Baking ຂອງລາຍການໂທລະພາບ "ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຊື່ສັດ": ສູດເຂົ້າຈີ່, pies ແລະ buns

Channel "TV ຄົວ" - ເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ບັນເທີງແລະການສຶກສາບັນດາໂຄງການໂທລະພາບກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການເດີນທາງໃນທົ່ວໂລກໄດ້, ຄວາມຄິດເຫັນຂອງກິດຈະກໍາຂອງ culinary, ສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງຖ້ວຍງ່າຍດາຍແລະທີ່ແປກໃຫມ່ແລະມີຫຼາຍເພີ່ມເຕີມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກກັບແຕ່ງກິນແລະອາຫານມີລົດຊາດ. ສໍາລັບ fans ຂອງ baking ເປັນກາແຍກຕ່າງຫາກ "ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຊື່ສັດ." ສູດສໍາລັບປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຂົ້າຈີ່, ມ້ວນ, pastries, pizza ແລະມ້ວນ - ທັງຫມົດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນສະບັບຕ່າງໆຂອງໂຄງການ. ສູດ baking ຫຼາຍນໍາສະເຫນີໃນບົດຄວາມນີ້.

ເຂົ້າຈີ່ຄັ້ງທໍາອິດ

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີ baking ເຮືອນ, ແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ແຊບນີ້ຈາກສ່ວນປະກອບສໍາງ່າຍດາຍ. "ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຊື່ສັດ" ຜູ້ຊ່ຽວຊານໂຄງການ, ສູດຂອງທີ່ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນບົດຄວາມນີ້, ສະເຫນີໃຫ້ bake ໃນເຕົາອົບໂຮນລັງຫຼືປະລິມານ utyatnitsu ປະມານ 5 ລິດກັບ lid ໄດ້.

ສໍາລັບ dough ເຊື້ອລາແປ (4 g) ໄດ້ diluted ໃນນ້ໍາເຢັນ (310 ml) ແລະປະສົມກັບແປ້ງ (450 g) ແລະເກືອ (9 g). Dough ໃນໂຖປັດສະວະປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ການຫມັກໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 12-18 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາກໍານົດໄວ້, ມີການປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະກະຈາຍເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ສະອາດ, ການ parchment ໄດ້ວາງໄວ້. ໂດຍປະລິມານໂຖປັດສະວະຄວນຈະເປັນປະມານຄືກັນກັບຮູບຮ່າງແລະ baking.

ຫຼັງຈາກປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ utyatnitsu ກັນກັບການປົກຫຸ້ມຂອງ (ເປີດ) ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 250 ອົງສາເປັນເວລາ 40 ນາທີ. ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນເຖິງຮູບແບບການປັບປຸງໃຫມ່ຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບການ stove ໄດ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມາເຖິງ dough ໄດ້ໂດຍກົງກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງເອກະສານໃນ utyatnitsu ແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ lid ໄດ້. ໃນຖານະເຊັ່ນ, ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກ baked ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 30 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 220 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໂດຍບໍ່ມີການ lid ໄດ້.

ສູດ loaf ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ

ຜູ້ທີ່ສາມາດປະຕິເສດສິ້ນຂອງ loaf crispy ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າບໍ? "TV ຄົວ" ( "ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຊື່ສັດ") ມີການປຸງແຕ່ງມັນອີງຕາມການສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ preform dough baking ຂອງ flour (200 g), ນ້ໍາ (110 ມລ), ແລະເຊື້ອລາທີ່ບີບອັດ (4 g). ຫຼັງຈາກ 4 Chasa ເກີດຂຶ້ນ kneading ຂອງ dough ໄດ້. ໃນນ້ໍາ brew approaching ແມ່ນເພີ່ມ (115 ມິນລິລິດ), ນ້ໍາຕານ (16 g), ໍາມັນເບີ (14 g), ແປ້ງ (200 g) ແລະເກືອ (6 g). ການ dough ແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະ greased ແລະປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາຂອງ 15 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້ therefrom ຮູບແບບ loaf, ທີ່ຕັ້ງໄວ້ຂ້າງ seam ລົງເທິງຖາດທີ່ມີ parchment ແລະປະໄວ້ຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບຄົນອື່ນ 15 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ incisions ກັບມີດໃສ່ປຸ່ມດັ່ງກ່າວແລະສົ່ງໄປໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 25 ນາທີທີ່ 210 ອົງສາ.

pies ລົງ

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ pies ແປລາ (8 g) ໄດ້ອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີນ້ໍາ (410 g) ແລະນ້ໍາຕານ (45 g). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມະຫາຊົນເປັນຂອງແຫຼວໄດ້ຮັບແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນ flour ໄດ້ (640 g), ເກືອ (9 g). ຫຼັງຈາກທີ່ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ kneading ແມ່ນສັກໄຂ່ (70 g) ແລະຈໍານວນດຽວກັນຂອງມັນເບີ. ຫຼັງຈາກທີ່ປະປົນ dough ແມ່ນຜ່ານການໂຖປັດສະວະທີ່ສະອາດເພື່ອການຫມັກສໍາລັບການ 2.5 ຊົ່ວໂມງ. ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ, ທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດແນວໃດ obminku.

