Wheat - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ມູນຄ່າຂອງພືດໃນຊີວິດຂອງມະນຸດ

ພວກເຮົາ childhood ຄຸ້ນເຄີຍກັບການປູກພືດເມັດພືດນີ້ເຊັ່ນ: w heat. ແມ່ນ wheat ເປັນແນວໃດ, ທຸກຄົນຮູ້ວິທີແລະໂດຍບໍ່ມີການທີ່ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການອາຫານຂອງຜູ້ຊາຍທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ເລິກຄວາມຮູ້ຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງພືດສະຫມຸນໄພ, ເບິ່ງໃກ້ຊິດຢູ່ໃນ views ຂອງເຂົາ, ວິທີການປູກຝັງ, ຄຸນສົມບັດ, ແລະອື່ນໆອີກ.

ລັກສະນະທົ່ວໄປ

Wheat, ຮູບພາບທີ່ແນ່ນອນວ່າເປັນຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບທຸກຄົນ, ເປັນຊະນິດຫນຶ່ງຫລືສອງປີຂອງຫານປະເພດເມັດ. ແປ້ງຈາກ wheat, ນໍາໃຊ້ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ baking ແລະການຜະລິດແສງສະຫວ່າງຂອງອາຫານທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ການຜະລິດແປ້ງສິ່ງເສດເຫຼືອໄປໃຫ້ອາຫານສັດລ້ຽງແລະສັດປີກ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຊຸມປີບໍ່ດົນມານີ້ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນວັດຖຸດິບອຸດສາຫະກໍາ. wheat ພືດມະຫັດແມ່ນການປູກພືດຫານປະເພດເມັດຊັ້ນນໍາໃນຫຼາຍປະເທດ, ແລະເປັນອາຫານຫຼັກທີ່ສໍາຄັນໃນພາກເຫນືອຂອງຈີນ, ບາງພື້ນທີ່ຂອງອິນເດຍແລະຍີ່ປຸ່ນ, ໃນປະເທດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຕາເວັນອອກກາງແລະອາຟຣິກາເຫນືອ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຢູ່ໃນທົ່ງພຽງຂອງອາເມລິກາໃຕ້.

ຜູ້ຜະລິດຕົ້ນຕໍຂອງ wheat ເປັນຈີນ, ແລະສະຖານທີ່ທີສອງແມ່ນ occupied ໂດຍອາເມລິກາ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປະຕິບັດຕາມໂດຍດັ່ງກ່າວປະເທດການຜະລິດທີ່ສໍາຄັນ: ອິນເດຍ, ລັດເຊຍ, ປະເທດຝຣັ່ງ, ການາດາ, Ukraine, Turkey, ຄາຊັກສະຖານ. ການເມັດພືດຂອງ wheat ເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອການກະເສດການຊື້ຂາຍລະດັບສາກົນ, ມັນກວມເອົາເກືອບ 60% ຂອງການສົ່ງອອກເມັດພືດ. ຜູ້ສົ່ງອອກເຂົ້າສາລີຕົ້ນຕໍອາເມລິກາ. ມັນແມ່ນປະຕິບັດຕາມໂດຍການາດາ, ປະເທດຝຣັ່ງ, ອົດສະຕາລີແລະອາເຈນຕິນາ. ຜູ້ນໍາເຂົ້າຕົ້ນຕໍແມ່ນລັດເຊຍ, ຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນ, ອີຢິບ, Brazil, ໂປແລນ, ອິຕາລີ, ເກົາຫລີ, ອີຣັກແລະ Morocco.

ຈໍານວນແນວພັນເຂົ້າສາລີໃນພັນແລະມີການຈັດປະເພດສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ, ແຕ່ທັງສອງປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ -. ການຍາກແລະອ່ອນ ແນວພັນອ່ອນຖືກແບ່ງອອກເປັນ krasnozernye ແລະ Belozernaya. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງຂະຫຍາຍຕົວໃນຂົງເຂດຊຸ່ມ. ເຂົ້າສາລີ durum diluted ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງແລ້ງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນເຂດທີ່ຮາບຫຼາຍກວ່າຊະນິດ. ໃນອົດສະຕາລີແລະເອີຣົບຕາເວັນຕົກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສາມາດຜະລິດແນວພັນປາ. ໃນຂົງເຂດເຊັ່ນ: ອາເມລິກາ, ການາດາ, ອາຟຣິກາເຫນືອ, ອາຊີຕາເວັນຕົກ, ອາເຈນຕິນາແລະປະເທດຂອງອະດີດສະຫະພາບໂຊວຽດ - ແນວພັນຍາກຕົ້ນຕໍແມ່ນ.

ຊີວະສາດ

ພວກເຮົາສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບສະນິດສະນົມທີ່ມີ wheat ພືດ. wheat ຈາກຈຸດທາງຊີວະພາບຂອງທັດສະນະເປັນແນວໃດ? ນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມຕໍ່ໄປທີ່ມີມູນຄ່າການຕອບ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫານປະເພດເມັດອື່ນໆ, wheat ເຟືອງກ້ານມີຂໍ້ຮູແລະ internodes. ໃບຂອງມັນມີທີ່ງ່າຍດາຍ, ຮູບແຂບ, ສອງແຖວ, ຕໍ່ໄປ. ພວກເຂົາແຕ່ລະວັດຖຸອອກຕາມຂໍ້ນີ້, ແລະປະກອບດ້ວຍກາບທີ່ການປົກຫຸ້ມຂອງ overlying interstitial uzoy ທໍ່ຍ່ອຍຄ້າຍຄືກັນແລະແຜ່ນຍາວໄດ້. ຢູ່ຊາຍແດນລະຫວ່າງແຜ່ນແລະຊ່ອງຄອດແມ່ນສາມສິ່ງທີ່ປົ່ງອອກ: tongue filmy ທີ່ຢູ່ຕິດກັບລໍາຕົ້ນ, ແລະຄູ່ຂອງຄອບຄຸມກ່ອງ fingerlike ຂອງຕົນໄດ້.

interstitial Top, ເຊິ່ງຖືກເອີ້ນວ່າຍັງກ້ານຊໍ່ດອກຍາວ, ຫມີສວນ່ຊໍ່ດອກ - ແບບຮວງຕັ້ງແຈບປະສົມ. ມັນປະກອບມີແກນກາງໂກງແລະຂະຫຍາຍຈາກຊໍ່ດອກງ່າຍດາຍຂອງຕົນ - spikelet ທີ່ປະເຊີນກັບບັນທັດດ້ານຂ້າງກວ້າງ. ໃນແຕ່ລະລະດັບ spikelet ຈາກສອງຫາຫ້າໃນຂ້າງສະຫາຍຂອງດອກ, ຊຶ່ງຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂ້າງລຸ່ມຂອງຄູ່ຂອງ flakes ຫູ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນແຕ່ລະຄູ່ປົກປ້ອງໃບຊ້ອນດອກໄມ້ - ທີ່ຂ້ອນຂ້າງຫນາຕ່ໍາແລະເປັນ flakes ບາງເທິງ. ບາງຊະນິດຂອງ wheat ຂະສີຕ່ໍາສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍກະດູກສັນຫຼັງຍາວ. ແນວພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ spinous.

Flowers wheat, ປົກກະຕິແລ້ວດອກມີສອງເພດ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີສາມເກສອນແລະ pistil ດໍາເນີນສອງລ້າງມົນທິນເບົາຄືຂົນນົກ. ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຊ່ອຍແນ່ໄດ້ຕັ້ງຢູ່ປະມານ 2-3 ຮູບເງົາດອກຂະຫນາດນ້ອຍ (lodikuly) ປະຕິບັດຫນ້າຂອງ Perianth ໄດ້. ໃນເວລາຂອງການອອກດອກ lodikuly ໃຄ່ບວມແລະການຊຸກຍູ້ໃຫ້ເກັດທີ່ອ້ອມຂ້າງດອກໄມ້ໄດ້. Wheat ເປັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຕົນເອງ pollinating ພືດ, ແຕ່ມີຊະນິດແລະຂ້າມປະສົມເກສອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຮວຍໄຂ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຈາກຫມາກຍາກຂະຫນາດນ້ອຍ - ເປັນ weevil, ເຊິ່ງໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນເນື່ອງຈາກເກັດດອກ spikelet.

ເມັດພືດ, ຫຼືຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ weevil - pericarp, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກກໍາແພງຮວຍໄຂ່ຊຶ່ງຖືກເຊື່ອມຕໍ່ inseparably ມີແກ່ນດຽວມີຕົວອ່ອນແລະ endosperm. ຕົວອ່ອນແມ່ນຕັ້ງຢູ່ພື້ນຖານຂອງຂ້າງເມັດພືດ, ແລະປະກອບດ້ວຍ plumule, radicle ແລະທີ່ຢູ່ຕິດກັນ endosperm reshaped cotyledon - ໄສ້. ໃນເວລາທີ່ຕົວອ່ອນຈະເລີນເຕີບໂຕ, ກະດູກສັນຫຼັງໃຫ້ລະບົບຮາກປະຖົມ, gemmule - "ຜູ້ໃຫຍ່" ຮາກຂອງຕົ້ນໄມ້ແລະອະໄວຍະວະທາງອາກາດຂອງຕົນແລະໄສ້ secrete enzymes ສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານຂອງ endosperm ແລະດໍາເນີນການອາຫານຂອງຕົນທີ່ຈະຫນໍ່ໄມ້ສ່ວນ, ການເລີ່ມຕົ້ນໃນການພັດທະນາທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້. ດັ່ງນັ້ນຊີວິດຂອງທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຂົ້າສາລີອ່ອນ. Photo, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້, ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການຫຼາຍຢ່າງຊັດເຈນເຂົ້າໃຈໂຄງສ້າງຂອງເມັດພືດຂອງຕົນໄດ້.

ເມັດພືດກ້າໃນພື້ນທີ່, absorbs ຄວາມຊຸ່ມ, ການໄຄ່ບວມແລະຈະເລີນເຕີບໂຕ. Gemmule ຮາກຂອງຫນໍ່ລູກແລະການຂະຫຍາຍຕົວແລະການຂະຫຍາຍ outwardly ຕາມລໍາດັບລົງແລະຂຶ້ນ. ຢູ່ດ້ານດິນ, ຈາກລໍາ node ທໍາອິດສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກ plumule, ຂະຫຍາຍຮາກສາຂາທີ່ອອກແລະປະກອບເປັນລະບົບຮາກ mochkovuyu. ສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ການເຄື່ອນໄຫວລໍາຕົ້ນຮາກໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຄໍຮາກໄດ້. ພຽງແຕ່ຂ້າງເທິງປາກມົດລູກ, ຂໍ້ລໍາຕົ້ນຕ່ໍາໃກ້ກັບອື່ນໆແຕ່ລະຄົນ. ຈາກດ້ານຂ້າງຂອງໃບມີການພັດທະນາຫນໍ່ຂ້າງ. ຂະບວນການນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າເຂົ້າສາລີແຕກກໍ.

ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການອະທິບາຍໄດ້, ພືດໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າການແຕກງອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມາໃນໄລຍະປ່ອຍໃນທໍ່ - ເຟືອງຍາວໄວ. ຫລັງຂອງນາງແມ່ນຕ່າງຫູ - ການສ້າງຕັ້ງຂອງຊໍ່ດອກ. ໃນລະຫວ່າງຕຸ້ມຫູ, internode ເຮັດໃຫ້ຫູ 8-10 ຊັງຕີແມັດຂ້າງເທິງ topsheet ໄດ້.

ເມັດພືດໄດ້ເຖິງຂະຫນາດສຸດທ້າຍຂອງຕົວອ່ອນແລະປະກອບດ້ວຍການ endosperm ນ້ໍາ. ໃນຄັ້ງທໍາອິດ endosperm ໂປ່ງໃສໃນ. ມີການເພີ່ມຂຶ້ນໃນເນື້ອໃນທາດແປ້ງ, ມັນຈະກາຍເປັນສີຂາວ. ຂັ້ນຕອນຂອງການນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າສຸກແລ້ວ lactic. ຊຸ່ມເມັດພືດຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວແລະເນື້ອໃນຂອງຕົນກາຍເປັນຄືກັບ dough ຫນຽວ. ຂັ້ນຕອນຂອງການນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຂີ້ເຜີ້ງສຸກ. ໃນທີ່ສຸດ, ໃນເວລາທີ່ທັນສຸກເຕັມປ່ຽມເມັດພືດ (ສຸກທາງດ້ານເຕັກນິກ), ມັນຈະກາຍເປັນການຍາກ.

ຄຸນສົມບັດ

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນແລ້ວສິ່ງທີ່ wheat ໄດ້. ແມ່ນຫຍັງທີ່ເປັນແນວພັນຍາກແລະອ່ອນ, ພວກເຮົາຍັງຮູ້ຈັກ. ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ຂອງສົນທະນາກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເຮັດໃຫ້ວັດທະນະທໍານີ້ໄດ້ພົບເຫັນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກກ້ວາງດັ່ງກ່າວ. ຊະນິດພັນຂອງປາແລະຍາກ, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ມີຫຼາຍໃນທົ່ວໄປ, ແລະກ່ຽວກັບການອື່ນໆ - ມີຈໍານວນຂອງຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານທີ່ທ່ານຄວນຈະພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ flour. ອີງຕາມນັກປະຫວັດສາດ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງທັງສອງປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງພືດ wheat ທີ່ຮູ້ຈັກໂດຍໄດ້ກເຣັກວັດຖຸບູຮານແລະ Romans, ແລະບາງທີອາລະຍະທໍາເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນຫນ້ານີ້ໄດ້.

ແປ້ງໄດ້ໂດຍ wheat ນຸ່ມມີທາດແປ້ງເມັດພືດ softer ແລະຂ້ອນຂ້າງມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງດີແລະ crumbly, ແລະປະກອບດ້ວຍໂປຕີນບາງ absorbs ນ້ໍາຫນ້ອຍ. ປະເພດຂອງ flour ນີ້ໄດ້ພົບເຫັນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນ confectionery baking. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນບໍ່ດີ, ເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນແປ້ງນີ້ຢ່າງວ່ອງໄວແຂງກະດ້າງແລະ crumble ດີ. ໃນເຂດພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ການຂະຫຍາຍຕົວແປ້ງນຸ່ມປົກກະຕິແລ້ວຫຼາຍກວ່າຊະນິດເຂົ້າຈີ່ baked ຈາກປະສົມຂອງພືດໃນທ້ອງຖິ່ນແລະນໍາເຂົ້າຂອງປາທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

ແປ້ງທີ່ໄດ້ຈາກເຂົ້າສາລີ durum, ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະຫມັ້ນຄົງ granule ທາດແປ້ງ, ໂຄງສ້າງອັນດີງາມ, ແລະລັກສະນະເປັນເນື້ອຫາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ gluten. ອາຫານຄາບນີ້ເອີ້ນວ່າ "ຄວາມເຊື່ອ" ເນື່ອງຈາກວ່າມັນ absorbs ນ້ໍາຫຼາຍໆແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການອົບຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້. ມັນຍັງແມ່ນຜະລິດຕະພັນຍອດນິຍົມຕ່າງໆ pasta wheat durum.

ຂອບເຂດຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ

ມູນຄ່າຂອງ wheat ໃນ ຊີວິດຂອງບຸກຄົນ ໄດ້ຖືກສະເຫມີໄປທີ່ສໍາຄັນ. ມີການເພີ່ມຂຶ້ນໃນອາຫານຂອງປະຊາຊົນໄດ້ແບ່ງປັນຊີ້ນແລະອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນປະເພດເມັດອື່ນໆ, ປະລິມານຂອງເຂົ້າສາລີບໍລິໂພກໂດຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະຫານປະເພດເມັດອື່ນໆຖືກລົບລ້າງ. Wheat ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນ ອາຫານສັດລ້ຽງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄຸນນະພາບໂຮງງານຂອງຕົນປະຕິບັດທີ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບກ່ຽວກັບຄ່າໂພຊະນາການ. ໃນອາເມຣິກາ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ສໍາລັບການສະບຽງອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເມັດພືດທັງຫມົດ, ເຖິງແມ່ນວ່າການນໍາໃຊ້ໃນເມື່ອກ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອມາດຕະຖານເຊັ່ນ.

ການຜະລິດແປ້ງສິ່ງເສດເຫຼືອປ້ອນແມ່ນເພື່ອລ້ຽງສັດໃນສະໄຫມໂບລານ. ສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງເຊນລູໂລສໄດ້ປ້ອນໃຫ້ງົວແລະມ້າ, ແລະຕ່ໍາ - ສັດປີກແລະຫມູ. ຮໍາເຂົ້າສາລີມີມູນຄ່າສະເຫມີເປັນການເສີມໂພຊະນາການອາຫານຂອງ ewes ແລະສັດປະເພດງົວຖືພາໄດ້. ໃນເມື່ອກ່ອນພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ເປັນມ້າ, ອັນເນື່ອງມາຈາກຄຸນສົມບັດເປັນຢາລະບາຍ. ຫມູແມ່ນ bran ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຊື້ອພະຍາດແລະຍຶດຫມັ້ນໃນພວກເຂົາ flour. ສ່ວນໃຫຍ່ມີປະສິດທິການນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮ່ວມກັນກັບອາຫານປາ, ນົມຜະລິດຕະພັນແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຂ້າ, ເປັນທີ່ເຕີມຫຼືແຖມເປັນອາຫານເມັດພືດ. ໃນສັດປີກ, ໂດຍສະເພາະ broilers, ການນໍາໃຊ້ສິ່ງເສດເຫຼືອ milling ບໍ່ດົນມານີ້ຫຼຸດລົງ, ອັນເນື່ອງມາຈາກຄວາມນິຍົມຂະຫຍາຍຕົວຂອງອັດຕາ nizkovoloknistyh.

ຈາກທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຢູ່ໃນພືດ wheat ໄດ້, ມັນເປັນຄັ້ງທໍາອິດໄດ້ sodium glutamate. ມັນເປັນສານເສບຕິດທີ່ເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້. ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, sodium glutamate ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດຍັງ soy ໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບອອກຈາກຖົ່ວເຫຼືອງດຽວກັນ.

ຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້, ການສຶກສາການນໍາໃຊ້ຂອງ wheat ໄດ້ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ການປັບປຸງຄຸນສົມບັດທາງໂພຊະນາຂອງຕົນ. ສຶກສາຫ້ອງທົດລອງພົບວ່າ gluten wheat ສາມາດເປັນວັດຖຸດິບສໍາລັບການຜະລິດພລາສຕິກ, ເສັ້ນໃຍແລະສານຍຶດຕິດໄດ້. ບັນຫາແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບທັນເຂັ້ມແຂງແລະລະລາຍພ້ອມໃນນ້ໍາ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ເປັນຕົວແທນຂອງມູນຄ່າການຄ້າ.

ໃນປີທີ່ຜ່ານມາໄດ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຂອງເຂົ້າຈີ່, ເຊິ່ງ revives ຄວາມສົນໃຈໃນການສຶກສາຂອງວິທີການທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມຂອງການນໍາໃຊ້ສາລີໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ຈາກ flour ໄດ້ນໍາໃຊ້ເປັນການປິ່ນປົວພິເສດ, ໄດ້ຮຽນຮູ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ "ທັນທີ" ສະບຽງອາຫານເຊັ່ນ: ໃນຮູບລັກສະນະ semolina, gluten ເຮັດຫານປະເພດເມັດທາດໂປຼຕີນສູງສໍາລັບອາຫານເຊົ້າໄວ, ທາດແປ້ງ wheat ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເສີມສ້າງເອກະສານທີ່. ແລະເຊື້ອ wheat, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ໄດ້ຮັບການພິສູດແລະທັງຫມົດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກິນອາຫານດິບ.

ຄຸນສົມບັດຫນຽວແລະ viscous ຂອງ flour ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາໄດ້. ແປ້ງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທີ່ເຕີມຫຼືແຖມການນ້ໍາການຂຸດເຈາະນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດນ້ໍາ. ແລະສະກັດເອົາຄໍາຈາກການແກ້ໄຂໄດ້, ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວແທນ flocculation. ນອກຈາກນີ້, ແປ້ງທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງກະດານຫີນກາວສໍາລັບທີ່ດີກວ່າພາກສ່ວນຜູກພັນແຮ່ທາດແລະກະດາດ, ແລະຍັງເປັນ filler ສໍາລັບກາວ, ໄມ້ອັດກັນນ້ໍາ. ແລະນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ວິທີການທົ່ວໄປສ່ວນໃຫຍ່ຈະໃຊ້ແປ້ງສາລີໃນອຸດສາຫະກໍາໄດ້.

ການຈັດປະເພດ

ຈາກຈຸດເສດຖະກິດຂອງເບິ່ງ, ມູນຄ່າແມ່ນຢູ່ໄກຈາກ wheat ທັງຫມົດ. ມູນຄ່າດັ່ງກ່າວແມ່ນຂຶ້ນກັບຊະນິດພືດໄດ້. ໄດ້ກໍາໄລຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງໄດ້ທົ່ວໄປມີສາມ ຊະນິດຂອງຝັດເຂົ້າເປືອກ: summer / ນຸ່ມ / ທົ່ວໄປ, ຍາກ, ແລະ plotnokolosaya / dwarf. ປະເພດທໍາອິດແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວໃນທົ່ວໂລກແລະໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນອຸດສາຫະກໍາອົບໄດ້. ພືດປະເພດທີສອງແມ່ນນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ pasta, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນ gluten. ການປະສົມຂອງທາດໂປຣຕີນດັ່ງກ່າວນີ້, ຄໍານາມພາເປັນມະຫາຊົນຫນຽວທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ dough ດີແລະຍັງຄົງຮັກສາໃນທົ່ວສັງຄົມຟອງຂອງ dioxide ກາກບອນ. ຂໍຂອບໃຈກັບ gluten, dough ຈະສູງເຖີງ, ແລະເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ magnificent. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການ wheat ສະໂມສອນໄດ້, flour ທີ່ໄດ້ຈາກມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບ baking crumbly.

wheat ຮ້ອນແມ່ນອົບຣົມຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໄດ້. glumes ນາງມີໂຄງປະກອບການ comb ຄ້າຍຄືພຽງແຕ່ຢູ່ທາງເທິງ. ເກັດຕ່ໍາດອກ beardless. Solomin wheat ດັ່ງກ່າວແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເປັນຮູ. ຂອງ vulgaris wheat dwarf ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຍາວ, ວ່າງຫລືກະຊັບຫູລັກສະນະແປ dorsoventrally. A ຄຸນນະສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ wheat durum ແມ່ນສັນແຫຼມ disposed ຕາມຄວາມຍາວທັງຫມົດຂອງ flakes ຫູ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ awned ອິນໂດເນເກັດ. ເຂົ້າສາລີ durum Solomin, ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນສໍາເລັດ.

ແນວພັນເຂົ້າສາລີໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນພາກຮຽນ spring ແລະລະດູຫນາວ. wheat ພາກຮຽນ spring ໄດ້ຖືກປູກທົ່ວໄປໃນເຂດທີ່ມີລະດູຫນາວ harsh ຫຼາຍ. ສິ່ງທີ່ຫວ່ານລົງໃນພາກຮຽນ spring ໄດ້. wheat ລະດູຫນາວ ທີ່ຫວ່ານລົງນັ້ນຫຼຸດລົງແລະເກັບກູ້ໄດ້ summer ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ນີ້ແມ່ນປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະພັດທະນາກ່ອນທີ່ຈະ wheat ລະດູຫນາວ, ເກັບຮັກສາໄວ້ຈັງຫວະທີ່ມີໄວແລະເຮັດໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ.

ລະບົບນິເວດ

Wheat ຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີໃນສະພາບອາກາດ, ແລະການຢ່າຮ້າງເກືອບທຸກຂົງເຂດກະສິກໍາ, ຍົກເວັ້ນທີ່ຂອງເຂດຮ້ອນ. ເພາະສະນັ້ນ, ການປູກຝັງຂອງ wheat ການພັດທະນາເກືອບຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ອີງຕາມການຕ້ານທານຄວາມເຢັນໄດ້, ມັນ loses barley ເທົ່ານັ້ນ, ມັນຝະລັ່ງແລະບາງຫຍ້າ forage. ຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການ wheat ແມ່ນຍັງບໍ່ຢ້ານ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມັນແມ່ນອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ. ໃນກໍລະນີທັນຍະພືດຕ່າງໆແມ່ນທຸກທໍລະມານຈາກພະຍາດຕ່າງໆ, ເຊິ່ງການຫຼຸດຜ່ອນຜົນກໍາໄລຂອງການປູກຝັງຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າວັດທະນະທໍານີ້ບໍ່ເວົ້າສາມາດຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ບໍ່ມີສອງເຂດຕົ້ນຕໍ, ບ່ອນທີ່ wheat ແມ່ນຂະຫຍາຍຕົວຜະລິດຕະພັນໂດຍສະເພາະ. ທໍາອິດຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 30 ແລະ 55 ອົງສາເຫນືອ latitude, ແລະຄັ້ງທີສອງ - ລະຫວ່າງ 25 ແລະ 40 ອົງສາໃຕ້ latitude. precipitation ປະຈໍາປີໃນນີ້ໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນເຂດພື້ນທີ່ຈາກ 300 ກັບ 1100 mm. ລິມານນໍ້າຝົນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບກູ້ທີ່ດີຂອງ 250-1000 ມມຕໍ່ປີ. ການຂະຫຍາຍຕົວເຂົ້າສາລີເກີດຂຶ້ນໃນລະດັບອຸນຫະພູມຈາກ 3 ກັບ 32 ອົງສາ. ເນື່ອງຈາກວ່າການປູກດ້ວຍແກ່ນໄວເກີນໄປ, ກ້າເບ້ຍສາມາດໄດ້ຮັບການເຈັບປ່ວຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນອັນເນື່ອງມາຈາກການຊັກຊ້າເກີນໄປ (ໃນກໍລະນີຂອງ wheat ລະດູຫນາວ).

wheat ພາກຮຽນ spring ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນກ້າຈາກເດືອນມີນາເຖິງເດືອນພຶດສະພາ, ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດໃນທ້ອງຖິ່ນ. ການລ່າເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສະອາດຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ຄວາມຊຸ່ມເມັດຕົກລົງກັບ 13%. wheat ພາກຮຽນ spring ຢ່າງເຕັມສ່ວນທີ່ສຸກໃນປະມານ 100 ວັນອາກາດຫນາວຟຣີ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເອົາມັນກ່ອນທີ່ຈະ, ທ່ານຈະຕ້ອງສອດການຍ້ອມສີ. A ທໍາຄວາມສະອາດສູງກວ່າ fraught ມີການສູນເສຍຂອງປະລິມານ, ເປັນເມັດ overripe ເລີ່ມ crumble ກັບດິນ.

wheat ລະດູຫນາວແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວຂ້າງເທິງທັງຫມົດເປັນອາຫານສັດ. ໃນເວລາທີ່ຜົນໄດ້ຮັບສາມາດບັນລຸຄວາມຍາວຂອງ 15-20 ຊຕມເປັນ, ທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດຈະເລີ່ມຕົ້ນກ່ຽວກັບການພາກສະຫນາມ wheat ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າໃນປີຕໍ່ໄປຈາກພາກສະຫນາມດຽວກັນໄດ້ຖືກວາງແຜນທີ່ຈະເກັບກໍາເມັດພັນ, ການລ້ຽງສັດແມ່ນຢຸດເປັນເວລາໄລຍະເວລາຂອງການປ່ຽນແປງພືດໃນທໍ່ໄດ້. ໃນບາງສ່ວນຂອງ wheat ຂອງອາເມລິກາທີ່ຫວ່ານລົງດ້ວຍການປູກພືດລະດູຫນາວພືດຕະກູນຖົ່ວແລະກ່ອນທີ່ຈະອອກດອກ mowing ສໍາລັບ silage ແລະ hay.

ການປະມວນຜົນ

ເມັດເຂົ້າສາລີມີ shell ້ໍາຕານທີ່ໃນເວລາທີ່ຂັດເຮັດໃຫ້ຮໍາອຸດົມສົມບູນໃນທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນແລະ cellulose. ພາຍໃຕ້ການປົກຫຸ້ມຂອງຕັ້ງຢູ່ຊັ້ນ aleurone ປະກອບດ້ວຍ granules ດີ. ຕົວອ່ອນນອນຢູ່ພື້ນຖານຂອງເມັດໄດ້, ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນນ້ໍາ, ທາດໂປຼຕີນແລະສານແຮ່ທາດ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອື່ນ - ຈຸລັງບາງ, ຮູບເງົາຂອງ endosperm ໄດ້, ຊຶ່ງສາມາດເຕີມກັບພືດທາດແປ້ງແລະ dough gluten imparts viscosity.

ໃນລະຫວ່າງມາດຕະຖານເຊັ່ນ - ການດໍາເນີນການພາຍຫລັງໄດ້ຮັບຂອງ flour wheat ໄດ້, ບັນຫາທີ່ເກີດຂື້ນຂອງການແຍກທາດແປ້ງແລະ gluten ຈາກອົງປະກອບເມັດພືດອື່ນໆ. ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າເນື່ອງຈາກ flour ເຊື້ອກາຍເປັນຫນຽວແລະຢ່າງວ່ອງໄວ darkens, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າຊັ້ນ aleurone ທີ່ມັນ acquires ເປັນ tint ້ໍາຕານ. ການກັ່ນຕອງຮູບແບບແປ້ງຂອງໂຮງສີສິ່ງເສດເຫຼືອ - bran ແລະ bran ດີ (Muchka). ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີນັບແຕ່ 15 ຫາ 18% ໂດຍນ້ໍາຫນັກຂອງພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ.

flour ສ່ວນປະກອບ

Wheat, ຮູບພາບຂອງທີ່ຕາມປົກກະຕິເປັນຕົວແທນໃນຊອງຂອງ flour, ເປັນເມັດພືດທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ. ມັນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງວິຕາມິນ (ກຸ່ມ B, choline, PP, E ແລະ H), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມະຫາພາກແລະ microelements (ທາດການຊຽມ, potassium, magnesium, sodium, ທາດເຫຼັກ, phosphorus, ອາລູມິນຽມ, titanium, chlorine, nickel, ກົ່ວ, molybdenum, chromium, boron, ສັງກະສີ, selenium, ແລະອື່ນໆ). ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າສາລີ, ທີ່ດີແລະຄວາມເສຍຫາຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາເປັນ bit ຕ່ໍາກວ່າປະກອບດ້ວຍ virtually ທັງຫມົດສານແຮ່ທາດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຊີວິດຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້.

ແນວພັນແປ້ງ

ການ flour ຖືກຈັດປະເພດເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຮຽນທີ. ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາໃນແຕ່ລະຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຄະແນນສູງກວ່າ. ມັນເປັນສີຂາວແລະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບທາດແປ້ງຂອງຜະລິດຕະພັນຊັ້ນສູງ. ສຸດທ້າຍໄດ້ຮັບຄວາມພຸນດີແລະປະລິມານທີ່ດີ. ແປ້ງແມ່ນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການແຕກເປັນແຜ່ນບາງໆ, ເຊື້ອລາແລະ dough.

ຊັ້ນທໍາອິດ. ມັນອາດຈະເປັນທັງສີຂາວແລະມີສີອອກເຫຼືອງ. ມັນແມ່ນເຫມາະສົມດີສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ pancakes, ມ້ວນ, cakes ແລະສິນຄ້າ baked ອື່ນໆ. ບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບການຄຸນນະພາບສູງ confectionery ແລະ bakery ຜະລິດຕະພັນແປ້ງດັ່ງກ່າວ.

ຊັ້ນທີສອງ. ມັນມີຮົ່ມສີອອກເຫຼືອງຫຼືສີຫມົ່ນ. ຈາກວ່າມັນ turns ອອກ pastry fluffy ແລະ porous. ໃຊ້ແປ້ງຂອງຊັ້ນຮຽນທີສອງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ແລະ pastries ສີຂາວ nesdobnoe. ການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດແປ້ງຊັ້ນຮຽນທີສອງໄດ້ baked ໃນ cakes ແລະ cookies.

semolina. ຝຸ່ນສີຄີມອ່ອນໆ, ມີນ້ໍາຂອງ gluten. ນໍາໃຊ້ສໍາລັບເຮັດໃຫ້ dough ລາທີ່ມີຢ່າງຫຼາຍຂອງການນ້ໍາຕານແລະໄຂມັນໄດ້. ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຂອງ baking ໄດ້.

Wallpaper. ມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ອະນຸພາກທີ່ບໍ່ແມ່ນເອກະພາບ. ມັນມີຄວາມອາດສາມາດຄວາມຊຸ່ມສູງແລະຄວາມສາມາດ saharoobrazuyuschey. ນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບຊະນິດພັນຕາຕະລາງເຂົ້າຈີ່ baking.

ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເສຍຫາຍ

ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນແລ້ວສິ່ງທີ່ wheat ໄດ້. ແມ່ນຫຍັງກິນອາຫານ, ພວກເຮົາຍັງຮູ້ຈັກ. ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍຂອງແປ້ງທີ່ຕົວຂອງມັນເອງ.

ແປ້ງຈະຊ່ວຍເລັ່ງການເຜົາຜະຫລານກະຕຸ້ນສະຫມອງ, ແລະການຜະລິດຂອງ estrogen ໄດ້, ປົກປ້ອງລະບົບ cardiovascular ໄດ້, ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງ gallstones ໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະກອບສ່ວນຕໍ່ການປິ່ນປົວຂອງ osteoporosis ແລະພະຍາດ Alzheimer ຂອງ. ສານຕ້ອງຫ້າມຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງ flour ໄດ້, ບັນເທົາຄວາມຂະບວນການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງຂອງຮາກຟຣີໃນທົ່ວສັງຄົມ, ແລະປ້ອງກັນຈາກພະຍາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ແປ້ງຊ່ວຍໃນການປິ່ນປົວອັກເສບຫລອດລົມແລະພະຍາດຫືດໄດ້.

ເຂົ້າສາລີ, ຊຶ່ງເປັນຜົນປະໂຫຍດຕິເສດບໍ່ໄດ້ມີຄົນດ້ອຍໂອກາດຈໍານວນຫນຶ່ງ. ການເສຍປຽບຕົ້ນຕໍຂອງ flour ແມ່ນເນື້ອໃນພະລັງງານຂອງຕົນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນອາດຈະເພີ່ມຄວາມກົດດັນແລະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້.