Convection Oven: ສິ່ງທີ່ຕ້ອງພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ເລືອກ

ຫມໍ້ອົບໄຟຟ້າ - ອຸປະກອນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເຊິ່ງປະກອບມີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄວາມຮ້ອນແລະການເຄື່ອນໄຫວອາກາດບັງຄັບ. ຄວາມຮ້ອນຖືກສະຫນອງໃຫ້ໂດຍວິທີການຂອງເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ. ໂດຍປົກກະຕິ, ເຕົາອົບ convection ນໍາໃຊ້ສໍາລັບ baking ຂອງຜະລິດຕະພັນ bakery. ແບບຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ໃນຂໍ້ຂັດແຍ່ງທີ່ສົມບູນ, ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ - ບໍ່ມີ. ໃນການປະຕິບັດ, ບໍລິສັດທີ່ມີລະດັບຜະລິດຕະພັນແຄບແລະຂະຫນາດຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ວິທະຍາໄລ - ສະນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທັງ gastronomic ແລະ baking.

ການຈັດປະເພດ

ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນໄຟຟ້າແມ່ນ subdivided ເຂົ້າໄປໃນ:

1. ໂດຍຄວາມສາມາດ: 4, 6, 10 trays.
2. ກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງແຊ່ໄດ້: 435h315 ມມ 342h242 ມມ, 600x400 ມມ.
3. ມີ steaming ແລະໂດຍບໍ່ມີການ humidification.

ອະທິບາຍກ່ຽວຫນຶ້ງໃຫມ່. ນຶ່ງໃນເຕົາອົບ convection ຕ້ອງຕົ້ນຕໍສໍາລັບ baking ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ. ດັ່ງນັ້ນ, ພາຍຫຼັງທີ່ກວດຜະລິດຕະພັນແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາຕົກເຂົ້າໄປໃນ convection ພາເຕົາອົບ preheated ກັບຮ້ອນ, ອາກາດແຫ້ງແລ້ງ, ໃນທັນທີຈາກຫນ້າດິນຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປ່ອຍອອກມາເມື່ອຢ່າງໄວວາຄວາມຊຸ່ມ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານກອບເປັນຈໍານວນ crust ເປັນ. Crust ຮູບແບບຕໍ່ມາຈະລະເບີດ, ເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນໃນໄລຍະ baking ຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະຫນາດ. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການດັ່ງກ່າວນີ້, ໃນຫ້ານາທີທໍາອິດຂອງຜົນຜະລິດ baking ເພີ່ມອາຍທີ່ຈະພາເຮັດວຽກ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນການລັກສະນະຂອງ crust ໄດ້, ແລະຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກ baked uniformly. ນອກຈາກນີ້, ສໍາລັບການທີ່ສົມບູນແບບ propekaniya ແລະເປັນເອກະພາບຜະລິດຕະພັນທີ່ແນະນໍາໃນການຕິດຕັ້ງ trays ໄດ້ໂດຍຜ່ານລະດັບ, ie, ຖ້າຫາກວ່າເຕົາອົບຂອງທ່ານໄດ້ຖືກອອກແບບສໍາລັບການ 4 trays baking ແລະ bake ໃນເວລາດຽວກັນທີ່ດີກວ່າເຖິງ 2 ນອກຈາກນີ້, ຕົວແບບທີ່ສຸດເຖິງ 6 ລະດັບຂອງການປັບຂອງຄວາມໄວວຽນຫຼືຢຸດທີ່ສົມບູນຂອງພືດຫມູນວຽນທີ່ບໍ່ມີ. ຊຶ່ງມັນກັບແພເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊັ່ນ: ສໍາລັບຕົວຢ່າງ profiteroles ອາດກະແຈກກະຈາຍແຕ່ລະຫ້ອງການ. ນອກຈາກນີ້, biscuit, ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຕາມສູດດັ້ງເດີມໂດຍບໍ່ມີການອົບແປ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ອາດຈະຕໍ່າກ່ວາເນື່ອງຈາກການເຄື່ອນໄຫວອາກາດບັງຄັບ. ສໍາລັບການອື່ນໆເຕົາຜະລິດຕະພັນ convection ທັງຫມົດສໍາລັບ baking ເປັນທີ່ເຫມາະສົມ.

