Pectin: ສ້າງຄວາມເສຍຫາຍແລະຜົນປະໂຫຍດ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະຄຸນສົມບັດຂອງ pectin

ສານເສບຕິດທີ່ເອີ້ນວ່າ "pectin" ໄດ້ຖືກຈັດສັນໃຫ້ຢູ່ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 19 ນັກຝຣັ່ງ Anri Brakonno ເຄມີ. ຜະລິດຕະພັນທໍາອິດທີ່ວິທະຍາສາດທີ່ໄດ້ຮັບລາຍໄດ້, ມັນແມ່ນການຈາກຫນາກແອບເປີ. ການຜະລິດມວນສານຂອງທາດທີ່ໄດ້ຮັບໃນປີ 1930.

pectin: ຄຸນສົມບັດແລະການຜະລິດ

ສານເສບຕິດນີ້ເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພືດ. ມັນໄດ້ ratchet ຄຸນສົມບັດ. ຈາກຈຸດຂອງມອງຂອງວິທະຍາສາດໄດ້, ເປັນ polysaccharide ໄດ້ undergone ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງການປິ່ນປົວໄດ້ໂດຍຜ່ານການສະກັດເອົາຂອງຫມາກນາວແລະເຍື່ອຈາກຫນາກແອບເປີ. ອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນທີ່ເຕີມຫຼືແຖມ E440. Stabilizer ມີຄຸນສົມບັດ, gelling ຕົວແທນ, ຫນາແລະດັ່ງກ່າວ. ນອກເຫນືອໄປຈາກຫມາກໄມ້, ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດຜັກຈໍານວນຫນຶ່ງແລະການປູກພືດຮາກ. ການຫມາກນາວລະດັບສູງຫຼາຍຂອງສານເສບຕິດເຊັ່ນ pectin. ຄວາມເສຍຫາຍແລະການນໍາໃຊ້ຂອງມັນອາດຈະເທົ່າທຽມກັນ. ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ - ຕໍ່ມາໃນບົດຄວາມ. ການຜະລິດ pectin ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸປະກອນລາຄາແພງແລະສະລັບສັບຊ້ອນ. ໂດຍແລະຂະຫນາດໃຫຍ່, virtually ຫມາກໃດສາມາດສະກັດໂດຍສະ E440. ເມື່ອໄດ້ຮັບການສະກັດ pectin ແມ່ນການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດໂດຍເຕັກໂນໂລຊີພິເສດ, ໃນຂະນະທີ່ສານເສບຕິດທີ່ບໍ່ໄດ້ມາຄຸນສົມບັດທີ່ຈໍາເປັນ.

ໃນລັດເຊຍ, ການຜະລິດປະລິມານ E440 ມີຄວາມສໍາຄັນ. pectin ແມ່ນສະກັດເອົາທົ່ວໄປຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກຫມາກໂປມແລະ beets. ອີງຕາມການສະຖິຕິ, ໃນປີໃນລັດເຊຍສາມາດຜະລິດປະມານ 30 ໂຕນຂອງສານເຄມີ.

ອົງປະກອບຂອງ pectin

ສານເຕີມແຕ່ງ E440 ເປັນທົ່ວໆໄປໃນ Dietetics. 100 g ຂອງມູນຄ່າພະລັງງານຜະລິດຕະພັນບໍ່ເກີນລະດັບຂອງ 55 ແຄລໍລີ່. ໃນບ່ວງກາເຟຂອງ - 4 cal.

