Carpaccio ຂອງ veal: ສູດ

Carpaccio Veal - charcuterie ມີ flair Italian. ຄວາມໄດ້ປຽບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານນີ້, ທ່ານສາມາດໂທຫາມັນແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານໄວ. ບົດຄວາມນີ້ນໍາສະເຫນີສູດດ້ວຍຄໍາແນະນໍາລາຍລະອຽດ.

ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ

Carpaccio (Carpaccio) - ຫນຶ່ງໃນອາຫານ Italian ທີ່ສຸດ. ດັ່ງນັ້ນເອີ້ນວ່າຕ່ອນແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ thinly ຂອງຊີ້ນດິບ, ລະດູການທີ່ມີ້ໍານາວແລະເນີຍກອກ. ຕາມປະເພນີ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງອາຫານທີ່ນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວຄຸນນະພາບທີ່ດີ. ແຕ່ແມ່ Italian ແລະເອີຣົບແມ່ນນັບມື້ນັບໄດ້ເຮັດທົດລອງການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ - ປາ, ຜັກແລະແມ້ກະທັ້ງຫມາກ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບ veal.

Carpaccio Sicilian

ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນ:

• ສິ້ນ 80 ກຼາມຂອງ "Parmesan" ຊີດ;
• ຫນຶ່ງນາວ;
• ເລືອກ veal - 300 g;
• ນ້ໍາ olive - 100 ml ຈະມີພຽງພໍ.

ໃນປັດຈຸບັນພາກສ່ວນປະຕິບັດ. ຈະເລີ່ມມີ, veal freeze ໃນການ -18 ອົງສາເຊນຊຽດ ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ເວລາໃນມືຂອງຕົນເປັນມີດແຫຼມແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງແລະສັ້ນ. ຢ່າງລະອຽດພວກເຮົາປ່ຽນທັງຫມົດໃນ platter ຂອງຮູບຮ່າງມົນທົນຫຼືໄດ້ຕະຫຼອດ. ສິ້ນຂອງ veal ແຕ່ບໍ່ງາມ້ໍາອ່ອນຈາກຫນາກນາວຫມາກ, ແລະນ້ໍາ olive. Sprinkle ຊີດ "Parmesan", ຜ່ານການ grater nozzle ດີ.

ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການອາຫານຫວ່າງທີ່ຕາຕະລາງຄວນຈະ decorate ມັນມີ sprig ຂອງ basil ໄດ້. ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ທ່ານ bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!

ອາຫານມີຣົດຊາດ "Carpaccio": ສູດຢູ່ເຮືອນໄດ້

ທີ່ກໍານົດໄວ້ອາຫານ:

• ຜັກບົ່ວແດງແລະຫມາກນາວ - ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ;
• ເຄື່ອງເທດ favorite;
• 20 g arugula ແລະ basil ສົດ;
• 1 ຊົ່ວໂມງ. L. ສົ້ມ balsamic;
• 160-200 g ຂອງ veal;
• ນ້ໍາຜັກ - ກັບລົດຊາດ (ສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເທົ່ານັ້ນ);
• ສິ້ນ 30 ກຼາມຂອງຍີ່ຫໍ້ຊີດ "Mozzarella";
• 1 tbsp. l. ຍັງ soy ແລະນ້ໍາ olive.

ທໍາອິດຂໍໃຫ້ຂອງ deal ກັບຊີ້ນ:

1. ນ້ໍາລ້າງ Veal ທໍ່ນັ້ນ. Shift ສິ້ນສຸດຂອງຖືເຈ້ຍກັບແກ້ວນ້ໍາເກີນ. ຕໍ່ໄປ, ການຕັດຊີ້ນຕາມ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຫມົດ. ພວກເຮົາຄວນຈະໄດ້ຮັບ "ຫນັງສື". ຂະຫຍາຍສິ້ນແລະ repel ເລັກນ້ອຍມັນ.
2. Basil ລ້າງຢ່າງລະອຽດໃນການແລ່ນນ້ໍາ. ໃບມີ sprigs ມີຄວາມແຕກແຍກ.
3. Cheese ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດນ້ອຍ.
4. ພວກເຮົາກັບຄືນໄປບ່ອນໄປ veal. Sprinkle ເກືອແລະ pepper (ສີດໍາ) ຂອງຕົນ. ສຸດຂ້າງຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນແຜ່ກະຈາຍໃບ basil. ແລະພວກເຂົາເຈົ້າຄວນນັ່ງ slices cheese. ລະມັດລະວັງເຄື່ອນ veal ມ້ວນໃກ້ຊິດ. ເລີ່ມຕົ້ນການເຄື່ອນໄຫວຕ້ອງມີສອງຂ້າງທີ່ຕ່ອນຂອງເນີຍແຂງແລະ basil ແມ່ນ.

ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້ງາມແລະເປັນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ເຮັດໃຫ້ໄຟໄຫມ້ໄດ້. ເທິງພື້ນຜິວຮ້ອນກະຈາຍເຮັດຜ່ານມາມ້ວນ. Fry ສອງດ້ານທັງຫມົດ. ຂະບວນການນີ້ຈະໃຊ້ເວລາຄູ່ນ່ຶຂອງນາທີໄດ້. ຊີ້ນຄວນເຮັດໃຫ້ສີຂາວ.

1. ພວກເຮົາປ່ຽນແປງ cooled ເລັກນ້ອຍແຊ່ມ້ວນໃນຫໍ່ຖົງຢາງ. ຫໍ່ດີ. ການຂຸດຄົ້ນໃນ freezer ໄດ້. ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ 4-5 ຊົ່ວໂມງ.
2. ຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວໄປຮອດສະພາບທີ່ຕ້ອງການ, ພວກເຮົາມີເພື່ອເຮັດໃຫ້ sauce ໄດ້. ທີ່ຈະ bulb ເຄິ່ງນີ້ແລະ passes ມັນຜ່ານ grater nozzle ດີ. ນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນ drained ເຂົ້າໄປໃນການຫລົ້ມຈົມເປັນ. ພວກເຮົາຈະຈໍາເປັນຕ້ອງພຽງແຕ່ເນື້ອຫນັງຂອງ. ໃນໂຖປັດສະວະກັບມະຫາຊົນຜັກບົ່ວໄດ້ງາມແລະຍັງ soy ແລະສົ້ມ balsamic ໃນປະລິມານທີ່ຖືກຕ້ອງ. ນອກຈາກນີ້ຍັງສົ່ງ basil shredded. pepper Sprinkle (ສີຂາວ). ສ່ວນປະກອບສໍາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກປະສົມ. ບໍ່ງາມແລະນ້ໍາ olive. ການປະສົມອີກຄັ້ງ.
3. ຈາກຕູ້ເຢັນ frozen meatloaf. ທັນທີທີ່ພວກເຮົາຕັດເປັນບາງໆທີ່ເປັນໄປໄດ້. ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນກໍລະນີນີ້ເປັນອຸປະກອນພິເສດ - ເຄື່ອງຕັດ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າບໍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ sharpen ມີດເຮືອນຄົວ.
4. ແຜ່ນແປ Broad Pour ຊອດ (ເບິ່ງ para. № 2). ຢູ່ໃຈກາງເອົາໃຈໃສ່ຕ່ອນຂອງນາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄດ້ປະມານຊີ້ນ, ທໍ່ບິດ. ທັງຫມົດ sprinkle arugula ນີ້.

Veal Carpaccio ສະຫນອງໃນຮູບແບບການ frozen. ຊີ້ນບໍ່ melt ແລະບໍ່ໄດ້ສູນເສຍການ "ສິນຄ້າ" ຮູບແບບ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນ tray ຫຼືແຜ່ນກ້ອນ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເຊື້ອເຊີນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວໃນຕາຕະລາງແລະເລີ່ມຕົ້ນລົດຊາດຖ້ວຍ.

Carpaccio Veal ກັບ arugula ແລະ soy sauce

ສ່ວນປະກອບສໍາຈໍາເປັນ:

• ສີຂາວ, pepper ສີດໍາແລະສີແດງ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ;
• ຫມາກນາວ - ສໍາລັບການອອກແບບ;
• 30 g arugula;
• ອ່ອນ veal - 04 ກິໂລກໍາ
• 7 ມລຂອງຍັງ soy;
• 1 tbsp. l. ນ້ໍາເວີແລະນ້ໍາປູນຂາວໃສ່;
• ເນີຍແຂງ "Parmesan" - ສິ້ນ 20 ກຼາມ.

ຄໍາແນະນໍາແລະລະອຽດມີດັ່ງນີ້:

1. ເອົາ fillet veal ໄດ້. ຫໍ່ຢູ່ໃນຖົງຢາງຫໍ່ມັນແລະຄັດຕິດສິ້ນຂອງຮູບແບບເປັນຮູບທໍ່ກົມເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 30-40 ນາທີ. ແລະໃນຂະນະດຽວກັນພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ.
2. ເອົາມີດທີ່ມີແຜ່ນໃບແຫຼມເປັນ. ເລີ່ມຕົ້ນລະມັດລະວັງຕັດ veal ທົ່ວເມັດໄດ້. ຄວາມຫນາຂອງ optimum ຂອງຕ່ອນ - ປະມານ 2-3 ມມ.
3. ດ້ານການເຮັດວຽກແມ່ນ lined ມີຮູບເງົາ cling. ເອົາໃຈໃສ່ຕ່ອນຂອງຊີ້ນສຸດມັນ. ການປົກຫຸ້ມຂອງທາງເທີງມີໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮູບເງົາຂອງເຂົາເຈົ້າ. ສິ້ນແຕ່ລະຄົນຄວນຈະເບົາຕີໄປ, ແຕ່ບໍ່ມີບັນຫາ hammer, ແຕ່ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ກ້ວາງຂວາງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ແຊ່ຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນດີສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້.
4. ກ່ຽວກັບອາຫານ, ທີ່ເປັນຕາຫນ້າກິນຂອງພວກເຮົາ, ບໍ່ງາມບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງ. ນອກຈາກນີ້ sprinkle ທາງລຸ່ມຂອງອາຫານທີ່ມີສາມປະເພດຂອງ pepper.
5. ໃນປັດຈຸບັນແຜ່ຂະຫຍາຍ veal ໄດ້. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກຕ່ອນຂອງຊີ້ນບາງອົງປະກອບທີ່ສວຍງາມ. Sprinkle ມັນ pepper ທັງຫມົດ. ນອກຈາກນີ້ sprinkled ກັບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ ນ້ໍາ, ຖົ່ວເຫລືອງ ຍັງມີແລະນ້ໍາປູນຂາວໃສ່. ໃນຖານະເປັນການອອກແບບການນໍາໃຊ້ arugula ແລະຮູ້ບຸນຄຸນ "Parmesan".

ດັ່ງນັ້ນ, ມັນ! ທັນທີທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຕາຕະລາງໄດ້ Carpaccio ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ເນື້ອໃນພະລັງງານຂອງອາຫານແມ່ນ 125 kcal / 100 g

ນອກຈາກນັ້ນ

ຮູ້ສຶກຊີ້ນ veal ເປັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະລົດຊາດຜິດປົກກະຕິ. ຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ elegant ດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ dressing ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ມີສິ່ງທີ່ດີ Carpaccio veal? ທີ່ນີ້ທາງເລືອກໃນການຈໍານວນຫນຶ່ງແມ່ນ:

1. ສົມ "Chili Garlick" ຊອດກັບ mayonnaise ຕ່ໍາໄຂມັນແລະຍັງ soy.
2. ເຮັດໃຫ້ dressing ເປັນໂດຍອີງໃສ່ສອງປະເພດຂອງນໍ້າມັນ - truffle ແລະ sunflower. ຕື່ມການເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຜັກທຽມອແລະ Worcestershire ແລະຍັງ soy.
3. ການວາງ mustard grainy ກັບນ້ໍາຫມາກນາວແລະນ້ໍາຜັກ. ນອກຈາກນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ປາກະຕັກຟັກ.
4. ໃນໂຖປັດສະວະບໍ່ງາມແລະເປັນນ້ໍາເວີແລະນ້ໍາຫມາກນາວສົດພຽງເລັກນ້ອຍ. sprinkled ດ້ວຍເກືອແລະ pepper.

ໃຫ້ບໍລິການອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ "pesto" ຊອດ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: cheese "Parmesan", ເປັນ sprig ຂອງ basil, ຜັກທຽມແລະນ້ໍາ olive.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກະກຽມທີ່ອາຫານຫວ່າງເຮືອນ gourmet ເອີ້ນວ່າ Carpaccio. The Veal ສູດສະເຫນີຈະໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງນັກຊິມແລະສະຫນັບສະຫນູນຂອງອາຫານສຸຂະພາບ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ປະເພດຂອງຊີ້ນນີ້ມັນມີການຍ່ອຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ overload tract ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍໄດ້.