ການຈັດປະເພດຂອງ cognac. ການຈັດປະເພດຂອງ cognac ລັດເຊຍແລະຝຣັ່ງ

Brandy ເອີ້ນວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດເຮັດໄດ້ໂດຍເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ເຂົາໄດ້ຮັບໂດຍການຕົ້ມກັ່ນ double (ກັ່ນ) ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສານສະກັດຈາກມັນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ຄອນເທນເນີພິເສດ. ການຈັດປະເພດຂອງ cognac, ໂດຍອີງຕາມສະຖານທີ່ຂອງການຜະລິດ, ຄຸນນະພາບ, ປະກອບສາມາດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືບັນຫານີ້.

ການຜະລິດແລະການເກັບຮັກສາສະພາບ

ທຸກປີໃນເດືອນຕຸລາຂອງ grapes ຫນຸ່ມທີ່ອ່ອນນ້ໍາ. ມັນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງໄດ້, ບ່ອນທີ່ມັນຈະເລີ້ມຫມັກເຄື່ອງດື່ມ. ຂະບວນການນີ້ຍັງຈະສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແສງສະຫວ່າງສົມບູນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ cognac ຕໍ່ໄປຕ້ອງມີການກັ່ນໃນອຸປະກອນພິເສດ. ສໍາລັບທີ່ດີກວ່າການເຕີບໂຕເຕັມເຄື່ອງດື່ມ eaux ດື່ມໃນຖັງນໍ້າມັ oak. ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນປານໃດເຂົາຈະຖືກຈັດຂຶ້ນໃນການດັດແກ້ຫຼ້າພິເສດໃນອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ຂະບວນການຜູ້ສູງອາຍຸສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງຫ້າສິບປີ. brandy ໄມ້ Oak ອຸດົມອົງປະກອບສະເພາະໃດຫນຶ່ງແລະຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເລັ່ງຂະບວນການຜຸພັງ, ການຫຼຸດຜ່ອນ. ການປັບອາກາດ penetrates ໂດຍຜ່ານຮູຂຸມຂົນຢູ່ໃນ barrel ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ກອບເປັນຈໍານວນ bouquet ມີກິ່ນຫອມໃຫມ່. ດັ່ງນັ້ນ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສີທອງເປັນເອກະລັກມະລາຍຫາຍໄປຄວາມຫນຽວ. ໃນຂະບວນການຂອງຜູ້ສູງອາຍຸ cognac ໄດ້ acquires ໃຊ້ປຸງລົດຊາດໃຫມ່. ຫຼັງຈາກສິບປີຢ່າງເຕັມສ່ວນສະແດງໂຕນ Smolny, vanilla.

ການຈັດປະເພດຂອງ cognac ຝຣັ່ງ

ປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງພະແນກເຂົ້າໄປໃນການພັດທະນາເຄື່ອງດື່ມສໍານັກແຫ່ງຊາດ Interprofessionnel. Acquiring ເຫຼົ້າຜະລິດໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບຕົວອັກສອນລາແຕັງນະຄອນຫຼວງກ່ຽວກັບປ້າຍໄດ້. VS - ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າສາມດາວ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ຫຍໍ້ດັ່ງກ່າວນີ້, ແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີສໍາຜັດສໍາລັບປີຫຼາຍກ່ວາສອງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ. ປ້າຍກໍາກັບດ້ວຍຕົວອັກສອນລາແຕັງ VO ຖືກຈັດໃສ່ໃນທີ່ສຸດ Brandies ອາຍຸ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ການຈັດປະເພດຂອງແອນກໍຮໍ elite ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຜະລິດຈາກການສໍາຜັດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຕົວອັກສອນຈຸດ VSOP ຫຼາຍເຫຼົ້າຄຸນນະພາບສູງ. ມັນມີຮົ່ມສີມ້ານ. ການເກັບຮັກສາເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວໃນຖັງຫນຶ່ງຈະແກ່ຍາວເຖິງຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ປີ. Brandies ມີປ້າຍກໍາກັບ VVSOP - ມີອາຍຸແຕ່ເພີ່ມເຕີມ (ປະມານຫ້າປີ), ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງສໍາຄັນທີ່ດີກວ່າໃນຄຸນນະພາບ. ເຄື່ອງດື່ມພິເສດເກົ່າ (EO) ແມ່ນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ. ຄວາມໄວຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາຫົກປີ. ຄໍາຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນມັກຈະພົບໃນເຫຼົ້າຫົວຂໍ້: ອາຍຸ Hors d', ພິເສດ, Tres Vieux, Napoleon, Vieille ສະຫງວນ.

ພັນ elite

ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມໃນໄລຍະຫົກປີສໍາຜັດອາຍຸ cognac ການຈັດປະເພດບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດ. ສໍານັກ Interprofessional ແຫ່ງຊາດເວົ້າວ່າມັນງ່າຍດາຍ pretty. ອີ່ຫຍັງກະໄດ້ແມ່ນວ່າປະສົມຂອງເຫຼົ້າກັບສໍາຜັດດັ່ງກ່າວບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມ. ຄວາມພາກພູມໃຈເປັນພິເສດຂອງເຮືອນ cognac ຝຣັ່ງແມ່ນເຄື່ອງດື່ມ elite. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ອາຍຸຂອງເຂົາເຈົ້າໄປຮອດ 30-60 ປີ. ສໍາລັບຊະນິດຂອງເຫຼົ້າ cognac ການຈັດປະເພດແບບນີ້ບໍ່ໄດ້ສະຫມັກຂໍເອົາ. ໃນຖານະເປັນລະບຽບນັ້ນ, ໃນພຣະນາມຂອງເຫຼົ້າແວງອັນດີໂດຍໃຊ້ຊື່ຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າ: « Hine ຄອບຄົວສະຫງວນ», « Remi Martin ຫລຸຍ XIII », « Camus Jubilee », ແລະອື່ນໆ

ຜູ້ຜະລິດຝຣັ່ງ

Cognac ດື່ມເທດທີ່ປະເສີດນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມາຮອດປະຈຸ, ມີຜູ້ຜະລິດທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງເຫຼົ້າຄຸນນະພາບສູງ. ຜູ້ນໍາຕະຫຼາດແມ່ນເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າຂອງ "Hennessy", ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ 1765. ຜູ້ຜະລິດ "Remy Martin" ສຸມໃສ່ສ້າງເຫຼົ້າ elite ໄດ້. ໃນ 1835 ມັນມາກັບ cognac ແສງສະຫວ່າງຍີ່ຫໍ້ "Courvoisier", ສະຫນອງສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງສານ imperial ຝຣັ່ງໄດ້. ຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ "Hine" (1763), "Gauter" (1755) ແລະ "Martel" (1715).

ສະຖານທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດ

ມັນເປັນຄວາມລັບທີ່ໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ສູງສົ່ງພິເສດແລະກິ່ນຫອມທີ່ຫລອມໂລຫະເປັນເອກະລັກເປັນທີ່ນິຍົມທັງຫມົດໃນໄລຍະ Brandies ໂລກຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ການຈັດປະເພດຂອງເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະຕິບັດຍັງອອກໂດຍອີງຕາມພາກພື້ນທີ່ເຫຼົ້າໄດ້ຜະລິດ. ຊື່« Grande Shampagne »ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເຫຼົ້າໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນພາກພື້ນ Grand Champagne. ມັນແມ່ນທີ່ນີ້ວ່າການຂະຫຍາຍຕົວຂອງລົດຊາດທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດແລະ subtle grapes ໄດ້. ຄໍາອະທິບາຍ« Fine Shampagne »ຫມາຍຄວາມວ່າ brandy ຫມາກທີ່ໄດ້ຈາກການປະສົມແລະການຂະຫຍາຍຕົວໃນ Petit- Grande Champagne 50/50. ຂົງເຂດອື່ນທີ່ grapes ແມ່ນຂະຫຍາຍ, ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ຍັງບໍ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້.

ການຈັດປະເພດຂອງ cognac ລັດເຊຍ

ໃນລັດເຊຍແລະປະເທດອະດີດ CIS ໄດ້ພະແນກດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

• ເຄື່ອງດື່ມ cognac ປະຊຸມສະໄຫມ. ຄວາມໄວຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນສາມຫາຫ້າປີ. ເນື້ອໃນ້ໍາຕານໃນຕົວຢ່າງດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 1, 5%, ແລະອັດຕາສ່ວນຂອງແອນກໍຮໍ - ປະມານ 40%. ທໍາມະດາຫມາຍດາວ brandy ຈໍານວນສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ຕາມປົກກະຕິຈາກສາມຫາຫ້າ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ປະເພດຂອງສານສະກັດຈາກເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນສູງເຖິງ 5 ປີ. brandy ປະຊຸມສະໄຫມທີ່ມີຊື່ພິເສດມີອັດຕາສ່ວນປະລິມານຂອງເຫຼົ້າຂອງນ້ໍາຕານປະມານ 42% - 15%. ສໍາຜັດຂອງເຂົາເຈົ້າ -. ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 4 ປີ ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫມາຍດ້ວຍສີ່ດາວ.
• Cognac ວິນແຍກຕາມອາຍຸຫຼາຍກ່ວາຫົກປີ. ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຊື່ຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເນື້ອໃນ້ໍາຕານໃນເຫຼົ້າ - ປະມານ 2.5%, ແລະແອນກໍຮໍ - ຢູ່ໃນລະດັບ 40 - 50%. ແລະເຮັດໃຫ້ການ, ເຄື່ອງດື່ມ vintage ຖືກແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍໆຊະນິດ. ການຈັດປະເພດຂອງປະເພດຂອງ brandy ນີ້ແມ່ນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: HF - ເຫຼົ້າ, ມີອາຍຸຢ່າງຫນ້ອຍຫົກປີ; KVVK - ເຄື່ອງດື່ມທາງຄຸນນະພາບ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຄວາມໄວຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນປະມານແປດປີ. OS ແລະ COP - Cognac ມີອາຍຸຫຼາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຕັດຕອນມາຈາກ 10-15 ປີ.
• ກໍຍັງມີເຄື່ອງດື່ມເກັບກໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີ Cognac vintage ພ້ອມໃນນອກຈາກນັ້ນສະຫນັບສະຫນູນຫລັງຈາກປະກອບໃນຖັງໄມ້ປະມານສາມປີ.

ພະແນກໃນລົດຊາດ

ໃນປະເທດຂອງອະດີດສະຫະພາບ Soviet ການ, ໂດຍອີງຕາມການ bouquet ມີກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າ, ບໍ່ມີການຈັດປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງ cognac. ກຸ່ມທໍາອິດປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມຜະລິດໃນອາເຊີໄບຈັນ ( "Gek-Gel", "ບາກູ"), ອາເມເນຍ ( "ເລືອກ", "Jubilee"), Uzbekistan ແລະ Dagestan. ເຫຼົ້າໃນປະເທດເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເນື້ອຫາສານສະກັດຈາກເພີ່ມຂຶ້ນແລະສຽງ vanilla. ກຸ່ມທີສອງມີ Brandies ເຮັດໃນ Krasnodar ແລະຈໍເຈຍ (ເຄື່ອງຫມາຍ "Enis" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). ພວກເຂົາ extractives, ສົດ, ແສງສະຫວ່າງ, ມີໂຕນ floral. ກຸ່ມທີສາມປະກອບມີ Moldovan ( "ບ່ອນມີແດດ", "ພັກຜ່ອນ", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") ແລະເຄື່ອງດື່ມອູແກຣນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີປະສົມກົມກຽວ, ມີປະເພດຂອງ bouquet, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດ vanilla ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆເປັນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂຸດຄົ້ນຫນ້ອຍກ່ວາວິນຍານຂອງອາເມເນຍແລະອາເຊີໄບຈັນ.

ໂລກຂອງພຣະວິນຍານອັນດີງາມເປັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ພວກເຮົາຫວັງວ່າການຈັດປະເພດຂອງ cognac ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຈັດການທີ່ດີກກັບບັນຫາຂອງການເລືອກ.