Cheese "Raclette": ຄໍາອະທິບາຍ, ປະຫວັດສາດ, ຄຸນນະສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະການທົບທວນຄືນ

ທີ່ປະເທດໃຫ້ cheese ໂລກ "Raclette"? ສະວິດເຊີແລນມີເຫດຜົນທີ່ຈະພິຈາລະນາຕົວຂອງມັນເອງສະຖານທີ່ເກີດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມມີລົດຊາດນີ້. ໄດ້ກ່າວລາຍລັກອັກສອນທໍາອິດຂອງອາຫານທີ່ມີຊື່ດຽວກັນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຫນັງສື monastic medieval, ທີ່ບອກວ່າໃນ cantons ຂອງ Obwalden ແລະ Nidwalden shepherds ນໍາມາປຸງແຕ່ງກ່ຽວກັບໄຟທີ່ເປີດການບໍາລຸງລ້ຽງໄດ້ "ຊີດປີ້ງ". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະເທດຝຣັ່ງອ້າງວ່າ "Raclette" ທີ່ຊັດເຈນຢູ່ໃນຂອງຕົນ ຮ່ອມພູ alpine. ນອກຈາກນີ້, ປະເພດຂອງ cheese ນີ້ແມ່ນການກະກຽມຕາມປະເພນີໃນແຂວງຂອງ Savoy, Franche-Comte, ແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໄກຈາກ Alps, Brittany ແລະ Auvergne. ປະເທດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊື່ຂອງເນີຍແຂງໄດ້. ຫຼັງຈາກ Raclette ແມ່ນມາຈາກ racler verb ຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ການຂູດ, ຂູດ." ສະມາຄົມ strange ສໍາລັບ cheese? ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນທັງຫມົດ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຮູ້ຈັກວິທີການກະກຽມ, "Raclette". ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາອະທິບາຍວິທີການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງນີ້, ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນສູດພື້ນຖານຂອງມັນ, ແລະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາສິ່ງທີ່ຈະທົດແທນການນໍາເຂົ້າຜະລິດຕະພັນນີ້.

ເລື່ອງ

ນີ້ແມ່ນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກໃນເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຊື່ຂອງອາຫານໄດ້, ແລະໃນທາງກັບກັນ. Cheese "Raclette" ຖືກເອີ້ນວ່າດັ່ງນັ້ນເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນ scraped off. ຄົນລ້ຽງແກະ, ຝູງສັດລ້ຽງກັ່ນກ່ຽວກັບເປີ້ນພູຂອງພູເຂົາໄດ້, ມີໂອກາດໃນການກະກຽມອາຫານຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາເລັດທີ່ບໍ່ມີ. ການທົດສອບພຽງແຕ່ພວກເຂົາສາມາດຈ່າຍມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄຟແລະເຮັດໃຫ້ມັນສຸດແຂບໄດ້ (ຫຼືເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບ spit ເປັນ), ສິ້ນຂອງເນີຍແຂງ. ໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະບັນເທົາ, melt ໍາມັນຂູດມີມີດ. ມະຫາຊົນມີທາດບໍາລຸງທີ່ອົບອຸ່ນເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ຫຼືໃຊ້ປຸງລົດຊາດໂດຍ corned ຊີ້ນງົວຂອງນາງ. ອາດຈະສູດໄດ້ເກີດໃນເວລາດຽວກັນເປັນຜູ້ລ້ຽງແກະແລະປະເທດສະວິດແລະຂ້າງພາສາຝຣັ່ງຂອງຊາຍແດນ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນໄດ້ສ້າງຄົນ savvy, ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບທໍາມະຊາດແລະດໍາລົງຊີວິດທີ່ຮ້າຍແຮງ.

ເຕັກໂນໂລຊີອາຫານລາຍລະອຽດການສະຫຼຸບໂດຍຫຍໍ້

ແຕ່ບໍ່ທຸກ cheese ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນອາຫານເອີ້ນວ່າ "Raclette". A ຄຸນນະສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຄວາມສາມາດຂອງຕົນໃນການໄດ້ຮັບການໄດ້ດີແລະສ່ອງແສງ melted. ທ່ານອາດຈະເວົ້າວ່າທັງຫມົດເນີຍແຂງແຂງມີມັນ? ເວົ້າແທ້ກະບໍ່. Cheese "Raclette" ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນຟອງບໍ່ມີ, moss ບໍ່. ເຂົາພຽງແຕ່ softened, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກຂູດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໄປກັບມີດ. ເນື້ອຫນັງຂອງ "raclette" ທີ່ແທ້ຈິງຄວນຈະເປັນຫນາ, ແຕ່ elastic ພົບທົ່ວໄປ. ແລະໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນ melted, ມັນຕ້ອງເຜີຍແຜ່ເຫັດວັດຖຸດິບນ້ໍາຫອມ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ cheese ນີ້, ້ໍານົມງົວມີໄຂມັນສູງບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ. Cheese ພຽງແຕ່ກົດປຸ່ມແລະອື່ນໆເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບສີ່ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫົກເດືອນ. ຫົວຫນ້າ cheese ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ໄດ້ກວມເອົາທີ່ມີ mold, ເຊິ່ງຄໍານາມພາເປັນບາງ crust ທອງສີນ້ໍາຕານ. ເນື້ອຫນັງຍັງບໍລິສັດ. ແຕ່ບໍ່ເຫມືອນກັບນຸ່ມ "mold" ເນີຍແຂງ, ໄດ້ "raclette" ມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກເກັບໄວ້ກ່ຽວກັບການຂາຍຫົວທັງຫມົດ, ເກັບກໍານໍ້າຫນັກຈາກສີ່ເພື່ອເຈັດກິໂລກຣາມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງ "raclette" ໄດ້. ແຕ່ບາງຄັ້ງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກບັນຈຸຫລັກ.

Rakletnitsa

ຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໄກຈາກສະວິດເຊີແລນ, ປະຊາຊົນຮູ້ຈັກສິ່ງທີ່ເປັນ fondue, ແລະແມ້ກະທັ້ງໄດ້ຮັບພິເສດສໍາລັບອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນ. ສໍາລັບຖ້ວຍ "Raclette" ແມ່ນໃນປັດຈຸບັນທີ່ມີຢູ່ຄະນະກໍາມະການພິເສດເຕົາເຜົາໄຟຟ້າ. ໃນຖານະ fondyushnitsy, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກອອກແບບສໍາລັບການ pastime ງານບຸນສໍາລັບບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່. ຊຸດນີ້ປະກອບ Coupelle ປາກຂະຫນາດນ້ອຍ skovorodochki, ສີລະຫັດ, ດັ່ງນັ້ນທຸກຄົນສັງເກດເບິ່ງລະດັບຂອງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້. ໃນ rakletnitse ມີຫ້ອງພິເສດສໍາລັບ cheese eponymous, ປີ້ງ. ຊຸດນີ້ຍັງປະກອບມີ cheese rakletny - ເປັນແຜ່ນພິເສດສໍາລັບການຂູດຜະລິດຕະພັນ melted. ອຸປະກອນທີ່ດີເປັນບ່ອນນອນສໍາລັບ cheese ຂະຫຍາຍຫຼື rotates ປະມານເຕໄດ້. ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຈະທົດແທນການ cheese "Raclette" ໃນແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນອາຫານຂອງຊື່ດຽວກັນ. ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນອຸປະກອນພິເສດທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ສິ່ງອື່ນໃດ - ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ, ແນ່ນອນ, ໃຊ້ຕອນແລງໃນບໍລິສັດເປັນມິດ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການເຖິງເປັນອາຫານຄ້າຍຄື "Raclette", ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບທີ່ມີການທໍາງານຂອງການປີ້ງ. ມັນຈະໄດ້ຮັບການປ່ອຍອອກມາເມື່ອມີລົດຊາດດຽວກັນ, ແຕ່ບາດເຈັບແລະ.

Cheese "Raclette": ສູດ

ຖ້າຫາກທ່ານມີອຸປະກອນພິເສດເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພູດອຍ. ຫົວຫນ້າ cheese ດຶງອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້ຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສະນັ້ນນາງ "ຫັນໃຈ". ດີກ່ອນກ່ອນເວລາຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ marinate ຜັກບົ່ວ. ພວກເຮົາ nashinkuem ແຫວນຂອງຕົນ, ປະສົມກັບບ່ວງບໍ່ພໍເທົ່າໃດຂອງ mustard ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. ດັ່ງນັ້ນຄວນຜັກບົ່ວເພື່ອ marinate overnight. ກ່ອນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງ feast ຕົ້ມປະລິມານພຽງພໍງານບຸນຂອງມັນຕົ້ນໄດ້. ພວກເຮົາໃຫ້ບໍລິການຕາຕະລາງໄດ້. ເຮັດໃຫ້ເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກທີ່ມີມັນຝະລັ່ງ, ຜັກບົ່ວດອງ, sausage ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະ ham (ທ່ານສາມາດທົດແທນການອາຫານທະເລຊີ້ນ), ດອງ, ແຜ່ນທີ່ມີໄຂ່ quail ຖຸດິບ. ກ່ຽວກັບການນອນຂອງເປີດນໍາໃຊ້ rakletnitsy ຕັ້ງຫົວ cheese ເປັນ. ບຸກຄົນທົ່ວໄປແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຜະລິດຕະພັນ skovorodochki ບຸກຄົນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຂູດຈາກຫົວ melted ເນີຍແຂງແລະຂົ້ວໃຫ້ສຸກກ່ອນສຸດປີ້ງໄດ້.

