ເຈືອປົນອາຫານໃນອາຫານ: E471. ຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍ

ໃນມື້ນີ້, ຕະຫຼາດຫຼືຮ້ານແມ່ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ພຽງແຕ່ເພື່ອຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ປະກອບດ້ວຍປະເພດຕ່າງໆຂອງອາຫານ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກເຮົາໄດ້ອ່ານກ່ຽວກັບຊື່ຊຸດທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກກັບພວກເຮົາສ່ວນປະກອບ: E330, E451, E250, E471. ຜົນກະທົບກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງເຈືອປົນອາຫານທີ່ເຫັນພຽງແຕ່ມີເວລາ: gastritis, ແຜ, gastroduodenitis ແລະພະຍາດອື່ນໆຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ເຮັດແນວໃດເຈືອປົນອາຫານອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ? ຄໍາຖາມນີ້ແມ່ນອາດຈະກັງວົນກ່ຽວກັບລູກຄ້າແຕ່ລະຄົນ.

ມັນປອດໄພທີ່ຈະນໍາໃຊ້ກັບສານອາຫານ?

"E" ຫຍໍ້ມາຈາກດັດຊະນີຂອງຄວາມຈິງທີ່ວ່າສ່ວນປະກອບເຄມີປະຕິບັດຕາມລະບົບຄຸນະພາບເອີຣົບໄດ້. ມູນຄ່າບອກວ່າບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດສານເຄມີອາຫານທີ່ມີລະຫັດອີເມລທີ່ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ສະຫມັກຂໍເອົາສໍາລັບການຜະລິດສະບຽງອາຫານ.

ກ່ອນທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວໃນການຜະລິດ, ການທົດສອບຜົນກະທົບຂອງຕົນກ່ຽວກັບສັດແລະເຖິງແມ່ນວ່າມະນຸດ. ຖ້າຫາກວ່າຜົນຂ້າງຄຽງສະເພາະໃດຫນຶ່ງໃນການທົດລອງບໍ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ທີ່ເຕີມຫຼືແຖມລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສະຖານທີ່ກໍານົດໄວ້. ການຮຽນຮູ້ແມ່ນໄດ້ດໍາເນີນໃນທຸກໆ 6 ເດືອນ.

ບໍ່ວ່າວິທີການສົນທະນາຫຼາຍມີປະມານສ່ວນປະກອບບັນຫາຄວາມປອດໄພທີ່ຈະດັດຊະນີ E ໄດ້, ບໍ່ມີຍັງເປັນຄວາມຈິງທີ່ພິສູດ: ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເຕີມເຫຼົ່ານີ້ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ພຽງແຕ່ການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບ.

ສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີຂອງອີເປັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຍັງປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານ.

ຈະເປັນແນວໃດ emulsifiers?

Emulsifiers - ເປັນ spetsveschestva ທີ່ວຽກງານຕົ້ນຕໍ - ມີຄຸນນະພາບນໍ້າເຊື່ອມຕໍ່ໄຂມັນກັບນ້ໍາ. ຄຸນສົມບັດພລາສຕິກຂອງ emulsifiers ປະກອບສ່ວນກັບການໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງຕ້ອງການຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຄວາມທົນທານດີຂອງຕົນ.

ມີແປດກຸ່ມຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານມີດັ່ງນີ້:

• E471 - ດິແລະ monoglycerides ຂອງອາຊິດໄຂມັນ;
• E422 - ເກືອແອມໂມນຽມຂອງອາຊິດ phosphatidic;
• E322 - phosphatides, lecithin;
• E472e - esters ປອດສານພິດຂອງອາຊິດໄຂມັນ;
• E432-436 - polysorbates, Tweens;
• E473 - esters sucrose;
• E491-496 - esters sorbitan;
• E476 - esters polyglycerol ritsinilovyh ກົດ.

ຫຼຸດລົງພະລັງງານລົດແຮງຕຶງຜິວທີ່ມີສ່ວນທີ່ກໍານົດໄວ້ສໍາລັບການປົນຜະລິດຕະພັນເປັນ E422 ວຽກທີ່ສໍາຄັນ, E322, E472e, E476, E491-496, E473. ຂະນະດຽວກັນສາມາດໄດ້ຮັບການເວົ້າກ່ຽວກັບການ E471 emulsifier. ຈະເປັນແນວໃດມັນເປັນແລະຜົນກະທົບຂອງຕົນກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍ, ສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານປະສົບການເທົ່ານັ້ນ. ຜູ້ຊາຍທົ່ວໄປແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະເຂົ້າໃຈເຫຼົ່ານີ້ "eshkah".

E471 emulsifier: ມັນເປັນສິ່ງທີ່?

ການປະສົມຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນໄດ້ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນບັນດາສະຖຽນລະພາບອື່ນໆ. ຊື່ອື່ນໆຂອງຕົນ - mono ແລະ diglycerides ຂອງອາຊິດໄຂມັນ.

ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງ E471:

• ການເຊື່ອມຕໍ່ຄຸນນະພາບ slozhnosoedinyaemyh ນໍ້າ;
• viscosity ດີຂຶ້ນແລະຄວາມສອດຄ່ອງ (stabilizing ຕົວແທນ);
• ເພີ່ມທະວີການຊີວິດການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນໄດ້.

ມັນເປັນມູນຄ່າບອກວ່າການຂາດລົດຊາດໄດ້ - ມັນຍັງເປັນ E471 ປະໂຫຍດ. ການທີ່ເຕີມຫຼືແຖມບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບລົດຊາດຂອງສີຄີມກ້ອນ, margarine ຫຼື mayonnaise ໄດ້.

^{ວິທີການເປັນ E471?}

ການເສີມອາຫານນີ້ແມ່ນສານສະກັດຈາກໄຂມັນຜັກແລະ glycerin, ເຊິ່ງຜະລິດໂດຍການປຸງແຕ່ງພິເສດ, ທີ່ມີເປັນຕົ້ນກໍາເນີດທໍາມະຊາດສົມບູນ. ມັນເປັນມະຫາຊົນ translucent ສີຄີມ, ເຊິ່ງແມ່ນສະໂດຍການຂາດຄົບຖ້ວນຂອງກິ່ນສີແລະລົດຊາດ.

ວັດຖຸດິບສໍາລັບການຜະລິດຂອງ E471 - ເປັນ ໄຂມັນຜັກ. ສານດັ່ງກ່າວທີ່ໄດ້ຈາກສັດໃນການຜະລິດຂອງແຖມອາຫານ aforementioned ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍຫນ້ອຍທີ່ສຸດ.

ຮູບແບບ E471 ບັນຫາ - pellets, ແທັບເລັດ, ແຜ່ນ, waxes, ສະພາບຄ່ອງ.

ໂຄງປະກອບການດັ່ງກ່າວບັນຈຸເປັນປະກອບດ້ວຍແນວພັນທີ່ດີຂອງພາກສ່ວນຂອງຮ່າງກາຍ. ຄຸນນະສົມບັດຕົ້ນຕໍຂອງເຂົາເຈົ້າ - ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເອົາໃຈໃສ່ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍຮ່າງກາຍ.

E471 ທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້?

ເສີມໂພຊະນານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຂະແຫນງການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານ:

• ຜະລິດຂອງ margarines ແລະ mayonnaise, ນໍ້າມັນພືດ (E471 ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ emulsifier ເພື່ອຮັກສາ emulsion ຫມັ້ນຄົງແລະການປົດຕໍາແຫນ່ງຂອງ mouthfeel greasy);
• ອຸດສາຫະກໍານົມ (ນົມສົ້ມ, ສີຄີມກ້ອນ) - ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຂະບວນການ foaming ດີກວ່າ, ແລະເປັນການຕ້ານການ້ໍາລາຍປູມຕົວແທນ;
• ໃນອຸດສາຫະກໍາຊີ້ນ - ໃຫ້ຊ້າລົງແຍກຕ່າງຫາກຂອງໄຂມັນ;
• ການຜະລິດຍັງແລະສີຄີມ;
• ຜະລິດເລດແລະເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານເດັກນ້ອຍ;
• ການຜະລິດຂອງປະເພດຕ່າງໆຂອງ pastries, crackers, biscuits, cookies, muffins, cakes - ເພື່ອສ້າງຄວາມສະດວກ overrun, ເພີ່ມທະວີປະລິມານຂອງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນດຽວກັບຄວາມສົດຍາວ.

ອາຫານ E471 ທີ່ເຕີມຫຼືແຖມ: ຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍ

ສ່ວນປະກອບເຄມີດັ່ງກ່າວນີ້, ອີງຕາມການຂໍ້ມູນຂ່າວສານຢ່າງເປັນທາງການ, ມີຄວາມປອດໄພສົມບູນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ການອະນຸຍາດສາລະຄະດີສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານໃນປະເທດຂອງເອີຣົບແລະສະຫະພັນລັດເຊຍໄດ້, ແນ່ນອນ, ແມ່ນ E471. ຜົນກະທົບກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງດັ່ງກ່າວອາຫານເສີມ - ແມ່ນຫນ້ອຍ. ມັນແມ່ນພິຈາລະນາເປັນອັນຕະລາຍໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີອັດຕາການບໍລິໂພກອະນຸຍາດຕໍ່ໃນຕອນກາງຄືນ E471. ຄວາມເສຍຫາຍຂອງສະຖຽນລະພາບສະບຽງອາຫານໃນກໍລະນີຂອງການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນມີແນວໂນ້ມທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ຊ່ຽວຊານເວົ້າວ່າຖ້າຫາກວ່າມີຢູ່ຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ບັນຈຸ emulsifier ນີ້, ຄວາມສ່ຽງຂອງ obesity ແລະພະຍາດອື່ນໆເພີ່ມຂຶ້ນ.

ອີງຕາມການຂໍ້ມູນຂ່າວສານຢ່າງເປັນທາງການ, ເພື່ອລະດັບຂອງການເສີມໂພຊະນາການ hypoallergenic ມາໃຊ້ໄດ້ແກ່ E471. ເປັນສ່ວນປະກອບທາງເຄມີເປັນອັນຕະລາຍຫລືບໍ່ວ່າເປັນການຍາກທີ່ຈະເວົ້າວ່າສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນ, ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ອາຫານເສີມແມ່ນບໍ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບອົງການຈັດຕັ້ງ.

"emulsifier", "ສະຖຽນລະພາບສະບຽງອາຫານ", "ຕົວແທນ Antifoam", "magnifier ວັນຫມົດອາຍຸແລະປະລິມານ," "ໃຊ້ປຸງລົດຊາດການປັບປຸງຄຸນຂອງຜະລິດຕະພັນ" - ທັນທີບໍ່ລັກສະນະຜະລິດ E471. ຜົນກະທົບຂອງການເພີ່ມເຕີມໃນຮ່າງກາຍໃນຂະນະທີ່ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງໂດຍສະເພາະ. ແນວໃດກໍຕາມໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບຄົ້ນຄ້ວາ, ພວກເຮົາສາມາດຕົກລົງເຫັນດີວ່າຄວາມເສຍຫາຍຈາກຕ່ໍາສຸດ E471 ໄດ້. ພຽງແຕ່ຈື່ວ່າສ່ວນປະກອບອາຫານໄດ້ມີກາໂລຣີສູງແລະເນື້ອໃນຂອງມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸ E471, undesirable.