ເຫຼົ້າຂາວບ້ານ malt

Malt ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະຮໍໂມນພືດ, ອາຊິດໄຂມັນ, ແຮ່ທາດ, micronutrients, ອາຊິດ amino, ອາຊິດ folic, enzymes. ແລະວ່າບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ. ແນ່ນອນວ່າ, ເນື່ອງຈາກວ່າການ ງອກ ແລະບໍ່ສາມາດຈະບໍ່ດັ່ງນັ້ນ. ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນຂະບວນການຜະລິດຂອງຕົນແມ່ນມີຄວາມຍາວຫຼາຍແລະ laborious, ມັນເປັນງ່າຍຕໍ່ການຊື້ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ແຕ່ຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າຂາວ malt ຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ, ບໍ່ຢ້ານກົວຂອງຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ເພື່ອວ່າພວກເຂົາມີຄຸນຄ່າຂອງຕົນ. ເຫຼົ້າ Homemade ແລະ pastries ຈາກ malt ຂອງພວກເຮົາເອງ tastier ຫຼາຍ.

ເຫຼົ້າຂາວຢູ່ເຮືອນ: ຫຼັກການພື້ນຖານຂອງການຜະລິດ

ໃນປະຈຸບັນ, ຜະລິດຂອງສູດເຫຼົ້າຂາວໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນກັບສູດຂອງຜູ້ຜະລິດ, ສະນັ້ນໂດຍແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຢູ່ເຮືອນ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າທ່ານຈະໄປຜິດກັບລົດຊາດ. ມີຫຼາຍວິທີທີ່ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາທຸກໆການພວກເຂົາແມ່ນ. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍ - ເພື່ອກະກຽມເປັນເບຍເຮືອນໄດ້ດີ, ແລະນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການ malt ດີ. malt ແມ່ນຫຍັງ ເຫຼົ້າຂາວແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ ຂອງທັງຫມົດ? ແນ່ນອນວ່າ, ເຂົ້າບາເລ!

ຜູ້ຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດດີທີ່ຮູ້ຈັກຂອງເຫຼົ້າຂາວ - Scotland ແລະປະເທດ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນປະເທດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຕັກນິກປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ສະກັອດລົດຊາດ sharper. ອີງຕາມການເຕັກໂນໂລຊີໃນເວລາແຫ້ງໃບ malt ໄດ້ນໍາໃຊ້ເປັນ peat ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟໄດ້, ຢ່າງໃດກໍຕາມແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດ smoky. ໃນໄອແລນ, ຕົ້ມກັ່ນຂອງເຫຼົ້າຂາວໄດ້ແມ່ນສາມຄັ້ງ, ສະນັ້ນມັນໄດ້ softer, ມີອາຍຸໃນຖັງນໍ້າມັ oak.

ຂະບວນການທັງຫມົດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຕືອນຄວາມຊົງຈໍາຂອງ moonshine, ສະນັ້ນເຖິງວ່າຈະມີທັງຫມົດເຕັກໂນໂລຊີ, ທີ່ມີອາຍຸໃນຖັງນໍ້າມັ, ແລະທ່ານບໍ່ສາມາດໃຫ້ລົດຊາດຂອງນ້ໍາມັນ fusel ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກໍາຈັດຂອງກ່ອນໃນຕອນທ້າຍໄດ້. ບົນພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຂອງການ ເຫຼົ້າຂາວຢູ່ເຮືອນ ຖືກປະຕິບັດໃນໄລຍະ brew ມີຊື່ສຽງ.

ເຫຼົ້າຂາວເທດຜູ້ຜະລິດດົນນານມາແລ້ວ, ສູດໄດ້ຖືກນໍາມາສະກັອດແລນພະສົງແຂກອາຫລັບຜູ້ໄດ້ຮັບຮອງເອົາມັນຈາກ Crusaders. ຕາມທໍາມະຊາດ, ໃນມື້ນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ມີອຸປະກອນທີ່ຮ້າຍແຮງສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າຂາວ, ເພາະສະນັ້ນມັນສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເຮືອນ. ບົນພື້ນຖານຂອງ malt homemade. ສໍາລັບເຫຼົ້າຂາວ, ອົງປະກອບນີ້ເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ.

ໄລຍະຕົ້ນຕໍຂອງເຫຼົ້າຂາວປຸງແຕ່ງອາຫານ

• ເມັດເຂົ້າບາເລແມ່ນແຊ່ນ້ໍາ, ກ້າສໍາລັບເວລາຫຼາຍມື້, ແຫ້ງ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ເຫຼົ້າຂາວ malt.
• ຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງໃບ malt ໄດ້ຖືກບົດ, ໄດ້ຫັນໄປຫາດີ grits.
• malt Peredroblenny ມາປະສົມກັບນ້ໍາຮ້ອນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ຕະຫຼອດເວລານີ້ໂດຍສະເພາະ.
• ຂອງແຫຼວທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ຖືກເອີ້ນວ່າ wort. ມັນໄດ້ຖືກແຍກຈາກ malt ເມ່ືອຍ່ອງແມ່ນ cooled ແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງບ່ອນທີ່ຂະບວນການຫມັກຈະເກີດຂຶ້ນໄດ້.
• ໃນຕ້ອງມີການເພີ່ມລາ. ອອກຈາກສຸດສໍາລັບສອງສາມມື້ເພື່ອເປັນການຫມັກ.
• ໃນເວລາທີ່ຕ້ອງເຮັດໃຫ້ໃນ Braga, ມັນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນການຕົ້ມກັ່ນ cube.
• ຫຼັງຈາກຂະບວນການກັ່ນທໍາອິດແມ່ນໄດ້ຮັບເຫຼົ້າ crude, ການຕົ້ມກັ່ນສອງແຍກຫົວແລະຫາງບາງສ່ວນຂອງກັ່ນໄດ້.
• ກັ່ນໄດ້ຮັບແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນ casks oak, ບ່ອນທີ່ໃນທີ່ສຸດກໍສຸກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຊື່ພູມໃຈຂອງ "ເຫຼົ້າຂາວ."

malt ແມ່ນຫຍັງ

Malt ຖືກນໍາໃຊ້ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານສໍາລັບເຮັດໃຫ້ pastries, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ distilling ແລະ povovarenii. ໃນມື້ນີ້, ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນບໍ່ຄວາມສໍາຄັນຫນ້ອຍ. ນໍາໃຊ້ສໍາລັບ malt ເຫຼົ້າຂາວ, bourbon, ນໍາໃຊ້ໃນການຄົວກິນແລະໃນການກະກຽມຂອງເບຍແລະ kvass ໄດ້. ໃນລັດເຊຍ, ມັນແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເມັດພືດ, ສໍາລັບການມັນໄດ້ malt rye. Malt ກະກຽມຈາກຫານປະເພດເມັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - wheat, ເຂົ້າບາເລ, rye, oats ແລະການປູກພືດຫານປະເພດເມັດອື່ນໆ. ໃນເວລາທີ່ກ້າເມັດຜະລິດເອນໄຊທີ່ພ້ອມແປງແປ້ງ້ໍາຕານການຫມັກ. ການກະກຽມຕົວທ່ານເອງ malt ບໍ່ແມ່ນງ່າຍ, ນີ້ແມ່ນຂະບວນການແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດໃຊ້ເວລາເປັນເວລາດົນນານ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຊື້ໃນຮ້ານ malt ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີນີ້, ເຄື່ອງຕົ້ມກັ່ນຫຼາຍແລະຜະລິດເບຍມີລາຄາຖືກຜະລິດຕະພັນເຮັດໂດຍຕົນເອງ.

ເຫຼົ້າຂາວ Malt ຢູ່ເຮືອນ: ທິດສະດີ

ພວກເຮົາຕັດສິນໃຈທີ່ຈະປະຕິບັດເປັນອິດສະຫຼະ? ການກະກຽມຢ່າງລະອຽດໃນຂະບວນການ. ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເຫຼົ້າຂາວ malt - ເປັນອາຊີບທີ່ຍາວນານແລະຄວາມຮັບຜິດຊອບ. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍ - ທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະຢຸດເຊົາຂະບວນການແຕກງອກ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຈະໃຊ້ສານອາຫານທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າ. , ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາທີ່ຈະເອົາໄປຕາກແຫ້ງ malt ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ.

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ malt ທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາເຖິງເມັດພືດຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ມັນຕ້ອງມີຄວາມສາມາດ - ທີ່ຈະແຕກງອກໄວ. ໃນການແຕກງອກເຂົ້າບາເລເກັບກູ້ໃຫມ່ແມ່ນຕ່ໍາ, ຄວາມສາມາດນີ້ຈະປາກົດຂຶ້ນພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກປະມານ 2-3 ເດືອນຫຼັງຈາກການເກັບກູ້. ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບພືດມີຂະຫນາດດຽວກັນ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານຕ້ອງການນ້ໍາມີຄຸນນະພາບ malt ເທົ່ານັ້ນ, ມັນບໍ່ຄວນປະກອບດ້ວຍ chlorine, ໂລຫະຫນັກອື່ນໆ. ຈະເປັນນ້ໍາດຽວກັນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ປ້ອງກັນຫຼືການກັ່ນຕອງ.

ກ່ອນທີ່ຂະບວນການຂອງການກະກຽມຂອງ malt ທີ່ທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການກວດສອບການແຕກງອກຂອງເມັດໄດ້. ແຊ່ນ້ໍາຫນຶ່ງຫຼືສອງຮ້ອຍ, ສອງມື້ຕໍ່ມາ, ການກວດກາ. ວິທີການແຕກງອກ? ຫຼາຍຮ້ອຍຄົນໄດ້ ninety ງອກ - ເປັນການສຸກເສີນຂໍ້ສັງເກດ, ຖ້າຫາກວ່າການບັນທຶກເປັນຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ວັດຖຸດິບຫຼາຍ.

ປະຕິບັດ. ກະກຽມເມັດພືດທີ່ຈະແຊ່

ເນື່ອງຈາກວ່າການກະກຽມຂອງເຫຼົ້າຂາວ malt, ຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ຂະບວນການແຊ່ນ້ໍາໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຂົ້າໃກ້ຄວາມຮັບຜິດຊອບ. ການກະກຽມ malt ເຂົ້າບາເລຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ນໍາໃຊ້ເມັດພືດບໍລິສຸດ, ໂດຍບໍ່ມີການສິ່ງເສດເຫຼືອ, sifted. ບໍ່ງາມແລະປະລິມານທີ່ຈໍາເປັນໃນການບັນຈຸທີ່ເຫມາະສົມ, ບໍ່ງາມນ້ໍາທີ່ຈະແຈ້ງ. ມັນຄວນຈະເປັນເມັດພືດປະສົມກັນ - ສະນັ້ນພື້ນຜິວຈະອອກມາທັງຫມົດເມັດເປົ່າ, debris, husk. ທັງຫມົດທີ່ໄດ້ນໍາເອົາຫນ້າດິນໄດ້, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກ. ການມະຫາຊົນທີ່ຍັງເຫຼືອລ້າງໃຫ້ສະອາດຢູ່ໃນທັງສອງນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມແລະນ້ໍາບໍລິສຸດເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາພື້ນຜິວທີ່ສູງກ່ວາ 5 ຊມ. ອອກທັງຫມົດສໍາລັບ 6-7 ຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ເດັກນ້ໍແລະ rinse ດີອີກເທື່ອຫນຶ່ງເມັດ. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະຂ້າເຊື້ອໂລກວັດຖຸດິບທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ໃນຄຸນ້ໍາຈະບໍ່ງາມປະມານ 2-3 ກຼາມຂອງ potassium permanganate ໄດ້, ປົນກັນ. ດັ່ງກ່າວແກ້ໄຂບໍ່ງາມເມັດພືດແລະໃຫ້ຢືນສໍາລັບການ 1-2 ຊົ່ວໂມງ.

ການແຕກງອກ

ຫຼັງຈາກເມັດພືດໄດ້ຖືກອະເຊື້ອ, ແລະການທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວໃນ pallets. ຊັ້ນບໍ່ຄວນເກີນລະດັບຄວາມສູງຂອງ 4-5 ຊມໄດ້. ພາຍໃນມື້ເມັດຄວນຫາຍໃຈ. ແຕ່ລະໄລຍະທຸກໆ 2-3 ຊົ່ວໂມງມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການປະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຝ້າຍປຽກແລະປ່ອຍໃຫ້ຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ຄວນຈະເປັນ 15-20 ອົງສາໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນວ່າອາກາດ indoor ຈະຫມຸນວຽນ, ບໍ່ stagnate. ທຸກໆມື້ສໍາລັບເມັດພືດຄວນໄດ້ຮັບການຕິດຕາມກວດກາການນໍາໃຊ້ bryzgalki moistens fabric ໄດ້, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແມ່ນບໍ່ສູງເກີນໄປ. ຕາມປົກກະຕິ: 10 ກິໂລເມັດແຫ້ງຖືກນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນ 100-150 ມລຂອງນ້ໍາ. 3-4 ມື້ຂອງການແຕກງອກອຸນຫະພູມຫ້ອງການຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນເພື່ອ 20-23 ອົງສາ. stir ໃນເມັດພືດໄລຍະເວລານີ້ຕ້ອງການເພີ່ມເຕີມ, ບໍ່ແມ່ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຂະບວນການຂອງການເຫື່ອອອກໄດ້.

ວິທີການກໍານົດຄວາມພ້ອມຂອງ malt ແນວໃດ? ເຊື້ອຕ້ອງໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນດັ່ງນັ້ນຈະມີ 15 ເວລາຂະຫນາດຂອງເມັດໄດ້. ລົດຊາດ malt ແກມສີອອກຂຽວຫວານ, ເຕືອນຄວາມຊົງຈໍາຂອງແຕງອ່ອນຜັກກູດສົດ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນເຫມາະສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນ saccharification. ແຕ່ເຂົາເກັບຮັກສາໄວ້ພຽງແຕ່ສາມມື້. ເພື່ອເພີ່ມທະວີຊີວິດການບໍລິການ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາໄປຕາກແຫ້ງ malt ໄດ້. ໃນຮູບແບບຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ເຫຼົ້າຂາວແລະ bourbon, ແຕ່ຍັງເບຍ, ສາມາດແຕ່ງກິນນ້ໍານົມ malt.

ເວລາໃບແຫ້ງ

ກ່ອນເວລາແຫ້ງໃບ malt ສີຂຽວອີກເທື່ອຫນຶ່ງຜ່ານຂະບວນການ decontamination ໄດ້. ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ແກ້ໄຂຂອງ potassium permanganate (ໃນນ້ໍາ 1 ລິດ - 03 ກຼາມ manganese). ແກ້ໄຂ malt ນີ້ໄດ້ຈັດຂຶ້ນສໍາລັບ 20-25 ນາທີ. ເວລາໃບແຫ້ງແມ່ນປະຕິບັດຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 30-40 ອົງສາ. ຖ້າອຸນຫະພູມແມ່ນສູງເທົ່າໃດ, enzymes ທີ່ເປັນປະໂຫຍດພຽງແຕ່ຈິບຫາຍໄປ. ເວລາໃບແຫ້ງສາມາດເຮັດໄດ້ກ່ຽວກັບພື້ນເຮືອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ທ່ານສາມາດສົ່ງ jet ຂອງພັດລົມທີ່ອົບອຸ່ນຢູ່ເຮືອນ. ໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ, malt ໄດ້ມາຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນຄ່ວນການ, ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ຮັບປະກັນມີລົມລ່ວງດີ. ແຫ້ງ malt ຫມົດຫຼັງຈາກ 3-4 ມື້. ຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ - ການໂຍກຍ້າຍຂອງຫນໍ່ແລະຮາກ. ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຂ້ອນຂ້າງ: ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ grind ເມັດພືດໃນມືຂອງຕົນ, ງອກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຫຼຸດອອກດ້ວຍຕົນເອງ.

ກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ enzymes malt ໄດ້ເປັນກິດຈະກໍາທີ່ສູງທີ່ສຸດ. 1 ກິໂລຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນ osaharit ສາມາດມານ 5 ກິໂລແປ້ງທີ່ມີວັດຖຸດິບ. Malt ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງ linen ຫຼືຕູ້ຄອນເທນເນີປິດໃນສະພາບແວດລ້ອມແຫ້ງ. ພືດໄດ້ມາຈາກຝຸ່ນ malt ສໍາເລັດ. ເຫຼົ້າຂາວ, ເບຍເປັນວັດຖຸດິບແມ່ນການທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມິດສະຫາຍທັງຫມົດ. milled malt ໃນໂຮງສີພິເສດຫຼືອໃນ crusher ໄດ້.

Malt "Chateau" ສໍາລັບເຫຼົ້າຂາວ

ຜູ້ທີ່ເຊື່ອວ່າຂະບວນການອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ແມ່ນໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະ tedious, ສາມາດຊື້ malt ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ຫຼາຍບໍລິສັດທີ່ຊ່ຽວຊານໃນການກະກຽມຂອງ malt, ສະເຫນີລູກຄ້າແນວພັນທີ່ສົມບູນ. ພັດທະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງທຸລະກິດນີ້ໃນປະເທດແບນຊິກ. ຄວາມນິຍົມຫລາຍ malt "Châteauເຫຼົ້າຂາວ". ມັນມີລົດຊາດທີ່ການສູບຢາ, ເຊິ່ງແມ່ນບໍ່ສາມາດຈະສາມາດເຮັດຢູ່ເຮືອນ. Chateau ເຫຼົ້າຂາວພັດທະນາໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຜະລິດຂອງເຫຼົ້າຂາວໄດ້. ໃນລະຫວ່າງເວລາແຫ້ງໃບມັນ fumigated peat Scottish, ຊຶ່ງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດຂອງຄວັນຢາສູບໄດ້, ແຕ່ຍັງເປັນຊີວິດ shelf ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຫຼົ້າຂາວຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດສັ່ງຊື້ສໍາລັບຕົນເອງຊະນິດຂອງ malt ນີ້ໂດຍຜ່ານຮ້ານຄ້າອອນລາຍ. ມັນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະມານ 160 rubles ຕໍ່ 1 ກິໂລ.

ວິທີການກະກຽມເປັນເບຍເຮືອນໄດ້ຈາກ malt

Braga malt ເຫຼົ້າຂາວກະກຽມງ່າຍດາຍພຽງພໍ, ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານປະຕິບັດຕາມທັງຫມົດຂອງລາຍການທີ່ຈະສໍາເລັດ. ສໍາລັບການກະກຽມທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ:

• 6 ກິໂລ malt.
• 25 ລິດຂອງນ້ໍາບໍລິສຸດ.
• 300 g 50 g ຂອງເຊື້ອລາອັດຫລືແຫ້ງ.

ຂັ້ນຕອນປຸງແຕ່ງອາຫານ:

1. grind Malt ເປັນ groats.
2. ບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່, ນ້ໍາຮ້ອນ (45-50 ອົງສາ). stir ຈົນກ່ວາຕ້ອງເປັນສານເສບຕິດເປັນເນື້ອດຽວກັນໄດ້.
3. ຮ້ອນປະສົມກັບ 65 ອົງສາ. stir, ກວມເອົາ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ນ້ອຍທີ່ສຸດແລະຕ້ອງທົນອຸນຫະພູມຂອງ 55-60 ອົງສາສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. stir ທຸກ 15 ນາທີ.
4. ເມື່ອ flour ຫານປະເພດເມັດ settles ຫາລຸ່ມສຸດ, ທີ່ຊັ້ນເທິງຈະກາຍເປັນຂອງຂວັນ ca ແສງສະຫວ່າງໄດ້ໄວເປັນໄປໄດ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຢັນກັບ 25 ອົງສາ. ເພື່ອເອົາແຊ່ນີ້ແລະເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະຂອງນ້ໍາເຢັນ (ອາບນ້ໍາ, ກະດູກເຊີງການກ້ອນ) ໄດ້.
5. ອີງຕາມການຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບຊຸດການ, razbrazhit ລາ.
6. ງາມ wort ເປັນສີນຄ້າການຫມັກໄດ້, ເພີ່ມເຫັດຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
7. ກ່ຽວກັບການຄໍຂອງ brew ທໍາອິດຕິດຕັ້ງການປະທັບຕານ້ໍາເປັນ. ໂອນຊ່ອງຊ້ໍາ, ບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນຕ່ໍາກ່ວາ 20-25 ອົງສາ.
8. ການຫມັກຈະແກ່ຍາວເຖິງ 3-6 ມື້. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ທຸກໆມື້ເປັນຕ້ອງມີການກະຕຸ້ນ.

