"bechamel" ຊອດ. ສູດສໍາລັບການ

"bechamel", ສູດຂອງທີ່ພວກເຮົາອະທິບາຍໃນບົດຄວາມນີ້ເປັນນ້ໍາຝຣັ່ງຄລາສສິກ. ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຖ້ວຍຫຼາຍ: Souffle ເປັນ, casseroles, lasagna, ແລະອື່ນໆ. ເວົ້າແຖມມີຫຼາກຫຼາຍທາງເລືອກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາອະທິບາຍສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຄລາສສິກ "bechamel" ສູດຍັງໄດ້. ນີ້ສະບັບພາສາພື້ນຖານ. ແລະຂຶ້ນຢູ່ກັບອາຫານໃນການທີ່ມີຈຸດປະສົງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມອົງປະກອບຕ່າງໆແລະເຄື່ອງເທດ. ຄວາມສອດຄ່ອງມັນອາດຈະ thinner ຫຼື thicker.

ດັ່ງນັ້ນ, ຍັງ "bechamel": ການສູດພື້ນຖານ. ພວກເຮົາຈະຕ້ອງໄດ້ 50 ກຼາມຂອງມັນເບີ, ຈໍານວນດຽວກັນຂອງ flour, 0.5 ລິດ້ໍານົມແລະເຄິ່ງບ່ວງກາເຟເກືອແລະ pepper ໄດ້. ໃນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່, melt ໍາມັນເບີໄດ້. ແປ້ງຖືກ thereto ແລະຂົ້ວມັນພາຍໃນສອງຫລືສາມນາທີ, ບາງຄັ້ງກໍ stirring. ຕໍ່ໄປ, ບໍ່ງາມ້ໍານົມໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ stir ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ lumps ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ເກືອ, pepper. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມະຫາຊົນໄດ້ໃຫ້ languish ສໍາລັບສີ່ສິບຄົນອື່ນນາທີ. ພວກເຮົາມີການກັ່ນຕອງນ້ໍາຂອງພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະອາດ, ເພີ່ມເກືອ, pepper ແລະປະເລັກນ້ອຍ nutmeg.

ນ້ໍາສໍາລັບ ravioli "bechamel"

ການສູດໄດ້ຖືກອອກແບບສໍາລັບສີ່ປະຊາຊົນ. ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

• cheese Gruyere - 50 ກຼາມ,
• 2 tbsp. l. ບໍລິສຸດເລັ່ນ,
• 0.5 ລິດ້ໍານົມ,
• 1 tbsp. l. ແປ້ງ
• 2 tbsp. l. ຜັກ (ເວີ) ນ້ໍາ,
• 50 ກຼາມຂອງມັນເບີ,
• ເຄື່ອງເທດກັບລົດຊາດ.

ພຽງແຕ່ເປັນໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ, melt ໍາມັນເບີແລະເພີ່ມ flour ກັບມັນ. lightly fry ມັນແລະແນະນໍາ້ໍານົມ. ຕື່ມເກືອແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ສໍາລັບຄົນອື່ນຫ້ານາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນບໍລິສຸດເລັ່ນແລະ stir. ເປີດເຕົາອົບທີ່ສອງຮ້ອຍອົງສາ. ເຮັດໃຫ້ ravioli ໃນໂຖປັດສະວະແລະງາມໄດ້ຍັງ baking ໄດ້. ເອົາໃຈໃສ່ໃນດ້ານເທິງຂອງສິ້ນຂອງມັນເບີແລະ sprinkle ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. Bake ສໍາລັບປະມານຊາວຫາສາມສິບນາທີ.

ນ້ໍາ "bechamel": ສູດທີ່ມີ yolks ໄຂ່ກັບຫົກ servings

ການກະກຽມທີ່ໃຊ້ເວລາສອງ yolks ໄຂ່, ຫ້າສິບກຼາມຂອງມັນເບີ, ສອງບ່ວງຂອງນ້ໍາ sunflower, ຈໍານວນດຽວກັນຂອງ flour wheat, 750 ml ຂອງນ້ໍານົມ, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ທີ່ໃຊ້ເວລານ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນປະມານຊາວນາທີ. ການໃສ່ນ້ໍາລາຍນ້ໍາຜັກແລະມັນເບີ, ເພີ່ມ flour ແລະປົນຢ່າງລະອຽດທັງຫມົດ. ຊ້າບໍ່ງາມ້ໍານົມ, ບໍ່ລືມທັງຫມົດໃນຂະນະທີ່ stirring. ໂດຍວິທີນີ້ໄດ້ປະສົມຜົນໃຫ້ເປັນຕົ້ມແລະຕື່ມເກືອ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະສືບຕໍ່ການແຕ່ງກິນ, stirring, ສໍາລັບຄົນອື່ນສິບນາທີ. ເອົາໂຖປັດສະວະອອກຈາກຄວາມຮ້ອນໄດ້. ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ຊ້າ whisk yolks ໄຂ່ແລະເພີ່ມສອງຫຼືສາມບ່ວງຂອງນ້ໍາ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດ. ທັງຫມົດປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະປະກອບມີການ sauce ຍັງເຫຼືອ. ເຮັດ! ໃຫ້ບໍລິການໃນທັນທີ!

"bechamel" ຊອດ. ສູດທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ

ມັນເປັນເຫມາະສົມສໍາລັບຖ້ວຍຊີ້ນ, lasagne ແລະ pasta. ພວກເຮົາຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຈໍານວນດຽວກັນຂອງສ່ວນປະກອບໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຂອງ yolks ໄຂ່, ບວກກັບຫນຶ່ງຫຼືຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນບ່ວງຂອງເລັ່ນອັນບໍລິ. ພວກເຮົາປະຕິບັດການຈັດການດຽວກັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພື້ນຖານສູດ "bechamel" ຊອດ. ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນຢ່າງລະອຽດກັບເລັ່ນອັນບໍລິການຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງກຸ່ມ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແນະນໍາການປະສົມຜົນໄດ້ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາແລະບໍລິການອາຫານຕົ້ນຕໍ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!