ເອົາຊີ້ນງົວ sirloin! ມັນແມ່ນຫຍັງ? Delicious, hearty ແລະເຈັບຊີ້ນ!

ຜູ້ທີ່ກໍາລັງນໍາໃຊ້ເພື່ອແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູ, ປະສົບຄວາມຜິດຫວັງອັນເລິກເຊິ່ງສໍາລັບຊີ້ນງົວທີ່ໃຊ້ເວລາຖືທໍາອິດແນ່ນອນວ່າ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄໍາແນະນໍາແລະ "myasoruba" ເຊື່ອຟັງ, ແລະຄວາມພາກພຽນປະຕິບັດຕາມຂໍ້ສະເຫນີແນະຕາມໃບສັ່ງແພດແລະໄດ້ຮັບຂ້ອນຂ້າງສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຄາດວ່າຈະ. ບາງຄັ້ງມັນເກີດຂຶ້ນແລະກ່ຽວກັບຄວາມພະຍາຍາມຄັ້ງທີສອງ, ແລະບາງຄັ້ງທີ່ມີຄົນທີສາມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະຊາຊົນໄດ້ພຽງແຕ່ໃຫ້ເຖິງ. ບໍ່ໄດ້ upset ນັ້ນ! ຊີ້ນຂອງຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີ nuances ຂອງຕົນເອງໃນການຄັດເລືອກ, ການກະກຽມ, ແລະຄວາມລັບຂອງເຂົາເຈົ້າໃນວິທີການປິ່ນປົວ.

ຄະແນນສູງກວ່າຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະຕົວແປຂອງມັນ

ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ (ແລະ, ແນ່ນອນ, ລາຄາແພງທີ່ສຸດ) ຍັງ tenderloin unforgettable, ໃນ carcass ຫມູ. ແຕ່ບໍ່ຕ່ໍາພາກສ່ວນຄຸນນະພາບແມ່ນ sirloin, brisket, ກັບຄືນໄປບ່ອນ, ແລະ sirloin ຊີ້ນງົວ. ມັນແມ່ນຫຍັງ, ບໍ່ຮູ້ວ່າອາໃສທັງຫມົດຂອງປະເທດໄດ້, ດັ່ງນັ້ນປະຊາຊົນແທບຈະບໍ່ສາມາດໄດ້ຍິນວ່າການດັ່ງກ່າວຄໍາສັບໃດຫນຶ່ງ. ຕາມທໍາມະຊາດ, ພວກເຮົາບໍ່ນັບຈໍານວນຂອງອາໃສຂອງບ້ານຂອງຜູ້ລ້ຽງສັດໄດ້, ແລະໃນບັນດາເມືອງໃນຕົວເມືອງ - ພະນັກງານຂອງໂຮງຂ້າສັດແລະພວກເຂົາເຈົ້າທັງສອງແນ່ນອນວ່າຄຸ້ນເຄີຍກັບຄໍາວ່າ. ສໍາລັບຂໍ້ມູນຂ່າວສານ, ປະຊາຊົນຢູ່ໄກຈາກ butchering, ແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງຊື້: sirloin - ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງງົວອະດີດ, ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບ pelvis ໄດ້ໃກ້ຊິດກັບທາງຫນ້າໄດ້. ແລະຂ້າພະເຈົ້າແນ່ໃຈວ່າມັນເປັນ carcass ພະແນກກະດູກສັນຫລັງ.

ຄວາມສົດສໍາພັດທະພາບ

ຜູ້ບໍລິໂພກທໍາມະດາເຊື່ອວ່າມາດຕະການຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອອກກໍາລັງກາຍແລະຄວາມແຊບສູງຂອງຊີ້ນແມ່ນຄວາມສົດຢ່າງແທ້ຈິງຂອງຕົນ. ໃນຕອນເຊົ້າປະເພດຜະລິດແນນ - ໃນອາຫານທ່ຽງໄດ້ຂາຍ. ແລະມັນແມ່ນແທ້ໆບໍ່ໄດ້ທີ່ແທ້ຈິງ! ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຊີ້ນງົວ. ການຊີ້ນງົວຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານອາຫານລົດຊາດ, ມັນຄວນຈະເປັນສອງອາທິດຫຼັງຈາກ "otvisetsya" ຂ້າ "ສຸກ", ແຕ່ພາຍໃຕ້ສະພາບການສິດທິໃນການ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອຸນຫະພູມມີການຍືນຍັນ. ບໍ່ດົນມານີ້ສັດ slaughtered ບໍ່ໃຫ້ທ່ານອ່ອນຂອງປາຕ້ອງການແລະຄວາມສ່ໍາໃນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຮ່າງກາຍແຕ່ຢ່າງໃດ. ນີ້ຈະບໍ່ໄດ້ຫນີແລະ sirloin ຊີ້ນງົວ. ຈະເປັນແນວໃດແມ່ນຜິດປົກກະຕິແມ່ນຊີ້ນ, ເຊິ່ງຈະຕ້ອງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະຢືນອອກ? ໄກຈາກມັນ! ຖ້າຫາກວ່າຊາກສົບຢູ່ບໍ່ "ສຸກ", ພາກສ່ວນທັງຫມົດຈະແຫ້ງຫຼາຍແລະຍາກ.

ອາການພາຍນອກ

ເທົ່າທີ່ສົດ ຊີ້ນ (ຊີ້ນງົວ), ສາມາດໄດ້ຮັບການກໍານົດໂດຍສາມມາດຕະຖານ: ສີ, ກິ່ນແລະໂຄງສ້າງ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍມັນ Hue: ຂຶ້ນຢູ່ກັບອາຍຸຂອງງົວໄດ້, ມັນແຕກຕ່າງກັນຈາກສີບົວ (calf) ກັບສີແດງແຕກ (ຜູ້ໃຫຍ່). ສິ່ງທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດທີ່ສາມາດຖືກກໍານົດໂດຍສີ - ວ່າ refreeze ຊີ້ນ. ຖ້າທ່ານຄລິກໃສ່ມັນ - trail ສີແດງ. ໃນກໍລະນີຂອງທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງຂອງພຣະອົງສ່ວນທີ່ເຫຼືອເອົາປະກັນໄພ: ມັນ freezes ຊ້ໍາ.

ຕົວຊີ້ວັດທີສອງ - ມີກິ່ນຫອມ. ມັນຄວນຈະເປັນທີ່ສະອາດ, ບໍ່ເສຍຄ່າຂອງພາບເຄມີແລະບັນທຶກຂອງ musty. ຖ້າຫາກວ່າມັນມີກິ່ນພຽງແຕ່ເລືອດ - ຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານຊີ້ນງົວ sirloin ສົດ. ມັນແມ່ນຫຍັງ - ມີແສງສະຫວ່າງ "ກິ່ນຫອມ", ເຕືອນຄວາມຊົງຈໍາຂອງຖົງຕີນ? ບໍ່ໃຊ້ເວລາສິ້ນນີ້!

ໂຄງປະກອບການຊີ້ນງົວຕ້ອງຈະດົກຫນາ, ເສັ້ນໃຍບໍ່ລວບລວມຂໍ້ມູນມືແລະບໍ່ຕິດກັບເຂົາເຈົ້າ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນ "ຊົບເຊົາ" ແລະບໍ່ elastic, ເຫມາະສົມທີ່ສຸດມັນຫຼືອາຍຸ, ດີ groomed ແລະລ້ຽງຢ່າງຖືກຕ້ອງການລ້ຽງສັດ, ຫຼື settles ສໍາລັບວຽກງານຕ້ານການທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານ.

ທີ່ຂອງສິ່ງທີ່ຈະແຕ່ງກິນ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊື້ຊີ້ນ, ຄິດວ່າກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງຈະແຕ່ງກິນ. ຢ່າງຊັດເຈນ, ສິ້ນຂອງມັນ - ໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍກໍລະນີໃດ. Butt ແມ່ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການອາຫານບາງ, ແຕ່ທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມທັງຫມົດໃນຄົນອື່ນ. ຕັດຄວາມກົມກຽວກັນໃນຮູບເຄົາລົບໃດໆ, ແຕ່ການທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ນາງໃນນ້ໍາຊຸບຂໍອະໄພແນ່ນອນ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການອົງປະກອບຊີ້ນສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, roast ຫຼື goulash ກັບມັນຝະລັ່ງ, ຄວນຈະ ribs ດີ: ກິນເຂົ້າກັບເຫມາະສົມ butchering ເຂົາເຈົ້າພຽງພໍ, ມັນ cartilaginous ແລະມີນ້ໍາ, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສິ້ນນີ້ຈະຕ່ໍາກ່ວາຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາໃຊ້ເວລາເປັນຫຼາຍທາງເລືອກໃນການ "ເຢັນ". ຊີ້ນງົວນ້ໍາຊຸບ ແມ່ນດີທີ່ໄຂມັນຂອງເຂົາເຈົ້າປຽບທຽບກັບຊີ້ນຫມູແລະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບໄກ່. ສໍາລັບພວກເຂົາ, ທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາທີ່ຫນ້າຜາກ: ຊີ້ນມີເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ໄດ້ຮັບນ້ໍາຊຸບອຸດົມສົມບູນ (ແລະລາຄາບໍ່ແພງ). ດັ່ງນັ້ນມັນເປັນທີ່ດີກວ່າໃນການວາງແຜນເມນູໃນການຊື້ສ່ວນປະກອບສໍາ.

ໄດ້ຖ້ວຍທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcass ໄດ້ນີ້

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບບາງສ່ວນກະດູກຂ້າງຂອງສັດໃດຫນຶ່ງ, ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າທີ່ຜ່ານມາສາມ ribs ອວບນ້ໍາຫຼາຍ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າງົວ "sirloin ຊີ້ນງົວ." ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວແນວໃດ? ອຸປະກອນການນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບທັງຫມົດ zazharivaniya ຫຼືໃນບາງສ່ວນ. ທັງພາຍໃນ (ທາງ pans banal), ແລະລັກສະນະການ - ເສົາທໍລະມານຫຼືປີ້ງໄຟໄດ້. ສິ່ງມະຫັດສະເຕັກແລະຊີ້ນງົວ sirloin. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນ "ງົວ" ການອອກແບບ? ມີລົດຊາດແລະມີນ້ໍາໃນເວລາທີ່ຕັດຊີ້ນໃນທົ່ວເມັດພືດແລະ lightly ຕີໄປ.

ສ່ວນບໍ່ດີເຊັ່ນ bake ໃນເຕົາອົບຫຼືຖ່ານ. ການຮັກສາໃນຈິດໃຈວິທີການຂອງໂຄງການນີ້ ຊີ້ນງົວປຸງແຕ່ງອາຫານ ເປັນທີ່ພໍໃຈກັບທໍາອິດແຊ່. ວິທີການໄວທີ່ສຸດ - ໃນນົມສົ້ມຫຼືນົມສົ້ມ; ດີແລະແຕກຕ່າງທີ່ມີ້ໍານາວແລະ pepper ຣາວກັບແກະ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເລືອກທີ່ຈະ fry ຟັກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພໍດີ sirloin (photo ຢ່າງຊັດເຈນສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມໄດ້ປຽບຂອງຊີ້ນນີ້). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກ່ອນທີ່ຈະຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນເປັນລາວຟັກແລ້ວແຊ່ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດສົ້ມ, ທັງຫມົດໃນນ້ໍາຫມາກນາວດຽວກັນຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ເດັກ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດແນວໃດການປະມວນຜົນໃນຕໍ່ຫນ້າ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານດໍາເນີນການຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການແຕ່ພຽງຜູ້ດຽວກິນບໍ່ໄດ້ໄດ້. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ sirloin ແລະ broth, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຄວນຈະມີຢູ່ໃນສາຍຕາຂອງບາງຜົນ meaty ຫຼາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເປັນ hodgepodge. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນດັ່ງກ່າວສິ່ງມະຫັດສິ້ນ.