ນ້ໍາຕານ, brewed malt ເບຍ

Braga ຄລາສສິກກ່ຽວກັບນ້ໍາຕານກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ສ່ວນປະກອບ:

• 3 ກິໂລຂອງນ້ໍາຕານ.
• 1.2 ກິໂລ malt.
• 15 ລິດຂອງນ້ໍາ.
• 300 g ແປລາ.

ຂະບວນການ:

1. ນ້ໍາຮ້ອນເຖິງ 40 °, poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງສໍາລັບການຫມັກໄດ້. ຕື່ມການຫນຶ່ງໃນສາມຂອງ້ໍາຕານ, ເຊື້ອລາ crumble, ງາມເປັນ jam ການຈາລະຈອນ. ປົນກັນ. malt ສີຂຽວແມ່ນດິນເຂົ້າໄປໃນ grits, ງາມໃນນ້ໍາທັງຫມົດ. ທັງຫມົດປົນກັນແລະອອກຈາກໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ.
2. ຖ້າຫາກວ່າເຮັດໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເພາະວ່າມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຫມັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອ, ກ່ອນຫນ້ານັ້ນມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການລາຍຢູ່ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາອຸ່ນ.
3. Braga ພ້ອມ. ໂອນໄປສະຖານທີ່ຊ້ໍາແລະອົບອຸ່ນແລະລໍຖ້າສໍາລັບຫມາກສຸກເປັນສີ, ເຊິ່ງຈະແກ່ຍາວເຖິງ 4-5 ມື້.

Braga ສໍາລັບເຫຼົ້າຂາວຄລາສສິກ

ການກະກຽມເຮືອນທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຫຼົ້າຂາວ, ຊຶ່ງບໍ່ແມ່ນໃນຕອນທ້າຍຂອງໃນຄຸນນະພາບ Scottish, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຝຸ່ນ barley malt ພຽງແຕ່ສໍາລັບການເຫຼົ້າຂາວ. ນ້ໍາຕານໃນກໍລະນີຂອງຄລາສສິກແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ.

ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ:

• Malt - 8 ກິໂລ.
• ນ້ໍາ - 32 ລິດ.
• ອັດແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ - 300 g

ການກະກຽມ:

1. ນ້ໍາໄດ້ຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 70 ອົງສາ.
2. ຄ່ອຍໆງາມ malt ດິນ. ຕະຫຼອດເວລາ stirring ເປັນ spatula ໄມ້. ດັ່ງນັ້ນ, ປະສົມເປັນເນື້ອດຽວກັນຄ້າຍຄື porridge.
3. ອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບ 65 ອົງສາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ກ່ຽວກັບແຜ່ນທີ່ສໍາລັບການ 1.5 ຊົ່ວໂມງ. stir ຢູ່ສະເຫມີ.
4. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, cooled ກັບ 25 ອົງສາ.
5. ບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນຫມັກ, ເພີ່ມເຫັດ razbrozhennye. stir ທັງຫມົດ.
6. ກໍານົດກ່ຽວກັບການຄໍຂອງຈັ່ນຈັບນ້ໍາໄດ້. ອອກຈາກພາຊະນະໃນທີ່ອົບອຸ່ນ, ສະຖານທີ່ຊ້ໍາ.

ຂຶ້ນຢູ່ກັບນ້ໍາຕານຂອງກິດຈະກໍາແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ malt ແລະອຸນຫະພູມ, Braga ສໍາລັບເຫຼົ້າຂາວສຸກຕັ້ງແຕ່ 5 ເຖິງ 15 ມື້. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ acidification, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ stirred ປະຈໍາວັນ.