Provolone (ເນີຍແຂງ): ຄໍາອະທິບາຍແລະຮູບພາບ

ອິຕາລີໄດ້ດົນນານທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບເນີຍແຂງຂອງຕົນ. ແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາໄດ້ກາຍເປັນຄລາສສິກຂອງ mastery ໂລກ. Provolone - ເນີຍແຂງທີ່ເປັນຄອບຄົວຂອງ "pasta filata" ໄດ້. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ "ດຶງກ້າມໄດ້." Provolone ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກແລະລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງມີຫຼາກຫຼາຍກ້ວາງຂອງຮູບແບບ.

ປະຫວັດຂອງເນີຍແຂງ

Provolone - ເນີຍແຂງ, ມີປະຫວັດສາດສັ້ນ. homeland ຂອງເຂົາເຈົ້າຜະລິດຕະພັນ - ອິຕາລີ, ເຂດພາກໃຕ້ຂອງບາຊີລິກາ. ມັນແມ່ນມີຢູ່ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19 ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຜະລິດ provolone. ຊື່ມາຈາກ provola ຄໍາ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຮູບຮ່າງຂອງຫນ່ວຍມົນໄດ້. ໃນ 1861, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຂົງເຂດດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການເອົາຊະນະໃນອິຕາລີແລະພາກໃຕ້ cheesemaking ຕົກລົງຢູ່ໃນຕູ້ໄປສະນີທໍາມະດາ. ຊາວກະສິກອນຜະລິດພັນນົມໄດ້ຮັບການຍົກຍ້າຍໄປທາງທິດເຫນືອຂອງປະເທດ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າເພີ່ມຂຶ້ນຢູ່ໃນລະດັບແລະຄຸນນະພາບຂອງເນີຍແຂງຜະລິດ.

ໃນ 1871, ໃນ selhozterminov ຈະນານຸກົມ ປາກົດວ່າ cheese provolone ຄັ້ງທໍາອິດ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນມັນເປັນຫມາກສຸກເປັນສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເອົາໄປຕາກແຫ້ງອອກສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາ.

ວິທີການເປັນເນີຍແຂງແນວໃດ?

ສໍາລັບການຜະລິດຂອງເນີຍແຂງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ສັດປະເພດງົວ Friesian ນົມ. curdling ເຮັດການນໍາໃຊ້ rennet ລູກແກະຫຼື calves. ກ່ອນການຕົກຕະກອນຂອງນ້ໍານົມອຸດົມດ້ວຍນ້ໍານົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, infused ໃນຕອນກາງຄືນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ curd ກ້າມແມ່ນການຕັດແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາຮ້ອນກັບ "ຢາງພາລາ" ຄວາມສອດຄ່ອງ. ເກັບໄວ້ໃນຮູບຮ່າງພິເສດ, ທີ່ໃຫ້ແບບຟອມສຸດທ້າຍຜະລິດຕະພັນ (ຮູບຈວຍ, pear, ລູກ, ແລະອື່ນໆ. D). ກ່ອນການເຕີບໂຕເຕັມຂອງເນີຍແຂງມັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ເຂົ້າໄປໃນການແກ້ໄຂຂອງເກືອທະເລໄດ້. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ລ້າງຫຼັງຈາກນັ້ນແລະເຄືອບດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງຊຶ່ງສ້າງເປັນຮູບເງົາປ້ອງກັນ.

Provolone - ເນີຍແຂງ, ເຊິ່ງສາມາດເປັນຜູ້ໃຫຍ່ສອງສາມມື້ຫຼືຫຼາຍກ່ວາປີ. ນີ້, ໂດຍສະເພາະ, ແລະແຕກຕ່າງກັນປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຫົວຫນ້າ cheese ມາດຊັ່ງນໍ້າຫນັກຫຼາຍຮ້ອຍຄົນຂອງກໍາເຖິງ 100 ກິໂລ. Provolone ຍັງແມ່ນຜະລິດໃນປະເທດບຣາຊິນ, ສະຫະລັດອາເມລິກາແລະປະເທດອື່ນໆຈໍານວນຫນຶ່ງ. ແຕ່ເຂົາແມ່ນຢູ່ໄກຈາກຄຸນນະພາບຂອງຄລາສສິກນີ້.

ປະເພດຂອງເນີຍແຂງ

ໃນອິຕາລີ, ການຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ provolone "Picante" ແລະ "Dolce". ໃນຂະນະທີ່ການສູບຢາເປັນປະເພດທີສາມ. Provolone ຊີດ "dolce" (ຫວານ) ແມ່ນຜະລິດຈາກນ້ໍານົມງົວຂອງທີ່ curdled enzymes calves. ສຸກຕັ້ງແຕ່ 2 ເຖິງ 3 ເດືອນ. ລົດຊາດຂອງ້ໍານົມເນີຍແຂງ, ສີຄີມ, ຫວານ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໂຄງສ້າງຂອງປາແລະກ້ຽງ. loaves ມີຂະຫນາດນ້ອຍ - ສູງເຖິງ 5.5 ກິໂລ.

Provolone "Picante" ແມ່ນຜະລິດຈາກນ້ໍານົມງົວນໍາໃຊ້ kids rennet ຫລືລູກແກະ. ຜະລິດຕະພັນສຸກຈາກ 3 ເດືອນເຖິງ 1 ປີ (ບາງຄັ້ງຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ). cheese ນີ້ແມ່ນບ່ອນແຫ້ງແລ້ງແລະກະທັນຫັນຫຼາຍກ່ວາ "Dolce". Provolone "Picante" ມີຄ້າງຢູ່ໃນຄໍຍາວແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. loaves ອາດນ້ໍາໃນໄລຍະ 90 ກິໂລ.

Provolone ຊີດ "Affumikato" (ຢາ) ແມ່ນຜະລິດໂດຍການສູບຢາ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນຄົບກໍາຫນົດຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ເດືອນ. ການ smokehouse ໃຊ້ຫລາຍທີ່ສຸດຈາກຫນາກແອບເປີໄມ້. ຄວາມນິຍົມ - ເຜັດ, ມີລົດຊາດຄວັນຢາສູບໄດ້. Cheese - elastic, ສີເຫຼືອງຈືດໆ. Crust - ຈາກສີນ້ໍາຕານກັບເຟືອງ.

ວິທີການເກັບຮັກສາເນີຍແຂງແລະສິ່ງທີ່ມັນກິນ?

Cheese ຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້, ແຕ່ຫ່າງຈາກ freezer ໄດ້. ຕັດເຮັດ cling ຮູບເງົາ, ເຈ້ຍຫຼື foil. Provolone ຕ້ອງບໍ່ເຂົ້າໄປໃນການພົວພັນກັບແນວພັນອື່ນໆຂອງເນີຍແຂງ. ກ່ອນການນໍາໃຊ້, ມັນໄດ້ຮັບອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້ຊົ່ວໂມງກ່ອນການຮັບໃຊ້.

Provolone - ເນີຍແຂງທີ່ດີທີ່ສຸດສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມແຊບໂດຍບໍ່ມີການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີທີ່ມີເຂົ້າຈີ່. "Dolce" ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ກັບຜັກ slicing ໄດ້. ດີຮ່ວມກັບ figs, ້ໍາເຜີ້ງແລະ jam. ການເນີຍແຂງໄດ້ຖືກປ້ອນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄວຫນຸ່ມຄລາສສິກ sparkling ຫຼື fruity.

Provolone "Picante" - ຜະລິດຕະພັນອະເນກປະສົງ. ມັນເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບພືດຜັກ, salami ແລະ pears. cheese ເຜັດລະລາຍໄດ້ດີ, ສະນັ້ນເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ baking. ອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຕາມລະດູການ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮູບແບບຄວາມກະຕັນຍູກັບ:

• ຂົ້ວໄຂ່;
• cakes;
• pasta;
• ສະຫຼັດ;
• ຕົ້ມສົ້ມ;
• ອາຫານອາຫານວ່າງ;
• pizza;
• ມັນຝະລັ່ງ baked;
• sandwiches;
• Bruschetta.

cheese ຄວັນ ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນຮູບແບບທໍາມະຊາດຂອງຕົນ. ມັນເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ sandwiches. ຖ້າຫາກວ່າຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານບໍ່ໄດ້ provolone cheese ກ່ວາທົດແທນການມັນໃນສູດ? ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ mozzarella ຫຼື Parmesan ຫຼືເຄິ່ງແຂງໃດຫນຶ່ງ. ແຕ່ປ່ຽນລົດຊາດຂອງການປ່ຽນແປງອາຫານໄດ້.

ຜົນປະໂຫຍດ provolone

Cheese ປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂອງແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນ A, normalizes ລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ. Provolone ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການ E -book ທາດແປ້ງ, ປັບປຸງລະບົບ cardiovascular ໄດ້, ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດກ່ຽວກັບຫົວໃຈແລະກ້າມຊີ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບດ້ວຍແມກນີຊຽມ. ເນື່ອງຈາກອົງປະກອບເຊັ່ນທາດການຊຽມແລະ phosphorus, ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຟື້ນຟູຈຸລັງຂອງກະດູກ. ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ provolone cheese ປັບປຸງການທໍາງານຂອງລະບົບປະສາດໄດ້. ແລະມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກໍາຈັດຂອງ fatigue, ຄວາມກົດດັນແລະນອນບໍ່ຫຼັບ.