Sauce ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. sauce ຮ້ອນ "Tabasco", sauce ໄທ, ແຈ່ວຫມາກເຜັດ: ສູດ

sauce ຮ້ອນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງອາຫານອິ່ມຕົວຫລາຍຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານການກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານ. ສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ "ໄຟ" ຂອງເຄື່ອງເທດໃນອົງປະກອບຂອງຕົນເຮັດໃຫ້ສຸຂະພາບອາຫານ, ເລັ່ງ E -book, ສົ່ງເສີມການສູນເສຍນ້ໍາ, ປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບການແກ້ຫວັດ, ຈະຊ່ວຍໃນການຕໍ່ສູ້ຕ້ານກັບໄຂ້ຫວັດໄດ້. ຍັງຮ້ອນໃນໂລກແມ່ນຫຍັງ? ແນວໃດມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມຕົວທ່ານເອງ? ອ່ານກ່ຽວກັບມັນຢູ່ໃນບົດຄວາມນີ້.

ນ້ໍາ "Tabasco": ອົງປະກອບແລະສູດ

ຫນຶ່ງໃນຍັງຮ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກແມ່ນ "Tabasco." ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການແຍກເນື້ອເຍື່ອຜະລິດສຸກຂອງຕົນ cayenne pepper, ສົ້ມແລະເກືອ. ຄລາສສິກ ຍັງສີແດງ "Tabasco" ມີອາຍຸປະມານ 3 ປີໃນຖັງນໍ້າມັ oak. ມັນມີກິ່ນຫອມເຜັດສົ້ມແລະລົດຊາດ tangy ອຸດົມສົມບູນ. ຍັງຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍພຽງແຕ່ການຫຼຸດລົງຂອງ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນການເຜົາໄຫມ້.

ຢູ່ເຮືອນ, ໃນ sauce "Tabasco" ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກທຸກ pepper ຮ້ອນ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນສົມຄວນທີ່ຈະໃຊ້ cayenne ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ chili. ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດນ້ໍາຈະຈະມີຫຼາຍຂຶ້ນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສະບັບພາສາຕົ້ນສະບັບ.

ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ຖົງມືໃນມືຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ peppers ໄດ້. ຫຼັງຈາກ pepper ວ່າລ້າງ, ການຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະໄດ້ຮັບການອອກຈາກມັນແກ່ນ. ຕ້ອງການພຽງແຕ່ເນື້ອຫນັງຂອງ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນ option pungent ເກີນໄປແລະຮ້ອນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຊ້ເວລານ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, 50 ml ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີແລະສີຂາວ (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ), ເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຖືກ loaded ເຂົ້າໄປໃນ blender ແລະ grind ດີຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ຈໍານວນຂອງນ້ໍາໃນການປັບຕົວເຂົ້າກັບເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງທ່ານ. sauce ພ້ອມຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດ rub ຜ່ານ sieve ດີ.

ຢູ່ໃນລະດັບ W. Scovill sauce ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ "Tabasco" - ແມ່ນ "Habanera" (Tabasco Habaneros), ທີ່ pungency ແມ່ນ 7-9 ລ້ານຫົວຫນ່ວຍ. ໃນເວລາດຽວກັນ, pungency ຂອງ sauce ສີແດງຄລາສສິກ "Tabasco" ແມ່ນ 2500-5000 ຫົວຫນ່ວຍ, ແລະສີຂຽວ - ຈາກ 600 ກັບ 1200 ຫົວຫນ່ວຍ.

ສູດຊອດໄທ

ໃນການກະກຽມຂອງຍັງຮ້ອນຕໍ່ໄປໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊະນິດພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂອງ peppers ຮ້ອນ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີໄທ Pepper, ແລະອື່ນໆ. zhguchest W. Scovill ຂະຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການຄາດຄະເນຢູ່ໃນລະດັບຂອງຈາກ 50 ພັນ 10 ພັນຫົວຫນ່ວຍ.

sauce ໄທ, ປຸງແຕ່ງໃນສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ມີລົດຊາດທີ່ເຜັດ, ຫວານ piquant, ຢ່າງສົມບູນປະກອບດ້ວຍໄກ່ປີ້ງໄດ້. ເພື່ອເຮັດແນວໃດມັນຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີພິກຂີ້ຫນູ (2 pcs.), 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, 50 ml ຫມາກໂປມຫຼືສົ້ມເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາຕານ 100 g, ½ບ່ວງກາເຟເກືອທະເລ, ນ້ໍາ (150 ມິນລິລິດ).

ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ chop blender ເພື່ອໂຄງປະກອບການທີ່ຕ້ອງການ (ກັບຍັງຄົງຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ). ຈາກນ້ໍາໄທນີ້ເພື່ອໄດ້ຮັບການ poured ເຂົ້າໄປໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ແລະການຕົ້ມມັນສໍາລັບ 3-4 ນາທີຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຫນາ. ເກັບຮັກສາໃນກະປ໋ອງແກ້ວໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລານຶ່ງເດືອນ.

ແຈ່ວຫມາກເຜັດ: ສູດດັ້ງເດີມ

ບໍ່ມີອາຫານແຫ່ງຊາດດັ້ງເດີມຂອງ cuisine Mexican ແລະເອເຊຍແມ່ນບໍ່ຄົບຖ້ວນສົມບູນໂດຍບໍ່ມີການ sauce chili. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບຄົງທີ່ໃນ peppers ຂອງຊື່ດຽວກັນໄດ້, ເຊິ່ງພິຈາລະນາສະຖານທີ່ເກີດຂອງເມລິກາລາຕິນ. ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບຮ້ອນຫຼືເຢັນເປັນຖ້ວຍຊີ້ນແລະປາ.

ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມເປັນ sauce ຫມາກເຜັດ delicious. ສູດມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວ: pepper (7 pcs.), ຜັກທຽມ (6-7 ຫົວຜັກທຽມ), 150 ມລຂອງສົ້ມ, ເກືອແລະນໍ້າຕານກັບລົດຊາດ. Peretz ຕ້ອງໄດ້ຮັບການທາງສ່ວນຫນ້າຂອງອະນາໄມຂອງເມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນແຊ່ຂະຫນາດນ້ອຍເຊື່ອມຕໍ່ຫນຽວ peppers ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ຜັກທຽມ, ສົ້ມ, ເກືອ (4-5 h. Spoons) ແລະນ້ໍາຕານ (1 ຊົ່ວໂມງ. ບ່ວງ). ເອົາຖ້ວຍໃນ stove ແລະ simmer ສໍາລັບ 12-15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຍັງໄດ້ກາຍເປັນຫນາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນມີສິດໃນແຊ່ໄດ້ຟັກ blender ແລະຖອກເທເຂົ້າໄປບັນຈຸແກ້ວໄດ້. ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.

ການກະກຽມຂອງ pepper ຮ້ອນ sauce ຮ້ອນ

ຍັງໃດໆໂດຍອີງໃສ່ peppers ຮ້ອນມີສີແດງປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບເປັນເອກະລັກຫນຶ່ງ - capsaicin, ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດ endorphins, ຫຼື "ຮໍໂມນຄວາມສຸກ". ພຽງພໍທີ່ຈະແຕ່ງກິນເປັນອາຫານ delicious ແລະອາຫານໃຫ້ sauce ຮ້ອນ, ແລະ humor ດີຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້.

peppers ຮ້ອນນ້ໍາສາມາດໄດ້ຮັບການເອີ້ນວ່າຢູ່ທົ່ວໄປ. ແຕ່ງກິນມັນສາມາດຊະນິດຂອງ pepper ໃດ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານການປັບຄວາມຄົມຊັດທີ່ຕ້ອງການ. ສໍາລັບຍັງຄລາສສິກຈະຕ້ອງ:

• ພິກຂີ້ຫນູ (300 g);
• ຜັກທຽມ (ປະມານ 5-6 ຫົວຜັກທຽມ);
• ເກືອ (1.5 ບ່ວງ.);
• ນ້ໍາຕານ (1.5 tsp.);
• ນ້ໍາປູນຂາວ (1 tbsp.);
• ນ້ໍາຜັກ (1.5 v. ບ່ວງ).

Peppers ອະນາໄມຂອງເມັດແລະກ້ານ, ຜັກທຽມທີ່ສະອາດ. ເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບໃນ blender ແລະ grind ກັບອັນບໍລິສຸດ. ສົ່ງວາງທີ່ໄດ້ຮັບເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້, ຕື່ມເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາປູນຂາວແລະນ້ໍາຜັກ. ໃຫ້ຕົ້ມຍັງໄດ້, ທັນທີເອົາແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ມັນສຸດກ້ອນ. ໃຫ້ບໍລິການນ້ໍາໃນຊີ້ນເຢັນແລະປາ.

ນ້ໍາໃຫມ່ເມັກຊິໂກ Scorpions

ສູດຂອງ sauce ນີ້ invented ແລະຮູ້ chef ຈາກລັດສະຫະລັດຂອງໃຫມ່ເມັກຊິໂກໄດ້. ຂະ W. Scovill ສໍາລັບ searing ນີ້ seasoning ກັບອາຫານຕົ້ນຕໍໄດ້ຮັບເກືອບ 2 ລ້ານຫນ່ວຍ. sauce ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກໃຫມ່ເມັກຊິໂກ Scorpions ກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງ pepper ແນວພັນ Infinity Chili, ເຊິ່ງພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນບາດແຜຫຼາຍທີ່ສຸດ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຕັກໂນໂລຊີຂອງການກະກຽມຂອງ seasoning ເລັກນ້ອຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກສູດອື່ນໆ.

ສໍາລັບແບ່ງປັນເອມແລະຄວາມສອດຄ່ອງພາບຂອງນ້ໍາເພີ່ມຜັກທຽມ, ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ສົ້ມແລະນ້ໍາ. ໃນສ່ວນປະກອບ milled ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບການຫຼາຍນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ຍັງແມ່ນ cooled ແລະປ້ອນກັບຕາຕະລາງ. ໃນເວລາທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນອາຫານຕົ້ນຕໍຂອງມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນບໍ່ໃຫ້ overdo ມັນ. ຍັງແມ່ນ pungent ດັ່ງນັ້ນໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບາດແຜ esophageal ແລະໄດ້ຮັບຜົນສະທ້ອນ unpleasant ອື່ນໆສໍາລັບອົງການຈັດຕັ້ງ.

sauce ອັງກິດ Ass ຮູ້ປະລະມານູ

The ຍັງຂ້າງເທິງບໍ່ໄປສົມທຽບໃດກັບ seasoning Ass ຮູ້ປະລະມານູ. ຊື່ຂອງຍັງໄດ້, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຂາໄກ່ຂົ້ວ, ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເປັນການລະເບີດ nuclear." ແທ້ຈິງແລ້ວ, ປະລໍາມະນູມົນຕີກົ້ນຂອງ - ການ sauce ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກໃນມື້ນີ້, ເນື່ອງຈາກວ່າຂະຫນາດ pungency ຂອງຕົນ W. Scovill ປະມານ 12 ລ້ານຫນ່ວຍ.

ອົງປະກອບຂອງນ້ໍາທີ່ປະກອບມີຫຼາຍທີ່ສຸດ "ໄຟ" pepper ແນວພັນ Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) ແລະແຄໂລໄລນາ Reaper (Reaper Carolina). ສ່ວນປະກອບລັບຂອງຕົນແມ່ນສານສະກັດຈາກ pepper ພິເສດ, ເຊິ່ງ pungency ຂອງ 13 ລ້ານຫົວຫນ່ວຍຂອງ Scovill. ນ້ໍາເຮັດຈາກ peppers ເຫຼົ່ານີ້, ເຮັດໃຫ້ແຫຼມ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍ, ມີລົດຊາດທີ່ເຜັດສຸກແລະ aftertaste fruity.

lovers ທັງຫມົດຂອງ "ແຫຼມເລັກນ້ອຍ" ທ່ານຫມໍໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະບໍ່ລະເມີດ "ໄຟ" ຊອດ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ບັນຫາສຸຂະພາບໃນອະນາຄົດ.