ໄສ້ກອກ "ນັກສມັກເລ່ນ": ອົງປະກອບຂອງ

ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນໄສ້ກອກ "ນັກສມັກເລ່ນ" ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດ. ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດ, ມັນ fits perfectly ໃນ sandwiches, sandwiches ສໍາລັບອາຫານວ່າງໄວ. ຊ່ວຍເຫຼືອໃນຂະບວນການຫຼືການເດີນທາງຍາວ. ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ casseroles, pizza, rassolnik, ສະຫຼັດຕ່າງໆແລະອາຫານຫວ່າງ.

ຄວາມຕ້ອງການຂອງ GOST

ໄສ້ກອກ "ນັກສມັກເລ່ນ" (GOST 1938) ຕໍ່ 100 ກິໂລໃນໂຄງປະກອບການຕ້ອງປະກອບດ້ວຍ:

• ຊີ້ນງົວຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 35 ກິໂລກໍາ
• ຊີ້ນຫມູບໍ່ - 40 ກິໂລກໍາ
• ຫມູແຂງໄຂມັນ (ຫຼື bacon) - 25 ກິໂລກໍາ
• G - 3 ກິໂລກໍາ
• nitrate - 50 g;
• ນ້ໍາຕານ - 100 ກຼາມ;
• pepper ສີດໍາ - 50 ກຼາມ;
• muscat ຝຸ່ນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ - 25 ກຣາມ.

ຜົນຜະລິດຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນແມ່ນ 98%. ຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນ 55%. ໃນຖານະເປັນກໍລະນີທໍາມະຊາດການນໍາໃຊ້ Ovine ແລະ Bovine caeca - siyungi, ຊື່ - ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ, esophagus - ເສັ້ນຜ່າສູນກາງສູງສຸດຂອງ 50-100 ມມ.

ໄສ້ກອກ "ນັກສມັກເລ່ນ" ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອັນເນື່ອງມາຈາກການນໍາໃຊ້ຂອງວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບ. ອີງຕາມ GOST, ເນື້ອຄວນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼື frozen ຄູ່, wherein ໄດ້ສອງ freeze ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ຊີ້ນຫມູ - frozen ຫຼືແຊ່ເຢັນ. ຂ້ອນຂ້າງ bacon ເກີນໄປມີກົດລະບຽບ: ມັນແມ່ນການປະຕິບັດພຽງແຕ່ຈາກບໍລິເວນກະດູກສັນຫລັງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງຫມັ້ນຄົງ, unsalted ຫຼືເກືອ.

ສີຍ້ອມຫຼື ຍຶດປະສານ ຍັງບໍ່ໄດ້ສະຫນອງໃຫ້ສໍາລັບສູດໄດ້ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້. ອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດວັດຖຸດິບໄດ້, ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການກວດສອບສັດຕະວະແພດແລະສຸຂາພິບານ. Subject ການອຸນຫະພູມບໍ່ສູງກ່ວາ 8 ອົງສາເຊນຊຽດຄວາມຊື້ນ 75% - ການຈັດເກັບ (ໂຈະ) ພາຍໃນ 8 ມື້; 20 ອົງສາ - ບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 2 ວັນ.

Freezing ຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້ແມ່ນຍອມຮັບບໍ່ໄດ້.

ໂຄງສ້າງ

ມາຮອດປະຈຸ, ໄສ້ກອກ "ນັກສມັກເລ່ນ" ສະບັບພາສາຄລາສສິກປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຫມູ, ນໍ້າມັນ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະສີສັນທີ່ມີລັອກສະຖຽນລະພາບທີ່ຍອມຮັບໄດ້. ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບປະກອບດ້ວຍ (ຕໍ່ 100g):

• ທາດໄອໂອດິນ - 5.4 ມລກ;
• ຊູນຟູຣິກ - 122 mg;
• ທາດເຫຼັກ - 17 mg;
• Sodium - 900 mg;
• potassium - 211 mg;
• phosphorus - 146 mg;
• ດ້ວຍທາດການຊຽມ - 19 mg;
• ແມກນີຊຽມ - 17 mg;
• ຂີ້ເທົ່າ - 28 ກຼາມ;
• ນ້ໍາ - 569 ກຼາມ;
• cholesterol - 40 mg;
• monosaccharides ດິແລະ - 01 ກຼາມ;
• ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ (EFAs) - 116 ກຼາມ.

ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ໄສ້ກອກປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ B, PP, E. 100 ກຣາມມີ 301 ແຄລໍລີ່:

• ໂປຣຕີນຂອງ ~ 49 kcal (122 g);
• ~ 252 Kcal ໄຂມັນ (28 g);
• ~ 0 ຄາໂບໄຮເດດ kcal (01 g).

ປຸງແຕ່ງອາຫານໄສ້ກອກ "ບໍ່ສໍານານ" ຢູ່ເຮືອນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໃນອົງປະກອບຈາກທີ່ກໍານົດໄວ້ປົກກະຕິ. ບາງຄັ້ງຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກທົດແທນໂດຍນົກຊະນິດຫນຶ່ງ.

ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຢູ່ເຮືອນ

ຂະບວນການຫຼາຍຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານງ່າຍດາຍ. Sausage ບ້ານ "ນັກສມັກເລ່ນ" ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບສໍາດຽວກັນວ່າ "ຮ້ານ" (ຄຸນນະພາບ). ທີ່ກໍານົດໄວ້ເປັນຕົວຢ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນ:

• ຊີ້ນງົວ (30% ຂອງນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງຊີ້ນ);
• ຊີ້ນຫມູ (45% ຂອງນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງຊີ້ນ);
• ໄຂມັນ (25% ຂອງນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງຊີ້ນ);
• ຝຸ່ນ້ໍານົມ (10-20% ໂດຍນ້ໍາຫນັກຂອງຊີ້ນ minced);
• ເຄື່ອງເທດ: ນ້ໍາຕານ, ເກືອ, pepper ແລະ nutmeg;
• ທາດໂປຼຕີນຈາກຫຼືຜ້າຂົນແກະກາບເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ 50-65 ມມໄດ້.

ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການຈໍານວນຫນຶ່ງ:

• ມາດຕະຖານເຊັ່ນຊີ້ນ (ສອງຄັ້ງ mince ກັບການຮູ້ບຸນຄຸນຕື້ນ);
• bacon ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ສູງສຸດຂອງ 8 x 8 mm;
• ໃຊ້ຊີ້ນ blender ແລະ້ໍານົມມີການປະສົມຈົນກ່ວາມະຫາຊົນ homogeneous;
• ເພີ່ມຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ bacon, ເຄື່ອງເທດ, ແລະກະຈາຍ evenly ຫຼາຍກວ່າຊີ້ນ sausage ໄດ້;
• ໃຫ້ຍືນ workpiece ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຄູ່ນ່ຶຊົ່ວໂມງ (ການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ) ເປັນ;
• ຢ່າງຫນັກແຫນ້ນເຮັດໃຫ້ການ stuffing ໃນຊອງຈົດຫມາຍແລະນໍາໄປຖີ້ມກັບຊ່ອຍແນ່, ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຝ້າຍ;
• ສໍາລັບການຕົ້ມຊົ່ວໂມງຫນຶ່ງໃນອຸນຫະພູມຂອງ 75 ອົງສາ.

ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາສອງມື້. "ນັກສມັກເລ່ນ" ໄສ້ກອກຢູ່ເຮືອນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງທີ່ມີອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການທົດແທນຊີ້ນງົວສໍາລັບໄກ່, ບາງຄັ້ງເພີ່ມໄຂ່, ຜັກທຽມຫຼື pepper. ທຸກ housewife ກໍາລັງກະກຽມພິຈາລະນາຕາມທີ່ໃຈມັກດູຄອບຄົວ.

ການຄັດເລືອກ

ໃນເວລາທີ່ຊື້ sausage ໃນຮ້ານຄ້າປີກທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ກວດກາປ້າຍກໍາກັບລະມັດລະວັງ. ຖ້າຫາກວ່າມີບໍ່ມີ, ມັນບໍ່ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບໄດ້, ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຫຼີກລ່ຽງຈາກການຊື້. ຊື້ຕ້ອງໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນຂ່າວສານກ່ຽວກັບອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຜູ້ຜະລິດໄດ້, ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຂາຍ. ສ່ວນປະກອບສໍາລະບຸໄວ້ໃນຄໍາສັ່ງຂອງອົງປະກອບນ້ໍາຫຼຸດຜ່ອນ. ຜູ້ຂາຍ unscrupulous ບາງຄັ້ງກໍບໍ່ໄດ້ຊີ້ບອກເຖິງການເພີ່ມເຕີມເພີ່ມເຕີມ.

ໄສ້ກອກ "ນັກສມັກເລ່ນ" ບໍ່ສາມາດຈະວັດຖຸດິບລາຄາຖືກກວ່າ, ໃນກໍລະນີມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ບໍ່ແນ່ນອນ (GOST ມັນຕ້ອງປະກອບດ້ວຍຢ່າງຫນ້ອຍ 75% ຂອງຊີ້ນທີ່). ນ້ໍາຫອມອັນເປັນນິດ, ສີສົດໃສແລະເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດແມ່ນບໍ່ຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບ. ເຈືອປົນອາຫານແມ່ນສາມາດປ່ຽນເປັນສີຂອງວັດຖຸດິບ unattractive ທີ່ສຸດໃນອາຫານໂປດໄດ້.

A ອາການບໍ່ພໍເທົ່າໃດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ດີ:

• loaf ຂອງ sausage ບໍ່ມີຢູ່ຕາມໂກນ, ຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຢືດຢຸ່ນ;
• ພື້ນຜິວໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເບິ່ງເຫັນ, stain, sputum, ລຽບ
• ຫນັກສິ້ນໄດ້, ໄດ້ຊີ້ນຫຼາຍໃນມັນ;
• ສີຂອງສີບົວຈາງ, beige ໄດ້ (ຄວາມສະຫວ່າງສີແດງສີຍ້ອມຜ້າ);
• ກິ່ນຊີ້ນໄດ້ງາມ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ສະແດງອອກ;
• bacon ບໍ່ຄວນລົງ, ແລະ sausage - ທໍາລາຍ.