Fillet mignon: ມັນເປັນແນວໃດແລະວິທີການປຸງແຕ່ງມັນ

ຊີ້ນໃນຄາບອາຫານແມ່ນຖືກປະຕິເສດພຽງແຕ່ໂດຍຜັກຜັກທີ່ຖືກຫຼັກແລະຜູ້ທີ່ຮັກສາໄວ (ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ໃນວັນທີ່ກໍານົດໂດຍສາດສະຫນາຈັກ). ການກະກຽມມັນດ້ວຍຄວາມຮັກ, ສູດທີ່ໄດ້ຮັບຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະມີຂໍ້ກໍານົດຂອງທ່ານເອງແລະພະຍາຍາມ. ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການສູນເສຍການອອກແບບຕົ້ນຕໍຂອງຕາຕະລາງ - ເປັນອາຫານຊີ້ນເນື່ອງຈາກ sloppiness. ແລະທັງຫມົດຂອງແນວພັນຂອງຊີ້ນ, ຄົນທີ່ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງທີ່ຈະເປັນ fillet mignon. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ບໍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບທຸກຄົນ. ແລະມັນເປັນຄວາມຫນ້າເສົ້າໃຈ: ການບໍ່ຮູ້ຫນັງສືນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມສຸກທີ່ດີເລີດ.

Fillet-mignon: ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການ, ນີ້ແມ່ນການຕັດທີ່ແພງທີ່ສຸດໃນ carcass. ແລະທີ່ສຸດທີ່ສຸດ. ແລະທັງຫມົດເພາະວ່າ fillet mignon ບໍ່ແມ່ນກ້າມເນື້ອຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ tendloin. ກ້າມເນື້ອນີ້ເກືອບບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກໃນຊ່ວງຊີວິດຂອງສັດທັງຫມົດທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ມີດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊີ້ນກາຍເປັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດແລະໃນເວລາດຽວກັນມັນກໍ່ບໍ່ມີໄຂມັນ. ຄວາມອ່ອນໂຍນ, ຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຄວາມອ່ອນນຸ້ມ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນລັກສະນະທີ່ມີພຽງແຕ່ຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູທີ່ສາມາດອວດແລະບໍ່ມີອື່ນໆ! ແລະພຣະອົງໄດ້ກະກຽມຢ່າງໄວວາ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການ subtleties ບາງ, ການຕັດທີ່ມີຄຸນຄ່າສາມາດພຽງແຕ່ "screwed ຂຶ້ນ."

ຖ້າຫາກວ່າມັນມາກັບ fillet mignon, ມັນແມ່ນຫຍັງ, ມີຂໍ້ຂັດແຍ້ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊາວອັງກິດເຊື່ອວ່າຊື່ນີ້ພຽງແຕ່ສາມາດຄິດໄລ່ຊີ້ນງົວ. ແລະຝຣັ່ງເວົ້າວ່າຊີ້ນຫມູຍັງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສວຍງາມ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າຊິ້ນສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງຄວນຖືກໃສ່ໄວ້.

ຊອດຫວານແລະສົ້ມສໍາລັບຫມູ

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານອະນຸຍາດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງເພື່ອຊື້ mignon filet ເປັນ, ມັນແມ່ນຫຍັງ, figured ອອກສິ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງແລະປະຈຸບັນທ່ານກໍາລັງ guessing ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ. ລອງໃຊ້ສູດນີ້.

ປະມານ 2.5 ຊຕມຂອງທ່ອນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທີ່ຕ້ອງການ. ກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນບ່ວງ (ດີກ່ວາຫມາກກອກ) ແມ່ນປະສົມໃນຈອກ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງບ່ວງ້ໍາຕານແລະບ່ວງຂອງມັນແລະເກືອ. fillet ແມ່ນ immersed ໃນປະສົມແລະປະໄວ້ສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລານີ້ໃນໂຖປັດສະວະລວມ 3 ບ່ວງ້ໍາຕານ, ປະລິມານດຽວກັນຂອງນ້ໍາຊອດແລະນ້ໍາປາ, ບວກກັບບ່ວງ້ໍາສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງແລະບ່ວງຂອງເຫລົ້າເຂົ້າໄດ້. ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ, ຫນຶ່ງໃນສາມຈອກນ້ໍາຜັກແມ່ນຮ້ອນແລະ minions ແມ່ນຂົ້ວຕໍ່ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຫຼວທີ່ໄຫຼເກືອບເກືອບຫມົດ, ຜັກບົ່ວຟັກ, ສາມຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວແດງຖືກລົງໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ແລະໃນເວລາເຄິ່ງນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກເຂົ້າ. ວິທີການຕົ້ມ - ເພີ່ມບ່ວງນຶ່ງຂອງມັນເບີແລະສັ່ນເຕົາແກງເພື່ອແຕ່ງກິນຈົນກວ່ານໍ້າມັນຈະລົ່ນ. ໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບສະຫຼັດ cress ແລະ wedges ປູນຂາວ.

ໃນນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ

ແນ່ນອນ, ມີວິທີການອື່ນໆເພື່ອກະກຽມ fillet mignon. ສູດສໍາລັບຄົນຕໍ່ໄປແນ່ນອນຈະຂໍອຸທອນກັບຜູ້ທີ່ຮັກຂອງແຫຼມ. ສໍາລັບນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດ 2 ຈອກນ້ໍາຫມາກເລັ່ນທໍາມະຊາດ, 1/4 ຈອກຫມາກພິກ, ສອງບ່ວງນ້ໍາປູນຂາວ, ບ່ວງນ້ໍາຈືດແລະຊອດ Worcesters, ບ່ວງນ້ໍາຮ້ອນແລະເກືອແລະເກືອ. ໃນການປະສົມແມ່ນເອົາເຕັກນິກຕ່າງໆ - ມັນແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບ 4 ມິນລິລິດ 170 ກຼາມໃນນ້ໍາຫນັກແລະ 1 ຊັງຕີແມັດໃນ 4. ຈອກແມ່ນກວມເອົາແລະເຄືອບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງອີກ. ສໍາລັບນ້ໍາມັນມີກິ່ນຫອມໃນການສົມທົບ, 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນອ່ອນ, ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວແດງ, ນ້ໍາບ່ວງບ່ວງບ່ວງຫນຶ່ງແລະສີ່ສ່ວນຂອງເກືອຫຍາບແລະຫມາກຖົ່ວດິນທໍາລາຍ. ມະຫາຊົນແມ່ນຫໍ່ແຫນ້ນຢູ່ໃນຮູບເງົາແລະເຢັນສໍາລັບເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. Minions ຖືກຕາກແຫ້ງ, smeared ກັບນ້ໍາມັນຂີ້ຝຸ່ນ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນ - olive) ແລະຂົ້ວໃນ grill ເປັນ, oiled ມີນ້ໍາແຫຼມ. ກັບພຣະອົງແລະໄດ້ຮັບໃຊ້.

Pepper ແລະ cognac

ສູດນີ້ຜະລິດເປັນສິ່ງມະຫັດງາມ, ຮູບພາບຢືນຢັນຄວາມເປັນຈິງນີ້ຢ່າງແນ່ນອນ. ແລະການຈັດການທີ່ສັບສົນບໍ່ຈໍາເປັນ. ຊີວິດພຽງແຕ່ຕ້ອງມີນ້ໍາມັນຂຽວແລະຖືມັນໄວ້ໃນເວລາ 45 ນາທີໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, rub ກັບ pepper ແລະສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍຂອງນາທີຂ້າງໃນແຕ່ລະ fry ໃນມັນເບີ. ແຮ່ທາດອື່ນໆແມ່ນຖືກສົ່ງໄປຫາແຜ່ນທີ່ຮ້ອນ, ແລະຜູ້ປຸງແຕ່ງແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນນໍ້າ.

ສໍາລັບລາວໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜັກແລະຜັກທຽມໍາມັນເບີຂົ້ວຕົ້ມ. ໃນເວລາທີ່ frying ກາຍເປັນໂປ່ງໃສ, 3 ບ່ວງຂອງ cognac ແມ່ນ poured ໃນແລະ ignited. ການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນດໍາເນີນໄປຈົນກ່ວາໄຟໄຫມ້ໄດ້ຖືກທໍາລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສີ່ແກ້ວຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແມ່ນຖືກເຜົາ, ແຊ່ frying ແມ່ນປະໄວ້ໃນໄຟສໍາລັບອີກນາທີສາມຫຼືສາມ. Minions, poured ກັບຊອດນີ້, ມີລົດຊາດອັນສູງສົ່ງຢ່າງແທ້ຈິງ!

ເມັດ Fillet ມີເຫັດ

ມັນເປັນພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ delicious. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, fry ຜັກບົ່ວແລະເຫັດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີປ່າໄມ້ທີ່ມີລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດເຫັດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນ. roast ໄດ້ຖືກໂອນໄປໃນໂຖປັດສະວະ, ແລະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ minions ຂອງຕົນໄດ້ຖືກວາງ, ເກືອແລະ peppered. ພວກເຂົາຖືກເກັບໄວ້ໃນເຕົາຂົ້ວສາມນາທີຈາກແຕ່ລະດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, fry ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າຊີ້ນ, ແລະອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນ stirred ສໍາລັບ 5-10 ນາທີທີ່ມີ stirring. ວ່າຊີ້ນງົວບໍ່ແຫ້ງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູໂດຍນໍ້າມັນເບີ.

ຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະແກງງົວ

ອີກວິທີຫນຶ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຂອງຊີ້ນງົວ. ການຄິດໄລ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ - ສໍາລັບ 800 ກຼາມຂອງຊີ້ນ. ຖ້າຫາກວ່າມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງລໍຖ້າຈົນກວ່າມັນຈະອົບອຸ່ນຕາມທໍາມະຊາດເພື່ອໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ - ສະນັ້ນ steaks ຈະມີຫຼາຍຂື້ນ. ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາພຽງພໍທີ່ຈະຕັດຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຮາກເຄິ່ງໆຫນ້ອຍໆ.

ຊີ້ນງົວແມ່ນຖືກຕັດດ້ວຍຊິ້ນຮອບໆຫນາ. ແຕ່ລະຄົນຂອງພວກເຂົາກາຍເປັນແຖບເປືອກ, ເຊິ່ງຖືກດັດແປງດ້ວຍເສັ້ນໄຍແກັດ (ແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນກວ່າ, ເພາະວ່າຊີ້ນຈະເຮັດໃຫ້ມີຮອຍຂີດຂ່ວນແລະນ້ອຍລົງ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, minions smeared ກັບນ້ໍາເວີແລະກົດດັນຕ້ານແຊ່ frying ຮ້ອນ. ຈີ່ສໍາລັບ 3-5 ນາທີ, ໃນຄັ້ງທໍາອິດກົດ steaks ກັບ spatula ໄດ້.

ສໍາລັບການຊອດໃນບ່ວງຂອງມັນເບີຈົນກ່ວາທອງ, ຜັກບົ່ວແມ່ນຂົ້ວ, ຫຼັງຈາກທີ່ຈອກແກ້ວຂອງມັນແມ່ນ poured ໃນ, ແລະຫຼັງຈາກ stirring, ຄູ່ຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາ sauce cowberry ຂອງ arbo. ຊອດຄວນຈະຖືກຖອນອອກທັນທີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຍັງຈະກາຍເປັນຫນາເກີນໄປ. ກິນທັນທີ, ທໍາອິດໃສ່ຊອດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ, ແລະວາງມູດເມືອເທິງ.