ແກງປະເທດສະວິດ "peasant ແບບ"

Cheese "Raclette" ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນອາຫານອື່ນໆ. ລວມທັງແກງ. ຫນ້າທໍາອິດ, ກະກຽມ 075 ລິດຂອງ broth ໃດ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການດັ່ງກ່າວນີ້, ແລະ cubes. A pound ຂອງຟັກ fry ຜັກບົ່ວໃນແຊ່ກັບ 50 ກຼາມຂອງມັນເບີເປັນ. ໃນເວລາທີ່ browned, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນມີ broth. ຕື່ມຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງສີຂາວ, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອ, pepper, nutmeg. ການຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສຸດທີ່ສໍາລັບໄຕມາດຂອງຊົ່ວໂມງ. ກະດູກຫັກນ້ໍາຊຸບ pots ceramic ທົນໄຟ. ໃນພວກເຂົາແຕ່ລະເຮັດໃຫ້ loaf ຂອງເຂົ້າຈີ່ສີຂາວແລະສິ້ນຂອງເນີຍແຂງ "Raclette" ຕົນເອງໄດ້. Pots ສ້າງໃນເຕົາອົບທີ່ມີການທໍາງານຂອງການປີ້ງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະລະລາຍເຂົ້າຈີ່ເນີຍແຂງການຄຸ້ມຄອງແລະການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນ "ຫລວງ" ກ່ອນ hunk razmoknet broth.

ລາຄາມ່ວນ

ອຸປະກອນສໍາລັບການ "raclette-party" ແມ່ນແລ້ວມີຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າອິນເຕີເນັດລັດເຊຍ. ມັນເປັນ fondyushnitsy, ມາໃນຫຼາຍໆແບບ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາແມ່ນໄຟຟ້າ, ແຕ່ມີຄົນອື່ນທີ່ຍ່າງແລະການລະລາຍເນີຍແຂງການປຸງແຕ່ງໃສ່ໄຟ. ແຕ່ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວມີລາຄາແພງແລະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. Rakletnitsy ຍັງແຕກຕ່າງກັນໃນຂະຫນາດ - ມີການສໍາລັບບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ (ສໍາລັບແປດຫຼືສິບ skovorodochek), ມີສໍາລັບຄອບຄົວ. ດັ່ງນັ້ນ, ລາຄາສໍາລັບອຸປະກອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກວ່າລະດັບຄວາມກ້ວາງ - ຈາກສາມຫາແປດແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງພັນ rubles. ໃນວິທີການດຽວກັນ, ໂດຍຜ່ານການຮ້ານອອນໄລນ໌, ທ່ານສາມາດຊື້ແລະເນີຍແຂງ "Raclette". cubes ລາຄາຂອງສາມຮ້ອຍກຣາມ - ຈາກສີ່ຫາຫົກສິບຫ້າຮ້ອຍ rubles. ຫົວຫນ້າສໍາລັບສີ່ເຈັດປອນ, ເນື່ອງຈາກວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂອງຕົນ, ມັນເປັນການຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຊື້ໃນລັດເຊຍ.

ວິທີການໃຫ້ບໍລິການ raclette ຝ່າຍ

Cheese "Raclette Sherdinger" (300 g) ໄດ້ supplemented ດີ marinated ຫຼືດອງແຕງ, ຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ເຫັດ. ແລະ, ແນ່ນອນ, ສໍາລັບການດັ່ງກ່າວພາກສ່ວນທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼັກຊັບເຖິງສຸດຕຸກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງດີຫຼືເບຍໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າປະເທດສະວິດມັກຈະໃຊ້ອາຫານນີ້ມີຊາຮ້ອນ.

Cheese "Raclette": ວິທີການທົດແທນການ

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນສະເພາະຈາກນ້ໍານົມທັງຫມົດຂອງສັດປະເພດງົວ alpine, ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ປຸງລົດຊາດໃດໆ. ແຕ່ເວລາທີ່ມີການປ່ຽນແປງ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຊອກຫາໄດ້ "Raclette" ແລະນົມແບ້ (ມີລົດຊາດຫຼາຍແລະເປັນປະໂຫຍດ), paprika, ຫມາກເຜັດ, ຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ທັງຫມົດນີ້ເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ໃນການເຊື່ອຖືທີ່ບໍ່ມີຫຍັງເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໃນຊີດນີ້ບໍ່ແມ່ນ. ແນ່ນອນວ່າ, "Raclette" ມີລົດຊາດສະເພາະກ່ວາທີ່ໃຊ້ສໍາຫລັບ fondue "Gruyere", ແລະມີໂຄງປະກອບການນ້ໍາມັນຫຼາຍ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນ. ພວກເຮົາຕ້ອງການ cheese ທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນຈາກທັງຫມົດ 45 ເປີເຊັນໄດ້. ແລະພຣະອົງຊົງມີເພື່ອ melt ຊ້າແລະສ່ອງແສງແລະບໍ່ໄຫມ້ເປັນນ້ໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, ການທົດແທນຂອງ "raclette" ຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດກັບລະມັດລະວັງ. ແຕ່ cheese ຕົ້ນສະບັບໄດ້ໃນສະວິດເຊີແລນຫຼືປະເທດຝຣັ່ງ, ມີລາຄາແພງເກີນໄປ. ກ່ຽວກັບການຮັບປະກັນຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານສາມາດປ່ຽນແທນ "raclette" ການນໍາໃຊ້ "Maasdam", "Emmental", "ອາດາມ", "Gouda", "Cheddar" ແລະແມ້ກະທັ້ງ "Parmesan". ແນວພັນທີ່ເຫມາະແລະເຍຍລະມັນ "Appenzell" ແລະ "Tilsit ຊີດ".