ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະ freeze dough ລາແລະວິທີການເຮັດແນວໃດມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ?

Bake cake, ເຂົ້າຈີ່, sloechki - ແມ່ນສະເຫມີກໍລະນີເປັນ. ແລະມັນສະເຫມີໃຊ້ເວລາຫຼາຍເວລາໃດຫນຶ່ງ. ພຽງແຕ່ຂະບວນການ batch ຫນຶ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີການນໍາໃຊ້ຂອງເຊື້ອລາ "ໄວ" ທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນຊົ່ວໂມງທີ່ດີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ. ແລະໃນຂະນະທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ມີປະສົບກໍາລັງສົງໄສວ່າບໍ່ວ່າຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະ freeze ນະ dough ລາ, ປະສົບສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານແລ້ວປະຕິບັດງານກ່ຽວກັບຫຼັກການນີ້.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ມີທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼືບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນການທົດສອບການກະກຽມພື້ນເມືອງ, ທ່ານສາມາດຊື້ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ: frozen ແລະ packed ກັບສັບພະສິນຄ້າທີ່ໃກ້ຄຽງ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າແສງສະຫວ່າງໃນຫົວໃຈ culinary ບໍ່ extinguished, ເຮັດຕົວທ່ານເອງ - ແລະ cakes ຂອງມື້ນີ້, ແລະສະຫງວນ. ໃນ dough freezer ແມ່ນ "nap" ເປັນຕ້ອງການຈະ, ການຮັກສາຄຸນສົມບັດທັງຫມົດຂອງຕົນຫຼັງຈາກ thawing ແລະທ່ານໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດສົດເຊັ່ນ: ມັນໄດ້ kneaded.

ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຖືເອົາບ້ານແລະ freezing ອຸດສາຫະກໍາເຕັກໂນໂລຊີແນວໃດ?

ໃຜກໍາລັງເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນກັບການນໍາໃຊ້ເປັນ dough ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນການຄ້າສາມາດຢືນຢັນວ່າມັນແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງ breadth ຜົມເປັນຄືກັນໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ. ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຕ້ອງສົງໃສກ່ຽວກັບການບໍ່ວ່າຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະ freeze ນະ dough ລາຢູ່ເຮືອນ, ຈະໄດ້ຮັບການຍົກເລີກອັດຕະໂນມັດ.

ຫນ່ວຍຕູ້ເຢັນປະສິດທິພາບ, freezers ມີການທໍາລາຍຂອງເຂົາເຈົ້າທຸກ housewife ທີ່ທັນສະໄຫມ, ສະນັ້ນບັນຫາທີ່ມີການສ້າງ "ວັດສະດຸໂຮງງານຜະລິດສໍາລັບ pies" ບໍ່ຄວນຈະເກີດຂຶ້ນໃນເຮືອນ.

ພາບອາກາດຫນາວແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະ dough ໄດ້, ແຕ່ຍັງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ: ຂະຫນົມປັງກອບຮູບ, cakes ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ.

ຄວາມອາດສາມາດ freezers ທີ່ທັນສະໄຫມພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ໄວ dough ເພື່ອສະຖານະຂອງ freeze deep ແລະເກັບຮັກສາມັນສໍາລັບໄລຍະເວລາດົນນານ - ຈາກຫຼາຍອາທິດຫຼາຍເດືອນ.

ວິທີການກະກຽມ dough ສໍາລັບ freezing

ຫຼັງຈາກການຫມັກແລະ kneading dough ໄດ້ໃຫ້ພຽງເລັກນ້ອຍ "ພັກຜ່ອນ" ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງອອກເປັນປ່ຽງມີຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການແລະສະຖານທີ່ໃນ freezer ໄດ້.

ເປັນຄໍາເຕືອນທີ່ສໍາຄັນ: ກ່ອນ dough freeze ເຊື້ອລາ, ລະມັດລະວັງຫໍ່ແຕ່ລະກ້ອນ ຮູບເງົາ cling ຫຼື foil. ການຫຸ້ມຫໍ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຈໍາກັດການ ingress ຂອງຄວາມຊຸ່ມໄດ້, ເປັນນ້ໍາຂອງໄປເຊຍກັນໂດຍຂະບວນການ freezing ຢ່າງວ່ອງໄວເກີດຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວເກີນໄປ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມີຜົນກະທົບໃນທາງລົບລົດຊາດຂອງ baking ສໍາເລັດຮູບໄດ້.

