chefs ຝຣັ່ງໄດ້ນໍາສະເຫນີທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກ dessert ຄື eclairs ໄດ້. ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າງ່າຍດາຍ - pastries custard. ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະຮັກໂດຍຈໍານວນຫຼາຍໄດ້. Gentle, ອາກາດຖ່າຍເທ dough ອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີສີຄີມຫວານສົດພາຍໃນຈະປະທັບໃຈເຖິງແມ່ນວ່າໄດ້ gourmets demanding ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກະລຸນາອາຫານນີ້ delicious ຂອງບໍ່ຮັກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະກະກຽມ eclairs ຢູ່ເຮືອນ - ນີ້ແລະໄວ dessert ງ່າຍ ຈະເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ດີເລີດເພື່ອຈອກຂອງຊາຫຼືກາເຟເປັນ.
ສູດສໍາລັບການ Eclair custard
ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ dough: ຈອກນ້ໍາ, 120 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 4 ໄຂ່, ຈອກຂອງ flour, ແລະເກືອ. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະກະກຽມ eclairs ຢູ່ເຮືອນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າ melt ໍາມັນເບີໃນ saucepan ເປັນ, ເພີ່ມເກືອ, ຕື່ມຈອກນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມ flour, ມັນບໍ່ໄດ້ຢຸດການກັບ stir. dough ຄວນຈະເຮັດໃຫ້ເປັນກ້ອນເປັນເນື້ອດຽວກັນກ້ຽງ. ທໍາຄວາມສະອາດ saucepan ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃນຫນຶ່ງໄຂ່ໃນເວລານັ້ນ. ກະກຽມເອກະສານສະ baking, lubricated ດີກັບນ້ໍາແລະ sprinkled ກັບນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ເອົາ dough ເຂົ້າໄປໃນທີ່ໃກ້ຊິດກັບຖົງຫຼື pastry ຖົງ. ເລີ່ມໃນລອກເອົາເປືອກ squeeze. ຄວາມຍາວຂອງເຂົາເຈົ້າຄວນຈະປະມານ 10-12 ຊຕມ, ແລະຄວາມຫນາຂອງຂະຫນາດ 1.5-2 ຊຕມເປັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງດີເພີ່ມທະວີການໃນປະລິມານ. ຮັກສາຢູ່ໃນໃຈໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງກັບຄືນໄປບ່ອນລົງໄລຍະຫ່າງລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າ. Stripes ບໍ່ຕິດກັນໃນໄລຍະ baking. ອຸນຫະພູມເຕົາອົບແມ່ນ 180 ອົງສາສະແດງແລະສົ່ງມັນ cakes. ບໍ່ເປີດປະຕູໄດ້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄວາມສ່ຽງທີ່ eclairs ຈະຕົກລົງແລະບໍ່ລຸກ. ການ dough ຈະໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາພ້ອມໃນເວລາທີ່ມັນຈະກາຍເປັນສີທອງອຸດົມສົມບູນ. ໃນປັດຈຸບັນການກະກຽມອອກສີຄີມທີ່. Eclairs ຢູ່ເຮືອນສາມາດເຮັດໄດ້ມີຫຍັງແຕ່ວ່າແຊບທີ່ສຸດແມ່ນພິຈາລະນາຕື່ມຂໍ້ມູນນ້ໍາ. ສໍາລັບການມັນທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງການມັນເບີ 1 ຊອງ (82%), ໄຂ່ອອກມາ, ເປັນຈອກ້ໍາຕານ, vanilla ແລະຈອກຂອງຄີມ (20%) ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີ 72% ຂອງນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງກາເຟຂອງ flour, ແລະຖ້າຫາກວ່າແທນທີ່ຈະເປັນສີຄີມການນໍາໃຊ້້ໍານົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ie. E. ພຽງແຕ່ເຄິ່ງຈອກ). ນ້ໍາມັນລ່ວງຫນ້າ, ເອົາຈາກຕູ້ເຢັນແລະສະຖານທີ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ມັນເປັນຫຍັງບໍທີ່ຈະລະລາຍ. ໄຂ່, ປະສົມກັບນ້ໍາຕານແລະບໍ່ງາມສີຄີມຮ້ອນຊ້າ. stir ຢູ່ສະເຫມີຈົນກ່ວາປະສົມຫນາ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມເຢັນ. ໄປ eclairs uncut ຢູ່ເຮືອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເປັນອອກຈາກຮ້ານໄດ້, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງ stuff ຈາກຖົງຫຼື pastry syringe. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ມີມັນຢູ່ໃນຫຼັກຊັບ, ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕັດ eclairs ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ດ້ວຍບ່ວງຫນຶ່ງ. ເມື່ອ cakes ໄດ້ cooled, ສໍາເລັດຮູບຄີມ. ເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆ whisk ນ້ໍາແລະເພີ່ມມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ brew ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນກຽມພ້ອມ, ດໍາເນີນການກັບພາກສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງວຽກເຮັດງານທໍາຂອງທ່ານ - stuffing. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍແມ່ນເພື່ອປະຕິບັດຢ່າງລະອຽດ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານນໍາໃຊ້ຖົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສະຫມັກສີຄີມໃນບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດນ້ອຍ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນເບີທີ່ຈະ melt ຢ່າງວ່ອງໄວພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມືຂອງທ່ານ. dessert ພ້ອມ lightly sprinkle ກັບ້ໍາຕານແປ້ງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ສີຄີມນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຢັນລົງແລະເປັນປຶກແຜ່ນຊ່ວຍ, ສະນັ້ນເປັນທີ່ຈະບໍ່ຕໍ່າກ່ຫ່າງໃນເວລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້.
dessert ອອກແບບ
ຢ່າລືມວ່າທ່ານຕ້ອງການເພື່ອ beautifully decorate eclairs ໄດ້. ສູດດ້ວຍຮູບພາບຢ່າງຈະແຈ້ງສະແດງໃຫ້ເຫັນສິ່ງທີ່ສິ່ງມະຫັດສາມາດເຮັດໄດ້, ຖ້າຫາກວ່າເປັນຄວາມຝັນພຽງເລັກນ້ອຍ.