ໄດ້ເຂົ້າໄປໃກ້ dough portioned ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນຂອງ 50 g, ມີຮູບແບບໃນເບື້ອງຕົ້ນມ້ວນໄດ້ຕະຫຼອດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ cake ໄດ້. ການຕື່ມຂໍ້ມູນສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຜັກກາດຕຸ໋ນ, jam, ເນີຍແຂງແລະມັກ. D.

ຜະລິດຕະພັນກ່ອນທີ່ຈະຖືກສົ່ງໃຫ້ເຕົາອົບໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະຫນາດໂດຍປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ປະມານ 50 ນາທີມີ patties ທີ່ເຫມາະສົມກ່ຽວກັບຕາຕະລາງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ການດໍາເນີນການດຽວກັນປະຕິບັດໂດຍນໍາລະບົບສາຍສົ່ງ "ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຊື່ສັດ."

Cakes ລົງ, ສູດຂອງທີ່ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນຊ່ອງທີ່ "TV ຄົວ", baked ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 13-18 ນາທີຢູ່ທີ່ 210 ອົງສາ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໄດ້ຮັບ softer, ມີອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມບູນແບບເປັນຂອງ toppings ແລະ dough, ແລະກໍາລັງກະກຽມ SNAP ເປັນ.

"ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຊື່ສັດ": ສູດມ້ວນ Kuntsevskaya ແລະແຮມເບີເກີ

ມ້ວນ Kuntsevskiy (crescent) ກໍາລັງກະກຽມເປັນເຊື້ອ leavened dough kneaded ລັກສະນະ bezoparnym. ຫນ້າທໍາອິດ, ຫມາກແປລາ (10 g) ລາຍໃນນ້ໍາ (290 ml) ແລະນ້ໍາຕານ (35 g). ການມະຫາຊົນຂອງແຫຼວທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງທາດແປ້ງ sifted (500 g) ເປັນ. Knead dough ໄດ້. 5 ນາທີຫຼັງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການປະປົນຂອງມັນແມ່ນການເພີ່ມໍາມັນເບີ (50 g) ແລະເກືອ (1 ຊົ່ວໂມງ. ບ່ວງ). dough Smooth ແມ່ນຮອງແຮງງານໃນໂຖປັດສະວະແລະເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ 1.5 ຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ການ Hood. ຜະລິດຕະພັນຮູບຮ່າງໄດ້ຕະຫຼອດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ້ໍາຫນັກ 50 g ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຂະຫນົມປັງທີ່ຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ, ໃຫ້ໄປສໍາລັບການ 50 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການສົ່ງໃຫ້ເຕົາອົບສໍາລັບ 13 ນາທີ.

ສໍາລັບ buns ແຮມເບີເກີຄັ້ງທໍາອິດກໍາລັງກະກຽມ dough ຈາກນ້ໍາ (100 ມລ), ແປ້ງ (150 g) ແລະເຊື້ອລາ (0.2g). ທີ່ໃຊ້ເວລາການຫມັກ Sourdough ເປັນ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ພື້ນຖານ kneaded ຈາກນ້ໍາ (280 ml), ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາກົດດັນ (12 g), ນ້ໍາຕານ (24 g), dough, flour (440 g), ຝຸ່ນ້ໍານົມ (22 g), ເກືອ (12 g) ແລະມັນເບີ (45 ກຣາມ ). moldings ນ້ໍາຫນັກຂອງ '70

buns Kuntsevskiy ສໍາລັບ Hamburg ໄດ້ຈາກລາຍການໂທລະທັດ "ຊື່ສັດເຂົ້າຈີ່" ສູດທີ່ນໍາສະເຫນີຂ້າງເທິງນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບ savory ສິນຄ້າ baked, ແລະສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ດີສໍາລັບ sandwiches ແລະໃຫ້ບໍລິການແກງໄດ້. ແລະ, ແນ່ນອນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Hamburg.

ເຄັດລັບເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ນໍາໃຊ້ສູດຊ່ອງ "TV ຄົວ" ( "ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຊື່ສັດ")

ຂໍ້ສະເຫນີແນະສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ baking ຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານໂທລະພາບ:

1. ເບີແຫຼວແລະເກືອຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ dough ໃນຢ່າງຫນ້ອຍໄດ້, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຊ້າລົງການສ້າງຕັ້ງຂອງ gluten ໄດ້.
2. ນໍາສົ່ງ "ເຂົ້າຈີ່ຍຸດຕິທໍາ" ທີ່ສູດໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຂ້າງເທິງນັ້ນ, ມັນແມ່ນແນະນໍາກ່ອນທີ່ຈະສົ່ງຜະລິດຕະພັນກັບກໍາແພງຫີນເຕົາ sprinkle ມັນມີນ້ໍາໃນການສ້າງອາຍ.
3. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບອອກຈາກ freezer ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນການນໍາໃຊ້.