Omelette "Poulard": ສູດດ້ວຍຮູບພາບ

ແຕ່ລະພວກເຮົາຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງໃນ omelette ອາຫານເຊົ້າຕະຫຼອດຊີວິດແລະອາດຈະເຖິງແມ່ນໄດ້ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນມັນຕົວທ່ານເອງ. ອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍແລະລາຄາບໍ່ແພງ, ປະກອບມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສ່ວນປະກອບ. ແຕ່ວ່າໃນຫນຶ່ງຮ້ານອາຫານດີທີ່ຮູ້ຈັກຕັ້ງຢູ່ເທິງເກາະຂອງ Mont Saint-Michel ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ໄດ້ຮັບຜິດຊອບ scrambled ໄຂ່, 100 ກຼາມຂອງທີ່ຈະຕ້ອງຈ່າຍເກືອບ 30 ເອີໂຣ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ມັນພະຍາຍາມມັນບໍ່ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະໄປກັບເອີຣົບ. ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນ omelet "Poulard". Photos, ຄໍາອະທິບາຍແລະຂັ້ນຕອນຕາມຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນວິທີການເວລາກໍາລັງນໍາສະເຫນີໃນບົດຄວາມນີ້. ມີໃຫ້ບໍລິການທາງເລືອກຂອງການກະກຽມເປັນ omelette ໃນ multivarka ໄດ້.

ແມ່ນໃຜທ່ແມ່ Poulard?

ເກາະຂອງ Mont Saint-Michel ເປັນຈຸດຫມາຍປາຍທາງການທ່ອງທ່ຽວທີ່ສອງໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຝຣັ່ງຫຼັງຈາກ Eiffel Tower, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນແມ່ນຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກ Paris 285 ກິໂລແມັດ. ເກາະມີອາຍແກັສຈໍານວນຫນ້ອຍປະຊາຊົນດໍາລົງຊີວິດ, ໃນຂະນະທີ່ນີ້ທຸກປີມາສາມລ້ານນັກທ່ອງທ່ຽວ. ເກາະທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີຄວາມງາມແລະມໍລະດົກສະຖາປັດຕະຂອງເມືອງຂອງຕົນໂອກາດທີ່ຈະເປັນພະຍານກັບກະແສນ້ໍາທີ່ມີອໍານາດໃນໂລກ. ນ້ໍາໄປຈາກຝັ່ງວົງເດືອນເຕັມເກືອບ 18 ກິໂລແມັດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຢູ່ທີ່ຄວາມໄວສູງ (ສູງເຖິງ 7 ກິໂລແມັດ / h ໄດ້ກັບຄືນກັບຄືນໄປບ່ອນ). ແຕ່ foodies ໄດ້ຍົກຍ້ອງຍາວຮ້ານອາຫານເທົ່ານັ້ນ Poulard (La Mere Poulard) ກັບ omelette ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຕົນໃນໂລກ. ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງສະຖາບັນນີ້ໄດ້ຄັ້ງດຽວຂອງຄົນແລະ queens ຂອງປະເທດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ emperor ສຸດທ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນແລະ Hemingway ຂຽນທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ໃນຖານະເປັນສໍາລັບ Madame Poulard, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພຽງແຕ່ວ່ານາງແມ່ນ native ຂອງເກາະໄດ້ແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນແມ່ບ້ານຂອງສະຖາປະນິກທີ່ໄດ້ມາໃນການກໍ່ສ້າງເກາະໄດ້. ໃນ 1872 ນາງໄດ້ແຕ່ງງານເປັນ baker ໃນທ້ອງຖິ່ນ, ມີໃຜທີ່ທ່ານໄດ້ເປີດໂຮງແຮມໃນ 1888, ແລະກັບມັນ, ແລະຮ້ານອາຫານ. ແມ່ Annette Poulard ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບພອນສະຫວັນ gastronomic ຂອງຕົນ. ນາງແມ່ນເງິນທີ່ມີການປະພັນຂອງ 700 ຖ້ວຍຝຣັ່ງ, ໄດ້ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງທີ່ເປັນ omelet ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ຫຼັງຈາກນາງ "Poulard" ໄດ້.

ອາຫານຮ້ານອາຫານຢູ່ເຮືອນ

ຮ້ານອາຫານແຕ່ Poulard ຕັ້ງຢູ່ເທິງຖະຫນົນຕົ້ນຕໍຂອງ Mont-St-Michel ໂດຍກົງຢູ່ທີ່ປະຕູເມືອງ. ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໃນເວລາຂອງພວກເຮົາ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າລາຄາຂອງຈໍານວນຫຼາຍຂອງອາຫານ, ລວມທັງການ omelette ທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້, insane ພຽງແຕ່.

ສູດສໍາລັບການ chefs ແນ່ນອນຕົ້ນຕໍແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ພວກເຮົາພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງກະກຽມເປັນ omelet ສຸດເປີດໄຟໃນຫມໍ້ພິເສດດ້ວຍການຈັບຍາວຫຼາຍ, ແລະກ່ອນຫນ້ານັ້ນໄຂ່ໄດ້ຫຼາຍພາຈົນກ່ວາຟອງ fluffy. ເຮັດຊ້ໍາສູດຢູ່ເຮືອນ, ບໍ່ແມ່ນການມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່ານີ້ຈະອອກມາລົດຊາດດັ່ງກ່າວ omelette ເປັນດີກ່ວາຕົ້ນສະບັບ.

ຄວາມລັບຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ omelet fluffy

ໃນປະຫວັດສາດຂອງ omelette ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ຮັກສາໄວ້ຄວາມຫມາຍຂອງວິທີການແຕ່ງກິນເປັນ omelette ຕົນເອງ Madame Poulard ໄດ້. ມັນ smashed ເປັນໂຖປັດສະວະຂອງຄູ່ນ່ຶຂອງໄຂ່, ດີ fluffed ຂອງພວກເຂົາ, ເຂົ້າໄປໃນ poured ແຊ່ໄດ້ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມພ້ອມຂອງ omelet ໄດ້ໃນໄລຍະໄຟທີ່ເປີດ. ເຮັດຊ້ໍາການປະຕິບັດທີ່ຄ້າຍຄືກັນແມ່ນ SNAP ເປັນ, ແຕ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການລັບປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງ:

1. ສ່ວນປະກອບ. ອີງຕາມຄວາມຫມາຍ, ການແມ່ Poulard ບໍ່ເພີ່ມໄຂ່ຫຼື້ໍານົມຫຼືນ້ໍາອື່ນໆ. ແຕ່ວ່າຢູ່ໃນເຮືອນ້ໍານົມຫຼືສີຄີມໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນຍັງເພີ່ມອາຫານການຫັນອອກ lush ແລະງ່າຍດາຍ. ນ້ໍາ, ໃນຕົ້ນສະບັບ, ເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເນີຍແທນທີ່ຈະເປັນຜັກ.
2. ແຊ່ frying. ຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມຂອງແຊ່ໄດ້ເປັນ 22-23 ຊຕມ, ເສັ້ນຜ່າກາງ. ຖ້າຫາກວ່າທາງລຸ່ມແມ່ນເພີ່ມເຕີມຫຼັງຈາກນັ້ນຈະໄດ້ຮັບບາງແລະ fluffy omelet "Poulard".
3. ສູດກ່ຽວຂ້ອງກັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ omelet ເປັນເວລານຶ່ງນາທີ, ແຕ່ການເຄື່ອນໄຫວດ້ວຍມືຂອງຕົນສະເຫມີໄປຄວນຈະສັ່ນໃນແຊ່ frying. ຖ້າຫາກວ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ໄດ້ເຮັດ, ອາຫານສາມາດໄຫມ້ກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້.

ຕົ້ນສະບັບ omelette Madame Poulard

ເນື່ອງຈາກວ່າ 100% ຕົ້ນສະບັບສູດ omelet Mere Poulard ບໍ່ໄດ້ມີການຄຸ້ມຄອງເພື່ອຊອກຫາໃຜໃນທີ່ໃຊ້ເວລາຊີວິດຂອງນາງ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ສາມາດອີງໃສ່ຄວາມຫມາຍຕ່າງໆໄດ້, ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເຮັດຊ້ໍາອາຫານດຽວກັນ.

ອີງຕາມການຫນຶ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ Poulard omelette ໄດ້ຈາກສ່ວນປະກອບສໍາເຫຼົ່ານີ້:

• ໄຂ່ - 2 pcs.
• ເນີຍ - 20 g;
• ເກືອ;
• pepper.

ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນການກະກຽມ:

1. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ frying ແຊ່ຂຶ້ນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
2. ໄຂ່ແຕກແຍກອອກເປັນໂຖປັດສະວະເລິກ. ການນໍາໃຊ້ເປັນ whisk mixer ມືຫຼືກີບດອກໃຫ້ພວກເຂົາເປັນໂຟມ fluffy ສໍາລັບ 15 ນາທີ.
3. ໃນແຊ່ຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ສິ້ນຂອງມັນເບີແລະ melt ມັນ.
4. ໂດຍບໍ່ມີການ ceasing whipping ເພີ່ມໄຂ່ທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
5. ບໍ່ງາມແລະມະຫາຊົນໄຂ່ໃນແຊ່ດ້ວຍເບີແຫຼວເປັນ. ສັ່ນແຊ່ໄດ້ສອງສາມຄັ້ງຕັ້ງມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍສ່ອງແສງໄດ້.
6. Fry ເປັນ omelet, ເປີດ, ສໍາລັບ 1 ນາທີ.
7. ເຮັດໃຫ້ omelet ສຸດແຜ່ນໄດ້ແລະໃນເວລາທີ່ຍື່ນຄໍາຮ້ອງຂໍການຂື້ນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, browned crust ຂຶ້ນ.

Omelette "Poulard": ສູດດ້ວຍຮູບພາບ

ຕົວເລືອກນີ້ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນກັບຂົ້ວໄຂ່ "Poulard" ຍັງອ້າງວ່າຕົ້ນກໍາເນີດມາ. ອີງຕາມສູດສໍາລັບການໄດ້ຮັບສີຂາວຕັ້ງມະຫາຊົນທາງອາກາດແລະ yolks ຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຍກ.

ການປຸງແຕ່ງ omelet "Poulard" ສໍາລັບສູດນີ້ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• 4 4 ສີຂາວໄຂ່ແລະ yolks ໄຂ່;
• ້ໍານົມ - 35 ml;
• ເກືອ;
• pepper.

ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນການກະກຽມມີດັ່ງນີ້:

1. yolks ໄຂ່, ປົນຢ່າງລະອຽດກັບນ້ໍານົມແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.
2. ເອົາໃຈໃສ່ແຊ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
3. ໂປຣຕີນທີ່ຖືກ whipped ເຂົ້າໄປໃນ Foam ແຂງເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.
4. Melt ໍາມັນເບີໃນແຊ່ frying ໄດ້.
5. ງາມ yolks ໄຂ່ທຸບຕີດ້ວຍ້ໍານົມ.
6. ພາຍຫຼັງເຄິ່ງນາທີໃນເວລາທີ່ຊັ້ນ yolk grab ເພື່ອແຈກຢາຍຫຼາຍກວ່າດ້ານມະຫາຊົນທາດໂປຼຕີນ fluffy.
7. Fry ໄຂ່ໂດຍບໍ່ມີການ lid ເຖິງຈົນກ່ວາປະສົມຂອງທາດໂປຼຕີນຈະກາຍເປັນ elastic ແລະບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຕິດກັບນິ້ວມືຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງຈັບມັນ.

ສູດຂອງ omelette ກັບເນີຍແຂງ

ອີງຕາມການຫນຶ່ງຄວາມຫມາຍ, ຜິດປົກກະຕິຝຣັ່ງ Poulard omelette ບໍລິການສໍາລັບອາຫານເຊົ້າທີ່ຫ້ອງອາຫານໃນສະຕະວັດທີ XIX ໃນທ້າຍໄດ້. ສູດສໍາລັບການອາຫານນີ້ແມ່ນອາກາດຂອງລໍາດັບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້:

1. ໂປຣຕີນ 5 ໄຂ່ແລະ yolks ໄຂ່ແມ່ນ whipped ແຍກ. ຈາກໂປຣຕີນຄວນໄດ້ຮັບ yolks ໂຟມທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະພຽງແຕ່ປະສົມກັບຄວາມຍາວຂອງສ້ອມນົມ (50 ml) ແລະເກືອ.
2. ກ່ຽວກັບການແຊ່ frying ຮ້ອນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍເປັນເນີຍເລັກນ້ອຍ. ໃນເວລາທີ່ມັນຢຸດ້ໍາລາຍປູມ, ກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້ແມ່ນ poured ມະຫາຊົນ yolk.
3. ເມື່ອໄດ້ yolk "ປັນຫນ້າກອງ" seize, ບ່ວງເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບມັນແລະມະຫາຊົນຂອງທາດໂປຼຕີນສ່ອງແສງກັບ spatula ທົ່ວຫນ້າດິນໄດ້.
4. ຈືນເປີດ omelet 1 ນາທີ.
5. ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ Sprinkle (100 g).
6. ໃນເວລາທີ່ການສົ່ງເປັນ omelet "Poulard" ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງແມ່ນຮອງແຮງງານທີ່ດ້ານເທິງຂອງບາງສ່ວນຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສອງ inward.

Omelet ຈາກ Mere Poulard ໃນ multivarka

ສູດ Omelette Mere Poulard ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນ multivarka. ເພື່ອແຕ່ງກິນໄຂ່ໄດ້ 2 ຫນ່ວຍພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນສີຂາວແລະ yolks ແລະຕີແຍກຕ່າງຫາກ. ໂປຣຕີນທີ່ whipped ເຂົ້າໄປໃນການ Foam ຫນາແຫນ້ນແລະ yolks ພຽງແຕ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບ້ໍານົມ (2 tbsp. ບ່ວງ) ແລະເກືອ.

Omelette "Poulard" ແມ່ນຢູ່ໃນ multivarka ຈອກໃນ "ຮ້ອນ." ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນແຊ່ໄດ້, ຂົ້ວໃນມັນເບີ yolks. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ວາງໄວ້ໃນໂປຣຕີນເທິງທີ່ຖືກກະກຽມພາຍໃຕ້ lid ໄດ້ 2 ນາທີ.

ສູດເມນູອອກກໍາລັງກາຍ, ມູນຄ່າດ້ານໂພຊະນາແລະພະລັງງານແສງສະຫວ່າງ omelette

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານອອກກໍາລັງກາຍເປັນ, ພໍດີນີ້ອາຫານເຊົ້າຕ່ໍາທາດແປ້ງເປັນທາງເລືອກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. Omelet "Poulard" ມີມູນຄ່າສູງໂພຊະນາການ (ໂປຣຕີນ - 13 g, ໄຂມັນ - ຄາໂບໄຮເດດ 14 g - 2 g) ແລະເນື້ອໃນພະລັງງານຕ່ໍາ (188 kcal ນ້ໍາຫນັກ batch ທັງຫມົດຂອງ 130 g). ແຕ່ງກິນມັນງ່າຍກ່ວາເຄີຍ:

1. yolks (2 pcs.) ດ້ວຍນ້ໍານົມ whip (15 ມລ) ເຂົ້າ.
2. ໂປຣຕີນ (3 pcs.) Whip mixer ຈົນກ່ວາສູງສຸດ.
3. ເປືອກຫຸ້ມນອກແຊ່ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍນ້ໍາ olive (1 ຊົ່ວໂມງ. ບ່ວງ). ຫນ້າທໍາອິດເຮັດໃຫ້ yolks ໄຂ່, ແລະສອງສາມນາທີຕໍ່ມາ, ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຈັບການແຜ່ກະຈາຍເທິງສີຂາວໄຂ່ທຸບຕີ.
4. ການກະກຽມເປັນ omelette ເປັນໂປຣຕີນໄດ້ບໍ່ຕິດກັບມື. ກາຍເປັນຕ່ອງໂສ້ສ່ວນທາດໂປຼຕີນພັບພາຍໃນ.