ວິທີການກໍານົດຂະຫນາດຂອງແຊ່ໄດ້

ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຄິດໄລ່ຈໍານວນສະເລ່ຍຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ baked ໃນທັດສະນະຂອງຄວາມຈິງທີ່ວ່າທ່ານຈະກໍານົດ baking ໃນຫນຶ່ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການຈໍານວນຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານອາດຈະຖືກເກັບໄວ້ຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ. ໂດຍປົກກະຕິ, ເຕົາອົບ convection ມີການຕິດຕັ້ງໃນ Proofer. ຄວາມອາດສາມາດ Proofer ຈາກທັງຫມົດ 2 ຄັ້ງເຕົາໄຟ, ເນື່ອງຈາກວ່າຫຼັກຖານສະແດງແມ່ນເຮັດໄດ້ 2 ເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວກ່ວາຂະບວນການອົບໄດ້. ການກໍານົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການການພິສູດຫຼືບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ລະດັບຂອງສິນຄ້າ baked ໄດ້. ປະຈຸບັນ, ການຂະຫຍາຍຕົວທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ baked ເຖິງ 70%, ໃນຜົນຂອງການຜະລິດຕະພັນ frozen. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກວດສອບກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິສຸດຂອງທ່ານບໍ່ວ່າຈະມີຄວາມຕ້ອງການພິສູດຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້, ສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼັກຖານສະແດງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຜະລິດຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານເອງ, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບດ້ວຍທາງເລືອກແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໂດຍບໍ່ມີການ rastoyki ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ມັນເປັນຂະບວນການບັງຄັບ, ເປັນມັນອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບ.

ສິ່ງທີ່ຄວນພິຈາລະນາ

ຖ້າຫາກວ່າເຕົາອົບຂອງທ່ານມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບລະບົບນ້ໍາເສຍໄດ້, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັບມັນໂດຍຜ່ານການປະທັບຕານ້ໍາໄດ້, ເປັນຖ້າຫາກວ່າບໍ່ມີ gidrozavtvora ຮຸກຈະເກີດຂຶ້ນໃນສະພາອາກາດເຢັນ, ແລະຜະລິດຕະພັນຈະໄດ້ຮັບ baked ຜ່ານ unevenly, ແປໄດ້ທຸໄດ້ຈະແຕກຕ່າງກັນໃນຜະລິດຕະພັນ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ເຕົາອົບເປັນຢູ່ທົ່ວໄປ, ie, ແຕ່ງກິນຜະລິດຕະພັນ gastronomic ຂອງນາງ, ທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຊື້ mold ສໍາລັບ baking ເປັນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ທີ່ສຸດເຕົາອົບ convection ແມ່ນ baking ກັບທັງຕ່ໍາ, ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 5 ມມ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ມີໂອກາດເພື່ອເຮັດໃຫ້ trays ໄດ້ຈາກຄະນະກໍາມະສູງ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນສະເຫມີໄປທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນການຕິດຕັ້ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງການ, ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ມີໄລຍະຫ່າງພຽງພໍລະຫວ່າງລາງລົດໄຟ. ສະຖານະຂອງຄວາມຊື້ນຈະບໍ່ໃຫ້ທ່ານແຕ່ງກິນເຕົາອົບ convection, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ການສັກຢາ, ສັກຢາ.

ແລະສຸດທ້າຍ,

ຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້, ຜູ້ນໍາໃນການຜະລິດແລະຂາຍຂອງເຕົາອົບ convection ໃນລັດເຊຍແມ່ນ Unox ບໍລິສັດ. ໃນຜູ້ຜະລິດນີ້ເປັນລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງແບບຈໍາລອງຂອງເຕົາອົບ convection, ຂໍ້ມູນເຕົາອົບໄດ້ຖືກສະໂດຍຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືສູງ, ປະສິດທິພາບ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄວກວ່າພື້ນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຕ່ໃນສະຖານະການເສດຖະກິດແລະອັດຕາແລກປ່ຽນຂໍ້ມູນ furnace ຄວາມບໍ່ແນ່ນອນໃຫມ່ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວໃນລາຄາ. ໃນມື້ນີ້ໃນລັດເຊຍຈັບເຕົາອົບຜະລິດ Abat. ເຕົາເຜົາຂອງການຜະລິດນີ້ໃນວິທີການ inferior ກັບອິຕາລີບໍ່ມີ, ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ຮັບການທັນສະໄຫມສົມບູນໃນລະດັບຮູບແບບທັງຫມົດ. ຂະຫຍາຍລະດັບຂອງແບບຈໍາລອງຂອງ furnaces ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຄຽງຄູ່ກັບການນີ້, ເຕົາເຜົາເຫຼົ່ານີ້ມີລາຄາສາມາດມີໄດ້.