ຊີ້ນຫມູ cutlet "ໃນລັດເຊຍ." ສູດສໍາລັບການມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ cutlets ຊີ້ນຫມູ

ຊີ້ນຫມູ cutlet ກ່ຽວກັບສິດທິໃນການເປັນຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ຽວກັບລັດເຊຍຕາຕະລາງໄດ້. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກລາຄາພີ່ນ້ອງຂອງຊີ້ນຫມູ, ປຸງແຕ່ງອາຫານງ່າຍດາຍ, ແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງປາ.

ໄກ່ໃນລັດເຊຍ: ປະຫວັດໂດຍຫຍໍ້

mincemeat Cutlet ທີ່ຮູ້ຈັກໃນດ້ານອາຫານພາສາລັດເຊຍຈາກສະຕະວັດ eighteenth ໄດ້. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ (ບ່ອນທີ່, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີຊື່ "ຟັກ") ກະກຽມອາຫານຂອງຊີ້ນໃນກະດູກໄດ້, ເລືອກ Ribs ນີ້.

ການ patty ລັດເຊຍຂອງຊີ້ນ minced ປະກົດຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ 19. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ veal ໄດ້ປະຕິບັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ - ໄກ່ຊີ້ນ (burgers "Pozharsky" ຈາກ Torzhok).

ໃນທີ່ທັນສະໄຫມລັດເຊຍ cutlet ຊີ້ນຫມູອາຫານເຮັດຈາກຊີ້ນ minced ກັບເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ, ແຊ່ນ້ໍາໃນ້ໍານົມ, ໄຂ່ແລະເຄື່ອງເທດ. ການປະສົມ collapses ໃນ breadcrumbs, ຂົ້ວຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາໄດ້.

ໄກ່ກ່ຽວກັບກະດູກໄດ້ - ຫນ້ອຍໄປເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບຕາຕະລາງ. ນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນອາຫານສໍາລັບຕາຕະລາງວັນພັກການ.

ວິທີການແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູຟັກ

• ທໍາອິດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເລືອກເອົາຊີ້ນຫມູທີ່ເຫມາະສົມ. ປະການທໍາອິດ, ມັນຈະຕ້ອງສົດ, ບໍ່ thawed (ແລະແນ່ນອນວ່າບໍ່ frozen), ແລະອັນທີສອງ, ຊີ້ນຫມູຄວນຈະຢູ່ດ້ານເທີງຂອງ carcass (ກ້າມເນື້ອທີ່ຫນ້ອຍ), ແລະ thirdly, ມັນຕ້ອງບໍ່ ບຸກຄົນພາຍນອກ (ບໍ່ peculiar ກັບຊີ້ນ) ກິ່ນ.
• ຕ່ອນຊີ້ນຫມູທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຕັດແລະຕັດ zhilochki plenochki - ທັງຫມົດນີ້ສິ່ງທີ່ສາມາດແຊກແຊງກັບຊີ້ນເລື່ອນ.
• ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຊີ້ນຫມູທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນເຫຼົ້າແວງຂາວ (ທາງເລືອກ) ຫຼືເປືອກຫຸ້ມນອກທີ່ມີປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ (ທາງເລືອກ) ແລະເປັນເລັກນ້ອຍເຢັນ. ນີ້ຈະໃຫ້ທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະຟັກຊີ້ນຫມູທີ່ມີກິ່ນຫອມໄດ້.
• ສູດທີ່ມີການກະກຽມຮູບພາບຂອງ stuffing ສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຈໍານວນຫຼາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງດຽວກັນ. ການທົດສອບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຈະເຮັດແມ່ນເພື່ອເລື່ອນພາບຜ່ານຊີ້ນ. Stuffing ບໍ່ຄວນຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນຫມູບໍ່, ເພີ່ມຕ່ອນຂອງຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໄຂມັນ stuffing bit.
• ໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໃນການເຂົ້າໄຂ່ໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນ້ໍານົມແລະເຂົ້າຈີ່ສີຂາວອ່ອນ, ປົນກັບຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະເຄື່ອງເທດ. ແບບຟອມ cake, ມ້ວນໃນ breadcrumbs, ຂົ້ວໃນນ້ໍາ.
• ສູດຣສົມ minced ກ່ອນ frying ມີເບີແຫຼວເປັນຟັກ frozen ຫຼືເພີ່ມການສິ້ນກາງ patties ຫລຸດຫນ້ອຍລົງ.

ປະຕິບັດຕາມລໍາດັບຂອງຂັ້ນຕອນການຮັບປະກັນຈະເຮັດຊີ້ນຫມູແມ່ນມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການຟັກຊີ້ນຫມູ "ໃນພາສາລັດເຊຍ" ສີ່ສ່ວນໃຫຍ່

1. ຊີ້ນຫມູ - 1 ກິໂລກໍາ
2. ້ໍານົມ - 1 ຈອກ;
3. ໄຂ່ - 5 ຕ່ອນເປັນ;
4. bun ເມືອງ;
5. ຜັກບົ່ວ - ຫນຶ່ງຫົວເປັນຂອງຂະຫນາດຂະຫນາດກາງ;
6. pepper ສີດໍາ - 1 tsp;
7. ເນີຍ - 100 ກຼາມ;
8. ນ້ໍາຜັກ - ແກ້ວເປັນ;
9. ເກືອ (ບໍ່ມີບ່ວງກາເຟເພີ່ມເຕີມ);
10. ກະທຽມ - 1 ຫົວຜັກທຽມ.

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມຊີ້ນສໍາລັບການຟັກຊີ້ນຫມູ "ໃນພາສາລັດເຊຍ"

• ໃນການກວດກາສິ້ນຂອງຫມູໄດ້, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ໃຫ້ປ່ຽນເປັນໂຖປັດສະວະ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນບໍ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດນ້ອຍ (50 ກຼາມ) ສິ້ນຂອງຕ່ອນມັນ, ເພີ່ມໂຖປັດສະວະທີ່ມີຊີ້ນຫມູແລະປະສົມ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.
• ເມືອງ bun ແຊ່ນ້ໍາໃນ້ໍານົມ. ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ squeeze, ປວດມືຂອງເຂົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
• ຟັກລະອຽດຜັກບົ່ວລະອຽດ. ການຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍແມ່ນຊີ້ນຫມູ cutlet. ການກະກຽມສູດຂອງຜັກບົ່ວສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ທ່ານສາມາດຜັກບົ່ວຈືນໃນນ້ໍາ, ເຢັນແລະງາມເປັນ stuffing ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າ chops ຫມູ delicious ບໍ່ຄວນປະກອບດ້ວຍຊິ້ນສ່ວນຂອງຜັກບົ່ວໃດ - ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະເປັນພຽງແຕ່ຄໍາແນະນໍາຂອງມັນ.

• ດຶງອອກຈາກຕ່ອນຂອງຊີ້ນຫມູຈາກຕູ້ເຢັນແລະປະສົມກັບຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຜັກບົ່ວແຊ່ນ້ໍາມ້ວນ. ເລື່ອນໃນ grinder ຊີ້ນຜ່ານປີ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່.
• ກວນການກະກຽມຜັກບົ່ວ, ເກືອແລະ pepper ແລະສະຖານທີ່ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອເຢັນ.

ການກະກຽມ lezone (ຍັງລ້າງ cutlets ໄດ້)

• ຈາກສອງໄຂ່ແຍກຕ່າງຫາກ yolks, ສີຂາວເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.
• ເຊື່ອມຕໍ່ສາມ yolks ໄຂ່ແລະສອງບ່ວງຂອງ້ໍານົມທີ່ມີສາມ, ທໍາລາຍ whipping whisk ຈົນກ່ວາກ້ຽງ (ເປັນສໍາລັບການ omelet).

ຍັງແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອລ້າງ cakes mince ກ່ອນ Boning ໃນ breadcrumbs.

ຂະບວນການນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບບໍລິສັດ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນການຍາກ) crust cutlet ກ່ຽວກັບວ່າໃນໄລຍະ frying ໄດ້ຮັບ cutlet ຊີ້ນຫມູມີນ້ໍາ, ຮູບພາບທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ເພື່ອເຂົ້າໄປເບິ່ງຄວາມແຕກຕ່າງຈາກແຫ້ງເປັນ, ບາງເປັນພື້ນຖານ.

ການກະກຽມຂອງ cutlets

• Mark ຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້ແຍກໂປຣຕີນ whip ຈົນກ່ວາຟອງເຢັນ.
• ລະມັດລະວັງເຊື່ອມຕໍ່ກັບຊີ້ນແຊ່ເຢັນ stirring ຄ່ອຍໆ.
• ເຮັດໃຫ້ saucepan ກ່ຽວກັບໄຟ (ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເປັນສຽງໂຫວດທັງຫມົດທາດເຫຼັກແຊ່ frying ເລິກ), ງາມຂອງມັນເບີ sunflower (ເຄິ່ງຈອກ), ລະດັບການຈະສາມາດບັນລຸກາງຂອງ cutlets ໄດ້. ເອົາຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜັກທຽມ.
• ມືປຽກຈະປະກອບເປັນ patties, ທີ່ຕັ້ງໄວ້ພາຍໃນສິ້ນ (10-15 ກຼາມ) cooled ມັນເບີ. Cutlets ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດແນວໃດໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະເຫມາະໃນແຊ່ໄດ້. ປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ສີ່ບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່.
• ອາບນ້ໍໃນ lezone, ມ້ວນໃນ breadcrumbs. ຖ້າຫາກວ່າ crumbs ຍັງບໍ່ໄດ້ກວມເອົາຢ່າງເຕັມສ່ວນ cutlet, ຄໍ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຂົ້າໄປໃນ lezone, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ - ໃນ breadcrumbs ໄດ້.
• ເອົາຜັກທຽມຈາກນ້ໍາຜັກຮ້ອນ (ເກືອບໍາທີ່ຕົ້ມ), ຢ່າງວ່ອງໄວເຮັດໃຫ້ meatballs. fry ທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍ.
• ດຶງອອກຈາກ batch ທໍາອິດຂອງ meatballs, ການປ່ຽນແປງໃດໆໃນຖ້ວຍ, ເຊິ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາອົບໄດ້. ມັນສາມາດເປັນເຕົາອົບຕູ້ງາມ ceramic ຫຼືແກ້ວ.
• ເພື່ອປະກອບສ່ວນທີ່ສອງຂອງ cutlets ຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເອົາທັງຫມົດຕົກຄ້າງຂະຫນາດນ້ອຍຈາກສ່ວນຄັ້ງທໍາອິດ (ທີ່ພວກເຂົາຝັງດິນລັກສະນະຂອງ batch ຕໍ່ໄປໄດ້), cutlet ຂົ້ວ, ກັບປ່ຽນໄປໃນໂຖປັດສະວະສໍາລັບເຕົາອົບໄດ້.
• ໃນເຕົາອົບ preheated ເຮັດໃຫ້ burgers, ພວກເຂົາຈະ, ພາຍໃນສິບນາທີຍ່າງເພື່ອມີ.
• ປິດເຕົາອົບໄດ້, ເອົາ patties ໄດ້ບໍ່.

ໃຫ້ບໍລິການຟັກຊີ້ນຫມູ "ໃນພາສາລັດເຊຍ" ອົບອຸ່ນຈາກເຕົາອົບໄດ້ກັບຫມໍ້ທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ມີ. Sprinkle ຟັກທີ່ມີເກືອແລະ parsley crumpled. ເປັນອາຫານຝ່າຍສາມາດໄດ້ຮັບການຕົ້ມມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, mashed, ເຂົ້າ, ຫຼືຢ່າງຫຼາຍຂອງການເຮັດສະຫຼັດສ່ວນປະກອບຜັກໄດ້.