E202 Preservative ແລະ E211 - ລັກສະນະພື້ນຖານຂອງການນໍາໃຊ້

ອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມເປັນການຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການໂດຍບໍ່ມີການເນື້ອໃນຂອງການຕ່າງໆຄົງຕົວ, ຜຸພັງແລະສານເຄມີອື່ນໆ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີຫຼາກຫຼາຍຂອງການເພີ່ມເຕີມທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ສີ, ລົດຊາດຫຼືກິ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຕົນ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສ່ວນໃຫຍ່ສານກັນບູດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜົນກະທົບຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້.

ເປັນວັດຖຸກັນເນົ່າແມ່ນຫຍັງ

ສານກັນບູດລວມກຸ່ມຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງສານ, ທີ່ມີຈຸດປະສົງກັບວຽກງານຕ້ານການພັດທະນາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ນອກຈາກນັ້ນມີຂອງທາດເຄມີດັ່ງກ່າວໃນອາຫານແມ່ນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຊີວິດ shelf ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ການຮັກສາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ immemorial, ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຜຶ້ງ, ນ້ໍາຕານ, ເກືອ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ້ໍາສົ້ມແລະອາຊິດ citric, ແອນກໍຮໍ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຍາວກ່ອນການພັດທະນາຂອງສານເຄມີແລະອາຫານອຸດສາຫະກໍາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາກໍາລັງຍັງກໍາລັງກະກຽມດອງຫຼື canning ຜັກແລະຫມາກໄມ້ຈາກບໍລິເວນຊານເມືອງ.

ສານກັນບູດສາມາດທໍາມະຊາດຫຼືສັງເຄາະ. ແລະບໍ່ synthesized ສະເຫມີໃນຫ້ອງທົດລອງຂອງສານກັນບູດຈະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດກ່ວາໂດຍທໍາມະຊາດ. ໃນການປຽບທຽບກັບຜົນກະທົບຂອງລະດັບຂອງສານເສບຕິດນີ້ແຍກອອກເປັນດັ່ງກ່າວນັ້ນປັບປຸງແກ້ໄຂສະພາບແວດລ້ອມໄດ້, ຊຶ່ງມັນບັນລຸເປົ້າຫມາຍການທໍາລາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ແລະຜູ້ທີ່ຂັດຂວາງການເຮັດວຽກທີ່ສໍາຄັນຂອງຈຸລິນຊີເປັນອັນຕະລາຍໄດ້.

E202 Preservative - ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ຫນຶ່ງໃນທົ່ວໄປສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ E202 ປົກປັກຮັກສາ, ຫຼືໃນວິທີການອື່ນ - potassium Sorbate. ມັນເປັນກຸ່ມຂອງສານທໍາມະຊາດໄດ້. ສະຫມັກຂໍເອົາສານນີ້ສໍາລັບການປົກປັກຮັກສາອາຫານ. ກັບຕ່າງປະເທດມັນເປັນຕົວແທນ granules Sorbate ຫຼືຜົງຂອງສີຂາວ. ມັນແມ່ນໄດ້ມາຈາກແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ຂອງພືດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ນອກເຫນືອໄປຈາກທໍາມະຊາດ, ມີແມ່ນສັງເຄາະ E202 ປົກປັກຮັກສາ. ສໍາລັບນີ້ ກົດ sorbic neutralized reagents. ຜົນທີ່ໄດ້ຮັບທາດການຊຽມ, potassium ແລະ sodium, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ Sorbate ຊື່ດຽວກັນ.

E202 ປົກປັກຮັກສາມີການລະລາຍສູງ (ອັດຕາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນບັນດາ Sorbate ທັງຫມົດ). ໃນຫນຶ່ງລິດຂອງນ້ໍາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສາມາດໄດ້ຮັບການລາຍໃນ 138 ກຼາມຂອງສານເຄມີ. ມາດຍອມຮັບໄດ້ປະລິມານ potassium Sorbate ແມ່ນ 0.1-0.2% ຂອງນ້ໍາຫນັກຜະລິດຕະພັນ. ໃຊ້ປົກປັກຮັກສານີ້ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ໃນເກືອບທຸກປະເທດໃນໂລກ.

ການນໍາໃຊ້ຂອງ potassium Sorbate

Potassium Sorbate ຖືກນໍາໃຊ້ໃນໄລຍະອາຫານກະປ໋ອງຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ, ຊີ້ນແລະປາ. ນອກຈາກນີ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງໄຂ່ແລະຜະລິດຕະພັນ confectionery, ນ້ໍາແລະເຄື່ອງດື່ມຂອງປາໄດ້.

E202 ກັນບູດ inhibits ການພັດທະນາຂອງ mold, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນໄດ້ລະບຸຕື່ມການ sausage ແລະເນີຍແຂງ, ເຂົ້າຈີ່ rye. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າສານເຄມີບໍ່ມີລົດຊາດ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເລດ. ການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໃຊ້ E202 ກັນບູດໃນຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ຍັງ cuisine Oriental, ຊີ້ນ, mayonnaise, ກວນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະອື່ນໆ. D.

ຢູ່ໃນລະດັບສູງຂອງຄວາມເປັນກົດ potassium ກາງ Sorbate ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນລັກສະນະຕ້ານຈຸນຊີບທີ່ດີ. ເກືອບສະເຫມີໄປເປັນ E202 ປົກປັກຮັກສາເປັນປະຈຸບັນໃນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບແລະຜະລິດຕະພັນ frozen.

ປົກປັກຮັກສາ E202 ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຫລືບໍ່?

ຈົນກ່ວາໃນມື້ນີ້ມີເອກະສັນກັນກ່ຽວກັບບັນຫານີ້ບໍ່ມີ. ວິທະຍາສາດສ່ວນໃຫຍ່ຍອມຮັບຄວາມບໍ່ບຽດບຽນຂອງສານເສບຕິດໄດ້ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປະຊາກອນຂອງໂລກໄດ້. ແຕ່ນັກຄົ້ນຄວ້າບາງຄົນເຊື່ອວ່າວິຕາມິນບີ Sorbate ເປັນສານກັນບູດແລະອື່ນໆ, ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເພື່ອສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມີຫຼາຍກໍລະນີຂອງຕິກິລິຍາແພ້ຢ່າງຮຸນແຮງກັບສານເສບຕິດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຫມໍໄດ້ພັດທະນາກົດລະບຽບພິເສດທີ່ໃຊ້ເວລາເຂົ້າໄປໃນບັນຊີຂອງຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຜົນໄດ້ຮັບຜົນເສຍຫາຍຫຼັງຈາກຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສານກັນບູດໄດ້. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຮັບຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນບັນຈຸມີທາດກັນບູດອີ 202 ເປັນຢ່າງແທ້ຈິງຄວາມປອດໄພສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອັດຕາເນື້ອໃນຂອງ Sorbate ໃນ mayonnaise ໄດ້ບໍ່ຄວນເກີນ 2 g ຕໍ່ 1 ກິໂລຂອງຜະລິດຕະພັນ. ສໍາລັບການບໍລິສຸດຫມາກແລະເດັກນ້ອຍອາຫານ, ຕົວເລກນີ້ແມ່ນ 06 g ຕໍ່ 1 ກິໂລ.

ປົກປັກຮັກສາ E211

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ສຸດອັນດັບສອງແມ່ນ sodium benzoate. ສານເສບຕິດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຕ່ໍາໃນ prunes, carnation, ຫມາກໂປມ, cranberries ແລະສີໄຄຕົ້ນ. ກ່ຽວກັບສານເຄມີສີຂາວ, ຝຸ່ນບໍ່ມີກິ່ນແລະລົດຊາດ pronounced.

ກ່ຽວກັບສານເຄມີຜົນກະທົບຕົກຕ່ໍາການເຄື່ອນໄຫວ enzymatic ໃນຈຸລັງຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການລາຍລະອຽດຂອງທາດແປ້ງແລະໄຂມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສານກັນບູດມີອິດທິພົນທີ່ເຂັ້ມແຂງກ່ຽວກັບການອື່ນໆຂອງເຊື້ອເຫັດ mold ແລະວັດທະນະທໍາແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ.

ຜົນກະທົບໃນທາງລົບ

ສານກັນບູດອາດຈະປະກອບ benzene. ນີ້ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນຖ້າຫາກວ່າສານເຄມີຕິກິລິຢາກັບວິຕະມິນຊີ. ໃນຖານະເປັນຜົນມາຈາກການປະຕິສໍາພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນທີ່ເຂັ້ມແຂງ ສານກໍ່ມະເລັງ ທີ່ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍໄດ້ DNA mitochondrial, ຊຶ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງ.

ໃນທີ່ທັນສະໄຫມຊຸມຊົນວິທະຍາສາດການໂຕ້ວາທີຄວາມຮ້ອນກ່ຽວກັບອິດທິພົນ E211 ກ່ຽວກັບເດັກນ້ອຍ hyperactive. ໃນທັດສະນະຂອງຜູ້ຜະລິດສະບຽງອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນໃນການຊອກຫາການທົດແທນທາງເລືອກຂອງສານເຄມີ.

ໃນບາງປະເທດ, ມີການຫ້າມກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຂອງ E211 ປົກປັກຮັກສາໄດ້. ໃນເອີຣົບແລະບັນດາປະເທດ CIS, ແຖມອາຫານນີ້ແມ່ນອະນຸຍາດ. ນອກຈາກນີ້ອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານ, ສານກັນບູດທີ່ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາການຢາແລະອຸດສາຫະກໍາເຮືອບິນ. ນອກຈາກນີ້, ສານເສບຕິດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຜົນກະທົບສຽງໃນ fireworks.

ສານກັນບູດ E211, E202, ແລະຈໍານວນຂອງສານເສບຕິດອື່ນໆທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນສັງຄົມທີ່ທັນສະໄຫມ. ພວກເຂົາເຈົ້າອະນຸຍາດໃຫ້ໄດ້ຮັບແລະບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນຈາກຕອນທ້າຍອື່ນໆຂອງໂລກ. ໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດລືມກ່ຽວກັບການນ້ໍາຢູ່ຕ່າງປະເທດແລະຫມາກໄມ້ exotic, ຍັງຮັດກຸມແລະເລດປະເທດສະວິດ.