ມັນເປັນຄວາມລັບທີ່ສຸດ polysaccharide ຕ່ໍາ, ພະລັງງານ pectin ແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ບໍ່ມີ. ຄຸນສົມບັດແລະມູນຄ່າທາງໂພຊະນາຂອງຕົນເວົ້າສໍາລັບຕົນເອງ: 0 g ໄຂມັນແລະ 0 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງທາດແປ້ງເຂົ້າຢູ່ອາໄສໄດ້ - ສູງເຖິງ 90%. ອົງປະກອບປະກອບຂີ້ເທົ່າ pectin, disaccharides, ອາຊິດອົງຄະແລະນ້ໍາ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອັດຕາສ່ວນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ ເສັ້ນໃຍອາຫານ. ຂອງວິຕາມິນຄວນຈັດສັນ RR ທຽບເທົ່າ niacin. ດ້ວຍຄວາມນັບຖືກັບອົງປະກອບແຮ່ທາດ, pectin ພວກເຂົາອຸດົມສົມບູນ: phosphorus, potassium, ທາດເຫຼັກ, magnesium ແລະທາດການຊຽມ. ໂດຍສະເພາະສານເຄມີທີ່ມີຄຸນຄ່າເຮັດໃຫ້ເນື້ອໃນ sodium ສູງ (ເຖິງ 430 ມລກ).

ຜົນປະໂຫຍດຂອງ pectin

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈໍານວນຫຼາຍເຊື່ອວ່າ E440 ແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດອົງການຈັດຕັ້ງສານ "ສຸຂາພິບານ" ຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ pectin, ຄວາມເສຍຫາຍແລະການນໍາໃຊ້ຂອງມະນຸດຜູ້ຢູ່ໃນຖະຫນົນຫົນທາງທຸກແມ່ນມີຄຸນຄ່າທີ່ແຕກຕ່າງ, ການສະແດງຂອງ fabrics microelements ເປັນອັນຕະລາຍແລະສານພິດທໍາມະຊາດ, ເຊັ່ນ: ຢາຂ້າແມງໄມ້, ອົງປະກອບ radioactive, ໂລຫະຫນັກ , ແລະອື່ນໆ ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຄວາມເປັນມາຂອງ bacteriological ຂອງຮ່າງກາຍບໍ່ໄດ້ຖືກລົບກວນ.

ນອກຈາກນີ້ຫນຶ່ງໃນລະບຽບການຕ່າງໆທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຂະບວນການຜຸພັງຂອງກະເພາະອາຫານໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ pectin ໄດ້. ການນໍາໃຊ້ຂອງສານເສບຕິດນີ້ແມ່ນເພື່ອ normalize E -book. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງການໄຫຼວຽນແລະລໍາໄສ້, ແຕ່ກໍ່ຍັງຊ່ວຍລົດລະດັບຄໍເລດເຕີລອນໄດ້. pectin ເປັນເສັ້ນໄຍລະລາຍອາດຈະໄດ້ຮັບທີ່ໄດ້ກ່າວມາ, ເປັນການປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ແບ່ງປັນແລະບໍ່ເອົາໃຈໃສ່ໃນລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ຜ່ານລໍາໄສ້ພ້ອມກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ, E440 absorbs cholesterol ແລະອົງປະກອບເປັນອັນຕະລາຍອື່ນໆ, ຜົນຜະລິດຕົກຫນັກຂອງຮ່າງກາຍຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, pectin ແມ່ນສາມາດມີຜົນຜູກພັນ ions ຂອງໂລຫະຫນັກແລະ radioactive, ຕິການໄຫຼວຽນຂອງແລະກິດຈະກໍາຂອງກະເພາະອາຫານໄດ້.

ປະໂຫຍດຂອງອຸປະກອນການກໍຄືວ່າມັນປັບປຸງກະເພາະລໍາໄສ້ microflora, ຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານອັກເສບໂດຍລວມກ່ຽວກັບ mucosa ເພາະລໍາໄສ້. pectin ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບພະຍາດແຜ peptic ແລະ dysbiosis.

ໃນຕອນກາງຄືນ, ປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມຂອງສານເສບຕິດຈະ '15

ຄວາມເສຍຫາຍຈາກ pectin

ສານເຕີມແຕ່ງ E440 ມີ virtually ບໍ່ມີຜົນກະທົບໃນທາງລົບ. ມັນເຂົ້າໃຈວ່າມັນໄດ້ຖືກເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ດີພໍໂດຍສານເຄມີ (ສຸມໃສ່, pectin). ອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດຈາກມັນ - ເປັນເສັ້ນປັບໄຫມ, stood ເຖິງສໍາລັບວ່າ, ຜົນສະທ້ອນທີ່ຈະບໍ່ມີຍາວເພື່ອລໍຖ້າ. ມີກິນເພາະຖ້າກິນຂອງ pectin ເປັນເກີດຂຶ້ນ flatulence ຫຼາຍສາເຫດມາຈາກຄວາມບໍ່ສົມດຸນຂອງ microflora ເພາະລໍາໄສ້ໄດ້. ນອກຈາກນີ້, ການນໍາໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປຂອງສານເຕີມແຕ່ງ purified ຫຼືສານເສບຕິດທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຖອກທ້ອງ, ປັ້ນປະກອບດ້ວຍຄວາມເຈັບປວດ. ໃນ pectin ຢາເກີນຂະຫນາດໃຫ້ການດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນແຮ່ທາດເລືອດເຊັ່ນ: ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກແລະທາດການຊຽມ. digested ຂາດແລະທາດໂປຼຕີນ.

ຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ຄ້າຍຄືກັນພ້ອມກັບມີຕຸ່ມຜື່ນແດງອາດຈະປະກົດແລະມີ polysaccharide ສຽວ.

ການນໍາໃຊ້ຂອງ pectin

ໃນປີທີ່ຜ່ານມາ, ສານເຄມີແມ່ນຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນຢາແລະອາຫານອຸດສາຫະກໍາ. ໃນອຸດສາຫະກໍາທາງການແພດທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະຫນອງຢາເສບຕິດເຄື່ອນໄຫວການ Physiological. ຢາເສບຕິດເຫຼົ່ານີ້ມີຈໍານວນຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຄຸນສົມບັດຂອງມະນຸດ. ບໍລິສັດການຢານໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຫມາກແຫ້ງໄຂໄດ້ຢາພຽງແຕ່ pectin ໄດ້.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນຂົງເຂດສະບຽງອາຫານແມ່ນໄດ້ດໍາເນີນເປັນສານເຕີມແຕ່ງທໍາມະຊາດແລະຫນາ. pectin ມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດວຸ້ນ, marshmallow, ວຸ້ນ, ສີຄີມກ້ອນແລະເຂົ້າຫນົມອົມບາງ. ປະຈຸບັນ, ທັງສອງຮູບແບບມີສານທີ່ໂດດເດັ່ນ: ແປ້ງແລະນ້ໍາ. ຮູບແບບອະນຸພາກໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງ pectin ວຸ້ນ marmalade ໄດ້. polysaccharide Liquid ໄດ້ຖືກເພີ່ມກັບມະຫາຊົນຮ້ອນແມ່ນ poured ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບ.

ອາຫານທີ່ມີລະດັບສູງຂອງ pectin

ສານເສບຕິດສາມາດໄດ້ຮັບມາຈາກຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືຜັກເທົ່ານັ້ນ. ສານເຕີມແຕ່ງ E440 ເປັນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ, ສະນັ້ນມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສະເພາະຈາກພືດ. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ວ່າ, ເປັນສານເສບຕິດເຊັ່ນ pectin, ອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດ - ຄໍາຖາມສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງອັດຕາສ່ວນເປັນ. ເພາະສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮູ້ໃນສິ່ງທີ່ຜະລິດຕະພັນມັນຂ້າງເທິງເນື້ອໃນຕໍ່ມາແຕກຕ່າງກັນປະລິມານການບໍລິໂພກໄດ້.

pectin ສ່ວນໃຫຍ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຫມາກກ້ຽງ, beets, ຫມາກນາວ, ຫມາກໂປມ, apricots, ກະລໍ່າປີ, cherries, melons, ຫມາກແຕງ, ມັນຝະລັ່ງ, carrots, peach, tangerine, pear ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດບາງຢ່າງເຊັ່ນ cranberries, gooseberries ແລະ currants.