"ໄກ່ຢາສູບໃນແຊ່ໄດ້": ເປັນສູດຄລາສສິກແລະອ່ືນແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ

ປະເທດຊາດທຸກມີພິເສດຂອງຕົນ, ຊຶ່ງສາມາດເອີ້ນວ່າລັກສະນະຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້. ອູແກຣນມັນ dumplings ແລະຫມູທີ່ມີ horseradish, ມອນໂດວາ - hominy ແລະຮອງໃນລັດເຊຍ - ແກງແລະ dumplings. ແລະປະຊາຊົນຂອງໂກກາຊູສ໌, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຈໍເຈຍອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນພິຈາລະນາເປັນ strange ເປັນ, ຊື່ເຖິງແມ່ນວ່າຕະຫລົກຂອງ - ". ໄກ່ຂອງຢາສູບ"

"ຢາສູບ" ຫຼື "tapaka" - ວິທີການ?

ແມ່ນແລ້ວ, ແລະຄໍາຖາມນີ້ບໍ່ແມ່ນອຸບັດຕິເຫດ! ເປັນຫຍັງ - ໃນປັດຈຸບັນເຂົ້າໃຈ. ມັນໄດ້ດົນນານກະກຽມໄກ່ຢາສູບໃນແຊ່ໄດ້, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ພິເສດ, ພິເສດ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ Georgian "Tapa". ນີ້ແມ່ນເປັນການສິ້ນຫນາ, ຜິວເລິກຂອງແຜ່ນ, ຊຶ່ງເປັນດີແລະສ່ອງແສງຄວາມອົບອຸ່ນເຖິງສອງດ້ານທັງຫມົດ, ແລະມັນໄດ້ຖືກອອກແບບສະເພາະສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຊາກສັດປີກທັງຫມົດ. ເພາະສະນັ້ນ, ຊື່ຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກແປມາຈາກພາສາຄົນຜິວຂາວບໍ່ໄດ້ສຽງ "ໄກ່ຢາສູບໃນແຊ່ໄດ້" ແລະ "ໄກ່ tapaka" t. E. "tapas Roasted". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ວ່າຈະບໍ່ຮູ້ວ່າ nedoslyshav, ບໍ່ວ່າຈະສາມາດປັບຄໍາເວົ້າຂອງຄົນອື່ນພາຍໃຕ້ລີ້ນຂອງຕົນ, ແຕ່ອາຫານທີ່ດີເລີດນີ້ມາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວໂລກ. ແລະຢູ່ໃນເມນູຮ້ານອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ການແບ່ງປະເພດຂອງຄາເຟ, bars, ໂຮງອາຫານ, ມັນໄດ້ຖືກລາຍລັກອັກສອນພຽງແຕ່ເປັນ "ໄກ່ຢາສູບໃນແຊ່ໄດ້."

Thapa

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນ, ປະເພດຂອງ pans ນີ້. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ກ້ອນຫີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແນ່ນອນ, ຈໍເຈຍເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ທາດເຫຼັກໄດ້. ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງ tapas ສຽງໂຫວດທັງຫມົດຫນັກທີ່ມີຢູ່ດ້ານ ribbed ທີ່ຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຕິດແລະໄຫມ້. ຂະຫນາດຂອງເຄື່ອງຖ້ວຍຊາມເຊັ່ນວ່າມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ຈະໄກ່ຢາສູບໃນແຊ່ໄດ້, ແຕ່ໄກ່ໃຫຍ່, duck, goose. ໃນປະເພນີລະດັບຊາດຂອງ roast ທີ່ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕາຕະລາງໄດ້ໂດຍກົງກັບພາຊະນະໃນທີ່ມັນໄດ້ roasting. ທີ່ຂຶ້ນກັບ tapas ແລະການປົກຫຸ້ມຂອງຫນັກ massive. ນາງໄດ້ກົດດັນໃຫ້ແຫນ້ນກັບຊີ້ນເພື່ອທາງລຸ່ມ, ສະນັ້ນວ່າມັນຖືກເຜົາໃຫ້ສຸກດີ. ແນ່ນອນວ່າ, ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນແລ້ວຍົກເວັ້ນສໍາລັບການຄົວມືອາຊີບ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນແມ່ທີ່ທັນສະໄຫມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານການຕົວຂອງມັນເອງ - ການທີ່ມີຊື່ສຽງ "ໄກ່ Tabaka ໃນແຊ່ໄດ້" - enjoys ໃນທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີຊື່ສຽງແລະຄວາມນິຍົມຫນ້ອຍກ່ວາຫນຶ່ງຫຼືສອງຮ້ອຍປີທີ່ຜ່ານມາ!

