Cake mousse: ສູດ. ບ່ອນແລກປ່ຽນຄວາມ Cake Glaze

cake mousse turns ໃຫ້ເຫັນງາມຫຼາຍແລະມີລົດຊາດ. ວິທີການແຕ່ງກິນມັນ, ມີຫລາກຫລາຍ. ພວກເຮົາຈະນໍາສະເຫນີສູດງ່າຍດາຍແລະສາມາດໃຫ້ໄດ້ບໍ່ພໍເທົ່າໃດສໍາລັບການປະຕິບັດທີ່ທ່ານຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍ.

Berry cake mousse: ສູດ

ຢູ່ glance ທໍາອິດມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າທີ່ສໍາລັບການກະກຽມດັ່ງກ່າວເປັນ dessert ຕ້ອງການຫຼາຍຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາແລະສ່ວນປະກອບສໍາໄດ້. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ສໍາລັບການ realization ຂອງສູດທີ່ພວກເຮົາຈະຕ້ອງໄດ້ອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ (ສໍາລັບຂະຫນົມປັງ):

• ນ້ໍາດື່ມ - 5 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• snow ສີຂາວ wheat flour - 8 ຂະຫນາດໃຫຍ່ບ່ວງ;
• disintegration - ປະມານ 7 g;
• beet ້ໍາຕານ - 8 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3 ປ່ຽງ.

Souffle ຊະນິດຄຼີມ:

• frozen ໄມ້ຊະນິດຫນຶ່ງ - ປະມານ 100 g;
• gelatin ໃນ granules ໄດ້ - 20 g;
• yoghurt strawberry ຫນາ - 250 ml;
• raspberries frozen - ປະມານ 100 g;
• beet ້ໍາຕານ - ປະມານ 100 g;
• curd granular ປຽກ - ປະມານ 250 g;
• blueberries Frozen - ປະມານ 100 ກຼາມ

ສໍາລັບການອອກສີຄີມປົກກະຕິ:

• ຫມາກພ້າວ - ປະມານ 50 g;
• ຫມາກນາວສົດ - ½ຂອງຫມາກໄມ້;
• ້ໍານົມຂົ້ນຫວານແມ່ນວັດຖຸດິບ - ປະມານ 170 g;
• ສົດສົ້ມແກມສີຄີມເປັນໄປໄດ້ - ປະມານ 120

ສໍາລັບ impregnation:

• ນ້ໍາຕົ້ມ - 100 ml;
• ສຸລາ "Amaretto" - ປະມານ 1 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ນ້ໍາຕານ - 2 dessert ບ່ວງ.

ການກະກຽມຂອງ biscuit

cake mousse, ສູດຂອງທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງພິຈາລະນາ, ເປັນແສງສະຫວ່າງຫຼາຍ, ລະອຽດອ່ອນແລະສວຍງາມ. ການກະກຽມມັນ, ທ່ານທໍາອິດຕ້ອງເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້.

yolks ໄຂ່ຢ່າງແຂງແຮງ rubbed ມີ 4 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ້ໍາຕານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມມັນກັບນ້ໍາດື່ມໄດ້. ສືບຕໍ່ whisk ສ່ວນປະກອບສໍາ, ພວກເຂົາເຈົ້າຄ່ອຍໆງາມ flour ສີຂາວບໍລິສຸດ, ຊຶ່ງເປັນທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ sifted ກັບຝຸ່ນ baking.

ຫຼັງຈາກການປະຕິບັດເຫຼົ່ານີ້ whipped ແຍກສີຂາວໄຂ່ທີ່ມີສານຕົກຄ້າງນ້ໍາຕານ (ກັບສູງສຸດທີ່ຍັງຄົງຄ້າງ). ການປະສົມຜົນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປ yolks ແລະປ້ອງກັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ສໍາເລັດຮູບ dough ການແຜ່ກະຈາຍຢູ່ໃນຮູບແບບເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 20 ຊຕມທີ່ລ່ວງຫນ້າເຮັດໃຫ້ມືດມົວເຈ້ຍ baking. ໃນດັ່ງກ່າວ ເປັນ biscuit ໄດ້ baked ສໍາລັບຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາ.

cake ພ້ອມທີ່ຈະຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຢ່າງລະອຽດແລະສົມບູນລະບາຍຄວາມຮ້ອນ (ປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ).

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ mousse

ວິທີການເຮັດໃຫ້ເປັນ cake ມີເນື້ອ mousse? ຫຼັງຈາກ baking biscuit ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ Souffle ປຸງແຕ່ງສີຄີມ.

ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ກະຈາຍຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະເລິກແລະ thawed ຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າ whipped ໂດຍ blender, ຫຼັງຈາກທີ່ເພີ່ມນ້ໍາຕານ. ນອກຈາກນີ້ປະສົມແຍກ curd granular ແລະນົມສົ້ມ strawberry. ປະສົມນີ້ຖືກບັນທຶກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ pyurirovannye ແລະ whipped ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

cake mousse ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບແກງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເພີ່ມມັນກັບ gelatin ໄດ້. ບໍ່ງາມແລະເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາ (ປະມານ 100 ml) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອະນຸຍາດໃຫ້ມີອາການບວມເປັນເວລາ 30 ນາທີຂອງຕົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລະລາຍໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາແລະເພີ່ມປະສົມ curd, ມີເນື້ອ.

ການສ້າງຕັ້ງຂອງ cake

ໃນຖານະເປັນສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນຮູບແບບ cake mousse ທີ່ມີ velor? cake ເຢັນຫມົດທີ່ຖືກຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ moisten ກັບ impregnation ພິເສດຂອງຕົນ. ມັນຈະກາຍເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ນ້ໍາຕົ້ມສຸກແລ້ວ ມາປະສົມກັບເຫຼົ້າ "amaretto" ແລະນ້ໍາຕານ.

ທ່ານຕ້ອງນໍາໃຊ້ mold ແຍກສໍາລັບການກອບເປັນຈໍານວນດັ່ງກ່າວເປັນ dessert. ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຕົນວາງອອກຫນຶ່ງໃນ cakes ໄດ້ແຊ່ນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ 2/3 ຂອງ mousse ມີເນື້ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ cake ໄດ້ກວມເອົາທີ່ມີ biscuit ສອງແລະມັນບໍ່ງາມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ residues ສີຄີມ souffle.

ໃນດັ່ງກ່າວເປັນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບທີ່ຖືກຍ້າຍອອກໃນເຢັນ (ຄືນ). ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, mousse ຄວນຈະເຢັນຫມົດ. dessert ເຊົ້າອອກໃນວົງການແລະປ່ຽນມັນສໍາລັບ cake.

ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ເປັນສີຄີມສົ້ມ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake mousse ທີ່ມີພື້ນຜິວ velor, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນສີຄີມສົ້ມສີຂາວ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ whipped ຫຼາຍ evaporated ນົມແລະສີຄີມສົດ. ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຊົາການປັດສ່ວນປະກອບຈຶ່ງເພີ່ມ້ໍານາວ.

ເມື່ອໃດທີ່ມັນໄຄ່ທ່ີມະຫາຊົນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງອື່ນໆໃນທັນທີ.

ພວກເຮົາປະກອບ dessert ແລະໃຫ້ບໍລິການຕາຕະລາງ

ຫຼັງຈາກ cake mousse ຈະ freeze ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້, ມັນແມ່ນ lubricated ຢ່າງເຕັມສ່ວນສົ້ມແກມສີຄີມ (ລວມທັງບາງສ່ວນຂ້າງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle ຫມາກພ້າວ, ກອບເປັນຈໍານວນປະເພດຂອງກໍາມະຫຍີ່. ໃນດັ່ງກ່າວເປັນ dessert ສົ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອຕູ້ເຢັນໄດ້, ແຕ່ຢູ່ 2 ຫຼື 3 ຊົ່ວໂມງ.

ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ cake mousse decorated ມີຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດ. ບຸກຄົນທົ່ວໄປມັນແມ່ນເຮັດຫນ້າທີ່ໃນ saucers ງາມກັບຊາຮ້ອນແລະເຂັ້ມແຂງ.

ເຮັດໃຫ້ mirrored glaze cake mousse

ກະກຽມ dessert ນີ້ແມ່ນງ່າຍແລະງ່າຍດາຍ. ຂຶ້ນກັບທຸກຄົນໃຫ້ຄໍາແນະນໍາຂ້າງເທິງນີ້ທ່ານຈະບໍ່ພຽງແຕ່ delicious, ແຕ່ຍັງ cake ງາມ incredibly. ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຜະລິດຕະພັນ (ສໍາລັບຂະຫນົມປັງ) ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຜ່ານການປຸງແຕ່ງມັນ:

• ແປ້ງ snow ສີຂາວ sifted - ປະມານ 75 g;
• ຝຸ່ນ cocoa unsweetened ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີ - ປະມານ 50 g;
• ໄຂ່ - 4 pcs.
• ຝຸ່ນ baking - 5 g;
• ນ້ໍາຕານ - 130 g;
• ມັນເບີ melted ແລະ cooled - ກ່ຽວກັບ '30

ສໍາລັບເນື້ອ impregnation:

• beet ້ໍາຕານ - ປະມານ 100 g;
• cranberries ສົດຫຼື frozen - ປະມານ 150 g;
• cherries, pitted ຊ້ໍາ - 100 g;
• liqueur cranberry - ປະມານ 50 ml (ສາມາດປ່ຽນແທນ rum);
• barberry ແຫ້ງ - 3 ປີ

ສໍາລັບການອອກສີຄີມສີຂາວ:

• ໄຂ່ yolks - 3 pcs.
• ນ້ໍາຕານດີ - ປະມານ 40 ກຣາມ;
• ສີຄີມຕ່ໍາໄຂມັນ - 250 ml;
• Vanilla (ຝັກ) - ½ pcs.
• gelatin ເອກະສານ - 4 g (1 ແຜ່ນ).

ສໍາລັບ mousse cherry:

• pitted ສົດ cherry - 250 g;
• ນ້ໍາຕານດີ - 50 g;
• ໂປຣຕີນໄຂ່ - 2 ຫນ່ວຍ.
• beet ້ໍາຕານ - 110 g;
• ດື່ມນ້ໍາ - 30 ml;
• ສີຄີມໄຂມັນສູງ - 250 ml;
• ແຜ່ນ gelatin - 8 g (2 ແຜ່ນ).

ສໍາລັບຊັອກໂກແລດມູດ:

• ຊັອກໂກແລດ - 200 g;
• ຄີມຫນາ - 240 ml;
• ໄຂມັນນົມ - ປະມານ 90 ມິນລິລິດ;
• ນ້ໍາຕານດີ - 30 g;
• Vanilla (ຝັກ) - ½ pcs.
• yolks - ກ່ຽວກັບ '30

ຫາບ່ອນແລກປ່ຽນ glaze:

• gelatin ເອກະສານ - ປະມານ 8 g;
• ນ້ໍາດື່ມ - ປະມານ 120 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານດີ - ກ່ຽວກັບ 145 g;
• ຜົງໂກໂກ້ - 50 g;
• ຄີມຫນາ - ປະມານ 100 ml.

ການກະກຽມ cake sponge ແລະຫມາກມີເນື້ອ impregnation

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄດ້ cake ໂກເລດ mousse, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ bake ເປັນ cake ຂະຫນາດໃຫຍ່. ສໍາລັບນີ້ໄຂ່ whipped ຢ່າງແຂງແຮງກັບນ້ໍາຕານ (ປະມານ 10 ນາທີ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມປະສົມຟຣີໄຫຼຂອງ flour sifted, ຝຸ່ນ baking ແລະ cocoa. stir ອົງປະກອບ, ປະຕິບັດ thereto ຄ່ອຍໆ melted ແລະ cooled ມັນເບີ.

ທີ່ໄດ້ຮັບການ dough viscous, ການແຜ່ກະຈາຍຂອງຕົນໃນຮູບແບບຂອງຕື້ນ (ອົບສາມາດນໍາໃຊ້), ການ parchment ໄດ້ວາງໄວ້, ແລະ baked ໃນເຕົາອົບສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກ cake ການກະກຽມຂອງຕົນອອກ, ທີ່ຕັ້ງໄວ້ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບ cake ແລະ cooled ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ການ cake ບໍ່ໄດ້ຫັນອອກແຫ້ງເກີນໄປ, moisten ກັບ impregnation ພິເສດຂອງຕົນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, cranberry ຕົ້ມກັບນ້ໍາຕານແລະ barberry ແຫ້ງ (ປະມານ 7-10 ນາທີ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ whipped ໂດຍ blender ແລະ rub ຜ່ານ sieve ເປັນ.

ການບໍລິສຸດຜົນໄດ້ເພີ່ມເຫຼົ້າ, cherry ແລະຕ້ອງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນການປິ່ນປົວສໍາລັບການ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກຈຸ່ມນີ້ເຢັນແລະນໍາໄປໃຊ້ກັບ cake ເຢັນ.

