ວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຮືອນບໍ?

ເປັນຫຍັງທີ່ທັນສະໄຫມ hostess ການ bake ເຂົ້າຈີ່? ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມັນມີຄວາມກັງວົນອື່ນໆພຽງເລັກນ້ອຍ? ເຂົ້າຈີ່, ແນ່ນອນ, ປະມານຫົວ, ແລະມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການໂດຍບໍ່ມີການຕາຕະລາງຄ່ໍາແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ "Borodino" ແລະ "ກູ". ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນສະເຫມີໄປທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະພຽງແຕ່ຊື້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແລະມີຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນ bakery ບໍ່ສາມາດຈົ່ມ. ດັ່ງນັ້ນແຕ່ມັນກໍ່ເປັນການໃຊ້ຈ່າຍທີ່ໃຊ້ເວລາແລະພະລັງງານຂອງເຂົາເຈົ້າກັບດັ່ງກ່າວເປັນຜະລິດຕະພັນຂະຫຍາຍຕົວແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ? ແຕ່ສິ່ງທີ່ອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າ strange ກັບແມ່ທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ສຸດຕອບຂອງຄໍາຖາມນີ້ - ແມ່ນ! ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ສິ່ງທີ່ເປັນ ວາລະສານຂອງເຂົ້າຈີ່ປຽບທຽບກັບບ້ານ, ການກະກຽມ freshly, crispy ແລະອາກາດຖ່າຍເທ crumb? ແມ່ນແລ້ວ, ແລະມັນເປັນການຍາກ - ເພື່ອ bake ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຮືອນບໍ?

Plus ໃນຄວາມໂປດປານຂອງເຂົ້າຈີ່ເຮືອນໄດ້ໃນການສົມທຽບກັບຮ້ານແມ່ນບໍ່ພຽງເລັກນ້ອຍດັ່ງນັ້ນ. ປະການທໍາອິດ, ທ່ານສະເຫມີສາມາດຄວບຄຸມຂອງຄວາມສົດແລະຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບສໍາ, ສິ່ງທີ່ທ່ານຂາດໃນເວລາທີ່ຊື້ຮ້ານອາຫານ. ອັນທີສອງ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ພຽງແຕ່ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງທ່ານ - ເປັນເຄັມ, ຫວານ, ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ມີການເພີ່ມເຕີມທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເຄື່ອງເທດ - raisins, ຫມາກໄມ້ candied, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືແມ້ກະທັ້ງຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ທີສາມ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການດໍາເນີນຊີວິດສຸຂະພາບດີແລະໄດ້ປະຖິ້ມໄວ້ເຂົ້າຈີ່ປົກກະຕິໃນຄວາມໂປດປານຂອງ wholemeal ທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມ, ເຂົ້າຈີ່ gluten ຟຣີ, ນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ມີຫຼື, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ນອກຈາກນັ້ນມີເຊື້ອ wheat ໄດ້. ແລະສີ່, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບແມ່ thrifty, ເຂົ້າຈີ່ຕົນເອງ baked, ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາລາຄາຖືກກວ່າຊື້.

ວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຮືອນບໍ?

bake ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຮືອນໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະກໍາລັງທີ່ຈະຊ່ວຍໄດ້ hostess ທີ່ປະເສີດອຸປະກອນ smart - ເຮັດຂະຫນົມປັງ. ມັນແມ່ນການທີ່ມີການເຂົ້າມາສູ້ຂອງຈໍານວນຂອງຄົວເຮືອນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ຄົນດຽວ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ແລະນີ້ແມ່ນເຂົ້າໃຈໄດ້ - ປະຈຸບັນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ມັນໄດ້ດໍາເນີນການ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, bake ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ - ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ປະສົມນ້ໍາແລະທາດແປ້ງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບໄດ້, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນເປັນຂະບວນການຍາວ. ຫຼັງຈາກທີ່ປະປົນ, dough ຄວນຈະໄດ້ຮັບທີ່ໃຊ້ເວລາຈະເພີ່ມຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນແບບຟອມ, ໃຫ້ rasstoyatsya ແລະພຽງແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານສາມາດ bake. ແຕ່ກັບຄອມພິວເຕີເຂົ້າຈີ່ເຮືອນຖາມກ່ຽວກັບວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່, ມັນຈະໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂໃນເລື່ອງຂອງການນາທີ! ມີການຈັບນີ້ແມ່ນແຕ່ hostess ນ້ອຍ, ບໍ່ມີປະສົບການໃນການເຮືອນຄົວໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຈະເຮັດ - ແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ໃນສ່ວນປະກອບສໍາເຕົາອົບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເວົ້າວ່າ, ມັນໄດ້ເຕັກໂນໂລຊີຕົວຂອງມັນເອງ.

ວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ແນວໃດ?

ມີເຄື່ອງຂະຫນົມປັງສາມາດ bake ເຂົ້າຈີ່ໃດ - wheat, rye, wheat ທັງຫມົດ, ສາລີຫວານ, ມີການເພີ່ມເຕີມໃດ - raisins, ຫມາກ candied, ແລະມີຫຼາຍຫຼາຍ. ຮຸ່ນປັດຈຸບັນສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຖືກວາງໄວ້ແລ້ວບັນດາໂຄງການພິເສດສໍາລັບການອົບແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກອື່ນໆແຕ່ລະຄົນໃນທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຂອງ kneading ແລະບາງຕົວກໍານົດການອື່ນໆ. ບາງແບບມີຕູ້ຄອນເທນເນີເອົາອອກໄດ້ເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ຂອງຮູບຮ່າງຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: baguettes ຫຼືມ້ວນຂະຫນາດນ້ອຍ.

ເຂົ້າຈີ່ Baking ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດສໍາລັບ dough ໄດ້ໃນ stove bucket, ໃນລັກສະນະທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຄໍາແນະນໍາໄດ້. ນ້ໍາ (ນ້ໍາ, ້ໍານົມ, ນົມສົ້ມ, curdling) ຈະອົບອຸ່ນ, ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນ - ປະມານ 40 ° C, ນີ້ແມ່ນອຸນຫະພູມ optimum ສໍາລັບລາ. ທຸກປະເພດຂອງ flour ກ່ອນທີ່ຈະວາງຄວາມປາຖະຫນາລອດຜ່ານ - ສະນັ້ນມັນແມ່ນອອກຊິເຈນດີຂຶ້ນແລະ hlebushek ຈະ lush ແລະປາ. ເນີຍເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະລະລາຍ.

ເຂົ້າຈີ່ rye ຫນັກແລະ denser ກ່ວາເຂົ້າສາລີ, ສະນັ້ນໃນຫຼາຍພ້ອມລະບຸຖຸເຈືອປົນ baking ພິເສດ. ວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່, ຖ້າຫາກວ່າມືບໍ່ແມ່ນການເສີມເຫຼົ່ານີ້? ສະພາແມ່ນງ່າຍດາຍດີ - ໃນເວລາທີ່ປະປົນ dough, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫນຶ່ງບ່ວງຂອງສົ້ມ, ມັນຈະໃຫ້ເຂົາໄດ້ "ຄວາມງົດງາມ" ມີຄວາມຈໍາເປັນ.

ເຄື່ອງຂະຫນົມປັງຫຼາຍມີປ່ອງຢ້ຽມທີ່ໂປ່ງໃສແລະໂດຍຜ່ານການມັນທ່ານສາມາດເບິ່ງຂັ້ນຕອນການເຮັດ dough ແລະ baking ໄດ້, ມັນເປັນສະດວກທີ່ສຸດ, ເນື່ອງຈາກວ່າບາງຄັ້ງໃນຂະບວນການນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະແຊກແຊງ. ການສົ່ງຜົນໃຫ້ "ກ້ອນ" ກັບຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ບໍ່ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບກໍາແພງແລະທາງລຸ່ມຂອງຄຸໄດ້ບໍ່ຄວນຍັງຄົງ flour. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານທີ່ຈະແຕະ dough ດ້ວຍມື - dough kneaded ດີບໍ່ຄວນຕິດກັບມື. ແຕ່ບາງຄັ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີສູດດຽວກັນສາມາດໄດ້ຮັບ batter ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງທີ່ນໍາໃຊ້. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງເຊັ່ນບ່ວງຂອງ flour ເປັນຖ້າຫາກວ່າ dough ແມ່ນບາງເກີນໄປ, ຫຼືກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າຫາກວ່າກ້ອນແມ່ນແຫ້ງເກີນໄປ - ບ່ວງຫຼືສອງຂອງນ້ໍາ, ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ມາຈາກການທົດສອບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຖືກຕ້ອງ. ເປີດການປົກຫຸ້ມຂອງຫນ່ວຍຟິວຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຜ່ານມາ - baking - ແມ່ນ undesirable ສູງ, ຍ້ອນວ່າມັນນໍາໄປສູ່ການຫຼຸດອອກດ້ານເທິງຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້.

ວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບບໍ່?

ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ baked ໃນອາຍແກັສຫຼື ເຕົາໄຟຟ້າ. ສູດສໍາລັບການທົດສອບສາມາດນໍາໃຊ້ແທ້ຄືກັນກັບສໍາລັບຜູ້ຜະຂະຫນົມປັງ (ແລະໃນທາງກັບກັນ). dough ເຂົ້າຈີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ knead ດີ, ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຄວນຈະຈ່າຍໃຫ້ rye ຫຼື wheat, rye ເຂົ້າຈີ່ - ແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ເຊັ່ນ: ນວດຍາວ. ການ dough ໄດ້ປະໄວ້ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການ 1.5 ຊົ່ວໂມງເພື່ອຍົກສູງບົດບາດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stacked ໃນ baking ຫຼືການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນດ້ວຍຕົນເອງ, ໂດຍອີງຕາມທີ່ເປັນຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບເຂົ້າຈີ່ (baguette ມັນອາດຈະເປັນໄປໄດ້, hala, pita). ຫຼັງຈາກການສ້າງຕັ້ງຂອງ dough ໄດ້ຖືກປະໄວ້ກັບຄົນອື່ນ 20-30 ນາທີສໍາລັບຫຼັກຖານສະແດງ. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະວາງ ເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບໄດ້, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ sprinkle ຫຼືບໍ່ງາມແລະເປັນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອ tray ຕ່ໍາສຸດໄດ້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ crust ທີ່ຈະສົ່ງອອກແຫ້ງຫຼາຍ. ການ dough ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາອົບ preheated (200 ° C) ແລະ baked ສໍາລັບ 40-60 ນາທີ, ໂດຍອີງຕາມນ້ໍາຫນັກແລະຄວາມຫນາຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້.

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຖືກຍ້າຍອອກຈາກເຕົາອົບທີ່ເຢັນຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ມັນຄວນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບເພື່ອກັນແລະກັນ - ນີ້ຈະນໍາໄປສູ່ການປ່ຽນແປງໃນຮູບຮ່າງຂອງເຂົາເຈົ້າ.