ຕັດທີ່ເຫມາະສົມຂອງປາແລ້ວແຕ່ຊະນິດ

ເພື່ອກະກຽມ ຖ້ວຍປາ ທີ່ສໍາຄັນເພື່ອໃຫ້ຕັດ. ວິທີການຕັດການເລືອກແມ່ນຂຶ້ນກັບຈຸດປະສົງຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້. ບາງຄັ້ງ hostess ສໍາລັບເປັນອາຫານມີລົດຊາດທີ່ຈໍາເປັນ fillets, ແລະບາງຄັ້ງ - ການປາທັງຫມົດ. ນອກຈາກນີ້ການຕັດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງປາ.

ພິຈາລະນາທັງຫມົດຂອງຂ້າງເທິງນີ້, ການຈັດສັນວິທີການດັ່ງກ່າວ butchering ປາ:

• Zhabrovannaya. Removes ພຽງແຕ່ກະດູກສັນ, ບາງຄັ້ງເຖິງແມ່ນວ່າຂອງພາຍໃນໄດ້.
• Zyabrennaya. A ຄີປາອົກຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກພາກສ່ວນຕ່ໍາຂອງທ້ອງແລະ entrails ຂອງນາງ.
• Polupotroshennaya. ເປັນສ່ວນຕາມຄີຫນ້າອົກແລະກະເພາະອາຫານອອກໄປລໍາໄສ້ໄດ້.
• ຫົວ Potreshenaya. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນລະຫວ່າງພາກສ່ວນລະຫວ່າງການເລື່ອນຫນ້າອົກປະມານທ້ອງ, ເອົາທັງຫມົດ innards, roe ແລະເລືອດກ້າມ.
• ຕັດສີນ. ມີ evisceration ນີ້ຕັດຫົວແລະການໂຍກຍ້າຍພາຍໃນຂອງປາໄດ້.
• ການ carcass ຂອງປາ. decapitated ປາກັບຍາວພາຍແຕ່ຍັງມີຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນແລະຕັດອອກຄີຫາງຂອງມັນ.
• ເນື້ອເປັນຕົວແທນເຄິ່ງສິ້ນປາ eviscerated ກັບຫົວຕັດຫາງ. ນອກຈາກນີ້ການຕັດປາເປັນ fillets ຕ້ອງຖອນເຄື່ອງໃນແລະສັນຕາມລວງຍາວຂອງຮູບເງົາສີດໍາໄດ້.

ຕັດປາທີ່ມີເກັດ (ຊັ້ນເຂດຮ້ອນ, catfish, pike, ຂັ້ນ, bream, ແລະອື່ນໆ) ມີລັກສະນະເປັນຂອງຕົນເອງ. ທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງໄດ້ເອົຄີໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຮັດໃຫ້ incisions ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີມີດທັງສອງດ້ານຂອງ, ແລະໄປໃນທິດທາງຈາກຫາງກັບຫົວດຶງໃຫ້ເຂົາຢ່າງກະທັນຫັນ. ຫຼັງຈາກການໂຍກຍ້າຍດໍາເນີນການກັບການຊໍາລະລ້າງຂອງເກັດປາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການມີດຫຼື grater.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປໃນການຕັດປາທີ່ມີເກັດແມ່ນ evisceration ຂອງຕົນ: incision ແຕ່ຫົວຮອດ undernail ຄີຕາມທ້ອງແລະສາມາດນໍາກັບຕັບແລະ gallbladder. ບາງຄັ້ງປາຕັດດັ່ງກ່າວສາມາດສ້າງຄວາມເສຍຫາຍຖົງນ້ໍາ, ແລະຖ້າຫາກວ່າມັນແມ່ນການກົດແປ້ນພິມເນື້ອໃນຂອງຕົນກ່ຽວກັບປາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ rub ເກືອໃນທັນທີ. ທັງຫມົດ entrails ຍັງເຫຼືອຍັງອອກຮ່ວມກັນກັບກະດູກສັນແລະຮູບເງົາ, ຊຶ່ງແມ່ນເຄືອບປາ, ຕັດລະມັດລະວັງແລະການໂຍກຍ້າຍອອກຕາມຫຼັງໄດ້.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປາຕ້ອງໄດ້ຮັບການ rinsed ຢ່າງລະອຽດຫຼາຍຄັ້ງທີ່ມີນ້ໍາແລ່ນເຢັນເພື່ອເອົາທັງຫມົດເອົາເລືອດຂອງນາງ. ດີລ້າງ carcass ຖືກຕັດອອກເປັນປ່ຽງມີຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຫົວ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດອອກຈາກດ້ານຫລັງເພື່ອກະດູກສັນຫຼັງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້າສັນຕາມລວງຍາວແລະ dorezat ອື່ນ.

, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດມັນໄປຕາມສັນແລະແບ່ງອອກເປັນສອງພາກສ່ວນ, ຫນຶ່ງໃນນັ້ນຈະບໍ່ມີກະດູກສັນຫຼັງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ fillets ປາ. ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລະມັດລະວັງແຍກກະດູກສັນຫຼັງແລະເອົາກະດູກ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນປາຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນ Hamburg, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອປະຕິບັດຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ: ຕັດປາ gutted, ແຕ່ບໍ່ເອົາເກັດແລະ tape. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຜິວຫນັງໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຫຼາຍຫຼາຍກັບເກັດໄດ້.

ຂໍ້ສະເຫນີແນະສໍາລັບການຕັດບາງປະເພດຂອງປາ:

1. Som. ໃນເວລາທີ່ການຕັດພຽງພໍ ປາຂະຫນາດໃຫຍ່ ເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະອອກຕາມຜິວຫນັງທັງຫມົດຢ່າງສົມບູນໂດຍ "ຫຼັກຊັບ", ແລະຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນຂະຫນາດກາງໃນຂະຫນາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານທໍາອິດຕ້ອງການ gut ແລະເອົານ້ໍາເມືອກພ້ອມກັບຜິວຫນັງໄດ້.
2. Cod. ຕັດປາຂອງປະເພດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການບັງຄັບໃຫ້ໄດ້ຮັບກໍາຈັດຂອງຜິວຫນັງສີດໍາ, ຊຶ່ງຂັ້ນອັນຕະລາຍກັບມະນຸດ.
3. Lamprey. ນີ້ ປະເພດຂອງປາ, ຊຶ່ງແມ່ນເພື່ອກະກຽມ butcher ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເອົາຮູບເງົາ top: ມັນຄວນຈະເປັນການເປີດເສລີທາງ rub ດ້ວຍເກືອແລະ rinse ດີກັບນ້ໍາ.
4. Mackerel. ກ່ອນ mackerel ກັດມ້າ, ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຊ້ໍາງາມກວ່ານ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເກັດແຂງພຽງພໍທີ່ lends ຕົນເອງເພື່ອກໍາຈັດຍາກ.
5. Flounder. ເພື່ອລົບຄີ, ເກັດແລະປາຮູບເງົາຊ້ໍາເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສອງສາມນາທີໃນນ້ໍາຮ້ອນໄດ້.
6. Sturgeon. ເກືອບທັງຫມົດບັນດາຕົວແທນຂອງປະເພດຂອງເກັດປານີ້ປະກອບດ້ວຍສະເພາະການສຶກສາ - ແມງໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ໂຍກຍ້າຍອອກຕາມທີ່ມີເກັດ, ສະນັ້ນປາຄວນໄດ້ຖືກບັນຈຸໃນຖັງທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກໍາຈັດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ເລືອກວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງໃນການຕັດປາ, ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງຕົນ, ທ່ານສາມາດຫຼີກເວັ້ນການສະຖານະການ່ິນເຫມັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຜິດພາດຕ່າງໆ.