ແກງແກງຮັງກາຣີ: ສູດຫນຶ່ງ. ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງ goulash ຮັງກາຣີ?

Goulash ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເອີ້ນວ່າ ຊີ້ນທີ່ມີ gravy. ແລະສ່ວນຫຼາຍມັກອາຫານທີ່ເຮັດຈາກຫມູ. ໂດຍບໍ່ມີຄວາມສົງໃສ, ມັນມີສິດເຕັມທີ່ທີ່ຈະຢູ່ - ແຕ່ບໍ່ມີຊື່. ນັບຕັ້ງແຕ່ໃນ Hungary, ບ່ອນທີ່ອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຂະບວນການຊະນະໃນທົ່ວໂລກ, ທໍາອິດ, ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນການກະກຽມພຽງແຕ່ຈາກຊີ້ນງົວ, ແລະທີສອງ - ມັນແມ່ນອາຫານທໍາອິດ, ແລະບໍ່ແມ່ນອາຫານທີສອງ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ goulash ແກງ ທີ່ແທ້ຈິງຂອງຮັງກາຣີ , ສູດນີ້ ແນະນໍາໃຫ້ເຮັດເກືອບບໍ່ມີນ້ໍາ. ໃຫ້ພະຍາຍາມປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາ.

ຮາກປະຫວັດສາດແລະສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຄວນກິນຊີ້ນງົວໃນແກງແກງຮັງກາລີ? ສູດໄດ້ຖືກ invented ໂດຍ shepherds, ງົວ grazing. ຄໍາວ່າ gulyas ຫມາຍເຖິງ shepherd ຂອງພວກເຂົາ. ແລະຜູ້ທີ່ລ້ຽງແກະນີ້ຄວນປະເພດໃດແດ່? ທໍາມະຊາດ, ຊີ້ນງົວ! ຮ້ານອາຫານຮັງກາຣີ, ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສ, ນໍາໃຊ້ປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຖືກຕ້ອງໃນຊື່, ເຊິ່ງເກືອບສະເຫມີສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນສິ່ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ.

ເປັນຫຍັງແກງ goulash? ເນື່ອງຈາກວ່າໃນປະເພນີຂອງປະເທດທີ່ໄດ້ຮັບການອະທິບາຍ, ເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍທໍາອິດຫນາແລະແຫຼມ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມອົບອຸ່ນດີແລະສົມບູນແບບ. ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ເກີດການຄ້າຍຄືກັນຂອງເຫລວ, ມັນຈະຖືກຕ້ອງຕາມກົດຫມາຍ.

ອົງປະກອບທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຂອງ goulash ຂອງຜູ້ລ້ຽງແກະແມ່ນ, ຕາມທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ຊີ້ນງົວ. ໃນຫລັກການ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ສ່ວນໃດຂອງ carcass, ແຕ່ goulash ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດຈະເປັນຖ້າມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານຂອງ shank ຫຼື shank. ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ຈໍາເປັນແມ່ນ paprika ແລະຜັກບົ່ວ - ແລະຕ້ອງມີຫຼາຍຢ່າງທັງສອງ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມແກງ goulash ໃນຮັງກາຣີ, ສູດທີ່ບອກທ່ານໃຫ້ເອົາຫມາກເລັ່ນແລະມັນຕົ້ນ, ແຕ່ວ່າມີທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີແລະໂດຍບໍ່ມີການອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນແກງເກືອບທັງຫມົດມີບາງປະເພດ dumplings, ເຊິ່ງໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ຜູ້ຜະລິດຊິບ".

ການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້

ສິ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ໃສ່ໃນແກງ goulash! ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບແກງຮັງກາຣີສໍາລັບແມ່ບ້ານທຸກຄົນແມ່ນຂອງນາງ. ຄາເຟແລະ celery ມັກຈະມີຢູ່ໃນອາຫານ. ບໍ່ມີສູດທີ່ມີຫນ້ອຍທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະ legumes, ແລະຫມາກພ້າວ. ປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຖືກຈັດວາງເຫັດ. ມີສູດອາຫານໂດຍອີງຕາມປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນ, offal, ສັດປີກແລະປາ. ຊື່ທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບພວກເຂົາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ວ່າໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວແມ່ນຫນຶ່ງ - ມັນຍັງ goulash ແກງຮັງກາຣີ, ສູດຍັງ presupposes quenching, ແລະບໍ່ຕົ້ມ.

ສະຖານທີ່ທີ່ດີສໍາລັບການຈິນຕະນາການແມ່ນໃຫ້ຢູ່ໃນເວລາທີ່ເລືອກເຄື່ອງເທດ. ນອກເຫນືອໄປຈາກ paprika ແລ້ວ, ມັນກໍ່ມັກຈະເປັນທີ່ຫອມ (ແລະບໍ່ຄວນຖືກລະເລີຍ), ແຕ່ວ່າຫມາກພິກ, ຈືດ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແລະອື່ນໆແມ່ນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້.

ເປັນອົງປະກອບ indispensable - ຜູ້ຜະລິດ chip ໄດ້

ໃນຮັງກາຣີ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍ່ຂາຍ dough ແຫ້ງທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບພວກເຂົາ. ບາງພື້ນທີ່ສໍາລັບການທົດລອງຍັງເຫລືອ: ພວກມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນແກງ; ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕິດຕາມໂດຍ bookmark ໃນແຜ່ນ; Fry, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງຢູ່ໃນ goulash ເກືອບກຽມພ້ອມ ... ອົງປະກອບຂອງ chip ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ສູດທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນສໍາລັບແກ້ວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເກືອຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງເກືອເລັກນ້ອຍແລະໄຂ່. ຈາກ dough steep, ແຕ່ອ່ອນຂອງປາ plucked ຕ່ອນຂອງຮູບຮ່າງທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງແລ້ງອອກ. ຫຼັກການໃນການກະກຽມການເຂົ້າຈີ່ດັ່ງກ່າວແມ່ນພຽງແຕ່ວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຮັບ "ຮູບລັກສະນະໃດໆ", ເນື່ອງຈາກວ່າຊື່ມາຈາກຄໍາວ່າ "ຈັບ".

ຊຸບແກມມູດຮັງກາລີຄລາສສິກ

ໃນເວລາດຽວກັນພວກເຮົາຈະລະບຸ, ດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວິທີການຈໍານວນຫຼາຍຂອງການກະກຽມ. ຖ້າຜູ້ປຸງອາຫານບໍ່ແນະນໍາການປັບປຸງໃດໆ, ອາຫານນັ້ນຖືກພິຈາລະນາແລ້ວ. goulash ຮັງກາຣີຍັງບໍ່ໄດ້ຫລີກຫນີຈາກວິທີນີ້. ສູດສໍາລັບແກງຄລາສສິກ, ເຊິ່ງສະເຫນີຢູ່ທີ່ນີ້, ແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮັງກາຣີ. ສອງຜັກບົ່ວຖືກປະສົມແລະຕັດຢ່າງລະອຽດນ້ອຍທີ່ສຸດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນໄດ້ຖືກຕົ້ມໃນໄຂມັນຫລືໄຂມັນຫມູ. 4 ຈອກເຕັມຂອງ paprika ຖືກລົງໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ຫຼັງຈາກການປົນກັນ, ຊິ້ນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ shank (1.5 ກິໂລ), ເກືອແລະດິນ pepper ແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້. ຢ່າຫຼີ້ນນ້ໍາ! ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນງົວຈະກາຍເປັນອ່ອນ, ຈອກນ້ໍາບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ຊິ້ນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນບ່ວງ, ຮີໂລ່ເລັກນ້ອຍແລະ laurel ສາມາດເພີ່ມໄດ້. ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ - ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ໆຫົກແລະຫໍ່ຂອງສອງແກ່ນ. ຫຼັງຈາກຄຶ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ສີ່ຫົວຜັກທຽມຜັກບົ່ວກົດ, ແກ້ວຂອງຫມາກໂປມສີເຫຼືອງແລະສີແດງ, ສີຂຽວຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວນ້ອຍໆຂອງຫມາກເລັ່ນປອກເປືອກ. ວິທີການຕົ້ມ - ຖິ້ມໃນຊິບແລະປິດພາຍຫຼັງຫ້ານາທີ. ກິນແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບ!

ປະເທດຮັງກາລີ Bob-goulash

ມັນຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນກ່ວາບິ໊ກເກີທີ່ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ແລະມັນໃຊ້ຊີ້ນຫມູ (ກຼາມ 700) ແລະຊີ້ນງົວ (ກຼາມ 300). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນ homeland goulash ແກງ ຮັງກາຣີ . ວິທີການປຸງແຕ່ງ ມັນ? ບັນຫາເລັກນ້ອຍຫຼາຍກ່ວາບ໊ອກ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, 2 ຖ້ວຍຂອງຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບຄືນ. ໃນນ້ໍາ 5 ລິດ, ຈົນກ່ວາເຄິ່ງປຸງແຕ່ງ (ປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ), ທັງສອງຊະນິດຂອງຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະ laurel ທັງຫມົດຖືກປຸງແຕ່ງ. ເນື້ອຫນັງແມ່ນຖືກຕັດອອກແລະກັບຄືນໄປບ່ອນຫມໍ້, ບ່ອນທີ່ຖືກຍົກເລີກ. ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຫມູໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າຖົ່ວທີ່ສະແດງອອກແລະທັງຫມົດມັນກໍ່ແມ່ນນ້ໍາເຢັນ. ໃນຊອດ, ສາມເມັດຖືກຕື່ມໃສ່ໄຂມັນໃນໄຂມັນຈົນກ່ວາທອງ, ສອງບ່ວງເຕັມຂອງ paprika ຖືກເພີ່ມ, ແລະໃນນາທີ - ladle ຂອງ broth ເປັນ. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານໃສ່ cubes ຂອງສອງ peppers ຫວານແລະ packet ຂອງການນໍາຫມາກເລັ່ນໄດ້. ເມື່ອມວນກາຍເປັນເອກະພາບ, ມັນຈະລົງໄປໃນກະດານຫລັກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຍັງຖືກວາງໄວ້, ຖືກເອົາອອກຈາກໄຕມາດສີ່ຂອງກິໂລ. ຫຼັງຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, carrots ຟັກ, ຮາກ celery ແລະ parsley (ຜັກທັງຫມົດສໍາລັບ 2 ຊິ້ນ) ແມ່ນເພີ່ມ. ຫຼັງຈາກອີກສາມຊົ່ວໂມງຫນຶ່ງ, ຫົກມັນຕົ້ນ, ແລະອີກຄົນຫນຶ່ງຫົວຫົວຜັກທຽມ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫລືອງແມ່ນເກືອ. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ: ຖິ້ມ chip, ປິດແລະເອົາວົງແຫວນຂະຫນາດນ້ອຍສອງຝັກ.

Prcklt - ແກງຫມູແກະສະຫມອງຂອງຊາວຢູໂຣບ

Curiously, ມັນແມ່ນຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການ dumplings. ການກະກຽມດັ່ງກ່າວ goulash ແກງໃນຮັງກາຣີ, ສູດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນແນະນໍາໃຫ້ປະຕິບັດຕາມລໍາດັບດັ່ງກ່າວຂອງເຕັກນິກການ culinary:

1. 400 ກໍາຂອງຊີ້ນຫມູ (ຖົ່ວລິສົງຫຼືຊິ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງອື່ນໆ) ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່.
2. ໃນ Kazanka, ຄວາມຮ້ອນໄຂມັນຫຼື smalets.
3. ເຂົ້າຈີ່ໃນຜັກບົ່ວສອງຜັກໃຫຍ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຮາກເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
4. ແນະນໍາສອງແຜ່ນລຽບສີແດງຕັດດ້ວຍແຖບ. ວິທີການຕົ້ມ - ເພີ່ມເກືອແລະລະດູການທີ່ມີນ້ໍາມັນຂັງແລະຫຼາຍ paprika. ການປຸກສາມນາທີ, ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບຮົ່ມສີແດງ.
5. ຈັດວາງຕ່ອນຂອງຊີ້ນແລະຜັກທຽມທີ່ແຫ້ງ (2-3 ຊິ້ນ). ງາມນ້ໍາຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະ stew ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
6. 3 ມັນຕົ້ນທີ່ຖືກຕັດອອກເປັນແຖບແລະໃສ່ແກງ. ໃນຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງຊົ່ວໂມງພວກເຮົາໄດ້ຮັບເປືອກຫນາແລະມີກິ່ນຫອມ.

ມີມັນໃນເວລາດຽວ, ຍ້ອນມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມ.

papraphash ແດງ

ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະກຽມ goulash ແກງຮັງກາຣີ. ການຮັບປະກັນການທົດລອງທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດເປັນຈໍານວນເງິນທີ່ມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນຂອງຊີ້ນງົວແລະຫມາກພິກແດງ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ຜັກບົ່ວໃນໄຂມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ເພື່ອໃຫ້ເພິ່ນຖືກຈັດວາງທັນທີທັນໃດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກທຽມທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືຜັກທຽມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດບວກກັບຜັກບົ່ວໃນອັດຕາບ່ວງຫນຶ່ງຕໍ່ກິໂລໂວນ. ນາທີຫຼັງຈາກທີ່ສາມ, ຊີ້ນຖືກນໍາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ເມື່ອໄຟໄຫມ້ແຂງແຮງລໍຖ້າການສ້າງຕັ້ງຂອງເປືອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນວົງຢືມຂອງຫມາກເລັ່ນ, ໄຟໄດ້ຖືກ screwed, ແລະ papickash stew ນາທີ forty. ເມື່ອມັນເກືອບກຽມພ້ອມແລ້ວ, ຍັງໄດ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຄີມສົ້ມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ບ່ວງແປ້ງທີ່ແຜ່ລາມ, ມະຫາຊົນຈະຖືກເຜົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂົ້ວແລະ stirred ຈົນກ່ວາມັນຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຮ້ອນ, ຊິບຈະລົງໄປໃນ goulash, ແລະພາຍຫຼັງຫ້ານາທີທ່ານສາມາດມີອາຫານຄ່ໍາ.

Bograch ໃນ multivark ໄດ້

ປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນຫຼາຍຄົນຍັງມີ goulash ແກງປະເທດຮັງກາລີ rasprobovali. ສູດດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖືກດັດແປງໃຫ້ກັບເຄື່ອງທີ່ທັນສະໄຫມ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ bow: ສອງຫົວຟັກຖືກຂົ້ວໃນໂຫມດປະສົມສໍາລັບປະມານສິບນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ໂຫມດປິດ, 3 ບ່ວງຂອງ paprika ແມ່ນ poured ໃນ, ປະສົມແລະ pounded kilogram ຂອງຊີ້ນງົວໄດ້. ສອງຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມແມ່ນຖືກຈັບຢູ່ເທິງ, ມີ cumin ພຽງເລັກນ້ອຍ, ນ້ໍາເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກລົງແລະລະບົບດັບເພີງຖືກເປີດໃນ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງອາຫານ, ອາຫານແມ່ນເກືອແລະ peppered ແລະ 7 ມັນຕົ້ນຂະຫນາດກາງ, carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ pepper ຫວານສະເລ່ຍແມ່ນຕັດທັງຫມົດ. ຈະຍັງຄົງຕື່ມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ນ້ໍາຕານຫຼືຫມາກເລັ່ນຫຼົ່ນລົງແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາດື່ມອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ.