ວ່ອງໄວນ້ໍາຕານ: ສູດໂດຍອີງໃສ່ຂະຫນົມ

Bretzel ເຍຍລະມັນ, ໂປໂລຍແລະອູແກຣນ pretsel - ທັງຫມົດວ່ອງໄວທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ສູດກ່ຽວກັບອາຫານໂປດຖະຫນົນໃນປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ມັນແມ່ນທີ່ສຸດມັກຈະເຮັດໃຫ້ຈາກ dough ລາ - bezoparnym ແລະມັນເບີ. ໃນເຢຍລະມັນ, ບ່ອນທີ່ວ່ອງໄວແລະໄປ conquer ໂລກ, ມັນແມ່ນຄົບຖ້ວນ, ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີເບຍໄດ້. ໃນໂປແລນແລະ Ukraine ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສູດໄດ້ກໍມີ cheese ແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ຫມາກງາ, ແກ່ນ poppy. A pretzels ແລະບໍ່ bake ເຫຼັກຫວານໃນລັດເຊຍ. crust ນ້ໍາຕານມັກຫຼາຍ malyshni ຜູ້ຊື້ dessert ນີ້ໃນຖະຫນົນຫົນທາງ. ແລະເມື່ອມັນໄດ້ກາຍເປັນຫວານວ່ອງໄວ, dough ແລະມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາແລະ shortbread ຫຼື brewing.

ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະໃຫ້ທ່ານສູດຂອງແທ້ pretzel ລັດເຊຍ. ທ່ານເຍຍລະມັນ Bretzel ມັນຍັງເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າຮູບຮ່າງໄດ້. A baker ຈາກ Bavaria ສົງໄສວ່າຄວາມຄິດຂອງການເຮັດໃຫ້ດັ່ງກ່າວມ້ວນທີ່ຜ່ານມັນສາມເວລາທີ່ຈະເຫັນແສງຕາເວັນໄດ້. ແລະທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຜູກມັດວ່ອງໄວເປັນ?

ສູດເຫັດ້ໍາຕານ Bretzel. ສ່ວນປະກອບສໍາ

ຈາກອາຫານ exotic ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຍົກເວັ້ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍຈາກອ້ອຍທີ່ສົ່ງອອກ. ມັນແມ່ນສໍາລັບ sprinkling. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ນ້ໍາຕານສີຂາວທໍາມະດາລະລາຍໃນເຕົາອົບໄດ້, ແລະພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີຮອຍແຜສີນ frothy delicious. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປົນກັບລົດຊາດຂອງໄຄຕົ້ນ, vanilla, peel ນາວຮູ້ບຸນຄຸນ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດຢູ່ໃນທົ່ວໄປຫຼາຍທີ່ສຸດ. ແປ້ງນີ້ wheat - ສາມຮ້ອຍຫົກສິບກຼາມ (ບວກກັບເປັນພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍສໍາລັບ dough ມ້ວນ), ຈອກ້ໍານົມ, 37 g ຂອງເຊື້ອລາສົດ (ຫຼືຊອງແຫ້ງ). ແນວໃດກໍຕາມພວກເຮົາຕ້ອງການເປັນຮ້ອຍກຼາມຂອງ້ໍາຕານສີຂາວແລະມັນເບີ, ໄຂ່ແດງຫນຶ່ງໄຂ່ແລະນອກຈາກນັ້ນ, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອ, ການຫຸ້ມຫໍ່ vanilla. ການຫລໍ່ລື່ນຄວາມຕ້ອງການເພື່ອກະກຽມເປັນມັນເບີ melted ເລັກນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດສໍາລັບ pastry ເປັນ. ນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກສູດເຍຍລະມັນຕົ້ນສະບັບອື່ນ. ອາຫານວ່າງເວເຄັມເພື່ອເບຍໄປທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ແລະພວກເຮົາມີຊາບໍລິ pretzels ນຸ່ມແລະຫວານ. ສູດດ້ວຍຮູບພາບຂອງການຫມູນໃຊ້ເພີ່ມເຕີມທັງຫມົດອ່ານຂ້າງລຸ່ມນີ້.

brew ປຸງແຕ່ງອາຫານ

Pastry ແຕ່ງກິນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ມັນພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍເວລາໃດ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມໄດ້). ຮ້ອນຄັ້ງທໍາອິດໃນໂຖປັດສະວະເລິກຂອງນ້ໍານົມ, ທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ dough ໄດ້. ນີ້ແມ່ນປັດຈຸບັນສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ນ້ໍານົມຄວນຈະເປັນອົບອຸ່ນພຽງພໍທີ່ເຊື້ອລາມີຊີວິດຢູ່ແລະເລີ່ມທະວີຂຶ້ນ. ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນວັດທະນະທໍາ bacterial ຕາຍ. ພວກເຮົານໍາເອົານົມໃຫ້ອຸນຫະພູມປະມານສີ່ສິບອົງສາ (ເພື່ໃຫ້ນິ້ວມືແມ່ນຮ້ອນແລ້ວ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ scalding). ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນບ່ວງຂອງນ້ໍາຕານ. ໄປສຽບໄດ້ຕະ. stir ມີບ່ວງໄມ້ເປັນ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະທີ່ມີ napkin ແລະປ່ອຍໃຫ້ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການປະມານຊາວນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງນ້ໍານົມທີ່ຕ້ອງມາໂຟມ - ຫລວງ Yeast. dough ນີ້ຈາກທີ່ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ວ່ອງໄວຂອງພວກເຮົາ. ສູດໄດ້ເຊື້ອເຊີນເຮົາເຂົ້າໄປໃນຖັງອື່ນປົນ flour ໄດ້, ເກືອແລະ vanilla.

dough ປຸງແຕ່ງອາຫານ

yolk ໄຂ່ແລະ rub ນ້ໍາຕານທີ່ມີບ່ວງໄດ້. Melt ໍາມັນເບີໃນຂອບຂອງແຜ່ນດັ່ງກ່າວຫຼືໃນ microwave ໄດ້ (ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ). ບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນການປະສົມໄຂ່ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ດີ, ເພື່ອ brew. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະໃຊ້ເວລາເປັນ sieve ແລະ sieved ແປ້ງເລີ່ມຕົ້ນ therethrough (ມີເກືອແລະ vanillin). ຈາກເວລາທີ່ຈະໃຊ້ເວລາທີ່ຈະ stir ຂອງບ່ວງໄມ້ເປັນ. ການພົວພັນກັບທາດເຫຼັກສໍາລັບລາແມ່ນ undesirable. Mesim ຈົນກ່ວາ dough ໄດ້ບໍ່ສາສະພາບຄ່ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະສືບຕໍ່ເຮັດວຽກມືແລ້ວ, ຄັ້ງທໍາອິດໃນໂຖປັດສະວະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສຸດຄະໄດ້. Mnemonic ເຂົາຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາກັບທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ມີອໍານາດຂອງຜູ້ຊົມ countertop ໄດ້. ການ knead ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ dough ໄດ້, enriching ມັນມີອົກຊີເຈນ, ອາກາດຖ່າຍເທໄດ້ຮັບວ່ອງໄວເປັນ. ການສູດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ bun ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮ່າງສໍາລັບຊົ່ວໂມງບໍ່ມີ. dough ຄວນຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທື່ອ. ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ, sprinkle ກັບ flour ແລະເຄົາເຕີ mesim ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. Dough ຈະບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຕິດກັບມື, ກາຍເປັນຂອງປາແລະ elastic.

ແບບຟອມ pretzels ໄດ້

ຜູ້ຊາຍ Gingerbread ກັບມີດຕັດເຂົ້າໄປໃນສິບສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ. ຈາກແຕ່ລະມ້ວນອອກ floured ຄະນະກໍາມະ plait ບາງໃນສາມສິບກັບສີ່ສິບຊັງຕີແມັດ. dough Elastic ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະບິດອອກຂອງ sausages ຍາວແລະກ້ຽວວຽນ. ຍົກ harness ສິ້ນສຸດລົງ, ກອບເປັນຈໍານວນ loop ໄດ້. ແຄມຂອງ "ເຊືອກ" ເອົາໃຈໃສ່ຊ້ອນແລະກົດດັນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຮອບນອກ. ພວກເຮົາໄດ້ຮັບວ່ອງໄວນ້ໍາຕານ tricuspid. ການສູດບອກພວກເຮົາໃຫ້ອອກຈາກຜະລິດຕະພັນໃນຄວາມຮ້ອນໄດ້ - ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງເປັນການເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍໃນປະລິມານ. ເຍຍລະມັນ, ກ່ອນທີ່ຈະສົ່ງ Bretzel ໃນເຕົາອົບໄດ້, ອາບນ້ໍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກກັບເນດ baking ລາຍ. ພວກເຮົາເຮັດແນວໃດມັນບໍ່ຈໍາເປັນ.

Bake ນ້ໍາຕານວ່ອງໄວໄດ້

ສູດທີ່ມີຮູບພາບເຊື້ອເຊີນເຮົາໃຫ້ເຮັດໃຫ້ການປ້ອງກັນຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບ ການເຈ້ຍ parchment, ທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ greased ມີ margarine. ມັນຄວນຈະຈົດຈໍາວ່າ "ການຂະຫຍາຍຕົວ" pretzels ໃນເຕົາອົບໄດ້. ດັ່ງນັ້ນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ຕິດກັນ, ພວກເຮົາວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ຫ່າງຈາກກັນແລະກັນ. ດ້ານເທິງຂອງ pretzels grease melted ໍາມັນເບີແລະ sprinkle ດ້ວຍໄມ້ເທົ້າຢັນນ້ໍາຕານ. ທ່ານສາມາດປົນກັບເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນໄຄຕົ້ນຫຼື vanilla ໄດ້. ເຮັດໃຫ້ເອກະສານສະ baking ໃນເຕົາອົບໄດ້. Bake ໃນອຸນຫະພູມຂອງສອງຮ້ອຍອົງສາປະມານສິບຫ້າຫາຊາວນາທີ. pretzels ນ້ໍາຕານຄວນຈະໃຊ້ເວລາ hue ທອງ.