Baba ghanoush - ສູດດ້ວຍຮູບພາບ

ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ຢູ່ໃນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດອາຊີ, ມີຄວາມຄິດຂອງສິ່ງທີ່ ghanoush baba ເປັນ. ສູດສໍາລັບການອາຫານນີ້ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບທຸກປຸງແຕ່ງອາຫານ ET. mistress ຫນຸ່ມທັງຫລາຍ, ທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊ່ອງຫວ່າງຢູ່ໃນຄວາມຮູ້ຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະພະຍາຍາມແຕ່ງກິນເປັນອາຫານຕົ້ນສະບັບນໍາໃຊ້ຫນຶ່ງໃນສູດທີ່ອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ເປັນຕາຫນ້າກິນປຸງລົດຊາດ

ໃນຕາເວັນອອກແລະໃນປະເທດ Mediterranean ຫຼາຍສາວທຸກຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ ghanoush baba. ສູດຂອງການກະກຽມຂອງຕົນແມ່ນຜ່ານຈາກແມ່ສູ່ລູກສາວໂດຍຄໍານຶງເຖິງປະເພນີທ້ອງຖິ່ນບັນຊີແລະຕາມທີ່ໃຈມັກລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເປັນຕາຫນ້າກິນນີ້ໃນຮູບແບບຂອງການນໍານ້ໍາຫຼືນ້ໍາ, ທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ຫຼື toast ໄດ້. ມີຫຼາຍທາງເລືອກໃນທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນແມ່ນ. ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະກອບດ້ວຍສອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ: paste eggplant ແລະ ຫມາກງາ (tahini). ທຸກບ້ານໃນວິທີການກະກຽມ ghanoush baba ເປັນຂອງຕົນເອງ. ການສູດອາດຈະປະກອບອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 2 eggplant bit ສີຂຽວ (ຜັກຊີແລະ parsley), ສອງບ່ວງຂອງ້ໍານາວແລະນ້ໍາ olive, ຄູ່ຜົວເມຍຂອງຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດ (ເກືອ, coriander ແລະ pepper ສີດໍາ), ງາດໍາເປັນການອອກແບບເປັນ, ແລະສໍາລັບ tahini ຕ້ອງ 100 ກຼາມຂອງເມັດງາທໍາມະດາແລະ 35 ກຼາມຂອງນ້ໍາຜັກ.

ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນທັງຫມົດຈະເລີ້ມມີຜັກ:

1. aubergines ລ້າງຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນການແຊ່ໄດ້, ໄດ້ parchment ໄດ້ວາງໄວ້, ແລະ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້, ເຊິ່ງ heated ເຖິງ 200 ອົງສາ, ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຄວນຈະເປັນຂອງປາພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເຈາະມີດພາຍໃນ.
2. ທີ່ໃຊ້ເວລາຟຣີສາມາດໄດ້ຮັບການໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມຂອງ tahini ໄດ້. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ grind ເມັດງາໃນ blender ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະກອບມີນ້ໍາ.
3. Baked eggplant ປ່ອຍຈາກຜິວຫນັງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rub ກັບອັນບໍລິສຸດນ້ໍານາວ, ເພີ່ມຜັກທຽມ.
4. ສົມທົບການທັງສອງປະສົມການກະກຽມ.

ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, "baba ghanoush" ຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບການເປັນແຜ່ນ, sprinkle ການຜະລິດທີ່ມີນ້ໍາ, sprinkle ກັບ ແກ່ນຫມາກງາສີດໍາ ແລະ garnish ມີສີຂຽວທັງຫມົດ.

ປະສົມປະສານຕົ້ນສະບັບ

ໃນປະເທດອາຟຣິກາຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນເຊັ່ນ: baba ghanoush. ສູດຂອງການກະກຽມຂອງຕົນໃນມື້ນີ້ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍ. ໃນຄອບຄົວທີ່ທັນສະໄຫມມັກຈະໃຊ້ຊຸດຕໍ່ໄປນີ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ: 2 eggplants 2 pcs. peppers, 2 ບ່ວງນົມສົ້ມໃດ, ນ້ໍາ olive, ນ້ໍາຂອງເຄິ່ງນາວ, ບ່ວງຂອງແກ່ນຫມາກງາ, ເກືອເປັນ, ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ 3 ມາໃຫ້ເຄິ່ງ coriander ບ່ວງກາເຟແລະ cumin, pepper ສີດໍາແລະ beam parsley.

ໃນຂະບວນການການກະກຽມນີ້ແມ່ນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. Eggplants ແລະ peppers baked ກ່ຽວກັບໄຟທີ່ເປີດໃຫ້ການແຍກເນື້ອເຍື່ອທີ່ໄດ້ມາເປັນກິ່ນທີ່ພໍຂອງຄວັນຢາສູບ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບຊັ້ນໃນເຕົາອົບຫຼືເຮັດໃຫ້ grill ໄດ້.
2. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນແລ້ວເປັນໄປໄດ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ.
3. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາ peel ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຟັກພາຍໃນ eggplant ມີມີດແລະ pepper - ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes.
4. ປົນສ່ວນປະກອບ, ເພີ່ມນົມສົ້ມ, ້ໍານາວ, parsley ແລະຜັກທຽມ.
5. stretch ງາໃນ mortar ເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເກືອ, zira, pepper ແລະນ້ໍາ.

ໂດຍການສົມທົບການສ້າງຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມທີ່ຈະຍຶດຫມັ້ນໃນຂະນະທີ່ເປັນ.

variant ຜິດປົກກະຕິ

ທ່ານບໍ່ສາມາດກໍ່ໃຫ້ເປັນສະບັບພາສາມາດຕະຖານຂອງວາງ "baba ghanoush" ສໍາລັບ thrill seekers. ສູດທີ່ມີຮູບພາບໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະ - ມັນຈະຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມຂັ້ນຕອນຂອງຂະບວນການທຸກ.

ສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ທ່ານຕ້ອງການອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• 4 ເລັ່ນ eggplant 2, 3 chive, pepper ຫມາກເຜັດເຄິ່ງ, 3 ບ່ວງ yoghurt ຫນາແລະນ້ໍານາວ, ໄດ້ beam ສີຂຽວ (basil, dill, parsley) ແລະ 5 ບ່ວງຂອງນ້ໍາ olive.

ເຮັດວຽກເວລາສະຖານທີ່ໃນໄລຍະຫຼາຍ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ຜັກຈໍາເປັນຕ້ອງສໍາລັບການ 20 ນາທີ bake ແປງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີນ້ໍາຜັກ. ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ microwave ໄດ້. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງຫຼາຍສົມຄວນ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 9 ນາທີ. ຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນ, ຜະລິດຕະພັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປອກເປືອກຫມົດ.
2. ຂຽວທໍາອິດ grind ລ້າງໃນ blender ກັບຜັກທຽມ.
3. ຫຼັງຈາກນັ້ນສະລັບກັນຕື່ມສ່ວນປະກອບສໍາອື່ນໆທັງຫມົດ. Eggplant ກັບ peppers ຄວນໄດ້ຮັບການປ້ອນທີ່ຜ່ານມາ.
4. ໃນຕາຕະລາງ, ການຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໃຫ້ບໍລິການທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຫານກ້ວາງ, sprinkling ມັນມີ yoghurt ຫຼືໍາມັນເບີ.

ອາຫານວ່າງນີ້ເປັນທີ່ສົມບູນແບບຊີ້ນໃດໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນກັບ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ກິນອາຫານມັນກັບເຂົ້າຈີ່ (pita).

A ວິທີທີ່ນິຍົມ

ໃນອົດສະຕາລີ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ແມ່ນການກະກຽມ eggplant baba ghanoush. ສູດດັ່ງກ່າວ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຈາກທີ່ໃຊ້ໂດຍເຊຟຕາເວັນອອກ. ທີ່ນີ້, ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາທໍາອິດຍອມຮັບທີ່ຈະ:

• ຂະຫນາດໃຫຍ່ 1 ເຄິ່ງ eggplant ເປັນຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ບ່ວງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາຜັກ, ບ່ວງກາເຟໄຕມາດຂອງຝຸ່ນ cumin, ນ້ໍາຂອງ 1/3 ນາວຂະຫນາດກາງ, ບ່ວງນໍາຂອງພ້ອມ "tahini", ປາກກາຜັກບົ່ວນ້ອຍ (ຫຼື parsley) ແລະແກ່ນ pomegranate.

ກະກຽມອາຫານວ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ eggplant baked ໃນເຕົາອົບໄດ້, grease, lubricated ກັບນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາວາງເທິງຕະແກງແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງ, ເຮັດໃຫ້ເປັນ incision ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີມີດ.
2. ອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັນ. ອີງຕາມກົດລະບຽບທີ່ມັນຄວນຈະເຮັດດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໄດ້, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນ mistress ໄດ້ໃຊ້ໂທລະ blender ເປັນ. ການປະຕິບັດຫນ້າທໍາອິດ eggplant, "tahini", ກະທຽມ, cumin ແລະນ້ໍານາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ນ້ໍາແມ່ນ poured ໂດຍທົ່ວໄປໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະກ່ຽວກັບເທິງຂອງນ້ໍາຫນັກສໍາເລັດຮູບໄດ້.

ເພື່ອ decorate ການນໍາໃຊ້ສີຂຽວຟັກແລະໄຕມາດ pomegranate ພືດ. ໃນຕາຕະລາງແມ່ນອາຫານລັກສະນະງົດງາມຫລາຍ.

ກ່ຽວກັບຄໍາແນະນໍາຂອງມືອາຊີບ

ກະກຽມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ baba ທີ່ສູດ ghanoush ຫຼາຍສໍາລັບ David Leibowitz. ຜູ້ຂຽນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫນັງສືກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານການນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານຜິດປົກກະຕິຂອງສ່ວນປະກອບ.

2 eggplant ຂະຫນາດກາງມັນໃຊ້ເວລາຈໍານວນດຽວກັນຂອງຫມາກເຜັດແລະຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ນ້ໍາຂອງນາວຂະຫນາດນ້ອຍຫນຶ່ງ, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງ cumin, ເກືອ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບ່ວງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນຂອງວາງງາແລະນ້ໍາ olive.

ວິທີການທີ່ກໍາລັງກະກຽມເປັນອາຫານວ່າງ, ບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກສະບັບທີ່ຜ່ານມາ:

1. ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນນໍາມາລ້າງແລະ obsushennye eggplant baked ໃນເຕົາອົບສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເມື່ອກ່ອນພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງ prick ໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໄດ້.
2. ໃນຂະນະທີ່ມີ baking, tahini ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແຍກກັນປະສົມກັບນ້ໍານາວ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ບັນລຸຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນເຊັ່ນວ່າທັງສອງອົງປະກອບແມ່ນແລ້ວພຽງແຕ່.
3. ແຍກຕ່າງຫາກ, ໃນ mortar ແລະເມ່ືອຍ່ອງກັບ cumin ເກືອ, ຜັກທຽມແລະຫມາກເຜັດ.
4. ສົມທົບການທັງສອງປະສົມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາແລະ mint ຟັກລະອຽດ.
5. ເນື້ອຫນັງຂອງ eggplant ກັບ grind ຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດ.

ອາຫານໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຕາຕະລາງແລະນໍາໃຊ້ໃນໂຖປັດສະວະສະຫຼັດທີ່ມີ pita ສົດ.

sauce ອ່ອນ

ຊ່ຽວຊານບາງຄົນເຊື່ອວ່າເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ຈະບໍ່ອາຫານວ່າງ, ແຕ່ພຽງແຕ່ຍັງ, ທີ່ມີຍັງແມ່ນຫມາຍເຖິງ "baba ghanoush." ສູດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ສາມາດຈະເປັນງ່າຍດາຍທີ່ເປັນໄປໄດ້. ການເຮັດວຽກພຽງແຕ່ຕ້ອງການ eggplant, ນົມສົ້ມ, ກະທຽມ, pasta "tahini", ເກືອແລະນ້ໍານາວ.

ຂະບວນການທັງຫມົດປະກອບດ້ວຍທັງສອງໄລຍະ:

1. eggplant ທໍາອິດສໍາລັບ 50 ນາທີແລະ baked ໃນແຊ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການທາງສ່ວນຫນ້າຂອງການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຜະລິດຕະພັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຢັນລົງຕາມທໍາມະຊາດ. ນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ 15 ນາທີ.
2. ອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນ loaded ເຂົ້າໄປໃນໂຮງງານຜະລິດສະບຽງອາຫານແລະປົນຈົນກ່ວາຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ homogeneous ຢາງ.

sauce ພ້ອມຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບການເປັນແຜ່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ decorate ກັບ parsley ຟັກແລະດິນ pepper ສີແດງ. ຮ່ວມກັນກັບວາງມີກິ່ນຫອມຕາມປົກກະຕິໄດ້ຮັບຜິດຊອບ toasted. ໃນຫຼັກການ, ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ສົດ. ມີມີທຸກຄົນເລືອກວິທີທີ່ສະດວກທີ່ສຸດເພື່ອນໍາໃຊ້.

ທາງເລືອກດັ້ງເດີມ

ໃນ Turkey, ເປັນຮູບທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ pasta "baba ghanoush." A ສູດຄລາສສິກຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍ chefs ທ້ອງຖິ່ນ, ໃຫ້ສໍາລັບອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

2 eggplants ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ກໍານົດໄວ້ 40 ມີລີລິດຂອງນ້ໍາ olive, 75 ກຼາມຂອງ walnuts Shell ໄດ້, ເປັນເກືອເລັກຫນ້ອຍ, 30 ml ຂອງນ້ໍາຫມາກນາວແລະຈອກຂອງນົມສົ້ມໄດ້.

ການກະກຽມເປັນອາຫານວ່າງທີ່ໃນວິທີການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຈືນ eggplant ສົດສຸດປີ້ງໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະກາຍເປັນ softer ແລະໄດ້ມາໃຊ້ປຸງລົດຊາດຄວັນແສງສະຫວ່າງ. ຖ້າຫາກວ່າເຮືອນບໍ່ມີອຸປະກອນດັ່ງກ່າວ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເຕົາອົບໄດ້. ທີ່ຜັກບໍ່ໄດ້ explode ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງລູກປືນເຈາະດ້ວຍມີດຫຼືຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ.
2. ມີບ່ວງເອົາຜັກເຢັນຈາກການແຍກເນື້ອເຍື່ອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປົນກັບສ່ວນປະກອບການກະກຽມ.
3. ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດເພື່ອ pasta, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເປັນ mayonnaise ພຽງເລັກນ້ອຍແລະ cilantro ຟັກ.

ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ການຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍເທົ່ານັ້ນຈະ decorate ກັບແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້. ໃນລະຫວ່າງການກິນອາຫານ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມງາມເພື່ອໃຫ້ສົມບູນໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນແລ້ວຂອງອາຫານວ່າງຕົ້ນສະບັບ. ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກແຕ່ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກທີ່.