Shortcrust pastry ເປັນ. ສູດແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

housewives ຫຼາຍຄົນທີ່ຮັກເພື່ອແຕ່ງກິນ ຂະຫນົມ pastry puff ແລະມັນແມ່ນບໍ່ມີ coincidence, ເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍມັນແມ່ນໄດ້ຮັບ crumbly, ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນ ວິທະຍາສາດຈະລວດ, ການປຸງແຕ່ງ pastry shortcrust ໄດ້. ການສູດແມ່ນອີງໃສ່ການລວມກັນຂອງໄຂມັນ (margarine ໍາມັນເບີຫຼືໄຂມັນສັດ), ໄຂ່ແລະ flour, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງເທດ - ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ກັບລົດຊາດແລະຄວາມມັກຂອງ hostess, ແຕ່ບົນພື້ນຖານຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ. ການ simplest ວິທີການກະກຽມການທົດສອບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງທົ່ວໄປໃນບັນດາແມ່, ແຕ່ບໍ່ຢາກຮູ້ຈະຈໍາບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາ - ດັ່ງນັ້ນງ່າຍດາຍແລະໄວມັນແມ່ນສໍາເລັດແລ້ວ. housewives ຫຼາຍມີສູດດ້ວຍຕົນເອງແລະແຕ່ງກິນໃນ dough shortbread ຂອງຕົນເອງ.

ສູດ "ດັ້ງເດີມ"

ແປ້ງແມ່ນ sifted ໄລໃສ່ກະດານໄມ້, ແມ່ນ poured ເທິງຂອງເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ແປ້ງ baking ແລະເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ໄດ້ເປີດກອງແປ້ງພາຍໃນເພື່ອບໍ່ງາມແຫຼວໃນການຂັບລົດໄຂ່ໄດ້, ເອົາຕ່ອນຂອງມັນເບີໄດ້. ຍາວມີດຄາບອາຫານຂອງຟັກກັບຜະລິດຕະພັນແລະຢ່າງວ່ອງໄວປົນ dough ໄດ້ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. knead dough ໄດ້ບໍ່ໄດ້ຮັບດົນເກີນໄປ, ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນບານແລະໃຊ້ເວລາທັນທີສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າສູດໄດ້ເພີ່ມເຊື້ອລາ, ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ dough ລາຄວນຈະໄດ້ rubbed ມີບ່ວງຂອງ້ໍາຕານເປັນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບເປັນ delicious pastry ລາ shortcrust. ພິຈາລະນາສ່ວນໃຫຍ່ dough ມີລົດຊາດ, wherein flour ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອັດຕາສ່ວນກັບນ້ໍາໃນອັດຕາສ່ວນຂອງ 2 1 ໄດ້.

ສູດສໍາລັບ "ຕົ້ນສະບັບ"

ໄຂມັນ whipped ໃນໂຖປັດສະວະຕ່າງຫາກທີ່ມີ້ໍາຕານ, ເພີ່ມໄຂ່, ເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ເຄື່ອງເທດ, ຜົງຟູແລະ flour. ຢ່າງວ່ອງໄວກະກຽມ dough ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ cookies baked ອອກຈາກມັນ, ຫຼື pies. dough ແມ່ນອ່ອນພຽງພໍ, ສະນັ້ນມັນໄດ້ແບ່ງອອກເປັນປ່ຽງແລະແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນມີຊັ້ນບາງໆຫຼືອ່ອນຜ່ານ ການ syringe confectionery. ເພື່ອມ້ວນອອກ dough ດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນຄວນຈະທົນບໍ່ພໍເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະມ້ວນມັນໃນສະຖານທີ່ເຢັນ, flour ສໍາລັບ rolling ຄວນນໍາໃຊ້ sparingly, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະຂະຫນົມ shortcrust delicious. ການສູດສາມາດໃຊ້ເວລາໃຜທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ມ້ວນອອກ dough ທີ່ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 10 ນາທີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໄຂມັນຈະ melt, ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະສົ່ງອອກຍາກ.

Grease ໃນເຈ້ຍໃບ baking ສໍາລັບ baking ຂອງ dough ບໍ່ຄວນຈະເປັນດັ່ງນັ້ນໄຂມັນ dough ບໍ່ຕິດກັບເຈ້ຍໃບນັ້ນອີກ. Cakes ແລະ cookies ກ່ອນ baking ຕ້ອງ lubricate ໄດ້ໄຂ່, ້ໍານົມຫຼືນ້ໍາເຢັນ, ນີ້ແມ່ນເຮັດໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້ສ່ອງແສງ propeklos ແລະແຜນການໃຄ່ບວມ. ສໍາລັບນໍ້າມັນຂະຫນົມຄວນຈະເຢັນ, ມີແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເວລາມັນເບີແລະໄຂມັນສັດໃນອັດຕາສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ. ນ້ໍາຄວນຈະເປັນຫຼາຍເທົ່າທີ່ແນະນໍາ. ການກະກຽມຂະຫນົມ shortcrust delicious, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຕາມສູດໄດ້. ທີ່ດີທີ່ສຸດເຫມາະສົມ pastry shortcrust ສໍາລັບສາມຫຼ່ຽມ.

ສູດ "ຄລາສສິກ"

ສູດ Classical ຊີ້ໃຫ້ເຫັນການນໍາໃຊ້ shortcrust pastry ນ້ໍາຕານສ່ວນ 1, ນ້ໍາ 2 ພາກສ່ວນແລະແປ້ງສ່ວນ 3. ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນເບີປະສົມແລະນ້ໍາຕານ, ແລະ flour ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມນີ້ຖືກບັນທຶກຢູ່. ການປ່ຽນແປງທີ່ທັນສະໄຫມຂອງສູດນີ້ບໍ່ໄດ້ຍົກເວັ້ນນອກຈາກຂອງເຄື່ອງເທດແລະໄຂ່ໄດ້, ແຕ່ວ່າໃນຕົ້ນສະບັບ, ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້. ສາມຫຼ່ຽມ Dough ຄວນຈະເປັນຫນາພຽງພໍ, ສະນັ້ນບໍ່ເຮັດແນວໃດມັນແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ (ລາພຽງແຕ່ຈະບໍ່ສາມາດທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວໃນເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວ). ການຕົ້ນຕໍ dough ຝຸ່ນ baking - ນ້ໍາ, ມັນຄວນຈະມີບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 25%, flour ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະຈໍານວນສະເລ່ຍຂອງ gluten, ຕົວແທນ leavening ເຄມີ (ເນດ baking) ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ pomp. No ກ້ອນຂອງ flour ຫຼືນ້ໍາ dough ປະສົມກັນບໍ່ຄວນຈະເປັນ. ອຸນຫະພູມ optimum ຂອງ dough ປຸງແຕ່ງອາຫານ baking ໄດ້ 230-250 ອົງສາເຊນຊຽດ

ໃນວິທີການດຽວກັນທີ່ທ່ານສາມາດກະກຽມ pastry puff ໄດ້. ສູດ (pies ຂອງ pastry ເກັດເປັນແຜ່ນບາງໆ) ສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນແຕ່ລະຄົນແລະທຸກ hostess ພວກເຂົາເຈົ້າຈະມີການປ່ຽນແປງຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າ. Whichever ທ່ານເລືອກໄດ້ ສູດ pastry, ສໍາຄັນທີ່ສຸດຢ່າລືມເພີ່ມເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງຮັກຂອງທ່ານ, ພຽງແຕ່ cakes ມີ cookies ທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະແຊບ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!