ໄສ້ກອກ "Mahan" ມ້າ: ການທົບທວນຄືນ

ຊີ້ນມ້າ, sausage ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອອກຈາກມັນ, ໃນມື້ນີ້ແມ່ນເປັນອາຫານໂປດທີ່ແທ້ຈິງ. ມັນເປັນຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດກ່ວາປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນ, ມັນປະກອບດ້ວຍອົງປະກອບຂອງອາຊິດ amino ທີ່ສົມບູນຂອງທາດໂປຼຕີນແລະຍ່ອຍ 8 ເທື່ອໄວກວ່າຊີ້ນງົວ. hypoallergenic ແລະມ້າອາຫານຈະຊ່ວຍໃຫ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນລະດັບຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດແລະເພີ່ມທະວີການ hemoglobin. ມີຫຼາຍໆຊະນິດຂອງມີ sausage ມ້າ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, "Kazi", "shuzhuk", "Mahan". ຖ້ວຍ Asian ເຫຼົ່ານີ້ແຫ່ງຊາດສູນກາງມີຄວາມແຕກຕ່າງເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາອະທິບາຍໃນລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບ sausage, "Mahan" ແລະນໍາສະເຫນີສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນ.

ລາຍລະອຽດແລະຮູບພາບ

"ມະຫາສາລະ" - jerked sausage, ເຊິ່ງເຮັດຈາກຊີ້ນມ້າ. ທັງຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຂອງນາງ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ "Mahan" ໄສ້ກອກມາຈາກສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານອາຊີກາງນີ້ແລະໄດ້ຖືກແປເປັນ "ມ້າ" ຫຼື "ມ້າຊີ້ນ".

"Mahan" ຄວາມແຕກຕ່າງລົດຊາດທີ່ອ່ອນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໂຄງປະກອບການຂະຫນາດເລັກແຕ່ມັນລິດ melts ໃນປາກຂອງທ່ານ. ນີ້ "Mahan" - ໄສ້ກອກ, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນໂດຍຮູບພາບຂ້າງເທິງ, ເກືອບແມ່ນສີດໍາ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເບິ່ງມັນໂດຍຜ່ານການແສງເຫັນຢ່າງຊັດເຈນ hue ruby. ມັນມີລັກສະນະດ້ານຕັດຮູບ, ຊຶ່ງສາມາດ traced ຊີ້ນ minced ແລະ chunks ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນ. peculiarity ຂອງ sausages jerked ນີ້ແມ່ນວ່າໃນໄລຍະຜະລິດຂອງຕົນບໍ່ເຄີຍໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຕ່ອນທັງຫມົດຂອງຊີ້ນແລະໄຂມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການ connoisseurs ທີ່ແທ້ຈິງຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ເຊື່ອວ່າມັນເປັນແທນທີ່ຈະປະໂຫຍດ, ເນັ້ນຫນັກ sausage ທໍາມະຊາດ "Mahan".

ໂຄງສ້າງ

ອົງປະກອບຂອງ sausage ໄດ້ແມ່ນໃກ້ຊິດກັບທໍາມະຊາດ. ຊີ້ນມ້າພຽງແຕ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ jerked, ໄຂມັນມ້າ, ວັດຖຸດິບ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ປະເພນີ "Mahan" ເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະຊີ້ນມ້າອົບຣົມສະເພາະ. ສັດລ້ຽງຫນາແຫນ້ນແລ້ວຊີ້ນມ້າແມ່ນໄດ້ຮັບທີ່ມີ layer ຫນາແຫນ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໄຂມັນ. "Mahan" ບໍ່ໄດ້ເຮັດຈາກ Workhorses ຊີ້ນທີ່ນໍາມາໃຊ້ເປັນສັດຮ່າງ. ອາຍຸຂອງສັດດັ່ງກ່າວຈະຕ້ອງບໍ່ເກີນສອງປີ.

ໃນການຜະລິດໄສ້ກອກມັນແມ່ນປະຕິບັດເຂົ້າໃນບັນຊີບໍ່ພຽງແຕ່ອົງປະກອບແຕ່ຍັງອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບສໍາໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງຈໍານວນໂດຍປະມານຂອງໄຂມັນມ້າແມ່ນ 5-10% ຂອງນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງໄສ້ກອກອັດຕາສ່ວນນີ້ອາດຈະບໍ່ຄືກັນ.

sausage ຊີ້ນມ້າ "Mahan": ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນລະດັບອຸດສາຫະກໍາທີ່ແທ້ຈິງ "Mahan" ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືແລະມີພຽງແຕ່ຈາກສົດ, ບໍ່ຊີ້ນມ້າ frozen.

ຂະບວນການຜະລິດທັງຫມົດສາມາດແບ່ງອອກເປັນໄລຍະຫຼາຍ:

1. Boning - ການປົດຕໍາແຫນ່ງ pomyshechnoe ຊີ້ນມ້າທີ່ມີກະດູກ. ດັ່ງກ່າວເປັນວິທີການຂອງການປະມວນຜົນ carcasses ສັດອະນຸຍາດໃຫ້ໄວແລະດີກວ່າເກົ່າປະຕິບັດຂັ້ນຕອນຂະບວນການຕໍ່ໄປ.
2. Trimming - ການປົດຕໍາແຫນ່ງຂອງຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ແລະຫລອດເລືອດດໍາເພື່ອມ້າ. ຈຸດປະສົງຂອງໂຄງການໄລຍະນີ້ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການຊີ້ນຄຸນນະພາບທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ມັນແມ່ນຜະລິດໄສ້ກອກ "Mahan" ຈາກມ້າສູງໂດຍບໍ່ມີການກ່າງໃບຂັ້ນແລະຮູບເງົາ. ຫຼັງຈາກກະກຽມຊີ້ນດິບໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຕ່ອນບາງສ່ວນຂອງປະມານ 3 ຊໃນແຕ່ລະດ້ານ.
3. Ambassador ແລະການເຕີບໂຕເຕັມຂອງຊີ້ນ - ໃນໄລຍະນີ້ທີ່ຈະໄດ້ຕ່ອນຊີ້ນກະກຽມຕື່ມເກືອແລະເຄື່ອງເທດ (ນ້ໍາຕານ, pepper, ຜັກທຽມ, ແລະອື່ນໆ ... ). ຊີ້ນມ້າເປັນຢ່າງລະອຽດປະສົມແລະປະໄວ້ເປັນດັ່ງກ່າວສໍາລັບຫມາກສຸກເປັນສີໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ໄລຍະເວລາຂອງຂັ້ນຕອນຂອງການນີ້ແມ່ນສອງສາມມື້, ໃນສະພາບທີ່ຊີ້ນບໍ່ໄດ້ເພີ່ມການເລັ່ງການສຸກໃດ.
4. ກອບເປັນຈໍານວນ - ໃນໄລຍະນີ້ໄດ້ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ. ຊີ້ນ stuffed ໃນກໍລະນີທໍາມະຊາດ, ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງແມ່ນປົກກະຕິ 40 ມມ, ແລະຖືກສົ່ງໄປຫາເວລາໃບແຫ້ງ.
5. ເວລາໃບແຫ້ງ - ຫມາກສຸກເປັນສີຜະລິດຕະພັນຮູບແບບທີ່ເກີດຂຶ້ນຢູ່ໃນຫ້ອງພິເສດສໍາລັບ 40 ມື້. sausage ມ້າ "Mahan" ບໍ່ສາມາດຈະຮ້ອນການປິ່ນປົວ. ນາງ jerked ວິທີການກະກຽມໂດຍທີ່ຄຸ້ມຄອງເພື່ອຮັກສາສີທໍາມະຊາດຂອງຕົນແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດ.

sausage ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ ມັນແມ່ນການຕັດການ cooled ກັບອຸນຫະພູມຂອງຮູບແບບ 0-7 ອົງສາ. ຄວາມຫນາຂອງແຕ່ລະຄົນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຄວນຈະມີບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 1.5 ມມ.

ການທົບທວນຄືນຂອງ sausage

ຄວາມຄິດເຫັນຂອງປະຊາຊົນຂອງ tasters ຂອງໄສ້ກອກ "Mahan", ເປັນປົກກະຕິ, ແມ່ນປະສົມ. ແນ່ນອນວ່າ, ທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າຍົກເວັ້ນປັດໄຈນີ້ສາມາດຖືກກໍານົດໄວ້ສອງກຸ່ມເອກະລາດຂອງຕໍານິຕິຊົມໃນທາງບວກແລະທາງລົບຕໍ່ການ sausage ໄດ້.

"Mahan" ຊື້ຄືດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ໃຊ້ປຸງລົດຊາດທໍາມະຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ;
• ເປັນກິ່ນທີ່ພໍ;
• ໂຄງສ້າງທໍາມະຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດກັບຮ່າງກາຍ.

ຄວາມຄິດເຫັນຂອງລູກຄ້າກະທົບທາງລົບແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ປາກົດຕົວຂອງສານເຄມີຢູ່ໃນບົດຄວາມຂອງຜູ້ຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດ (ໃຊ້ປຸງລົດຊາດ, ເພີ່ມລົດຊາດ, ສີ, ຄລິບ, antioxidants) ໄດ້;
• ການນໍາໃຊ້ຂອງດິນໃຫ້ຊີ້ນ minced, ບໍ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນເປັນ;
• ລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງປາກົດຕົວຂອງໄຂມັນຟັກຫ່າງໆໄດ້.

ໃນເວລາທີ່ເລືອກຜະລິດຕະພັນ jerked ເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ, ທີ່ຄວນມີ sausage ທີ່ແທ້ຈິງ "Mahan". ໂຄງປະກອບການນີ້ແລະຂອງຕົນ (ບໍ່ແມ່ນ stuffing), ແລະສີ, ແລະອົງປະກອບ. ຄວາມຄິດເຫັນຂ້າງເທິງນີ້ແລະຂໍ້ສະເຫນີແນະຈະຊ່ວຍເຫຼືອໃນກາຊື້ sausage ແທ້ມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບເຮັດຈາກຊີ້ນມ້າ. ຂະນະດຽວກັນ, ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມແຂງສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ.

ຫຼາຍປານໃດ "Mahan" ແມ່ນ?

ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ຕ້ອງການພະຍາຍາມຢ່າງແທ້ຈິງມີຄຸນນະພາບສູງແລະແຊບ "Mahan", ທີ່ອົງປະກອບຂອງບໍ່ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບສໍາພິເສດໃດໆ, ທ່ານຄວນຈະຮູ້ວ່າ pudding ນີ້ບໍ່ສາມາດຈະລາຄາຖືກ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສະເລ່ຍຕໍ່ກິໂລຂອງຜະລິດຕະພັນ jerked ເຮັດຈາກຊີ້ນມ້າ, ໄຂມັນມ້າ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ເປັນປະມານ 800-1000 rubles ຕໍ່ 1 ກິໂລ.

ໄສ້ກອກ "Mahan" ທົ່ວໄປຂາຍທັງຫມົດຫຼືຕັດ loaves ເກັບກໍານໍ້າຫນັກ 400 ຫຼື 200, ຄວາມຍາວທັງຫມົດຂອງໄມ້ອາດຈະ 40 ຊຕມ.

"Mahan" (sausage) ສູດຢູ່ເຮືອນ

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ sausage ແຫ້ງ ຕ້ອງມ້າແລະໄຂມັນມ້າ, chilled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງ 5-10 ມມ, ຄວາມຫນາ. ອັດຕາສ່ວນຂອງຊີ້ນກັບໄຂມັນໃນ sausage ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ 10: 1, ie 10 ກິໂລຊີ້ນໃຊ້ເວລາ 1 ກິໂລຂອງໄຂມັນ.

ຫຼັງຈາກທີ່ຕັດສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດເກືອຊີ້ນມ້າສໍາລັບ 3-5 ມື້. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ບັນຈຸມີຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຊີ້ນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ 380 g ຂອງເກືອ, 200 ນ້ໍາຕານ g ແລະຜັກທຽມ extruded, pepper ກັບລົດຊາດ. ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຖືກປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ຫຼັງຈາກທີ່ອຸປະກອນການເປັນວັດຖຸດິບແມ່ນຖືກສົ່ງໄປຫາສຸກຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 2-6 ອົງສາຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ມີລົມລ່ວງຂອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນຄວນຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫອຍ blank (ຫຼືທໍ່ສໍາລັບໃສ່ collagen Belkozin) ແລະສົ່ງສໍາລັບເວລາໃບແຫ້ງ.

ຢູ່ເຮືອນ, ໄສ້ກອກ "Mahan" ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງປະມານ 30-45 ວັນປະມານ 70% ຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ມີລົມລ່ວງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນສາມາດຈະ 120 ມື້, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຫໍ່ໃນ loaf ຂອງເຈ້ຍ parchment ແຕ່ລະ.