ກະກຽມສັດປີກ

ບໍ່ຖ້ວຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນນົກຊະນິດຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນວິທີການພິເສດ, ອາຫານການຫັນອອກວິທີການທີ່ມັນໄດ້ຖືກດໍາເນີນໃນໂກກາຊູສ໌. ດັ່ງນັ້ນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສົນທະນາ, ວິທີການ roast "ໄກ່ຢາສູບ", ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເວົ້າວ່າພາສາບໍ່ຫຼາຍປານໃດກ່ຽວກັບຂັ້ນຕອນຂອງການເບື້ອງຕົ້ນ.

carcass ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, ເອົາຂາແລະຫົວຫນ້າມີຄໍພາຍໃນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກຕັດຕາມ sternum ການ. ຫຼັງຈາກໄກ່ໃນແຊ່ໄດ້ຕ້ອງນອນການແຜ່ກະຈາຍ eagled. ເຊັ່ນດຽວກັນໃນ incisions ຜິວຫນັງຄວນຈະດໍາເນີນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຄວາມຮູ້ທີ່ປາຍປີກແລະຂາ: ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ຄວນຈະຖືກຍົກໃນໄລຍະ frying.

nuances

ໃນຈໍເຈຍ, ໄດ້ "ໄກ່ Tabaka" (ສູດຄລາສສິກ) ເປັນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບສໍາລັບການກະກຽມໃນຕໍ່ຫນ້າຂອງຖ້ວຍຊີ້ນຊາດ. ເພາະສະນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບການແຊ່ frying ເປັນດີເກືອນົກແລະ pepper rub. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນ Tapu, ກວມເອົາດ້ວຍ lid ໃກ້ຊິດ (ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ມີທີ່ເຫມາະສົມ, ໃຊ້ເວລາເປັນອາຫານເລິກແລະກວມເອົາມັນ, ກ່ຽວກັບການເທິງຂອງ crushing load). ແລະໃນໄລຍະ fry ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຄັ້ງທໍາອິດກ່ຽວກັບການຂ້າງຫນຶ່ງຈົນກ່ວາເປັນສີນ້ໍາຕານນ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ໃນໄລຍະອື່ນໆ. ຖ້າຫາກວ່າມັນມີຄຸນສົມບັດເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ "ໄກ່ Tabaka" ສູດຄລາສສິກແນະນໍາການນໍາໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພ: marjoram, coriander, hops, suneli, basil, ແລະອື່ນໆ ...

"ໄກ່ Tabaka" ທໍາມະດາ

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະສົ່ງກັບຕາຕະລາງແມ່ນອາຫານທີ່ມີອາຫານຂ້າງ, ທ່ານຈະຕ້ອງ: ຊາກສັດປີກ, ບ່ວງ 3-4 melted ໍາມັນເບີ, ເກືອກັບລົດຊາດ, ບ່ວງ 05 ບ່ວງກາເຟຂອງ pepper ສີແດງ. ອະນາຄົດຂອງທ່ານ ຢາສູບໄກ່ (ສູດ ໃນແຊ່ໄດ້) ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ butchered, ຕັດຕາມເຕົ້ານົມ. ຄ້ອນໄມ້ຢາມັນເລັກນ້ອຍກັບຄືນໄປບ່ອນແລະຂໍ້ຕ່າງໆ. ກະທູ້ແນະນໍາຂອງປີກແລະຂາ. ຮູ້ບຸນຄຸນເກືອ peel ແລະ pepper. ໃນແຊ່ frying, melt ໍາມັນເບີ, ໄກ່ເຮັດໃຫ້ເຖິງຫຸ້ມພະນັກພິງແລະວາງ lid ກ່ຽວກັບ yoke ໄດ້. ການໄຟໄດ້ລະດັບປານກາງ. ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບການປະມານ 30-40 ນາທີ. ເຕັມໃຈທີ່ຈະກວດສອບນີ້: ສຽບເຂົ້າໄປໃນຄວາມຍາວຂອງສ້ອມຊີ້ນຫຼື skewer ໄມ້. ຖ້າຫາກວ່າວັດຖຸດິບແມ່ນງ່າຍ, ແລະນ້ໍາໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາເມື່ອຈະແຈ້ງ, ພິຈາລະນາວ່າໄກ່ຢາສູບ (ສູດໃນແຊ່ໄດ້) ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນ harsh ຫຼືນ້ໍາສີບົວ, ໃຫ້ຄູ່ນ່ຶຂອງນາທີຈະຢືນໃນໄຟໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ຽນນົກກ່ຽວກັບການ platter ໄດ້ (ຫຼືທັງຫມົດແບ່ງອອກເປັນບາງສ່ວນ), sprinkle ພືດສະຫມຸນໄພ. ຖັດໄປທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ sprigs ຂອງ parsley ແລະ celery, ແຕງແລະຫມາກເລັ່ນ, radish, ຜັກບົ່ວຫນຸ່ມແລະ feathers ທຽມ. ຫຼື rub ເປັນ radish ສີດໍາ, ເປັນ prisolit ພຽງເລັກນ້ອຍ, sprinkle ສົ້ມ, ລະດູການທີ່ມີນ້ໍາຜັກແລະຮັບໃຊ້. ເປັນອາຫານຝ່າຍເຂົ້າຕົ້ມເຫມາະສົມຫຼືມັນຝະລັ່ງທອດ. ແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ, mashed.

"ໄກ່ Tabaka" ກັບຜັກ (Boran)

ການກະກຽມຂອງໄກ່ຢາສູບໃນແຊ່ໃນສູດ Georgian ມັກອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີຜັກຫນື້ງເປັນ. ອາຫານນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ໂບລານ". ໃນຖານະເປັນສ່ວນປະກອບຜັກຖືກປະຕິບັດທຽມກັບຜັກຫົມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ຫມາກເຂືອ. ຕົວຢ່າງຂອງອາຫານເຊັ່ນ: ແລະສະເຫນີທ່ານ. ທີ່ກໍານົດໄວ້: 1 ສັດປີກ carcass 10 sinenkie follicles ຂະຫນາດກາງ, ຂະຫນາດ 7-8 100-150 g ຂອງນ້ໍາຜັກ, ຜັກຊີແລະ basil grinded (2 ບ່ວງ), ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ mint, saffron, ສີໄຄຕົ້ນ, ປະມານ 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ. ຫຼັກ ສູດໄກ່ ຢາສູບແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບທ່ານ. ແຕ່ກ່ຽວກັບ eggplant ຄວນໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືແຍກຕ່າງຫາກ. ຫນ້າທໍາອິດ, ເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກ peel ໄດ້. ຕັດປອກເປືອກຜັກ mugs (subtly) ເກືອກັບຄວາມຂົມຂື່ນໄວ້. ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາສະນັ້ນສໍາລັບການ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກົດ (ບໍ່ອອກພຽງແຕ່ຄວາມຂົມຂື່ນ, ແຕ່ເກືອຍັງພິເສດ). ຟັກຜັກບົ່ວແຫວນ, ເອົາໃສ່ໃນນ້ໍາອົບ preheated, ເພີ່ມ eggplant ນໍາເອົາໄປຂົ້ວດຽວກັນກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດ. ໃນເວລາທີ່ຜັກແລະຊີ້ນຈະພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແນວນັ້ນ: ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງອາຫານໄດ້ຈັດວາງປະເພດເຄິ່ງຫນຶ່ງສີຟ້າພຽງເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄກ່, ແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ, ແລະເທິງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ eggplant. saffron Sprinkle ແລະສີໄຄຕົ້ນ. delicious ໃຫ້ປະລາດໃຈ! ຕອບມັນສາມາດບົດໃຫ້ເປັນຝຸ່ນຜັກທຽມຫຼືຍັງເລັ່ນ.

"ຢາສູບໄກ່" ມີ crust crispy

ການ charm ຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານທີ່ຂົ້ວ - ໃນ crust ຫນ້າອັດສະຈັນ, crunched ກັບ delicious ກ່ຽວກັບແຂ້ວ. ວິທີການຈືນ "ໄກ່ຢາສູບ", ທີ່ວ່ານີ້ແມ່ນແທ້ເປັນທອງສີນ້ໍາຕານ, ແຕ່ບໍ່ຖືກໄຟໄຫມ້? ສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນ: ເພື່ອຕັດແລະກຽມ carcass ໄດ້, ໃຫ້ເປັນຮູບຮ່າງແປ. Salt, rub ພາຍໃນຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ (ສໍາລັບກິ່ນ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໂດຍທົ່ວໄປ lubricate ພາຍໃນແລະສີຄີມນອກຫຼື mayonnaise. ເອົາໃຈໃສ່ໃນໄຂມັນຮ້ອນ (ເບີ), ກວມເອົາທີ່ມີການໂຫຼດແລະ fry, ປ່ຽນເປັນສີໃນທີ່ໃຊ້ເວລາ, ຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ surprised pleasantly ກັບຜົນໄດ້ຮັບ. sauce ຊີ້ນແມ່ນເປັນໂພ tkemali ດັ້ງເດີມຫຼືຜັກທຽມ, nutty. ທີ່ເຫມາະສົມແລະ ketchup. ຂອງໄກ່ສຸດແຜ່ນຫນຶ່ງ, ພົມມີ lettuce. ທັນທີທີ່ທ່ານສາມາດແບ່ງອອກເປັນບາງສ່ວນ. ໃນຖານະເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນ - sprinkle ກັບຜັກທຽມບົດໃຫ້ເປັນຝຸ່ນແລະ sprinkle ກັບນ້ໍາ pomegranate. ເມັດສີແດງເຂັ້ມ (ແລະອື່ນ ໆ ) ກ່ຽວກັບຊີ້ນແລະວາງປະມານກ່ຽວກັບສະຫຼັດໄດ້. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຈະວາງອອກບາງສ່ວນກ່ຽວກັບແຜ່ນຈາລຶກໄວ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເອົາໃຈໃສ່ພຽງເລັກນ້ອຍແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ວິທີການນີ້ທ່ານຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດຂອງຊີ້ນ roasted.

"ໄກ່ Tabaka" ກັບ giblets

ສິ່ງທີ່ໃຫມ່ສໍາລັບທ່ານໃນການກະກຽມຂອງອາຫານນີ້ແນວໃດ? ເຕັກນິກການພື້ນຖານທີ່ທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ແລ້ວ. ພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ທ່ານກາຍເປັນທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນການແຊ່ໄດ້ທຸບຕີ off carcass ນົກຂອງ, ເຮັດໃຫ້ຍັງປະມານຂອງນາງຄໍ, ຂາ, gras, ກະເພາະອາຫານ, ຫົວໃຈ. ເຄື່ອງພຽງແຕ່ prisolit ແລະ pepper, ແລະ rub ໄກ່ທີ່ມີຂີ້ຫມີ້ນ, ແລະເພີ່ມເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສຸກເສີນພຽງພໍ. Broil, ກົດດັນ tightly ຫາລຸ່ມສຸດຂອງ carcass ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ທ່ານ flip, flip ແລະອົງປະກອບອື່ນໆຂອງອາຫານ. ເຮັດໃຫ້ໄຟຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອ pluck ບໍ່ເຜົາ. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ - 45-55 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້ sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພຟັກ.