ສູດ filo Dough

Philo - ການທົດສອບທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ cuisine ຕວກກີແລະຊອກຊີສໍາລັບ baking ຖ້ວຍຫວານແລະ savory. ແປມາຈາກກເຣັກຫມາຍຄວາມວ່າແຜ່ນ filo. ການ dough ແມ່ນ rolled ອອກເຂົ້າໄປໃນເອກະສານສະເຈ້ຍບາງໆຄ້າຍຄື, layer ຂອງນ້ໍາ lubricating ແຕ່ລະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ crisp. ຈາກການທົດສອບດັ່ງກ່າວນີ້, ເຮັດໃຫ້ມີຊື່ສຽງ baklava, kulechki, ຊອງຈົດຫມາຍ, ມ້ວນ, pies ມີໃຫ້ຕື່ມຕ່າງໆ.

ສູດ dough filo ເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເທດ Mediterranean, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຄົນອື່ນຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ການອອສເຕີຍ, ຮົງກາລີແລະເຢຍລະມັນ, ບ່ອນທີ່ມາຈາກມັນ bake strudel. True ເອີຣົບ dough ສູດ filo ປະກອບດ້ວຍໄຂ່. ການ dough ແມ່ນ rolled ອອກເຂົ້າໄປໃນເອກະສານສະເຈ້ຍບາງໆຄ້າຍຄື, layer ຂອງນ້ໍາ lubricating ແຕ່ລະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ crisp.

ພ້ອມ frozen dough filo ສາມາດຊື້ຢູ່ສັບພະສິນຄ້າໃນພະແນກທີ່ມີ cake ໄດ້. ກ່ອນການນໍາໃຊ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ defrost dough ໄດ້, ທັງຫມົດໃນຕອນກາງຄືນສາມາດໄປກ່ຽວກັບວ່າ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດໃບ dough ໄດ້, ດຶງອອກຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ freezer ໄດ້. ແນວໃດກໍຕາມໃນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຈະເປັນການກະກຽມ dough ໄດ້ຕົວທ່ານເອງ.

ການປະຕິບັດອອກໃບຍ່ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການທານ້ໍາມັນດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ຕິດກັນຫລັງຈາກພັບແລ້ວ stack ໄດ້, ກວມເອົາ ມີຮູບເງົາ cling, ແລະທາງເທີງເຮັດໃຫ້ເປັນຜ້າຂົນຫນູປຽກ, ເປັນເອກະສານເປີດ dries ຢ່າງໄວວາແລະຈະ crumble ໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫໍ່ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ຜ້າຂົນຫນູປຽກບໍ່ຄວນແຕະແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ raskisnet dough.
ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ມີການທົດສອບສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນການຄ້າ, ແລະທ່ານມີຢູ່ໃນຈິດໃຈເພື່ອຄົນຈອນຈັດໃນເຮືອນຄົວແລະ bake baklava ຫວານຫຼື tart ຂອງ dough filo, ທ່ານສາມາດກະກຽມຕົວທ່ານເອງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ຮູ້ຈັກວິທີການກະກຽມການ pastry filo, ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານເປັນສູດງ່າຍດາຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສູດຂອງ dough phyllo ມີຢູ່ໃນທັງສອງສະບັບ - ແລະໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່ໄຂ່. ຕົວເລືອກທັງສອງແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍແລະໄດ້ຖືກປະສົມເທົ່າທຽມກັນ, ແລະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຕົ້ນຕໍຈະເຣັດໃນ rolling ທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງຕົນອອກ - ໃນ dough philo ຄວາມຈິງຄວນມີຄວາມໂປ່ງໃສເກືອບ. ທີ່ນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກົດລະບຽບຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ - ສໍາລັບ rolling ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າໂພດພຽງແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນຂອງ flour wheat. ເພາະສະນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ filo dough ໄດ້, ໃຫ້ກວດເບິ່ງວ່າທ່ານມີ cornstarch ເຮືອນ.

ສູດ filo dough ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບສໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

* ແປ້ງ, 350 gr
* ໄຂ່ 1 ສິ້ນ
* ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະນ້ໍາຜັກບ່ວງ 1
Salt
* ນ້ໍາ 150 ມີລີລິດ
* ແປ້ງສາລີ

ຖ້າຫາກວ່າ dough ແມ່ນບໍ່ມີໄຂ່, ຈໍານວນຂອງນ້ໍາທີ່ທ່ານຕ້ອງການສະຫນັບສະຫນູນພຽງເລັກນ້ອຍ. ການກະກຽມ dough ເກືອໄດ້ຖືກປະສົມກັບ flour ແລະແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນບໍລິຈອກ, ສູນກາງຂອງຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ໄດ້ເປີດກອງໄດ້. ມີນ້ໍາ, ສົ້ມ, ນ້ໍາອຸ່ນ, ໄຂ່ແລະ kneaded ປານີ້, dough elastic poured. ນ້ໍາຄວນຈະງາມແລະຊ້າໆ, ລະມັດລະວັງ vymeshivaya dough ເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ງ່າຍທີ່ຈະ unroll ໄດ້. ການ dough ສໍາເລັດແມ່ນຈໍາເປັນທີ່ຈະຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄປຫຼາຍຄັ້ງ, ເພາະວ່າເຮົາຈະເຂົ້າໄປໃນ bun ແລະມີອໍານາດທີ່ຈະຖິ້ມໃນຕາຕະລາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອເຖິງ 40 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ dough ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍພາກສ່ວນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ບານໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ napkin ເປັນ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ withered.

ສິ້ນແຕ່ລະຄົນຈະຕ້ອງບາງຫຼາຍແລະ unroll. ເພື່ອ expedite ຂະບວນການ, ສາມາດໄດ້ຮັບການ rolled ຈາກສາມບານສໍາລັບບານທີ່ທ່ານຕ້ອງການຈະເປີດເຜີຍພຽງເລັກນ້ອຍ, ວິທີການ sprinkle ແປ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອກັນແລະກັນໃນທຸກໆ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ຂອງ dough filo, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາແຜ່ນແປ້ງໄດ້, ຂຽນດ້ວຍນ້ໍາແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບການເທິງຂອງຄັ້ງທີສອງ, ຊຶ່ງແມ່ນຍັງໄດ້ຮັບເຄື່ອງຫມາຍທີ່ມີນ້ໍາ. ໃນກາງຂອງມົນທົນໄດ້ເຮັດໃຫ້ຂໍ້ມູນການ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ພ້ອມທີ່ຈະ jam, ມຸມການປົກຫຸ້ມຂອງແລະໃຊ້ແປງທີ່ມີນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາມຸມຈາກທັງສອງດ້ານແລະ lubricate ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໄດ້ຕະຫຼອດແຈທີ່ຜ່ານມາ, lubricate ໄດ້ cake ທັງຫມົດແລະສະຖານທີ່ຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking.

ເຮັດໃຫ້ patties ໃນເຕົາອົບ preheated ແລະ baked ຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາເປັນເວລາ 15 ນາທີ. cakes ສໍາເລັດຮູບຄວນເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານທອງແລະ crispy. ເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ປາ, ເນີຍແຂງ, ຫມາກໂປມແລະຫຼາຍກວ່າ.