ສູດ Homemade: bacon ການສູບຢາ

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ຖືກຄາດວ່າໄຂມັນ - ໂດຍສະເພາະອາຫານອູແກຣນ, ແຕ່ກິນອາຫານສິ້ນຂອງປາ, ອ່ອນ, ມີເມັດເກືອ, ແຕ່ກ່ຽວກັບ hlebchik ສີດໍາບໍ່ປະຕິເສດ, ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ argued: salsa - ສະຫນອງຕ່າງປະເທດ, ທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໃນບັນດາການ Slavs, ແລະບໍລິໂພກມັນຢູ່ໃນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ວັດຖຸດິບ, ມາລວກ, ຂົ້ວ, ການສູບຢາ. ທີ່ນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບການສູບຢາ.

ເລືອກທີ່ຈະສູບຢາ bacon

• ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບນໍ້າມັນ. ມັນເປັນດີທີ່ສຸດ "ຜ່ານ" ຄວັນຢາສູບແລະ acquires ການຄວາມນຸ່ມນວນທີ່ຕ້ອງການແລະມີລົດຊາດທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ໄຂມັນສູບຢາຮ້ອນເຢັນມັກ, ເພີ່ມເຕີມການກະກຽມແນວໂນ້ມຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະມັນຈະຍັງຄົງຢູ່ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ແລະລົດຊາດຂອງໄຂມັນໄດ້ເປັນຫຼາຍກວ່າສຸກ.
• ຊັ້ນ greasy ຄວນຈະເປັນຫນາພຽງພໍ - ຢ່າງຫນ້ອຍສາມນິ້ວມື. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເນື້ອຫນັງແມ່ນ tough, ເປັນເສັ້ນໃຍ, ແລະຄວາມສຸກໃນເວລາທີ່ກິນອາຫານມັນຈະບໍ່ເພີ່ມ. ພະຍາຍາມແລະຄຸນນະພາບສາມາດເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ສຽບໃນສິ້ນຂອງມີດແຫຼມເປັນ. ລວມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນນ້ໍາ - ສະນັ້ນທີ່ເຫມາະສົມ. ແລະຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ - ມີຈໍານວນຫລາຍຂອງເສັ້ນໃຍແລະແຂງ.
• relish bacon ພິເສດສູບຢາໄດ້ມາ, ຖ້າຫາກວ່າການແຍກເນື້ອເຍື່ອໄດ້ prosloechki ຊີ້ນ. ການສູບຢາ Fortunately, ມັນຈະເປັນອາຫານໂປດທີ່ແທ້ຈິງແລະ "ເລັບ" ຕາຕະລາງໃດໆ.
• ທ່ານບໍ່ຄວນສູບຢາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຜ່ານການປຸງແຕ່ງ bacon ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນແຕ່ລະໂທຈະໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວທີ່ມີກິໂລກຣາມປະມານຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ.

ອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ

ການສູບຢາຜົນໃນຕອນທ້າຍໄຂມັນຍິນດີ, ແຕ່ວ່າຕົນເອງຕ້ອງການຂະຫນາດໃຫຍ່ ເກືອກ້ອນຫີນ (ທີ່ບໍ່ແມ່ນທາດໄອໂອດິນ, ເປັນປົກກະຕິ!), ຜັກທຽມ (ສອງຫົວຜັກທຽມມູນຄ່າສະເລ່ຍປະຈໍາຂຶ້ນເປັນຫົວຫນ້າ), ໃບປະເຊີນຫນ້າ (ຢ່າງຫນ້ອຍ 5-6 stuff), ຝຸ່ນ pepper ສີດໍາ (1-2 ບ່ວງກາເຟ), ຝຸ່ນ mustard ພຽງເລັກນ້ອຍ, ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. Copts ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ splinters ແລະ sawdust ຂອງ alder ຫຼືໄມ້ອື່ນໆ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫຼັກຊັບເພີ່ມຂຶ້ນເວີຂອງຕົ້ນໄມ້ຫມາກໄມ້. ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະ cherry ແລະຫມາກໂປມ. ທີ່ເຫມາະສົມເປັນ pear, apricot, ແລະອື່ນໆ

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

bacon ການສູບຢາຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບການຊັກ thorough ຂອງຕ່ອນເກັບກູ້ໄດ້ພາຍໃຕ້ການນ້ໍາແລ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ຄວາມຫນາຂອງທີ່ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາຫ້າຊັງຕີແມັດ, ຫຼືພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ. ຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປທີ່ຈະໃຊ້ເວລາບໍ່ໄດ້ແນະນໍາ, ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາເຊັ່ນ: ຄວັນຢາສູບ.