ເຮັດໃຫ້ເປັນສີຄີມສີຂາວ

1. ແຜ່ນ gelatin ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມີອາການບວມ.
2. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, whisk ການ yolks ໄຂ່ແລະນ້ໍາຕານ.
3. ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍເທສີຄີມ, vanilla ໄດ້ຖືກເພີ່ມແລະຮ້ອນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ໂດຍບໍ່ມີການຕົ້ມ.
4. ຄີມຮ້ອນໃນບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຈະບໍ່ງາມ yolks ໄດ້, stirring ຢູ່ສະເຫມີມີສ່ວນປະກອບສໍາ whisk.
5. ຜົນໄດ້ຮັບສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຂຶ້ນໃນວັນທີຂະຫນາດນ້ອຍໄຟແລະເຮັດໃຫ້ 85 ° C (ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ).
6. ຖອນຄີມຈາກຄວາມຮ້ອນ, gelatin ຖືກ thereto, ຍຸຍົງຈົນກ່ວາລາຍ, ຜ່ານການກັ່ນຕອງ blender ແລະ blend.
7. ການມະຫາຊົນສີຂາວຫນາໄດ້ poured ເຂົ້າໄປໃນ mold ແລະ cooled ກັບ solidification.

ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ mousse cherry

1. The gelatin ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນ.
2. cherries, pitted ຕົ້ມກັບນ້ໍາຕານ (10 ນາທີ), whisk blender ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເພື່ອເປັນການຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
3. ການປະສົມ chilled ຖືກ gelatin ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄດ້ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍ.
4. ຂອງນ້ໍາແລະນ້ໍາເຊື່ອມນ້ໍາຕານແລະປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາບາງງາມແລະເປັນສີຂາວໄຂ່ທີ່ຕີຈົນກ່ວາສູງສຸດທີ່ຫມັ້ນຄົງ.
5. ໄຂມັນສີຄີມ fluff ຫຼາຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມປະສົມປະກອບມີການ cherry ບໍລິສຸດທາດໂປຼຕີນ.

ເຮັດໃຫ້ mousse ເລດ

1. ເລດ melted ໃນອາບນ້ໍານ້ໍາເປັນ.
2. ໃນແຊ່ແຍກຕ່າງຫາກຮ້ອນນົມແລະ vanilla.
3. whip yolks ໄຂ່ທີ່ມີ້ໍາຕານຈົນກ່ວາຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ງາມ້ໍານົມຮ້ອນ, stirring ມີ whisk ບົນພື້ນຖານປົກກະຕິ.
4. ວາງສ່ວນປະກອບໃນແຜ່ນໄດ້, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 85 ອົງສາ.
5. ສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໄດ້ຮັບມະຫາຊົນງາມໂກເລດ melted ແລະ whisk whisk.
6. ຊອກໂກແລດມູດ cooled ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີສີຄີມ whipped ຫຼາຍ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານບ່ອນແລກປ່ຽນຄວາມ glaze

glaze ກະຈົກສໍາລັບ cake ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຫຼາຍແທ້ໆ. ວຸ້ນ soaked ໃນເຢັນນ້ໍາ. ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາແລະສີຄີມຖືກນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ cocoa ແລະ stir.

ຫຼັງຈາກທີ່ຖອນແຜ່ນຈາກສ່ວນປະກອບສໍາ, ພວກເຂົາ swelled gelatin ຖືກບັນທຶກຢູ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ whipped immersion blender ຈົນກ່ວາເອກະພາບ.

ວິທີການສ້າງ?

cake mousse ທີ່ມີການເຄືອບບ່ອນແລກປ່ຽນຄວາມໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ໃນ cake sponge soaked ກະຈາຍໃນມີສີຄີມສີຂາວ, frozen ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. dessert ເພີ່ມເຕີມເຄືອບ cherry ແລະເລດ mousse.

ຫາບ່ອນແລກປ່ຽນ ໄດ້ icing ສໍາລັບ cake ໄດ້ບໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍອອກ, ເພື່ອປະຕິບັດອອກທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຂັ້ນຕອນທີ່ແນະນໍາໃນເລິກສໍາລັບ cake.

ຫຼັງຈາກ dessert ວ່າຈະຮູບແບບ, ມັນບໍ່ຢູ່ໃນລະອອກໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 12-15 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, cake mousse ແມ່ນການຕັດແລະນໍາສະເຫນີກັບຕາຕະລາງທີ່ມີຈອກປູກຊາ.