Loin ຫມູໃນເຕົາອົບໄດ້

ຫມູ - ຊີ້ນແກະສະຫລັກ carcasses ຊີ້ນຫມູຕາມກະດູກສັນຫຼັງ. ມັນອາດຈະຖືກ pitted ຫຼືກະດູກ, ໃນເວລາທີ່ການຕັດດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ແຕ່ລະຊິ້ນຍັງຄົງຢູ່ໃນສັນໄດ້. Loin ສາມາດ fry, bake ຫຼືແຕ່ງກິນ. ມັນເປັນຫຼາຍລົດຊາດແລະຊີ້ນຢູູ່ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຂອງຖ້ວຍຕ່າງໆ: chops, kebabs, roast loin ຫມູໃນເຕົາອົບ, ປີ້ງໃນແຊ່ frying ຫຼື barbecue ເປັນ. Brisket ເປັນເວລາຫຼາຍກັບ chefs ແລະແມ່. ຈາກນັ້ນຕັດຟັກ (ມີກະດູກ) ຫຼື steak (ບໍ່ມີກະດູກ).

ອາຫານທີ່ມີຊື່ "ຊີ້ນຫມູ loin ໃນເຕົາອົບໄດ້" ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມອີງຕາມສູດຄິດໄລ່ພຽງແຕ່ 8-10 servings ຂອງທີ່ກໍານົດໄວ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ:

• 2 ບ່ວງຂອງນ້ໍາຜັກ;
• ເນີຍ 2 ບ່ວງ;
• 2 ທັງຫມົດ tenderloin ຊີ້ນຫມູ (ແຕ່ລະຄົນ 500 g);
• ½ຈອກຟັກ celery;
• ½ຈອກຟັກ carrots;
• 1 ຫົວຟັກຜັກບົ່ວ;
• ½ຈອກແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆເຫັດ;
• 2 ບ່ວງເຫຼົ້າແວງຂາວແຫ້ງ;
• 1 ຈອກຊີ້ນງົວຫຼືນ້ໍາຊຸບໄກ່;
• flour 2 ບ່ວງ;
• ເກືອແລະ pepper;
• Parsley.

ເປີດເຕົາອົບທີ່ 325 ອົງສາ. ໃນ skillet ຫນັກຫຼື saucepan, melt ໍາມັນເບີໄດ້. ໃນເວລາທີ່ມັນ warms ຂຶ້ນ, ຈັດວາງປະເພດຊີ້ນແລະ fry ຈົນກ່ວານ້ໍາທັງຫມົດ. ເອົາອອກຊີ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ celery, carrots, ຜັກບົ່ວແລະເຫັດ. ຂົ້ວທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະເທເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ແຕ່ງກິນສໍາລັບການປະມານ 5 ນາທີ, ເພີ່ມ flour, stirring, ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ. ຍັງຄວນຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລະດູການຂອງຕົນທີ່ມີ pepper ແລະເກືອ. Baking grease ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຜັກ. ຊີ້ນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງ, sauce poured ມັນກັບຜັກແລະເຫັດ. ກວມເອົາແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ½ຫຼືຈົນກ່ວາຢູູ່. ຫຼັງຈາກ loin ຫມູໃນເຕົາອົບແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ມັນແມ່ນການປະຕິບັດອອກ, ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບການ platter ເປັນ, sprinkle ກັບ parsley nerezanyh.

ໃນເວລາທີ່ roasting brisket ໃນເຕົາອົບໄດ້ turns ໃຫ້ເຫັນຢູູ່ແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດ, ຖ້າຫາກວ່າມັນໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນ Calvados. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ແຕ່ງກິນຍັງເຂັ້ມແຂງ (40 ອົງສາ) ຂອງ brandy ຈາກຫນາກແອບເປີ, Calvados, ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ສະເຫມີໄປ. ແທນທີ່ຈະເປັນ brandy ຈາກຫນາກແອບເປີ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປະສົມຂອງ 2 ບ່ວງຂອງບ່ວງຂອງ liqueur ສີສົ້ມແລະ 1 ບ່ວງຂອງອາຫານ້ໍານາວ, ປະສົມປະສານນີ້ການປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງອາຫານໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນ turns ອອກເປັນທາງເລືອກທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ຊີ້ນຫມູ loin ແມ່ນໃນປັດຈຸບັນໄດ້ງ່າຍການທີ່ຈະຊື້ໃນສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນສູດນີ້ຂອງຕົນ (ທາງເລືອກ) ສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍໄກ່ຫຼື ອົກໄກ່ງວງ. ອົກ ຖືກແບ່ງອອກໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຫນາທີ່ສຸດ, ຫຼືແຕ່ງກິນທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄກ່ງວງຫລືໄກ່ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນຫມູ. ການກະກຽມ 4 servings ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ:

ສໍາລັບຊີ້ນ:

• 750 g ຊີ້ນຫມູ tenderloin, ມັນແມ່ນການຕັດເຂົ້າໄປໃນ 2 ຊມຢາງຫນາ.
• Salt.
• pepper ສົດ.
• 2 ບ່ວງຂອງນ້ໍາຜັກ.

ສໍາລັບຍັງໄດ້:

• 1 ບ່ວງຂອງມັນເບີ.
• 170 g ຂອງເຫັດແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ.
• 3 ບ່ວງຂອງ brandy canteens Calvados ຫຼື brandy ຫມາກໂປມອື່ນໆ.
• ½ຈອກຂອງ broth ໄກ່.
• ½ຈອກ whipped ສີຄີມ.
• 2 ບ່ວງ cornstarch ຊາ.

ສໍາລັບການອອກແບບ:

• 1-2 ບ່ວງ chopped ຊາ thyme ສົດ.
• 1/3 ຈອກຫ່າງໆຟັກແລະ toasted hazelnut.
• 1 ບ່ວງ chopped parsley ສົດ.

ເຕົາອົບແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນເພື່ອ 350 ອົງສາ. ຕ່ອນຊີ້ນຫມູ Sprinkle ກັບເກືອແລະ pepper. Melt 2 ບ່ວງບ່ວງ ຂອງມັນເບີໄດ້ skillet ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຊີ້ນຫມູ Spread ແມ່ນຂົ້ວຈົນກ່ວາຊີ້ນທອງແລະການປ່ຽນແປງໃນ 2 ລິດ frypot. ສໍາລັບການແຊ່ນ້ໍາ, ເພີ່ມ 1 ບ່ວງຂອງມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນ້ໍາຮ້ອນເຖິງ, ກະຈາຍການປູກເຫັດ, ຂົ້ວໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບການປະມານ 2-3 ນາທີ. ງາມໃນ brandy ເຫັດ, ແກງ, ລະດູການທີ່ມີ pepper ແລະເກືອ, ປະສົມໄດ້ຖືກຕົ້ມນາທີ 2 ບໍ່ງາມແລະ sauce ມີເຫັດຊີ້ນຫມູທັງຫມົດປິດ foil frypot ຫຼື lid. ເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບ preheated ສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນ. ໃນມີສີຄີມໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະທາດແປ້ງໄດ້ຖືກປະສົມ, ປະສົມໄດ້ຖືກ poured ເຂົ້າໄປໃນເຕົາໄຟແຫ່ງຄວາມ bacon ໄດ້. ແຕ່ງກິນ 5-10 ນາທີຫລືຈົນກ່ວາຍັງໄດ້ຫນາ. ໃນເວລາທີ່ loin ຫມູໃນເຕົາອົບແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, hazelnuts ປະສົມກັບ thyme ແລະ parsley, sprinkle ຊີ້ນທີ່ມີປະສົມນີ້.

ຫມູສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງທີ່ມີ sauce cherry, ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນ sirloin ແຊບຫຼາຍກ່ຽວກັບກະດູກໄດ້. ໃນເຕົາອົບໄດ້ມັນແມ່ນການກະກຽມໃນອຸນຫະພູມຂອງ 325 ອົງສາ. ສໍາລັບອາຫານນີ້ທ່ານຈະຕ້ອງ:

ສໍາລັບຊີ້ນ:

• 2 ກິໂລ loin ຫມູທີ່ມີກະດູກ, ຈະຖືກຂຸດຄົ້ນນັ້ນວ່າແຕ່ລະຊິ້ນແມ່ນ ribs.
• ບ່ວງ½ບ່ວງກາເຟເກືອ.
• ບ່ວງ½ບ່ວງກາເຟ pepper.
• Thyme.

ສໍາລັບຍັງໄດ້ cherry:

• 1 ຈອກ cherry jam.
• ¼ຈອກ ຂອງສົ້ມ (ສີແດງ).
• 2 ບ່ວງຢານ້ໍາສາລີແສງສະຫວ່າງ.
• ບ່ວງ¼ບ່ວງກາເຟ nutmeg ດິນ.
• ບ່ວງ¼ບ່ວງກາເຟໄຄດິນ.
• ບ່ວງ¼ບ່ວງກາເຟຫົວຜັກທຽມດິນ.
• ¼ຕ່ອນຈອກ (ທາງເລືອກ) almond.
• ບ່ວງ¼ບ່ວງກາເຟເກືອ.

Skillet ຂົ້ວໃນສິ້ນຂອງ loin ຫມູກັບກະດູກແຕ່ລະຄົນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ rubbed ມີປະສົມຂອງເກືອ, pepper ແລະ thyme. Shift brazier ໄດ້, capped ແລະເກັບໄວ້ໃນເຕົາອົບ 325 ອົງສາອົບ preheated ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ½. ສົມໃນ saucepan ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດສໍາລັບການຍັງ (ຍົກເວັ້ນ almonds). ຄວາມຮ້ອນເພື່ອຕົ້ມສຸກແລະນາທີຕົ້ມ 2 ເພີ່ມ almonds, sauce ປ່ອຍໃຫ້ simmer ແຊ່ນາທີທີ່ 20. sauce ນີ້ຄ່ອຍໆນ້ໍາ (ບໍ່ໄດ້ຫນ້ອຍກ່ວາຫນຶ່ງຄັ້ງໃນທຸກໆ 30 ນາທີ) roast. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ມັນແມ່ນການປະຕິບັດອອກ, ຍັງໄດ້ໃຫ້ບໍລິການແຍກຕ່າງຫາກຈາກຊີ້ນ.