ອຸນຫະພູມສິດທິ

ໃນສອງສາມມື້ທໍາອິດ (7-14) ເປັນໃນ dough ເຢັນຄວນ freezout - ເຊັ່ນຫມົດໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງຄວາມຊຸ່ມໄດ້. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ອຸນຫະພູມ optimum ຈະຕ່ໍາສຸດ, ທີ່ພຽງແຕ່ສາມາດຂອງຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ. dough ລາສາມາດໄດ້ຮັບການ frozen ພາຍໃຕ້ລະບອບຂອງ -20 ທີ່ ... -30 ^° C

ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ acquires ລັດມີຄວາມຫມັ້ນໃຈແບບ "ແກນ" ສາມາດມີການປ່ຽນແປງຫລາຍສົມຄວນໂດຍການເຄື່ອນຍ້າຍສິນຄ້າຄົງເຫລືອສະພາຢູ່ -18 ... -8 ° ^C.

ພາລະບົດບາດຂອງຄຸນນະພາບລາ

ປົກກະຕິແລ້ວຄໍາຖາມຂອງບໍ່ວ່າຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະ freeze dough ລາໄດ້, ເກີດຂຶ້ນໃນຜູ້ທີ່ຢ້ານກົວການສູນເສຍຄຸນສົມບັດຂອງຕົນຈະເພີ່ມຂຶ້ນຫຼັງຈາກໄລຍະພັກເຊົາຍາວໃນເຢັນໄດ້.

"ເຖິງຢ່າງໃດຫມົດໂດຍຜ່ານ" ຂະບວນການຂອງ freeze, thaw ໄດ້, ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເສຍໄປ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການເລືອກທີ່ຈະທົດສອບຂອງເຊື້ອລາ, ເຊິ່ງແມ່ນການກະກຽມສໍາລັບອະນາຄົດ, ຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບຄຸນນະພາບແລະຄວາມສົດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມູນລະນິທິກະກຽມສໍາລັບ freezing, ເພີ່ມຫຼາຍກ່ວາປົກກະຕິ, ຍ້ອນເຊື້ອເຫັດ: 5-7 ກຣາມແທນທີ່ຈະເປັນ, ທ່ານເວົ້າວ່າ, 8-12.

ສິ່ງທີ່ກິນອາຫານ?

ວິທີການ freeze dough ເຊື້ອລາ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບຄຸນະພາບຂອງການມ້ວນໃນອະນາຄົດແນວໃດ? ເລືອກປະເພດຂອງ flour ເຊິ່ງ firmly ໂອນການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມແລະ debonding ໃນໄລຍະ freezing ໄດ້.

ສິ່ງສໍາຄັນ! ສໍາລັບໃນເວລາທີ່ເລືອກອາຫານຄວນຈະຈ່າຍໃຫ້ອັດຕາສ່ວນຂອງໂປຕີນຂອງຕົນ: ອ່ອນແອຫຼັງຈາກ thawing ເຮັດໃຫ້ຄວາມບໍ່ແຈ່ມແຈ້ງຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ, ຫຼາຍເກີນໄປ - ຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍເກີນໄປແລະ crust crumb ອາການໃຄ່ບວມ.

ອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງ gluten, wherein ໄດ້ baking ຂອງປາແມ່ນສູງແລະ, - 30-32.

ການ dough ໄດ້ຫັນເປັນຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ໃນຂະບວນການຂອງ kneading ເພີ່ມໄຂ່ແລະ margarine ໄດ້.

dough ພິຊຊ່າ

dough ລາ Frozen ສໍາລັບ pizza - ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ສະດວກທີ່ສຸດສໍາລັບແມ່, ຜູ້ທີ່ຮັກກັບ indulge ໃນຄອບຄົວ cakes ເຮືອນໄດ້, ແຕ່ຍັງບໍ່ພ້ອມທຸກເວລາທີ່ຈະລັງກິນອາຫານທີ່ມີ batter.

ການກະກຽມເພື່ອໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ - ແລະນໍາໃຊ້ມັນຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາກັບທີ່ໃຊ້ເວລາ, ບໍ່ພຽງແຕ່ baking pizza, ແຕ່ kruassanchiki ຫຼືຂະຫນົມປັງກອບເນີຍເຊື້ອລາ.

ການສູດສະເຫນີທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ທົດສອບ zamorochitsya ໂດຍໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ ....

ຕໍ່ນົມລິດ 1.5 sachet ຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ ຊອງຂອງ margarine, 3 ໄຂ່, 3 tbsp. l. ນ້ໍາຕານ, ເກືອເລັກນ້ອຍ, flour - ວິທີການຈໍານວນຫຼາຍຈະໄດ້ຮັບການ (ໂດຍປົກກະຕິ 1-1.5 ກິໂລ). ການກະກຽມ dough ໃນວິທີການປົກກະຕິ: ເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໃນນົມອົບອຸ່ນ, ເພີ່ມເກືອ, ນ້ໍາຕານແລະ flour ເລັກຫນ້ອຍ - ນີ້ແມ່ນ dough ຂັ້ນຕອນຂອງການຄັ້ງທໍາອິດ.

ໂຄງການໄລຍະທີສອງ - ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປະລິມານທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ flour.

ໃນຄັ້ງທໍາອິດຂັ້ນຕອນຂອງການ - ການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະສະຖານທີ່ໃນ freezer ໄດ້.

ສໍາລັບ sloechek

puff pastry ເຄັດລັບການເຣັດໃນ rolling ຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປຂອງຕົນອອກຈາກນ້ໍາ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າເປັນຂັ້ນຕອນບໍ່ຫຼາຍປານໃດສໍາລັບທ່ານ - ດົນເກີນໄປເລື່ອງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມໃນ flour ໄດ້, ເນີຍຟັກ, ລະລາຍໃນນ້ໍາຫຼື້ໍານົມແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ.

puffs ຄຸນນະສົມບັດ dough ແມ່ນວ່າມັນບໍ່ສາມາດຈະຍາວເກີນໄປທີ່ຈະ knead ແລະ knead - ອາດຈະສູນເສຍຜ້າປູທີ່ນອນ.

dough ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາແຕກເປັນແຜ່ນບາງໆ (frozen) ເປັນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບ cake baking ແລະ strudel. ຖ້າຫາກວ່າ pall sloechki ປະຊຸມສະໄຫມ, ແລະຊ່ອງຫວ່າງໃນ freezer ແມ່ນຍັງຫຼາຍ - ພະຍາຍາມ, ມີລົດຊາດຫຼາຍ!

ສໍາລັບ strudel ແລະ croissant ມ້ວນ dough thinner, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບ pies barrel ruddy - ຕັດຊ່ອງຫວ່າງ shaybochki.

ການເກັບຮັກສາ, defrosting, baking

ເບິ່ງຖ້າຫາກວ່າທ່ານສາມາດ freeze dough ລາ, ທ່ານຈະຕ້ອງຮຽນຮູ້ວິທີການຈັດວາງມັນຢູ່ໃນ freezer ໄດ້. ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນເຢັນທີ່ມັນແມ່ນຢູ່ໃນນາທີທໍາອິດບໍ່ໄດ້ skukozhilas, ແລະຈະເພີ່ມຂຶ້ນແລະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານ. ຄຸນນະສົມບັດນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ການຕື່ມ freezer ໄດ້: Lay ບາງສ່ວນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫ້ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມີເວລາທີ່ຈະ "ການຂະຫຍາຍຕົວຂຶ້ນ" ແລະຄອບຄອງພື້ນທີ່ທັງຫມົດຂອງ freezer ໄດ້.

ການສູງສຸດ ຊີວິດ shelf ຂອງ dough frozen - ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາສີ່ເດືອນ. ແຕ່ການ sooner ນໍາໃຊ້ມັນ, ການທີ່ດີກວ່າລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້.

Re-freezing ແມ່ນບໍ່ແນະນໍາ - ຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງ freeze ຄຸນສົມບັດຂອງ dough ລາແມ່ນບໍ່ໄດ້ບັນທືກ.

ກ່ອນ dough ລາ freeze ໃນ ຖົງພລາສຕິກ (ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກ foil) ການຫຸ້ມຫໍ່ sprinkle ແປ້ງເນື້ອຫາບໍ່ຕິດຢູ່ແລະປ່ອຍລົມອອກຖົງໄດ້.

Defrost dough ລາຕ້ອງລະມັດລະວັງແລະຄ່ອຍໆ, ທໍາອິດຍ້າຍຈາກ freezer ໃນການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖືຢູ່ ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ການສໍາເລັດການ dough ຄວນຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານ. Noticing ນີ້, ອີກຄັ້ງຫນຶ່ງດີໃຈຫລາຍລາວແລະປະກອບເປັນ bun ໄດ້.

dough frozen ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນ bakery ທັງຫມົດ: cake, pies, pizza, buns, pastries, baguettes, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ. ມັນເປັນມູນຄ່າພຽງແຕ່ເລັກນ້ອຍ pomorochit ເມື່ອໃຫ້ເວລາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວ (ພຽງແຕ່ 15 ນາທີ, ບໍ່ໄດ້ຄິດໄລ່ທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບການ cakes) ກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ.