ການສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ cake custard ຢູ່ເຮືອນ: ອົງປະກອບ, ວິທີການຂອງການກະກຽມແລະການທົບທວນຄືນ

ຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອກະກຽມ cake custard (Eclair) ຢູ່ເຮືອນ. ແນ່ນອນວ່າ, ໄດ້ choux ແມ້ ຈະເຮັດຊ່ວຍສັບສົນຫຼາຍກ່ວາຊະນິດອື່ນໆ, ແຕ່ຍັງວ່າມັນເປັນວຽກງານທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຂ້ອນຂ້າງ.

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຈໍານວນຫຼາຍຄວາມຢ້ານກົວຢຸດຂອງຄວາມລົ້ມເຫຼວ, ເຊິ່ງແມ່ນດີຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ບ່ອນທີ່ທ່ານຄວນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຮຽນຮູ້ການ cakes ສູດ custard ຢູ່ເຮືອນບໍ?

ຫນ້າທໍາອິດຂອງທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການປຸງແຕ່ງສີຄີມທີ່, ເນື່ອງຈາກວ່າຂັ້ນຕອນຂອງການສຸດທ້າຍຂອງການຝຶກອົບຮົມ, ທ່ານຄວນແລ້ວລະບາຍຄວາມຮ້ອນລົງ. ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວນີ້, ພວກເຮົາຄວນຈະເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີຄີມສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກກ່ຽວກັບການທົດສອບສໍາລັບ cakes custard.

Top ສູດ cakes custard ສະເຫນີ Eclair ຄີມຄລາສສິກ - custard. ພຣະອົງໄດ້ແມ່ນໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ, ແລະຈະຕ້ອງໄຂ່, ້ໍາຕານ, ສີຄີມໍາມັນເບີແລະ cornstarch ມັນ.

ວິທີເຮັດໃຫ້ສີຄີມ?

ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, whisk ກັນໄດ້ຫ້າ yolks ໄຂ່, 1/4 ຈອກ cornstarch 1/4 ນ້ໍາຕານຈອກແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.

ຮ້ອນສອງຈອກຂອງສີຄີມແລະນ້ໍາຕານ 1/4 cup ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາປະສົມຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ. ຊ້າ whisk ສີຄີມ warmed ມີປະສົມຂອງ yolk ໄຂ່. ຢ່າຟ້າວ - ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດແນວໃດມັນໄວເກີນໄປ, ໄຂ່ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ແລະທ່ານມີເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການທັງຫມົດຫຼາຍກວ່າອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບໍ່ງາມປະສົມກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້. stir ຢູ່ສະເຫມີຈົນກ່ວາຟອງຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ດ້ານໃນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະລະເບີດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງຂອງກ້ອນໄດ້.

ເມື່ອຍຄີມໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. sieve ໂລຫະຈະເອົາກ້ອນທັງຫມົດແລະສຸດທ້າຍເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກ້ອນຂອງທ່ານແມ່ນໄດ້ຮັບກ້ຽງແລະເປັນເອກະພາບ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນສີ່ບ່ວງຂອງມັນເບີແລະຫນຶ່ງບ່ວງ ຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla. ທ່ານສາມາດປ່ຽນແທນແກ່ນສານສະກັດຈາກ vanilla ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດອຸດົມສົມບູນແລະລະອຽດ. ທ່ານສາມາດທົດລອງທີ່ມີສານສະກັດຈາກອື່ນໆແລະປຸງລົດຊາດ, ເຊັ່ນ: almond ຫຼືກາເຟ. screw layer ຮູບເງົາສາມາດກິນໄດ້ຢູ່ດ້ານຂອງສີຄີມແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາເຢັນ. ການຮູບເງົາສຕິກຢູ່ເທິງອຸປະກອນປ້ອງກັນການສ້າງຕັ້ງຂອງ crust ເທິງດິນໄດ້. ແນ່ນອນວ່າ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃຊ້ຄີມເປັນ dessert ເປັນ standalone, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຂຶ້ນຢູ່ດ້ານ, judging ໂດຍການທົບທວນຄືນໄດ້, ຈໍານວນຫຼາຍເຖິງແມ່ນເບິ່ງຄືວ່າແຊບ, ແຕ່ໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນສົມມຸດເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນໃນ choux pastry (ສູດຢູ່ເຮືອນ), ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຮັກສາສີຄີມ homogeneous.

ພາບອາກາດຫນາວໂກເລດ

ໃນດ້ານຂອງຊັອກໂກແລດເບິ່ງງາມຫຼາຍ, ແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແນວໃດ, ການດໍາເນີນການ cakes ສູດ custard ຢູ່ເຮືອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ວາງ 1/2 ຖ້ວຍ semisweet ຢອດເລດຫຼືເລດຟັກຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ. ຮ້ອນ 1/2 ຖ້ວຍຂອງສີຄີມຫນັກໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ. ບໍ່ງາມແລະສີຄີມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນໂກເລດໄດ້.

ໃຫ້ສົມຢືນເຖິງສໍາລັບການປະມານຫ້ານາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ມັນຈົນກ່ວາກ້ຽງ.

choux pastry - ສູດສໍາລັບ dough

ສ່ວນ hardest ຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ cakes custard, judging ໂດຍການທົບທວນຄືນໄດ້ - ເຮັດແນວໃດ dough ສິດທິໃນການ. ຮ້ອນປະສົມ: 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍານົມ, ນ້ໍາ 1/2 ຈອກ, 1/2 ຈອກເນີຍ unsalted, 2 ບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ - ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງ.

ເມື່ອມະຫາຊົນນີ້ໄປຮອດຕົ້ມເປັນ, ເພີ່ມຫນຶ່ງຈອກຂອງ flour ໃນເວລາດຽວ. stir ຢູ່ສະເຫມີຈົນກ່ວາ, ຈົນກ່ວາປະສົມຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຍ້າຍອອກໄປຈາກທັງສອງດ້ານຂອງແຊ່ໄດ້, ກອບເປັນຈໍານວນຈຸດໃຈກາງຂອງຫນ່ວຍມົນໄດ້. ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນສໍາລັບສາມນາທີ.

stir ແລະເພີ່ມ 1/2 ຊ້ອນຊາ vanilla. Whisk ສາມໄຂ່ທັງຫມົດຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະສອງສີຂາວໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ປະເພດແຍກກັນ. ນອກຈາກແຍກຕ່າງຫາກຂອງທາດໂປຣຕີນອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ສຸດດີກວ່າແຫ້ງແລະ browned. ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການກິນອາຫານ eclairs ຖຸດິບທີ່ມີການທົດສອບປຽກ. ທ່ານສາມາດ whisk ໄຂ່ດ້ວຍມືທີ່ມີບ່ວງໄມ້ຫຼື mixer ໃຊ້ (ການຕັດສິນໃຈຂອງຕົນ).

ແບບຟອມ cakes custard - ສູດ

ວິທີການແຕ່ງກິນເປັນ eclairs ງາມ? ການນໍາໃຊ້ຊຸດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ neckline ຕະຫຼອດໃນແຈຫລື ຖົງຂະຫນົມ ທີ່ມີ nozzle ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຈະ extrude dough ຢູ່ໃນເຈ້ຍ parchment, ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບເອກະສານສະ baking ເປັນ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ cakes custard homemade ໃນຮູບແບບຂອງການຂະຫນາດ Eclair ໄດ້, ເຮັດການທົດສອບອອກເປັນບໍ່ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາ 5 ຊມຍາວ. ສໍາລັບຕ່ອນໃຫຍ່ຂອງ cakes dough squeeze ຄວາມຍາວຂອງ 10-15 ຊຕມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຊ່ນິ້ວມືຂອງນ້ໍາທີ່ສະອາດແລະຄ່ອຍໆໃຫ້ eclairs ຮູບແບບຮາບພຽງຢູ່ກ່ອນ bake ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.

cakes custard Bake ຄວນໄດ້ຮັບການໃຫ້ຮ້ອນເຖິງເຕົາ 200 ອົງສາເປັນເວລາ 10 ນາທີ. ອຸນຫະພູມສູງຈະຊ່ວຍໃຫ້ການສ້າງການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢ່າງໄວວາຂອງໄອນ້ໍາ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ pastry puff ໄດ້. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເຖິງ 150 ອົງສາແລະ bake ສໍາລັບຄົນອື່ນ 30 ນາທີຈົນກ່ວາຮູບຮ່າງຂອງ eclairs ບໍ່ກາຍເປັນທີ່ຈະແຈ້ງ, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ສາມາດບັນລຸເປັນສີນ້ໍາຕານທອງ.

ຕັດສົ້ນຫນຶ່ງຂອງແຕ່ລະ cake ມີມີດ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ຄົນຄອມແລະປ້ອງກັນການທົດສອບຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍເກີນໄປ. ເຢັນຜະລິດຕະພັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າວ່າ dough ແມ່ນແຫ້ງຫມົດ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຄືນໄປບ່ອນໃນເຕົາອົບອຸ່ນຫຼັງຈາກທີ່ມັນຖືກປິດ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ Eclair ເປົ່າໃນພາຊະນະສໍາລັບວັນລາຄາສູງຫນຶ່ງ.

ວິທີການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ cakes

ໃຊ້ຊຸດທີ່ມີຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍກ່ຽວກັບດ້ານຫຼື ເປັນ syringe confectionery ກັບຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນມີສີຄີມ pastry chilled. ອາບນ້ໍເທິງຂອງແຕ່ລະ cake ເປັນໂກເລດ melted ໄດ້. ທ່ານສາມາດເພີ່ມເປັນໂກເລດສີຂາວພຽງເລັກນ້ອຍ melted ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເກີດຮູບແບບດ້ານເທິງຂອງຊ້ໍາ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນການບັງຄັບ. cake brewing ຄລາສສິກ (ສູດໃນທໍາອິດ) ອາດຈະປະກອບ, ແທນທີ່ຈະເປັນ icing ແລະເລດ.

ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະສະແດງອອກສ້າງ delicious ຂອງເຂົາເຈົ້າກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານ. ເມື່ອທ່ານຢ່າງເຕັມສ່ວນເຮັດ eclairs ທໍາອິດຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງຕົນເອງ, ທ່ານຈະໄດ້ສະດວກ baking ກັບລະດັບໃຫມ່ຂອງຄວາມຫມັ້ນໃຈແລະຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກພ້ອມທີ່ຈະປະຕິບັດຈິນຕະນາການມີຫຼາຍຫຼາຍ. ແລະຄວາມຄິດເຫັນແມ່ - ຫຼັກຖານສະແດງ.

ໃນຖານະເປັນສາມາດໄດ້ຮັບການ supplemented ມີຕາມໃບສັ່ງແພດ

ເມື່ອທ່ານຮຽນຮູ້ວິທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ cakes ສູດຄລາສສິກຄັດຕາຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດທົດລອງຫຼາຍວິທີກັບ. ພະຍາຍາມ bake dough ໄດ້ໃນຮູບແບບຂອງໄຂ່ໄດ້, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນ cake ຮູບຮ່າງໄດ້ຕະຫຼອດ (profiteroles), ຊຶ່ງໃນນັ້ນໄດ້ cake "croquembouche" ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຖ້າຕ້ອງການ.

ຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຈົວ confectioner

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນ cakes ຈາກ scratch, ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດແມ່ນໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມສະເຫມີໄປໃນການກະກຽມຂອງສີຄີມ, ມັກໃນມື້ກ່ອນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີໃຫ້ເຢັນລົງຫມົດກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ dough ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

dough Eclairs ສາມາດໄດ້ຮັບການ baked ລ່ວງຫນ້າ. ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນຫມົດແລະເກັບຮັກສາໃນຖົງພລາສຕິກຫຼືຊະນະບັນຈຸທີ່ມີ lid ປິດ. ການດູແລຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດບໍ່ໃຫ້ອຫຼື flatten ເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບສອງສາມມື້, ຫຼືທ່ານສາມາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ freeze ເຖິງເດືອນ.

Eclairs ກໍາລັງກິນທີ່ດີທີ່ສຸດທັນທີ, ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຕີມລົງໄປແຕ່ມີສີຄີມ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າສືບຕໍ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ສຸດສໍາລັບການຫຼືສອງມື້. ນີ້, ແນ່ນອນ, ໃຊ້ໄດ້ກັບເກສອນຈັດການໂດຍບໍ່ມີການສີຄີມ, ການຄຸ້ມຄອງພຽງແຕ່ glaze.

ໃນເວລາທີ່ສູດ cake custard ຢູ່ເຮືອນມາກັບການນໍາໃຊ້ທ່າແຮງຂອງປຸງລົດຊາດແລະ toppings, ທ່ານສາມາດທີ່ຈະສ້າງສັນ. Custard ສາມາດໄດ້ຮັບການ supplemented ໂດຍວິທີການຕ່າງໆແລະສ່ວນປະກອບ: ສີຂາວ້ໍານົມຫຼືນ້ໍາເຊື່ອມຊັອກໂກແລດ, vanilla, ກາເຟ soluble, caramel, pistachio, raspberries ສົດ. ທ່ານສາມາດມາເຖິງມີການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຂະນະດຽວກັນກັບທີ່ຄອບຄຸມ: glaze ຄລາສສິກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍ, ແຕ່ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ເພີ່ມມັນເປັນເລັກນ້ອຍຂອງສົດຟັກລະອຽດຫມາກ, ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ຫຼື topping ເຂົ້າຫນົມອົມ? Cakes ຈະຊອກຫາທີ່ດຶງດູດແລະງານບຸນ.