ນ້ໍາປາ - ບົນພື້ນຖານຂອງ cuisine ອາຊີ

ອຸປະໂລກໃນປະເທດຈີນໃນສະຫັດສະຫວັດຄັ້ງທໍາອິດ BC, ນ້ໍາປາແມ່ນຍັງທີ່ຢູ່ໃນ Rome ວັດຖຸບູຮານແລະເກຣັກ. ໃນ Supplement ໃນການ sauce soy ໄດ້, ພຣະອົງເປັນເຄື່ອງເທດຕົ້ນຕໍຂອງການ cuisine ອາຊີ. ຍັງແມ່ນຄົບຖ້ວນ, ເປັນເອກະລັກແລະສາມາດຖືກແທນໃຊ້ປຸງລົດຊາດ, ຜັນຂະຫຍາຍຈາກດອງ ປາເກືອ, ແລະ perfectly ເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດຂອງແກງໄດ້. ສີຂອງນ້ໍາທີ່ອຸດົມສົມບູນນ້ໍາສີແດງ, ໂປ່ງໃສຫຼື golden. ບາງຊະນິດຂອງນ້ໍາປາກະກຽມກັບຕື້ນປາດິບ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເກືອແທນຂອງເຄື່ອງປຸງເຜັດສໍາລັບອາຫານທີ່ຂົ້ວຫລືເປັນ marinade ສໍາລັບຊີ້ນຫຼືປາ. ນ້ໍາປາປະເພນີຂອງຫວຽດນາມທີ່ຮູ້ຈັກເປັນນ້ໍາເຊົາໄດ໋, ຟິລິປິນ - Patis, ປະເທດໄທ - ຫວຽດນາມສະຫນາມມັກຫຼີ້ນໃນປະເທດໄທແລະປະເທດຍີ່ປຸ່ນ - shottsuru. ໃນພາກພື້ນອື່ນໆບາງ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າຍັງ gravy ປາຫຼືນ້ໍາປາ.

ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່ານ້ໍາປາມີລົດຊາດ tangy ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ຊຶ່ງບັນເທົາໃນໄລຍະປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນ້ໍາປາ Asian ແຕກຕ່າງຈາກກັນແລະກັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາປາຫວຽດນາມແມ່ນຫວານ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນຂະບວນການຂອງການຫມັກຂອງປາໃນມັນເພີ່ມນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຕາກາລ໊ອກ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Bagoong Monamon, ມີລົດຊາດສົ້ມ.

ໃນມື້ນີ້, ນ້ໍາປາຜະລິດໃນບ້ານແລະບ້ານການຫາປາ. ການປຸງແຕ່ງປາແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖັງນໍ້າມ, sprinkle ດ້ວຍເກືອແລະອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການຫມັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສະພາບຄ່ອງທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢູ່ໃນ barrel ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໂດຍຜ່ານວາວຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງໄດ້. ໃນເວລາທີ່ການຫມັກຊີ້ນປາແມ່ນສໍາເລັດ, ມັນແມ່ນກັ່ນຕອງແລະເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ສະອາດແລະໄດ້ຮັບການສໍາຜັດກັບແສງແດດ. ຫຼາຍຜະລິດຕະພັນສໍາຜັດກັບແສງແດດໂດຍກົງ, ທີ່ດີກວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ອອກຍັງມີກິ່ນຫອມລະອຽດເພີ່ມເຕີມ - ສະນັ້ນໄດ້ຮັບການນ້ໍາປາຊັ້ນທໍາອິດ. ຊັ້ນຮຽນທີສອງແລະທີສາມທີ່ຜະລິດໂດຍການເຄືອບການຕົກຄ້າງແບບຍັງປາອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອອກສໍາລັບສອງສາມເດືອນທີ່ຈະສືບຕໍ່ການຫມັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດື່ມ. ທ້າຍສຸດນີ້, ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງປາມາປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເກືອ, ແລະໄດ້ຮັບນ້ໍາປາຊັ້ນຕ່ໍາສຸດ, ເຊິ່ງລົດຊາດຫຼຸດລົງ. ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງບາງສ່ວນຂອງຍັງໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຂ້ອນຂ້າງ - ບາງຄົນອາດຈະເປັນຂອງແຫຼວ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມີຄວາມຄ້າຍຄືຫຼາຍມັນຕົ້ນ, mashed.

sauce ດີປາ, Recep ໂຕນເຊິ່ງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ການກະກຽມຈາກປະສົມຂອງປາແລະເກືອ, ຜູ້ທີ່ wandered ໃນໄລຍະຈາກ 1 ປີກັບ 18 ເດືອນ. ໃຊ້ແລ້ວ, ປົກກະຕິແລ້ວປາກະຕັກ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງປະເພດຂອງຍັງອາດຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກປະເພດອື່ນໆຂອງປາ, ເຊັ່ນ: ປາທູ, ປາທູຫນ້າ, ກຸ້ງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງ squid. ມີຫຼາຍພ້ອມສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ, ແຕ່ທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນພົບເຫັນສ່ວນປະກອບເຊັ່ນປາກະຕັກ, ເກືອແລະນ້ໍາສະເຫມີ. ນ້ໍາຕານອາດຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ. ໃນຮ້ານຫວຽດນາມທ່ານສາມາດຊື້ນ້ໍາປາແລະ vegetarian ເປັນ.

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບົວລະບັດໃນກ່ຽວກັບການໄດ້ຮັບໂຊດຽມສ່ວນບຸກຄົນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ການນໍາໃຊ້ຂອງຍັງສາມາດສະພາບເປັນ. ແຕ່ບໍ່ກັງວົນ. ຖ້າຫາກວ່າເນື້ອໃນ sodium ໃນນ້ໍາປາອາດເບິ່ງຄືວ່າ outrageous, ບໍ່ລືມວ່າຈໍານວນນີ້ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍສ່ອງແສງຕະຫຼອດສິນຄ້າທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ເພີ່ມພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາປາ, ສະຫນອງໃຫ້ສໍາລັບໃນສູດ, ແລະສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຢ່າງປອດໄພແທນ ເກືອທະເລ - ມັນປະກອບດ້ວຍຫນ້ອຍຂອງ sodium ກ່ວາປະຊຸມສະໄຫມ ເກືອ.

ໃຫ້ອາຫານ, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງນ້ໍາປາໄດ້, ບໍ່ມີກິ່ນ່ິນເຫມັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມຢອດບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງນ້ໍາປູນຂາວໃສ່. sauce ສູດໄທສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີນາວແລະສ່ວນປະກອບສໍາເຜັດອື່ນໆ. ນ້ໍາປາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ຖືກປ້ອນແຍກເປັນ sauce ປະຖົມໂດຍຜ່ານການມີກິ່ນອັນລະອຽດຂອງຕົນ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ, ເຊິ່ງເບື້ອງຕົ້ນໄດ້ peppered ກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງນ້ໍາປາທໍາມະຊາດທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນເຮັດກ່ຽວກັບການຂະຫນາດໃຫຍ່ຜະລິດຕະພັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງແຕ່ງກິນແບບນີ້ເປັນໄປໄດ້ແລະໃນເຮືອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອະນາໄມ salmon, ເອົາກະດູກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ປອກກຸ້ງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ 2-3 ຕ່ອນ. Cod ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, squeeze ທຽມຜ່ານ chesnokodavku. ການປາເພີ່ມນ້ໍາ olive ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ evaporated. ຕື່ມການຫມາກເລັ່ນ, ເກືອແລະ pepper. ຍັງຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບຄົນອື່ນ 30 ນາທີ, ໃນຕອນທ້າຍເພີ່ມ parsley ຟັກ.