ຫລັກແມ່ນ rubbed ດ້ວຍຜັກທຽມ. ທ່ານສາມາດອແຂ້ວກົບຂອງ, ທ່ານສາມາດ whip ມີດ - ຄົນເປັນສະດວກສະບາຍ. ໃນກໍລະນີທໍາອິດຂອງໄຂມັນແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ອາບຊຶມຊົ່ວຮ້າຍອີກແລ້ວເປັນຂອບເຂດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຍັງເຄືອບທົ່ວໄປທີ່ມີ pepper ແລະ mustard. ໃບ Laurel ຄວນອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະ sprinkle ກັບຕ່ອນການກະກຽມ. ຈຸດ Polka sprinkled ກັບ coriander. ຫຼືມ້ວນຂອງໄຂມັນການກະກຽມໃນປຸງສໍາເລັດຮູບສໍາລັບການ carrot ເກົາຫຼີ - ກິ່ນຫອມແມ່ນສິ່ງມະຫັດ, ແລະລົດຊາດຄືກັນ.

bacon ການສູບຢາແມ່ນເຮັດຈາກຜະລິດຕະພັນດອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າໃນຕອນຕົ້ນຂອງມັນຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນ marinade ໄດ້. ດ້ວຍເຫດນີ້, 4 ບ່ວງຂອງເນດເຕັມໄປດ້ວຍຈໍານວນເງິນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. ໃນແຊ່ກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງ bit ຈັດສັນແກ້ໄຂອີ່ມຕົວໄດ້, ນໍ້າມັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນມັນ. Top ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເກືອແກ້ໄຂສ່ອງແສງກັບຕ່ອນທັງຫມົດ. marinated bacon ສໍາລັບ 4-5 ມື້ໃນ cellar ຫຼືຕູ້ເຢັນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກປະຕິບັດອອກ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ສິ້ນແຕ່ລະຄົນສາມາດຫໍ່ twine ວ່າພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຄວາມຮ້ອນພວກເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມົວ. A ຫນຽວບໍ່ blackened ແລະເປື້ອນຂອງ soot ໃນຫໍ່ຕື່ມອີກຂອງເຂົາເຈົ້າໃນ gauze. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນ smokehouse ແກງ.

bacon ການສູບຢາຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຄວັນຢາສູບ. ດັ່ງນັ້ນ, chip ສໍາລັບການໄຟຄວນໄດ້ຮັບການດີ moistened ກັບນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ທາງລຸ່ມຂອງ pripasonnymi ສູບຢາໄດ້ປະສົມກັບ sawdust ໄດ້. ໃນຄໍາສັ່ງບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍໄຂມັນທີ່ຈະໄຫມ້ໄຂມັນທີ່ມີໃນການສູບຢາ, lattice ແທນ pallet. ອຸປະກອນການໄດ້ຖືກປິດຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແລະ smokehouse ອົບຣົມໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາມັນຢູ່ໃນສະພາບທີ່ໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນສູງເປັນບາດແຜໄຂມັນເກີນໄປຫຼື char. ເວີ, ແນ່ນອນ, ມີການສູບຢາຫຼາຍ.

ຂະບວນການຄວນຈະສືບຕໍ່ສໍາລັບ 40 ນາທີຫລືຫລາຍສົມຄວນຕ່ໍາກວ່າ - ຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຜະລິດການສູບຢາຄວັນຢາສູບໄຂມັນ, ອຸນຫະພູມຂອງທີ່ບໍ່ຄວນຈະຫນ້ອຍກ່ວາ 55 ອົງສາແລະບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 70.

ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາເລັດການໄຂມັນທີ່ຖືກຍ້າຍອອກຈາກ lattice ແລະໄດ້ຖືກວາງໄວ້ຢູ່ໃນຫນ້າດິນຮາບພຽງດັ່ງນັ້ນຕ່ອນໄດ້ຫລຸດຫນ້ອຍລົງ. ຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍຂອງ bars ໄດ້ສາມາດ sprinkle ເພີ່ມເຕີມຂອງ pepper ສີແດງເພື່ອໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໄດ້ສຽບແລະປຸງລົດຊາດ. ແລະມີຄວາມສຸກດ້ານອາຫານຂອງການກະກຽມ.