ໍາປະມານ 80% ແລະການສະກັດເອົາທໍາອິດພຽງແຕ່ 20% ຂອງວິນາທີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາຕານພຽງພໍຫລືສາມາດໄປຂັ້ນຕອນຂອງການຫມັກໄດ້, ມັນຕ້ອງບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 10%. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Calvados ຢູ່ເຮືອນ, ການກະກຽມ sourdough ແຍກ. ເຊື້ອລາສໍາລັບມັນຈະຕ້ອງເປັນທໍາມະຊາດ, ທີ່ໄດ້ມາຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະພື້ນຜິວຫມາກ. ຫມາກໄມ້ບໍ່ເຄີຍອາບນຟັກແລະປົນກັບ້ໍາຕານ, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາ Foam ແລະປົນທັງຫມົດທີ່ມີ mash ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ຂະບວນການຫມັກຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ພາຍໃນເດືອນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍ, ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າເຖິງຂອງອົກຊີເຈນທີ່, ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 20-22 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກລົງຂາວຈາກ dioxide ກາກບອນປິດ cider ທີ່ມັນໄດ້ຖືກກັ່ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມແຂງກັ່ນຂອງ 26-30 ອົງສາ. ຊ້ໍາກັ່ນເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າ crude ທີ່ເນື້ອໃນ ຂອງເອທານອນ ເຖິງ 70%. Calvados ຢູ່ເຮືອນເກືອບພ້ອມ. ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ໃສ່ມັນ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນເຮັດໃນຖັງນໍ້າມັ oak, ແຕ່ພໍດີແລະ glassware, ເພີ່ມພຽງແຕ່ chip ໄດ້ - ສໍາລັບກິ່ນຫອມສັນພິເສດ. A ອາທິດຫຼືສອງເລີ່ມຕົ້ນກັ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຊ້ໍາ ສີອໍາພັນ ແລະການປ່ຽນແປງລົດຊາດ. ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວວ່າມັນຄວນຈະເປັນປະມານເດືອນ.

ຍືນຍັນໃນເປືອກ

ດັ່ງກ່າວວິທີການທີ່ໄວທີ່ສຸດ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ສອດຄ້ອງກັບປະເພນີຝຣັ່ງ. ການກະກຽມຂອງ Calvados ຢູ່ເຮືອນມີການນໍາໃຊ້ຂອງເປືອກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຈະ astringent ເປືອກຖ້າບໍ່ມີການຈືນໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາການມີກິ່ນຫອມສະເພາະໃດຫນຶ່ງໄດ້. ການກັ່ນໄດ້ກິ່ນຫອມຫຼາຍທີ່ສຸດແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດ, ແຕ່ສີຂອງມັນແມ່ນຫຼາຍກວ່າ darker ຕົ້ນສະບັບ. ສາມາດໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດຂອງໃນ Calvados ກະກຽມຕ່າງໆສໍາລັບການລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ດື່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ມີກ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຫມາກໂປມໄດ້.