ຊີ້ນສັດປີກຊີ້ນງົວ - ມັນແມ່ນຫຍັງ? GOST ຂອງການແບ່ງປັນສັດປີກ

ບໍ່ດົນມານີ້, ຢູ່ໃນຕົວເມືອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ເງື່ອນໄຂທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ຊີວິດຂອງມະນຸດຈະເລີນເຕີບໂຕ, ຍ້ອນວ່າຈໍານວນສານທີ່ເປັນພິດໃນສິ່ງແວດລ້ອມເພີ່ມຂື້ນ. ໃນຮ່າງກາຍ, ຂະບວນການຂອງການຍ່ອຍອາຫານກໍ່ເລີ່ມຖືກລົບກວນ, ເຊິ່ງຍັງພົວພັນກັບໂພຊະນາການທີ່ບໍ່ພຽງພໍ, ບໍ່ຍືນຍົງ. ມັນແມ່ນສານໂພຊະນາການທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຊ່ວຍປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ. ບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດໄດ້ກາຍເປັນໂອກາດສໍາລັບການຮຽນຮູ້ຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສັດປີກ. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກ. ມັນເປັນແຫລ່ງທາດໂປຼຕີນ, ສະນັ້ນມັນໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານຂອງມະນຸດ.

ໃນປະຈຸບັນ, ວັດຖຸດິບຊີ້ນແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ. ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສູງ, ຄຸນຄ່າດ້ານໂພຊະນາການແລະຮູບລັກສະນະທີ່ມີປະສິດທິພາບໃນຕະຫລາດ. ກະດູກທີ່ມີການຕັດຂອງຊີ້ນ, ທີ່ຍັງຄົງຫຼັງຈາກສິ້ນສ່ວນກ້າມທັງຫມົດໄດ້ຖືກແຍກ, ຖືກສົ່ງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກດ້ວຍເປົ້າຫມາຍຂອງການສ້າງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບໄດ້.

ຊີ້ນຂອງ deboning ກົນຈັກ - ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ຊີ້ນ MMO ຫຼືຊີ້ນຫມູແມ່ນວັດຖຸດິບຕົ້ນຕໍສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຈາກສັດປີກ. ມັນແມ່ນອອກມາຈາກກະດູກແລະໄຂມັນທີ່ເກີນ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຜ່ານຄວາມກົດດັນສູງໂດຍຜ່ານຖາດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືປາດ. ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຜູ້ຜະລິດເລີ່ມຕົ້ນໃນລະຍະຜະລິດຕະພັນ MMO, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາໄດ້ໃຊ້ມັນຕະຫຼອດເວລາ. ພວກເຂົາປຽບທຽບກັບຊີ້ນສັດປີກທີ່ແທ້ຈິງ, ໃນຄວາມຈິງ, MMO ແມ່ນ fatter ຮ່ອງແລະມີຊິ້ນກະດູກພິຈາລະນາເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງ millimeter ໄດ້.

ສິ່ງທີ່ຄວນເປັນນົກ MMO?

ມື້ນີ້, ສິ່ງທີ່ຈະເປັນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບຊີ້ນ, ການຄວບຄຸມ GOST ການວາງແຜນກົນຈັກສັດປີກໂດຍອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ຄວນມີຄວາມສອດຄ່ອງ viscous pasty, ສີບົວຫຼືສີແດງ, ມີກິ່ນຫອມສົດ. ໃນ MMO ບໍ່ຄວນຈະເປັນກະດູກທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ເກີນ 0.75 ມມ, ໂຊດຽມ chloride, ໄນໂຕຣເຈນໂຊດຽມ, ແລະວັດສະດຸຂອງຕົ້ນກໍາເນີດສັດແລະຜັກ, ຍົກເວັ້ນສັດປີກ, ສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກຕ່າງປະເທດແລະສິ່ງຜະລິດອື່ນໆ. ໃນຂົງເຂດຂອງລັດ, ບ່ອນທີ່ມາດຕະຖານດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ, ມີກົດຫມາຍທີ່ບໍ່ຄວນຈະເກີນໄປໃນເວລາທີ່ຜະລິດວັດຖຸດິບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ. ດັ່ງນັ້ນ, ອີງຕາມການ GOST, ການແບ່ງປັນກົນໄກຂອງສັດປີກ (ເງື່ອນໄຂດ້ານວິຊາການທີ່ ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາຂ້າງລຸ່ມນີ້) ບໍ່ຄວນມີອົງປະກອບທີ່ເປັນພິດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຈໍານວນເຂົ້າຂອງກະດູກບໍ່ຄວນຈະສູງກວ່າ 0.3%, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວມັນກໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້ເຖິງ 3%.

ການກະກຽມຊີ້ນສໍາລັບ boning

ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂັ້ນຕອນການລ້າງກົນຈັກ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກກະກຽມ. ສໍາລັບການນີ້, carcases frozen, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືໄຕມາດ, ໄດ້ຖືກ thawed ໂດຍ defrosting, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອະນາໄມຂອງການປົນເປື້ອນໃນຕາຕະລາງພິເສດໃນຫ້ອງການຕິດຕັ້ງສໍາລັບວຽກນີ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນົກຊະນິດໄດ້ຖືກຊັ່ງແລະຍ້າຍໂດຍກົງກັບຮ້ານທີ່ມີຄວາມສຸກ, ບ່ອນທີ່ແພຈຸລັງຂອງປາແມ່ນແຍກອອກຈາກກະດູກ.

ການປອມແປງຊີ້ນຈະເກີດຂຶ້ນແນວໃດ?

ການຜະລິດແກະສະຫຼັກ MMO ຫຼືສັດປີກ (ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວ) ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຊ້ໄກ່ຫຼືໂຕກຽວ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປະຕິບັດດ້ວຍເຄື່ອງຕັດຮູບວົງແລະເຄື່ອງມືລົມ. ສ່ວນແບ່ງແຍກທີ່ປັ້ນກະດູກມັກຖືກນໍາໃຊ້, ພວກມັນຖືກແບ່ງອອກເປັນສ່ວນປະກອບ (ອ່ອນແລະແຂງ). ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ຮັບມະຫາຊົນກະດູກເຄິ່ງແຫ້ງແລ້ງແລະເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອ, ເຊິ່ງມີລັກສະນະຂອງຊີ້ນທີ່ມີລົດຫວານ. ມັນຍັງປະກອບມີໄຂມັນ, tendons ແລະຜິວຫນັງ, ຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່. ຜະລິດຕະພັນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ທັນທີຫຼັງຈາກການລ້າງອອກ. ໃນມື້ນີ້ຢູ່ໃນຕະຫຼາດທ່ານສາມາດຊອກຫາປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອຸປະກອນສໍາລັບ deboning ກົນຈັກ. ຫຼັກການຂອງການເຮັດວຽກຂອງພວກເຂົາແມ່ນການແຍກຈາກອົງປະກອບແຂງ (ກະດູກ) ອ່ອນໂດຍໃຊ້ຄວາມກົດດັນສູງ.

ຊີ້ນຂອງສັດປີກກົນຈັກຫນຽວ: ເງື່ອນໄຂດ້ານວິຊາການ

IMO ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດຂອງມາດຕະຖານນີ້ແລະຈະຖືກຜະລິດ, ຕາມຄໍາແນະນໍາດ້ານເທກໂນໂລຍີ. ເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ພຽງແຕ່ carcasses ຂອງໄກ່, ໄກ່ແລະ Turkey, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຟຣມຂອງເຂົາເຈົ້າ, ພາກສ່ວນຫລັງແລະ lumbosacral, ຄວນຈະໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ. ວັດຖຸດິບຄວນຈະມາຈາກນົກທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ໄດ້ຮັບການກວດສອບສັດຕະວະແພດ. ໃນຫຼາຍໆປະເທດ, ຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຄັ່ງຄັດທີ່ສຸດແມ່ນຖືກກໍານົດໄວ້ສໍາລັບການຜະລິດຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການລ້ຽງດ້ວຍກົນຈັກ. ຕົວຢ່າງຫນຶ່ງຂອງພວກເຂົາ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ມີຂໍ້ຈໍາກັດກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາຂອງກະດູກທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ MMO - ບໍ່ເກີນມື້ໃນອຸນຫະພູມ 0 ອົງສາ Celsius ຫຼືແປດມື້ frozen.

ສິ່ງທີ່ກໍານົດຄຸນນະພາບຂອງ MMOs?

ຊີ້ນຂອງການແບ່ງປັນກົນຈັກ (ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວເຖິງຂ້າງເທິງ) ຈະກາຍເປັນຄຸນນະພາບສູງຖ້າຫາກວ່າກົດລະບຽບບາງຢ່າງຖືກສັງເກດເຫັນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ອຸປະກອນການວັດຖຸດິບທີ່ຕ້ອງໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດ.

ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການຕິດຕາມອຸປະກອນ, ການສ້ອມແປງແລະເຮັດໃຫ້ມັນທັນສະໄຫມ. ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ທັນທີຫຼື frozen. ຂະບວນການຂອງການໄດ້ຮັບ MMOs ແມ່ນມີປະສິດທິພາບທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າມັນມີການຜະລິດບໍ່ແມ່ນສິ່ງເສດເຫຼືອ.

ການຂົນສົ່ງຂອງ MMOs

ອີງຕາມກົດລະບຽບສໍາລັບການຂົນສົ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ເສຍຊີວິດ, ສັດປີກສັດປີກກົນໄກ (ສິ່ງທີ່ມັນແລະວິທີການໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຂ້າງເທິງ) ສາມາດຂົນສົ່ງໂດຍການຂົນສົ່ງໃດໆ, ໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊີ້ນຖືກສົ່ງໄປຫາອານາເຂດຂອງຜູ້ຜະລິດ, ອີງຕາມຂໍ້ກໍານົດດ້ານເຕັກໂນໂລຢີໃນການຜະລິດ.

ການເກັບຮັກສາ MMOs

ຊີ້ນທີ່ເຢັນຂອງ ການຫົດຕົວກົນຈັກແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ທີ່ຫນ້ອຍສອງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເຄິ່ງ Celsius ບໍ່ເກີນເຈັດສິບສອງຊົ່ວໂມງຈາກຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການເຢັນ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນທີ່ຖືກອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ເຊິ່ງແມ່ນອາກາດຫນາວກ່ອນ, ບໍ່ຄວນເກັບໄວ້ຫຼາຍກວ່າສອງເດືອນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ສູງກວ່າສິບແປດເຊັນເຊຊິນ.

ການທົບທວນຄືນກ່ຽວກັບຊີ້ນກົນໄກ deboned

ໃນຮ້ານຄ້າແລະສັບພະສິນຄ້າທ່ານສາມາດຕອບສະຫນອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາເຢັນໄດ້ຈາກ MMOs. ອີງຕາມການທົບທວນຄືນຈໍານວນຫລາຍຂອງຜູ້ຊື້, ພວກເຂົາແມ່ນມີຄຸນຄ່າຂອງການເອົາໃຈໃສ່, ເນື່ອງຈາກວ່າມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງພວກເຂົາທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນອາຫານງ່າຍດາຍແລະມີລົດຊາດຂ້ອນຂ້າງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກ່ອນທີ່ຈະຊື້, ເອົາໃຈໃສ່ກັບອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ. ສະນັ້ນ, ມັນບໍ່ຄວນຈະມີເກືອແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຕ່າງໆ. ຊິ້ນສ່ວນຂອງໂຣກແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້, ແຕ່ວ່າມັນຍັງດີກວ່າເມື່ອຜະລິດຕະພັນແມ່ນມະຫາຊົນທີ່ມີ homogeneous. ຈາກ IMO ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງທັງສອງແລະອາຫານທໍາອິດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ casseroles, pies ແລະ stuff.

ສຸດທ້າຍ ...

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນຫມູຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ. ໃນປະຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງທົ່ວໄປໃນທົ່ວໂລກ, ຍ້ອນ ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນສັດປີກ ແມ່ນເກືອບບໍ່ແມ່ນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຈາກຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ກຽມໄວ້, ຈາກແກງກັບແກງ. ນອກຈາກນີ້ຈາກ sausages IMO ຜະລິດຕະພັນ, ໃນລະດັບທີ່ແມ່ນກວ້າງຫຼາຍສໍາລັບໃນມື້ນີ້.

ຊີ້ນຂອງການແບ່ງປັນກົນຈັກ (ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້) ມີທາດໂປຼຕີນສູງເຖິງ 15%, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີທາດບໍາລຸງແລະມີຄວາມນິຍົມກັບຜູ້ທີ່ນໍາໄປສູ່ຊີວິດສຸຂະພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນພະລັງງານຫນ້ອຍ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ກິນໃນລະຫວ່າງໂພຊະນາການອາຫານ. ມັນບໍ່ມີ cholesterol, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີໃນສະພາບຂອງເສັ້ນເລືອດ, ມີຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງສານແລະໄຂມັນທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຍ່ອຍແລະ provoke ການປົນເປື້ອນຂອງລໍາໄສ້. ແລະສິ່ງສຸດທ້າຍທີ່ຄວນຈະຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ແມ່ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງ MMOs. ມາຮອດປັດຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ, ສະນັ້ນມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບເກືອບທຸກຄົນທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ຄອບຄົວຂອງພວກເຂົາມີອາຫານທ່ຽງຫລືມື້ຄ່ໍາ.