ວິທີເຮັດໃຫ້ caramel ຈາກນ້ໍາຕານເປັນໃຫ້ສົມບູນດີທີ່ຈະ desserts

ຄໍາວ່າ "caramel" ໃນພາສາລະຕິນ - "ອ້ອຍ". ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າເປັນມະຫາຊົນຫນຽວຫວານໃນມື້ອາຍຸໃນການໄດ້ຮັບມັນ "ທອງຄໍາຂາວ". ດັ່ງນັ້ນເມື່ອມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນກັນວ່າ ນ້ໍາຕານອ້ອຍທີ່ສົ່ງອອກ. ໃນປັດຈຸບັນປະຊາຊົນສາມາດປະມວນຜົນໂດຍວັດຖຸດິບ, ສະກັດສານຈາກຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ. ແຕ່ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງການຜະລິດແມ່ນຍັງ ອ້ອຍ. ຄຸ້ນເຄີຍດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຜະລິດຕະພັນມີລົດຫວານຈາກ beet ້ໍາຕານແມ່ນພຽງແຕ່ 40% ຂອງຈໍານວນທັງຫມົດທີ່ຜະລິດໃນໂລກໄດ້. ໃນບົດຄວາມນີ້, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ caramel ຈາກນ້ໍາຕານ. ບອກພວກເຮົາກ່ຽວກັບວິທີການນໍາໃຊ້ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຮືອນຂອງເລດ, ແຕ່ຍັງງາມສົມບູນ desserts.

ເຄັດລັບການກະກຽມຢານ້ໍາ caramelized ແລະ caramel

Caramel ເຮັດຈາກຢານ້ໍາ້ໍາຕານ. ໂຄງປະກອບການຂອງສານເສບຕິດນີ້ໄດ້ຖືກປ່ຽນແປງໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ຫມົດສະພາບການ fructose ແລະ glucose. ນອກຈາກນີ້ຈະກາຍເປັນສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະລົດຊາດ. ການປຸງແຕ່ງ caramelization ເປັນ, ອຸນຫະພູມໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນບໍ່ສູງກ່ວາທີ່ອະນຸຍາດ (160 ອົງສາ), ເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ (15-20%). ວິທີເຮັດໃຫ້ caramel ຈາກນ້ໍາຕານຄວາມສອດຄ່ອງເຫມາະສົມ, ສີແລະປຸງລົດຊາດ?

ການລັບຕົ້ນຕໍ - ບໍ່ໃຫ້ຮ້ອນຫລາຍເກີນໄປຢານ້ໍາແລະເພື່ອປ້ອງກັນ overcooking. ໃນເວລາທີ່ຕົ້ມ caramel ກ່ຽວກັບການຜະລິດນ້ໍາຕານ, ບັນຫານີ້ແມ່ນການແກ້ໄຂໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ມີບາຫຼອດພິເສດສໍາລັບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມມີ. ນອກຈາກນ້ໍາເຊື່ອມຕ້ອງຕົ້ມຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 30-40 ນາທີ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມຢູ່ເຮືອນຈໍາເປັນໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການນໍາໃຊ້ໂຖປັດສະວະຫນາ, ຜິວ.

ເຄັດລັບວິນາທີ - ຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ຢານ້ໍາສໍາເລັດຮູບແມ່ນ poured ເທິງພື້ນຜິວຂອງຕາຕະລາງແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ບ່ວງກັບຄວາມເຢັນ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມລົດຊາດຄັ້ງທໍາອິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນສີຍ້ອມຜ້ານ້ໍາເຢັນເກືອບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນພຣະອົງໄດ້ວາງອອກກ່ຽວກັບແມ່ພິມສໍາລັບການ solidification ສົມບູນ. ດັ່ງນັ້ນມັນ turns ອອກເຂົ້າຫນົມອົມໄດ້.

ເຄັດລັບທີ່ສາມ - ວິທີການເຮັດໃຫ້ caramel ຈາກນ້ໍາຕານ stuffed ພາຍໃນ. ພະຍາຍາມໃນໄລຍະເທຢານ້ໍາຮ້ອນໃນ formochkam ເຮັດໃຫ້ layer ຫມາກ. ມີວິທີການອື່ນແມ່ນ - strung ສຸດ skewer ເປັນ, ເຊັ່ນ: prunes, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄໍ້ໃນຢານ້ໍາ caramel ຮ້ອນ.

ລັບສີ່ - ເຮັດໃຫ້ "dips" ຫວານໃຫ້ແກ່ desserts. ເມື່ອນ້ໍາຕານໄດ້ລາຍ, ເພີ່ມນ້ໍາແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຫຼື້ໍານົມໃນຂະຫນາດຮ່ອງຂະຫນາດໃຫຍ່. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ -. ມັນເບີນ້ອຍ ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ການນໍາມາລວກ, ມັນ turns ສົມຫນຽວຫວານ, ທີ່ເຫມາະສົມເປັນການອອກແບບການ cake ຫຼືຄີມກ້ອນຫນຶ່ງ.

ສູດ: ວິທີການເຮັດໃຫ້ caramel ຈາກນ້ໍາຕານໃນນອກເຫນືອໄປຈາກ dessert

Caramel creme brulee

Gentle dessert ຝຣັ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການດໍາເນີນໃນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແຕ່ເຂົາຈະຂາດບາງສິ່ງບາງຢ່າງໂດຍບໍ່ມີການ layer caramel ກ່ຽວກັບການເທິງຂອງສີຄີມທີ່ປະເສີດ.

ການກະກຽມອອກສີຄີມທີ່ຄວນ: 300 ມລຂອງສີຄີມ, 30% ໄຂມັນ, sachet vanillin, 4 yolk, 3 ບ່ວງ ນ້ໍາຕານ, 100 g ຂອງ raspberry.

ສໍາລັບ caramel ໄດ້: 100 g ຂອງ້ໍາຕານ.

Whisk yolks ໄຂ່ທີ່ມີ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນ froth ສີຂາວ, ປະສົມກັບສີຄີມອົບອຸ່ນແລະ vanilla. ເອົາຫມໍ້ເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ແຕ່ງກິນສີຄີມໄດ້ປະມານ 5 ນາທີຈົນກ່ວາຫນາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງກ່ຽວກັບການເທິງຂອງ raspberries formochkam. ເອົາເປັນ tray ເລິກ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຈອກນໍາມາປຸງແຕ່ງທີ່ມີສີຄີມ, ແລະງາມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນມັນຈົນກ່ວາເຄິ່ງກາງຂອງ molds ໄດ້. Bake ໃນເຕົາອົບ preheated ຢູ່ 180 ອົງສາ. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ - 10 ນາທີ. ເມື່ອ cooled, ສະຖານທີ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຄືນ.

ນ້ໍາຕານຊ້າເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນແຊ່ຫນາ. ນີ້ອາດຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 15 ນາທີບໍ່ງາມຢານ້ໍາ caramel ຂອງແຫຼວໃນເທິງຂອງ creme brulee. ໃຫ້ເຢັນແລະເກັບຮັກສາໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.

dessert ຝຣັ່ງແມ່ນການກຽມພ້ອມ!