ສູດສໍາລັບ cake ປາ

ເລື່ອງຂອງອາຫານນີ້ໃນລັດເຊຍແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍ veil ຂອງ secrecy ໄດ້, ຕົ້ນສະບັບ cakes ປາສູດຍັງບໍ່ໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້. ເປັນຫນຶ່ງພຽງແຕ່ສາມາດສົມມຸດວ່າຄິດອອກວິທີການແຕ່ງກິນຊາວ cakes ປາຂອງ latitudes coastal ອຸດົມສົມບູນໃນການຫາປາ. ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈວ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນແລະໃນມື້ນີ້, ເປັນ cutlet ໃນ ອາຫານເອີຣົບ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຂົ້ວສິ້ນຂອງຊີ້ນກະດູກໄດ້, ເຊັ່ນ: ກະດູກຂ້າງໄດ້. ການ cuisine ພາສາລັດເຊຍໃນສະຕະວັດ nineteenth ໄດ້ມີການທົດແທນຂອງແນວຄວາມຄິດ unnoticed. ແລະພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານຂອງຊີ້ນ minced ຫຼືປາທີ່ມີຜັກ. ເພື່ອຄວາມຊັດເຈນອາຫານໃນອາຫານຕາເວັນຕົກໄດ້ຖືກສະໂດຍ croquet ຄໍາ.

ສູດສໍາລັບການ cakes ປາ ມີຫຼາຍຕີຄວາມຫມາຍໃນພາກສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍອີງຕາມຊັບພະຍາກອນທໍາມະຊາດທີ່ມີຢູ່ໄດ້. ຢູ່ໃນເຂດພາກຂະຫນາດໃຫຍ່ແຕກຕ່າງໄດ້ຖືກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບລົດຊາດປາທີ່ຈັບໄດ້ໃນເຂດພື້ນທີ່. ສູດພື້ນຖານສໍາລັບການ cakes ປາແມ່ນຄວາມຮ້ອນການປິ່ນປົວ, breaded ມວນ cutlet. ທີ່ຈະໄດ້ຮັບມັນເຊື່ອມຕໍ່ mince ປາ, ແຊ່ນ້ໍາໃນ້ໍານົມ, ເຂົ້າຈີ່ stale, ໄຂ່, ຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ.

ປາ minced ຖືກກະກຽມໃນສອງວິທີ. ສູງກວ່າຊີ້ນງົວຊັ້ນ - ໂດຍຜ່ານການ grinder ຊີ້ນ . ຂອງ fillets ປາ ທີສອງຫ້ອງຮຽນ stuffing ໄດ້ຈາກປາຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີກະດູກແລະຜິວຫນັງ, ຕັດພຽງແຕ່ຫົວແລະຄີ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສຸດ coast ຂອງ Azov ທະເລ chops ທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍການຊີ້ນໍາ. ປານີ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍໃນຂະຫນາດແລະກະດູກບາງທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດຜ່ານ thrice ໂດຍຜ່ານການ grinder ຊີ້ນ, ເພື່ອບັນລຸກ້ຽງອ່ອນ. Stuffing ສາມາດໄດ້ຮັບການປະກອບຂອງຊະນິດຫນຶ່ງຂອງປາ, ຫຼືຫຼາຍ, ຂອງເນື້ອໃນຂອງມັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນເປັນທົ່ວໆໄປຕະຫຼອດອະດີດສະຫະພາບໂຊວຽດ fishcakes ຈາກ hake, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດແທນທີ່ຈະແຫ້ງ. ໃນເວລາທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ hake ກັບປາ oily ບາງ, ມັນແມ່ນໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ. ທີ່ຈະໄດ້ຮັບ cutlets ສູງຄຸນນະພາບ, ອາກາດ, ອ່ອນ, minced ກ່ອນການນໍາໃຊ້ recapture.

ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເຂົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຈະເພີ່ມທະວີນ້ໍາຫນັກຂອງຊີ້ນ, ເຮັດແນວໃດເພື່ອຮັບປະກັນລັກສະນະຫນຽວຂອງມະຫາຊົນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ. ໃນຂະນະທີ່ພໍ່ຄົວຈໍານວນຫຼາຍແລະເຊື່ອວ່າການທໍາງານນີ້ປະຕິບັດໄຂ່, ຄວາມຄິດເຫັນນີ້ແມ່ນ erroneous. ສໍາລັບການຜະລິດຂອງທັງຫມົດ, ບໍ່ພັກຜ່ອນຟັກ, ຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ stale ເທົ່ານັ້ນ, ຢ່າງຫນ້ອຍມື້ວານນີ້, ເຂົ້າຈີ່ໃນອັດຕາສ່ວນຂອງການບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາຫນຶ່ງໃນສາມຂອງປາ minced ໄດ້. ຜັກບົ່ວ bears ການທໍາງານຂອງ marinade ໄດ້, ສະນັ້ນມັນແມ່ນການຕັດເປັນລະອຽດເປັນໄປໄດ້. ການກະກຽມມະຫາຊົນ cutlet ຕ້ອງຢືນຢູ່ໃນເຢັນເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ເຊິ່ງຈະປະກອບເປັນຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກ molding ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມອບຕົວຕໍ່ເຈົ້າປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ: roasting, quenching, ຜູ້ຊາຍ. Patties ກະກຽມຈາກກະດູກປາ, ອາດມີການ quenching ສໍາລັບຊົ່ວໂມງໃນຕໍ່ຫນ້າ, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາເກວີ່ເລັ່ນສໍາລັບອົງປະກອບຂອງ softening ສຸດທ້າຍ.

ສູດສໍາລັບ cake ປາຟັກວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງມາດຕະຖານເຊັ່ນແລະທົດແທນຂະຫນົມປັງປາຫຼື groats semolina ລໍາບາກ. ການກະກຽມອາຫານຂອງຕັດລະອຽດເຄິ່ງກິໂລ fillet ຂອງຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍຊະນິດທີ່ປານີ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ແຕ່ລະໃນ tune ມີ mullet ປາຊວາຍ (ປາລິ້ນ). ຕື່ມ 3 ບ່ວງຫານປະເພດເມັດ, ໄຂ່ໄດ້ 2 ຫນ່ວຍ, ຫນຶ່ງໃນຂະຫນາດຜັກບົ່ວສະເລ່ຍຟັກລະອຽດ. ເກືອ, pepper, ປະສົມແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ມະຫາຊົນເຢັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກ cake ຂະຫນາດນ້ອຍ collapses ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ breadcrumbs ແລະຂົ້ວໃນແຊ່ frying ເປັນຈົນກ່ວານ້ໍາ. ຫຼັງຈາກ roasting meatballs ທັງຫມົດ, ແນະນໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ອອກສອງສາມນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.

ຟັກກະດູກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ crisp, ແລະວິທີການນີ້ສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕິດກະທະ. ມີຫຼາຍທາງເລືອກໃນການ obvalivaniya ແມ່ນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກການນໍາໃຊ້ເປັນແປ້ງ breadcrumbs, ມັນຝະລັ່ງ mashed ຫຼື batter.